㈠ 我想加盟平邑一中的那个掉渣饼，不知道能加盟吗希望有知道的告诉我准确的地址和联系方式谢谢了！！
在平邑一中西58米路南 能加盟
㈡ 正宗掉渣饼的做法
1. 将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2. 将油葱半棵蒜姜麻椒等等的佐料，葱切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。
3. 小锅倒入食用油，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱、芹菜炸干就可以关火了。
4. 在碗里倒入耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入香料油，搅拌均匀成香料酱汁。
5. 将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
6. 将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。
7. 然后在表面涂抹一层香料酱汁，再抹一层肉馅。最后撒点芝麻和香葱末。
8. 放入烤箱烤熟即可。你要是这样学不会你可以到冠香兴小吃了解一下。希望你能够早日学会。
㈢ 土掉渣饼的详细配方，家庭自己制作方法
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面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量
辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀
抹饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当色油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出,既成!
加工过程:1把面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀即可
2把面揪剂子每一个135---140克,撵皮抹一层满薄薄的馅,包起来撵成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅.
在馅的上面在抹一层表面油.
3在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4醒三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可
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土家掉渣烧饼制作流程
（1）发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2)取团：取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3)入馅：土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4)卷层：夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
(5)打圆：夹过一层馅之后重新成为团状的烧饼要经过打圆之后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
（6）上料：精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
（7）烘烤：经过几道工序做好的烧饼现在可以放进烤箱用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
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武大郎掉渣烧饼的制作方法
将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松，小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但微微觉得，牛肉一样可以“掉渣”做。将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。
烧饼秘笈
在家里做烧饼，主要工具是烤箱。无论馅饼、大饼、春饼、葱油饼、玉米饼和南瓜饼，烤箱都是最佳工具。
发面这一步非常关键，在发面的时候加少许糖，可以起到快速发酵的功效，同时还可以增加饼的口味。
在面团中加入黄油，可以使面饼更加酥香。
入烤箱之前，在馅饼表面刷上蛋黄，会让饼的表面颜色金黄，口感更佳。
如果做馅饼，馅料的准备也很重要。搅拌馅料时要按照一个方向快速搅动，搅到馅料刚好挂于筷尖不掉的时候恰到好处
㈣ 西安哪有烧饼
西安土家烧饼热了三个月
去年11月，土家烧饼出现在西安街头，与普通的烧饼相比，这种粘有肉末的大馅饼装在纸袋里销售，吸引了不少年轻人的眼球。上市后短短两个月，土家烧饼店如雨后春笋般出现于西安的大街小巷。据业内人士介绍：土家烧饼最火爆时西安至少有300家店，各大学周边都有几家，仅长安路西北政法学院到邮电学院之间就有6家，外事学院周边有5家。土家烧饼刚来时，有的土家烧饼店门口竟然出现排队购买的火爆场面，两个月后的今天，西安土家烧饼仍然如加盟商所说的那样火爆吗？
昨天下午1点多，记者分别走访了长安路和外事学院发现，以往该路段的6家店如今只剩下了一家，虽然卖饼的师傅告诉记者说他们每天卖饼不少，但是昨天下午其店门可罗雀，十多分钟才来一个顾客。外事学院周边的土家烧饼店也由以前的5家减至2家。一位店主告诉记者说：“现在的人，图吃个新鲜，开始还可以，现在买的人越来越少了！”他说，现在土家烧饼不好卖了，好时卖两三百个，最少只有几十个，按照现在的情况来看，现在新加盟的不少土家烧饼店要收回投资的几万元钱较难。
土家烧饼为何在如此短的时间内迅速火爆又突然降温了呢？曾经吃过土家烧饼的大学生们认为：土家烧饼开始受人喜爱，关键是它是一种新的口味、店面古朴有“土家”特点，再加上用牛皮纸袋装着，与众不同，但是一种食品生命力的关键是其口味，口感一般，包装再好，也难有人买账。据大学生王杨讲，她们宿舍的女生都吃过，都是出于好奇，几乎都只买过一次，觉得口味一般后，就不再吃。就连中饼王总店的负责人也坦言：无论再好的美食，每天吃也会腻。而另一位吃过土家烧饼的黄先生认为，土家烧饼就是多了些调料和肉末就卖2元钱一个，相比之下西安的肉夹馍2.5元一个，吃着更实惠。一位欲把店盘出去的王老板认为，西安土家烧饼市场太乱，谁都可以卖配方发展加盟店，盲目发展太滥了。
谁是正宗土家烧饼
西安现有土家烧饼店200多家，而名字就不下20种，有“中饼王土家烧饼”、“掉渣烧饼”、“掉渣馅饼”、“掉馅烧饼”、“土到掉渣烧饼”、“渣儿掉烧饼”、“金泡泡烧饼”、“武大郎土家烧饼”、“公主饼”等，均称自己是正宗的土家烧饼，谁才是正宗的土家烧饼呢？
据了解，真正的土家烧饼本是湖北恩施土家人和苗族人的家常饭。目前西安市场仅以“掉馅土家烧饼”西安总代理的身份来发展加盟店的加盟商就不止3人，他们都称自己是总代理。但是对于掉馅烧饼的发源地更是说法不一，一位姓王的经理称是来源于湖北的武汉，另一位姓刘的总代理商却说自己是户县的，自己花了5万元钱买断了西北总代理权，更有一位黄经理说自己是花高价得到正宗土家烧饼的秘方，来源地保密。当记者以开加盟店的身份表示想看看他们手中关于土家烧饼总代理的授权书时，他们都称没有必要看授权书，花钱了就有权经营和加盟。王经理说，目前市场上除了掉馅烧饼和掉渣馅饼以外，其他的名字都是借着土家烧饼之名赚钱的，这些店私自搞来秘方，买个烤箱就开店了。
另一位自称是“掉渣土家烧饼”总代理的刘经理讲，“掉渣烧饼”荣获武汉市“饼中之王”称号，西安目前“掉渣土家烧饼”已经发展到100家加盟店。“饼中之王”的荣誉是谁授予的？对此，刘经理表示不清楚。昨天，记者通过电话分别采访了武汉市餐饮协会和武汉市饮食服务中心咨询，其负责人均表示根本不知道有“饼中之王”称号这回事。关于谁是嫡传土家烧饼，自称有20余家加盟店的中饼王西安总代理的潘经理告诉记者说，目前西安发展加盟店的土家烧饼名目繁多，打土家烧饼招牌发展加盟店的不下20个，谁是正宗土家烧饼连这些加盟店恐怕谁也说不清楚。
土家烧饼繁荣背后
虽然谁也证明不了自己就是正宗的土家烧饼，但是都在堂而皇之地以“正宗土家烧饼”总代理的身份大肆发展加盟店。据一位曾经卖过土家烧饼的李老板说，卖饼能挣几个钱？发展加盟店才是真正的挣钱之道。据悉，这位李老板于去年11月开始卖土家烧饼，前两个月发展了一批加盟店后已经“抽身”投资其他行业。据他透露，目前西安数百家土家烧饼店至少有一半店都以各种名称在发展加盟店收取加盟费。他算了一笔账，目前市场上加盟费多则上万元，少则四五千元，再加上统一配送馅料、纸袋、面粉，有些还强行向加盟店推销烤箱。一台三层燃气烤箱售价为6500元，一个专用附膜纸袋配送价为0.14元至0.15元，一公斤馅料配送价4.5元~5元，一个店一天销售按500个饼计算，这样发展一个加盟店最少收入也在上万元。一个土家烧饼加盟店，开店投资除了要缴纳加盟费和管理费之外，还得租门面装修、置设备，早期投资至少在3~5万元。如此来算，如果每个店按照目前一天500个饼的销售量来算，一个饼零售价为2元，利润按照加盟商所承诺的50％来算，要想赚回投资需要三四个月。据这位李老板讲，土家烧饼火爆也只有两三个月，大多数加盟商发展几十家加盟店后就会“激流勇退”。
据业内人士分析，土家烧饼市场表面的火爆，其实就是加盟商迅速扩展制造的假象，包括排队购买等现象。业内人士还分析说，目前的餐饮业有个不正常的现象就是喜欢凑热闹，哪里人多往哪挤，其实土家烧饼根本无法与本地的肉夹馍相比，西安人习惯了天天吃肉夹馍，而连续三次吃土家烧饼的人却寥寥无几。稍有理性头脑的人都会发现，口感好、更实惠的肉夹馍店一直都是平稳经营，而土家烧饼出现的排队购买现象是不正常的。他们之所以要制造火爆假象，主要是吸引人加盟。但是这些加盟商很清楚，这种人为制造的假火爆不排除花钱雇人排队“拉托”，这种排队购买是经不起时间检验的，一些总示范店已有人开始转让，这显示出某些人已赚够加盟费，准备“抽身”。
土家烧饼会蹈馋嘴鸭覆辙？
记者在采访中看到，土家烧饼店门面装修整齐，但是某些店里面的卫生状况令人堪忧。4月5日，记者在长安路一家土家烧饼总店里看到，操作间地面上污水横流，发好的面团装在污浊的塑料桶里，黑糊糊的肉馅装在简易的塑料筐里，肉馅已经解冻，流出的黑水顺地面流，其中一名正在给面饼上抹肉馅的工作人员赤脚穿着塑料拖鞋，操作间里散发出难闻的异味。记者在其办公室和操作间里都没有发现卫生许可证，几名正在打饼的操作人员没有佩戴健康证，该店墙面没有悬挂相关证照。土家烧饼就是在这样的环境中出炉的，这样的店发展的加盟店环境更是可想而知。
记者采访中还了解到，大多数土家烧饼加盟商对加盟店店址、相关设施、统一管理，甚至技术培训都不闻不问，只要交钱就可以加盟，加盟费由几个月前的5000元~6000元降到目前的2000元~3000元。只要交钱，甚至连同配方一同出售，根本不对加盟店进行技术培训。目前网上也已经公开销售土家烧饼配方，多则收500元，少则收200元。制作土家烧饼的方法已经在网上公开，家庭主妇能根据网上的介绍，做出可口的土家烧饼。业内人士认为，既然配方已经公开，加盟店的权益就得不到保护，加盟对于一些想从事土家烧饼生意的小店已经毫无意义。如今土家烧饼已有不少加盟店因为不赚钱而关门停张，也有加盟商开始将自己的店转让，这些迹象让人担忧。
土家烧饼的迅速火爆及骤然降温，不由得使人联想起2002年12月，西安市场馋嘴鸭一夜之间火遍大街小巷，又很快在市场上销声匿迹的现象。仔细对比发现，无论是馋嘴鸭还是土家烧饼，这两样小食品同样是来自外埠，它们都是在阳春三月迅速扩展，两三个月后火速收场，加盟商赚了个钵满盆溢，加盟店却是门庭冷落。馋嘴鸭“飞”走了，土家烧饼繁荣之后将会是什么？我们拭目以待。愿更多经营者“冷眼”看世界，在各种投资热潮中保持理性的清醒。记者周瑞实习生张永黎
㈤ 想加盟曹状元烧饼，可不知道其加盟费是多少
曹状元烧饼的话，好像有三种方式，一个是9800元的，一个18800元的，还有是22000元的，不同价位都是与加盟的规模挂钩的，详细情况的话，那你得上其官网了解，或者与其客服人员联系了
㈥ 掉渣饼加盟的联系电话
不用做这个了，报纸上说这个已经快跨了，网上已经有人500块甩卖秘方了。那个烧饼皇后晏林已经被一些加盟商告上法庭了。现在吃这个的人越来越少，劝你还是不要做了