❶ 求酸辣粉详细做法
1.葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用
2.烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟
3.煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀
4.在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味
5.将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深
6.将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉:
一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。
二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。
三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。
五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。希望能够帮到你，喜欢就采纳。
❷ 酸辣粉加盟店选择地址的禁忌有哪些华飞可以免费提供店面选址吗
1．餐饮店开在快速车道旁边
选址
小马想开一家餐饮店，听说有一家餐厅才开了几个月就准备转让，小马准备接手，于是仔细看了看餐饮店的装修风格，发现和自己理想中的一样，非常适合他的需要。而且餐饮店外面高楼林立，到处都是繁华的店铺，附近的居民也很多，大厦中还有许多上班的白领。令小马喜出望外的是，这家餐饮店的转让费用非常低，比同类店铺低10%。不过，小马可没那么草率，他心里犯起嘀咕，纳闷这家餐厅为什么要转让，毕竟刚开业不久，地理位置又这么优越。仔细考察后发现，原来这家餐厅门前有许多公共设施，几乎把整个店面都遮挡住了，路过这里的人如果不仔细看，很难发现这家餐饮店铺。
3．餐饮店存在安全隐患
安全性是餐饮店选址时的很低要求，也是重要的要求之一，它是餐饮店长久发展的基本保障。假如餐饮店存在一些安全隐患，餐饮店内工作人员和财物的安全就得不到保障，餐厅经营者在经营的过程中必然束手束脚，没有太大发展。尤其是那些规格比较高的餐厅，更要注重餐饮店的安全，尽量避免安全隐患的发生。
选择餐饮店的位置时，应该远离散发臭味的公共厕所、垃圾回收站，存在安全隐患的加油站，以及释放异味的化工厂，同时还要远离那些由于生产作业而制造出刺耳声音的加工厂，以及那些常年尘土漫天飞扬的道路两旁。
4．餐饮店楼层太高的地方
一些投资餐饮店的人有时会突发奇想，想在楼层比较高的地方开一家餐厅，例如把餐饮店开在一座大厦的顶层。这类投资人的出发点是好的，目的是避免生活在大厦高层的人由于经常下楼而致使生活不便，为大厦高层的人提供方便。可是，这种想法并不成熟，不是开餐厅的好选择。如果餐厅的楼层过高，下面的人用餐会很不方便，每次用餐都要跑到上面。而且这种餐厅缺乏影响力，很难被人发现，顾客的数量有限。就算是后期餐厅给顾客送外卖，也会因为楼层太高而不方便。
5．被连续转租多次的餐饮店面
有些餐饮店面连续被转租多次，而且每次转租后的经营时间都很短。一般情况下，这种店面不适合租用。连续被转租多次的店面名声很差，信誉度很低，很难取得顾客的信任。
从另一个角度说，经常被转租的餐饮店面生意可能不好，或者表面生意不错，实际上却赚不到什么钱，所以才几经易手，一直没有固定的商家长期租下来。许多商家租下这种店面的原因是被它的表象迷惑，没有发现它隐藏的缺点，或者贪图低租金。比如，一些店铺门前车流量很大，却不方便停车；还有一些地方人流量很大，但是真正的消费者却寥寥无几。所以，面对被连续转租多次的店面时，餐饮店投资者一定要慎重，找出各个商家经营失败的具体原因。
❸ 酸辣粉怎么做好吃可以自己制作吗
制作方法
1.调味
“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。
“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。
2.熬制
原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香叶、三奈、草果。
2.制作过程
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
❹ 酸辣粉店如何才能赚钱
有的人看到别人的酸辣粉加盟生意火爆不减，而自己的酸辣粉却吃的人寥寥无几，很难有什么回头客。开着开着就到了垮台的地步，钱没有赚着，反倒亏损一大坨；有的酸辣粉加盟生意不温不土，不赚钱也不亏钱，等于白忙活一场。优滋优味酸辣粉店面生意火爆，其中的关键一是味道，二是地段，三是服务，四是坚持。
酸辣粉店
1.首先开店要专业，核心技术不能拼凑：开酸辣粉加盟店技术和配方必须放在第一，口味没有特色，配方不科学，随便找个酸辣粉加盟品牌，或者是随便找一家培训单位学一个所谓的酸辣粉技术，更可笑的是为了节约资金就凭自己的想象或感觉粗制滥造地做一些酸辣粉开店经营，口味上不去，配方不平衡，人家吃了反胃，这是做酸辣粉加盟的大忌。
店面
2.开店要考察，选址不能随便：开店是要有人气做支撑的。特别是餐饮类的店更要精心选址。一般选址交通便宜，就餐方便的小区、超市、休闲广场、公园、学校旁、医院旁、厂门、车站、码头等等都是做酸辣粉加盟店的好地方。假如你的技术特色一般，那选址就更有讲究了；如果技术不怎样，你就是开在川流不息的闹市也是白搭；好地段才会有好人气，有客源才能更好的赚钱。
开业
3.卫生长期坚持：酸辣粉加盟的生意要想长期赚钱，卫生必须长期坚持，假如你的口味，酸辣粉的质量都能达标，就是卫生问题存在着隐患，那你的生意就会大打折扣的。
产品
4.材料采购要精：同样的食材，同样的酸辣粉粉条，你一定要多多地摸索，实践，记录，发现诀窍。有的粉好看，有的不好看，但泡涨后做出的碗数就有多有少。哪样的粉劲道好吃，哪样的粉耐煮等等学问多多，一定要有专人操作此事。
专业粉条
5.科学管理：管理一定要科学严格，不能放纵，从技术、进料、泡粉，调味，招待客人等等多方面地加以管理，经营，制定一套严格的管理制度，店面才会有好的效益。
❺ 石家庄哪有好吃的酸辣粉
石家庄李辣辣酸辣粉、锅魁酸辣粉、麻子酸辣粉、渝味小面谢记酸辣粉锅魁好吃的酸辣粉。
1、李辣辣酸辣粉
李辣辣酸辣粉地址是大经街中山东路11号。以前在乐汇城三楼，后来搬到了负一层靠里的一个角上。网友评论：服务热情、菜品不错、味道很好。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃、贵州小吃。
2、锅魁酸辣粉
锅魁酸辣粉地址是红旗大街工农路交口西行200米路北西菜市场路东，人均：10元。酸辣粉酸味和麻香尤为浓郁，表面飘一层薄薄的辣椒油。粉烫煮过之后晶莹透明，汤入口酸、辣、麻、甜。辣椒、麻椒都来自四川当地，粉是专门定制红薯粉。
5、谢记酸辣粉锅魁
谢记酸辣粉锅魁(思明区嘉庚学院南区圆通快递后)(新华区合作路)位于新华区合作路(近友谊大街)，人均消费为14元；该店的招牌菜式有“大亨果茶、酸辣粉、肚丝锅魁、耳丝锅魁”。附近标志性建筑有：汉乡园私家菜馆、富丽豪火锅城、必胜客(花园店) 等。