『壹』 成都有哪些特色小吃
成都正宗特色美食小吃：夫妻肺片，担担面，龙抄手。
1、夫妻肺片。
龙抄手，皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。抄手的得名：成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了。
『贰』 碗装麻辣辣烫配方以及操作流程
四川麻辣烫配方1
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽
豆瓣酱，姜，葱
主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：猪油，牛油，菜仔油
制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成
辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）
佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。
四川麻辣烫配方2
原料：
豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱
做法：
1 将上述菜洗净串成串儿
2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。
3 待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；）
4 可以涮啦。。。
麻辣烫的制作方法
配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：
兔腰 50克 毛肚 50克
鳝鱼 50克 猪环喉 50克
午餐肉 50克 鸭肠 30克
素菜：
藕片 80克 莴笋 80克
冬瓜 50克 香菌 50克
豆腐干 50克 白菜 80克
花菜 50克 青菜头 80克
调料：
牛油 250克 菜油 100克
郫县豆办 150克 永川豆豉 50克
冰糖 10克 花椒 5克
胡椒 2克 干辣椒 30克
醪糟汁 20克 绍酒 20克
姜米 10克 精盐 100克
草果 10克 桂皮 10克
排草 10克 白菌 10克
辣椒面 250克 鲜汤 1500克
四川麻辣烫配方制作程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
自制“麻辣烫”的制作方法:
买来一包生华园牌麻辣烫底料味，
1、先在锅内加入100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。
2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。
此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。
1、先在锅内加入100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。
2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。
此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。
1、先在锅内加入100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。
2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。
此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。
1、先在锅内加入100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。
2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。
此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。
『叁』 徐州一品飘香米线是不是可以加盟的
可以的一品飘香健康米线 加盟电话 0516-82681268地址 福水井 1-103主营 米线快餐面食等小吃。说说这米线，我们点完后,不一会儿,一盘盘令人垂涎的各种佐料已经摆满了桌子。后来，一碗碗汤端上来了“过桥米线”的传说，我朋友还告诉我们米线的吃法：首先放入生鱼片、火腿肠、肉片、鱿鱼丝等，然后再放入米线，最后放入葱，过两分钟便可以吃了。我想，两分钟能烫熟吗？我有点疑心，要是烫不熟该怎么办呢？两分钟后，一碗白、红、绿色彩鲜艳，味道鲜美的过桥米线就摆在面前。我尝一口，味道真是妙不可言，不一会儿，我便吃得大汗淋漓，酣畅极了。希望你加盟成功~！
『肆』 加盟一家米线店需要多少费用
店面的租金。不同级别的城市店面租金也会有所不同，而且同一城市不同地段租金也不同，店面规模也影响租金的多少，这需要根据当地消费水平的实际情况来决定。以二三线城市计算，店面一般在50平米左右，店面租金大概在3000～6000元/月，一年就是36000～72000元，其中地段影响较大；在一线大城市，店面租金大概在6000～8000元/月左右，一年就是72000～96000元。
装修费用。一般米线店简单装修即可，一般在两三万元钱左右。
设备费用。米线店所需设备并不多，主要有餐具、锅炉、桌椅等等，收银机要看加盟商的意愿，大概在一万元左右。
原料费用。米线原料费并不贵，还有部分蔬菜，调理等，大概在一万元左右。
员工工资。人手大概两个左右就足够了，工资一般在3000～5000元/月，一年就是72000～120000元左右。除此之外，加盟商还要有预留资金。综上所述，加盟商前期投资费用大概在20～30万元左右。
『伍』 云南过桥米线哪个牌子最正宗
云南不仅仅是旅游胜地，这里的大街小巷，还有不少米线美食店，而为云南过桥米线店通常都以民族风为装饰，风格独特，非常抢眼，那么云南过桥米线哪个牌子最正宗，下面一起了解下。
1、阿香米线
米线一直活跃在我国餐饮加盟市场中，湛南地区是米线的起源地，而全国各地最终才是米线加盟市场中的归属地。说到米线，很自然的就联想到云南过桥米线，进而想到遍布全国的阿香米线店。
阿香米线工艺考究，制作手法娴熟，选用上升的米粉制作米线，将每一份呈现给大众的米线都提升了一个新层次和高度。立足市场刚需，不断的推进阿香品牌发展，直至今日阿香米线加盟店已经超过了400多家，知名度和城市覆盖率还是做得很不错的，我们经常可以在各个商场看到“阿香米线”品牌店的身影，这也是一个值得尝试的云南米线品牌。
2、云贵天过桥米线
云贵天米线成立于2006年，起源西安，是专注于过桥米线的餐饮连锁企业，在经历了几次发展变后、全面实现餐饮及文化生态链平台转变的平台型企业，现在国内外开设超过100家分店以上。
云贵天米线品牌使命是为人们提供高品质美食与快乐体验，特别是敏祥在原产地采购新_食材以及品质化服务方面不遗余力，因此云贵天过桥米线也是比较正宗的。不过作为一个老牌企业，云贵天品牌米线口碑比较好，过桥米线店的质量在近几年有些下滑，而云贵天过桥米线在西安的餐饮市场创造了一个评价较好的一个米线品牌。
3、十秒到云南过桥米线
十秒到云南过桥米线专注于新概念系列米食为主要产品结桥埋搏构，发展至今已是具有相当规模和市场效应的知名中式快餐品牌，十秒到品牌主打中小型消费模式，因此无论无论是在大小城市都能取得液圆不错的生意，目前十秒到云南过桥米线在国内的大多数城市都有开设门店超过千家，依然保持着不错的口碑和人气。
十秒到云南过桥米线拥有先进的快餐管理理念，产品的生产流程制作都进行了标准化，量化流程制定，保证了快捷、口味和口感的一致性，因此十秒到云南过桥米线店内的出餐速度是很快的，各个连锁店的口味一致，口碑度较好。
十秒到主打云南过桥米线，其中还分为很多个口味，麻辣毛肚米线、泡菜肥牛米线、金汤米线、鸡汤米线、正宗云南过桥米线等等，用料新鲜、美味十足，简直是爱米线人士的天堂!
『陆』 适合冬天摆摊卖的小吃
冬天适合摆摊卖武汉有名的小吃热干面，简单又好吃。非常受大家欢迎。热干面正宗做法如下：
用料
主料：碱水面300克、芝麻酱4汤匙、麻油2汤匙、食用油1汤匙、酸豆角适量、葱少许
辅料：酱油1汤匙、香醋1汤匙、盐少许
1、材料准备好。
『柒』 云南过桥米线哪家最正宗
【云魁过桥米线·用心做汤的过桥米线】 "过桥米线"是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。但是云魁过桥米线却用心做一碗好汤，云魁过桥米线有一碗只精选1年以上跑山猪和老母鸡，同时配上云南特有十几种香料熬制出的营养高汤。
随着时代的变化云南过桥米线味道越来越多样化，但是无论米线的味道怎么变，云魁过桥米线对你的健康一直矢志不渝。云魁送你一碗养生汤。
『捌』 加盟米线需要什么条件吗要多少加盟费
米线店加盟大概需要准备几万元，品牌不同，价格不同。一般包括加盟费、保证金、店铺租金、门店装修、推广费用、流动资金、进货费等，与开店城市、商铺位置、店铺类型、门店大小等多种因素相关，因此投资费用也有所差异，具体费用情况需以实际情况为准，您也可以到品牌官网上去查询。
不同级别的城市店面租金也会有所不同，而且同一城市不同地段租金也不同，店面规模也影响租金的多少，这需要根据当地消费水平的实际情况来决定。
(8)张师傅米线加盟电话扩展阅读
开米线店注意
1、味道好
首要的便是口味，如果没有好的味道，即使再便宜也不能吸引消费者。作为小吃的米线更是如此，在同质化很严重的行业里，必须要保持好的味道。
2、卖相好
米线要做到色香味俱全才能吸引更多的食客。配料的好坏，食材是否新鲜，原料是不是让人有食欲……在采购中，这些都要多多注意。
3、价合理
米线是小生意，如果价格过高，肯定是很难做走的。因此，定价策略要根据店铺影响力、店面所处的地段和各种成本来计算。