㈠ 宁夏胡羊排怎样做
羊排怎样做
材料
红萝卜适量青江菜适量鲷鱼适量猪绞肉适量鸡高汤或水适量面粉适量面包粉适量蛋1颗酱油适量鸡粉适量米酒适量香油适量地瓜粉适量胡椒粉适量
做法
1
准备所需食材。(青江菜及红萝卜洗净切块备用)
2
步骤1青江菜、红萝卜及鲷鱼分别用调理器搅碎或切碎备用。接着将鲷鱼泥、猪绞肉及鸡汤（水）混合搅拌均匀，再加入［调味料］、青江菜及红萝卜末拌匀，即为[馅料]。
3
将步骤2的[馅料]，用手捏至适当大小(依个人喜好)。
4
依序先沾蛋液，面粉，再沾蛋液，面包粉。
5
起油锅烧热，放入步骤4的肉丸子炸至金黄酥脆，捞起沥油即可。
6
盛盘后，就完成罗！
㈡ 哪里教胡羊排制作配方
胡羊排制作的配方
材料
草鱼（脘鱼） 1条（约800g），番茄沙司 100g，番茄 1个，泡打粉1/3茶匙（2g），干淀粉 150g，盐 1茶匙（5g），白砂糖 4茶匙（20g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），绍酒 1汤匙（15ml），水淀粉 4茶匙（20ml），香葱 1棵，油 500ml（实耗30ml）
做法
将草鱼宰杀处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。
番茄洗净，将内芯剔出剁碎，再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。
将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片，注意不要将鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以每5片鱼片为一组，将鱼皮切断。
接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀，每刀间隔依然为0.5cm，将每组鱼片全部切成菊花瓣状。
在切好的鱼肉中调入盐（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉和绍酒，混合均匀后腌制10
分钟。
将泡打粉均匀地混入干淀粉中，再将腌好的鱼肉放入，均匀地蘸上一层干淀粉。
中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾），将鱼肉放入，用大火炸制约3分钟，待鱼肉表面绽开呈金黄色菊花形，再捞出沥干油分摆入盘中。
锅中留底油，烧热后将番茄芯碎放入翻炒片刻，随后放入番茄沙司、白砂糖、盐（1/2茶匙，2g）和少许温水（约50ml）大火翻炒片刻。
将番茄小丁放入锅中，再调入水淀粉，将汤汁收稠，最后淋在炸好的菊花鱼上，再撒入香葱碎即可。