A. 擂椒拌饭怎么做
擂辣椒是湖南有名的一道菜，是席上不可缺少的一道开胃菜，深受大家的喜爱，那么接下来就和大家推荐一下这道菜的做法吧，擂辣椒可以和很多食物添加在一起更好吃，喜欢吃辣的人要收藏起来哦，因为不仅仅是爽口哦，希望大家喜欢这道菜，辣椒要选辣的来做才好吃哦，辣的食物可以让人拥有好心情。
一、擂辣椒的做法
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料
小尖椒250克
辅料
豆豉半勺蒜2瓣
盐适量醋适量
1.小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留
2.豆豉，蒜瓣剁碎。
3.锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦
4.加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。
5.加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。
6.装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀。
小贴士
很多虎皮尖椒的菜谱用大青椒做这道菜，不过大尖椒辣味不足。小尖椒辣味劲道，塞在馒头里也很好吃!
二、擂辣椒皮蛋
食材用料：
大青椒(辣的)5个
皮蛋2个
蒜瓣一整个
1.将辣椒在火上烤成虎皮状
2.将烤好的青椒去皮洗净，皮蛋放入开水中煮上一分钟左右，目的是让蛋黄不会太稀
3.皮蛋青椒入碗，蒜瓣切碎入碗，再加入盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，香油，花椒油。
4.将碗中食料捣碎拌匀，一道鲜美的擂辣椒皮蛋就做好喽，简单吧，你也赶紧试试吧
菜谱小贴士：
大青椒有辣的不辣的，做这道菜要辣的才好吃噢.
以上的做法大家是不是都学会了，收藏起来家里有客人的时候就可以做给客人吃了，这是一道很好吃的开胃菜不可以错过哦，那么这道菜还可以拿来拌饭，味道好而且有营养，如果吃辣怕上火可以配上凉茶之类的饮料帮忙降火，其次这道菜在湘菜馆大受欢迎。
B. 擂椒拌饭是料理包吗
擂椒拌饭是料理包，因为这样会比较方便，也能控制品牌产品的质量。
擂椒就是将擂椒放在火上，不断翻动，不要多久，整个青椒均匀烧透，表皮烧焦，然后放在凉水中，撕去黑皮，沥干水分，将精盐、味精、食醋调匀淋在青椒上，又是一盘菜。
擂椒拌饭好处：
1、味道多样，口感丰富
擂椒拌饭味道多样，其产品会根据市场消费者的调查进行改善，搭配小吃、饮料、卤素菜等等。
2、目标顾客群体广泛
擂椒拌饭是湘菜馆特色菜肴之一，无辣不欢的人都喜欢吃，对于不吃辣的人来说，擂椒拌饭在制作的过程中也可以实现不同的辣度选择。
3、制作过程简单，成本低
擂椒拌饭制作简单，流程固定，不需要大厨，半成品加工，只需要几步就可以完成。