A. 做酱骨头排骨米饭的想起个名！类似犟骨头。匠骨侠。这种比较新颖洋气的名字
御味飘香排骨米饭店面已超过百家，分布全国各地，深受好评。风格趋于成熟，分为清香与浓香两种，清香型源自青岛秘方排骨，肉质酥香，淡雅而不腻，清香而纯真，御味飘香排骨米饭的确有一种独特的韵味，这种韵味直接来源于制作方法相互之间的借鉴与融合，那种只有御味飘香排骨米饭才有的浑厚味道，绝对传统技艺与技术创新巧妙的结合，相互映衬，才能产生的奇妙效果。御味飘香排骨米饭骨酥肉厚，色红味浓，香鲜合一，肉香突出，传统风味，技术层次拥有己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化，特色小吃的传播与推广。山东传香阁餐饮加盟技术中心创业好项目,邀请您的加盟
B. 二师兄的脊梁酱骨头饭主要是做哪一类餐饮的
材料
主料：牛蛙250克，干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末，蒜末各1小匙，盐，鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉，香油各适量。
做法
牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2.锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
3.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
C. 准备开家以酱大骨头为特色的饭店，想在店里做个关于酱骨头的简介（含营养价值、佐料等）望高手赐个好简介
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。
和一些红烧菜，红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。
做法：
1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。X
4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
要点：
1． 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
2． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。
3． 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。
4． 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
酱骨头做法
一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。
做法：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。
口味：酱骨头的料多，味香。
手抓酱骨头
原料：猪后腿通水骨300克
调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克
制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
特点：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长
酱骨头都用什么材料？
材料: 脊骨,1片桂皮,1个大料,4,5 粒花椒, 调料: 2个小辣椒, 盐,胡椒,糖,醋,酱油,酒, 蒜 3,4个(切成大片), 5,6片姜做法: 1.将骨头入沸水煮掉肉腥味, 约5,6 分钟.捞出.2.将调料和骨头拌在一起爆(15分钟到2,3个小时),时间越长味道越好.3.油入锅, 待热后, 入骨头和调味料,炒至水差不多没了.再多加入水,酱油, 醋,酒,糖,桂皮,大料,花椒(依据个人口味,本人喜欢色重,口味重的,所以就放多些).4.先用大火煮10分钟,然后换小火煮1小时.5,出锅前10--15分钟把锅盖拿掉,放入淀粉,多搅拌, 至到水没有.好了, 盛出,就可以享受了.
D. 从消费者和创业者角度分析，加盟阿俏家.酱骨头米饭是加盟有哪些优势
阿俏家酱骨头米饭，作为连锁加盟品牌，已经在市场上有一定的知名度。对于创业者而言，餐品制作的简单操作才是创业的秘籍。所以阿俏家酱骨头米饭采取标准化的制餐方式，即便是厨房零经验的人，也可在学习几天之后直接上手，而且无需大厨。每一份餐品都在统一化的制餐流程下出餐，减少人力成本及节约出餐时间，这样的快餐模式才真正是适合创业者去投资的项目。而针对消费者而言，上餐速度很快，专业传承的老味道，快餐式的出餐方式。有效解决顾客排队用餐问题，既保证了味道，也解决了顾客排队等餐的烦恼。
E. 自己在家怎么做酱骨头
今天我们制作一道酱骨头，酱骨头算是东北的一道传统名菜，这道菜酱香浓郁，带着骨头啃着筋特别的爽。而且制作比较简单家常。
酱骨头制作视频，点击链接观看
原料：
猪骨4斤、八角4个，香叶2克、桂皮2克，小茴香3克、花椒5克、干辣椒5克、大葱，姜片适量
盐12克，生抽80克、蚝油30克，甜面酱100克。
制作方法：
1、首先把骨头从中间剁开，用刀先顺着骨头缝隙切开刀纹，然后再剁成大块，剁骨头的时候下刀要狠，一次剁断，防止骨头渣太多。
2、下面把剁好的骨头放进盆子内泡水，这个操作主要是去除骨头内的血水，这样做出来的成品才能味道醇正，没有异味，中间需要换2-3次水，总浸泡时间在30分钟左右。
3、下面把泡过水的骨头汆水，锅内加入清水，冷水下入骨头汆水，加入料酒去除异味，水开后打一下浮沫，汆水时间大约1分钟倒处控水。
4、下面开始上火制作，锅内加油，热锅凉油滑锅，这个主要是防止炒甜面酱的时候粘锅，先下入大料，葱姜炒香，喜欢有一点辣味的，还可以加一点干辣椒，把以上小料炒香之后加入100克甜面酱，并把甜面酱炒出香味。
5、然后下入骨头，翻炒几下，再加入清水，清水刚刚淹没骨头为准，再加入30克蚝油提鲜，加入100克料酒去除异味，大火烧开之后打去上面的浮沫。
6、然后加入盐调味，盐的用料要大一点，大概是12克左右，再加入一品鲜生抽80克提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，以上工作做完之后，把锅换火，放在小火上炖制，中途没有加盖子，炖制时间是40-50分钟。
7、随着时间的增加，骨头会慢慢上色入味，锅内的汤汁也会变得比较粘稠，这个时候就可以捞出食用了。
小贴士：
1、制作酱骨头也有用黄豆酱和豆瓣酱的，总之根据自己的口味添加就可以。
2、制作关键点主要是前期泡血水，尽量提前泡水，这样做出来的骨头没有腥味
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自助酱骨头加盟费多少
F. 酱骨头加盟费用
21.17万元以上
市场竞争激烈，加点行业也很多，其中不之有一些优秀的加盟行业，就看您有没有挖遇到，现在就为您推存一个极佳的加盟行业--酱骨头，了解酱骨头行业的消费者，一定对其早有耳闻，主要致力于为消埋首粗费者们提供各类酱骨头等产品，经过多年的发展，其已经在市场上赢得了无数消费者的喜爱。另外，酱骨头在全国加盟店已有芹棚上百家，并且还不断的有投资商们想要加入其中。因此，想要创业的投资者们，要好好把握住这次的机遇，不要让这样一个创弯镇业致富的机会溜走了!
G. 鲜骨道酱烧排骨饭总部在哪里
鲜骨道酱烧排骨饭总部地址：江苏省苏州市王天井巷220号。
鲜骨道酱烧排骨饭公司总部一直以“营养美味 服务至上”为门店经营理念，也是凭这个赢得了众多消费者的好评。鲜骨道酱烧排骨饭品牌的食物可谓是肉鲜汤美，让人吃一口就回味无穷。
现在公司总部推出加盟优惠政策，只要加盟即提供开业前的培训和开业后的支持，而且总部还会安排相关专业人士现场指导门店运营和管理机制，大大地减少了加盟商投资的风险。
鲜骨道酱烧排骨饭隶属于姑苏区乐忆餐饮店，主营酱烧排骨饭等，种类丰富，健康美味，因此一经推出便得到了消费者的认可，也吸引了不少投资者的关注。加盟鲜骨道酱烧排骨饭，依靠总部优惠的加盟政策以及多年来积累的忠实顾客，绝对能够让您在创业之路上走得更为顺畅。
鲜骨道酱烧排骨饭加盟条件：
1、商业街或人流量大的地方自有或承租一间60㎡的门店。
2、投资前，需要提前准备12.88万元的资金，用于各种开支。
3、接受总部的管理和监督并且不违反加盟合同。
4、熟悉当地的市场和群众的消费需求。
5、提供合适的经营场所和合法的经营资格。
H. 酱骨头怎么做才好吃
酱骨头的做法
首先准备好食材，酱骨头、八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各种石材。接下来呢，将酱骨头清洗干净，然后用水进行浸泡，然后再用水进行冲洗，然后将酱骨头放在清水中浸泡一个小时，然后再反复进行冲洗，将血水清洗掉，随后呢，姜强骨头斩件，斩成大块儿状。然后将锅中放入水，然后等水热了以后把将骨头放入煮五分钟以后，倒入料酒，把白沫去掉，关火。将酱骨头用水进行冲洗，然后呢，将水控干进行备用。然后将葱姜蒜切好，把锅中倒入食用油，然后放入豆瓣酱进行炒，炒出香味即可。将锅中倒入水，随后呢，把葱姜蒜倒入把八角，花椒放入，然后把干辣椒，生姜，葱和豇豆放入最后呢，也把将骨头放入。放入进行煮，在煮到最后的时候呢，然后把食用盐和白糖分批放入，最后呢，等一个小时以后酱骨头就煮好了，盛出即可食用。
食用酱骨头的注意事项
在吃酱骨头的时候呢，可能会存在一些油脂沾在手上会非常不好，在吃酱骨头的过程中呢，可以选择带用一次性手套，避免一些油脂落在手上出现一定的问题，所以可以选择将一次性手套戴在手上，在吃酱骨头。在挑选江湖头的时候，一定要挑两边大中间小，这样的犟骨头才是最好吃的，一定不要选择肉太多的，因为肉太多呢，并补充不到身体所需要的营养物质，所以一定要选择好酱骨头。酱骨头呢，本身就是含有比较高的脂肪，对于一些具有肥胖症和其他问题的人呢，尽量就不要吃酱骨头了。而且将骨头呢，还有的一些食用盐也是比较高的，对于肾脏不好的人是不要吃了。对于酱骨头剩下的汤可以熬至其它的食物，这样也是非常有一样的。
怀孕可以吃酱骨头吗
怀孕是可以吃酱骨头的，因为酱骨头含有的营养价值非常高，对孕妇来说也是很有用，引起的很多营养价值的功效，可以很好的帮助孕妇获得各种营养，还可以帮助孕妇保胎。而且孕妇在怀孕的过程中呢，使用骨头可以很有效的帮助宝宝的骨骼，牙齿都可以起得很有效的帮助，可以使得牙齿和骨骼都可以发育，健康成长。而且呢，将骨头含有的维生素也非常高，可以很好的补充孕妇在怀孕期间所缺失的维生素和营养价值，可以很有效地帮助孕妇获得一样可以使得腹中的胎儿也不会缺失营养，其中最重要的呢是孕妇对于学甜品贫血的症状，而像骨头可以很好的补充维生素A，这对于孕妇来说非常好的。
吃酱骨头上火吗
吃酱骨头是不会上火的，因为酱骨头含有的营养价值是不会有任何上火的特性，而且还得身体很好，可以选择多吃酱骨头，无论对哪个年龄段，酱骨头都可以起到很多的营养，可以帮助身体获得很多营养价值，对身体是很有效果的。
酱骨头用什么酱
在制作酱骨头的时候呢，可以选择用豆瓣儿酱，如果您自身喜欢一些其他的酱料也是可以选择食用的。而豆瓣酱具有很香的特性，而且可以很有效帮助，将骨头入味儿，这样的话，味道更加鲜美，会更受大家的喜欢。
I. 10号熏酱骨头馆(道外店)怎么样
好。
1、10号熏酱骨头馆是来自于哈尔滨的特色小吃品牌，不仅在哈尔滨拥有比较高的知名度。
2、10号熏酱骨头馆熏酱很好吃，每天人流量大，服务态度好，在中国市场也拥有合格的口碑，其加盟分店也遍布了全国各地。