1. 安徽加盟哪个牛蛙品牌比较好
牛蛙火锅是近年来新推崇的火锅新吃法，常见的牛蛙火锅是用碳烤方式，用特殊的火锅锅具堆积成三层高的模样，外焦里嫩的牛蛙下面搭配青椒年糕以及洋葱等配菜，吃起来别有一番风味，既美味又酷炫。牛蛙火锅爆火之后，全国牛蛙连锁品牌竞相开放。那么哪些牛蛙连锁品牌最靠谱最值得投资者信赖呢？
1、哥老官
隶属上海哥老官餐饮管理有限公司旗下，上海地区的知名牛蛙火锅品牌。从2017年一经市场推出开始，就在上海地区掀起了一股牛蛙火锅风尚。不管是口感还是食材搭配，都堪称一绝。目前哥老官生意火爆，是牛蛙火锅当中的领军品牌。
2、辣的跳牛蛙火锅
2011年成立，经营时间接近十年。整体性价比极高，是大众消费者极其喜爱的牛蛙品牌。独特风味搭配秘制酱料，天然无污染食材加上健康配方，让人一吃难忘。
3、老城区炭火蛙锅
属于上海牛哒实业有限公司旗下品牌，企业发展多年，是餐饮行业的雄厚竞争者。不仅累计多年丰富经验，更是在传统老火锅的基础上，创新式制作出牛蛙锅套餐，牛蛙鲜嫩以及火辣的火锅，服务品质高，口感醇厚，令人难忘。
2. 鍝ヨ佸畼鏄鐩磋惀杩樻槸鍔犵洘
鐩磋惀銆傛牴鎹鏌ヨ涓婅傛柊闂诲畼缃戞樉绀猴紝涓婃捣鍝ヨ佸畼椁愰ギ绠＄悊鏈夐檺鍏鍙稿垱绔嬩簬2014骞达紝鎹鍏跺畼缃戜粙缁嶏紝鍝ヨ佸畼鍦ㄤ笂娴枫佹澀宸炪佹繁鍦崇瓑鍦板紑鏈58瀹堕棬搴楋紝鍏ㄩ儴涓虹洿钀ワ紝涓嶅姞鐩燂紝娌℃湁浠讳綍褰㈠紡鐨勪唬鐞嗐
3. 从喜茶到哥老官，北京人想吃网红美食有多难
在北京，网上流传着一条排队定律：“如果想要晚上在一家网红餐厅坐上桌，早餐别吃就得去。”
文 | 周子豪 李小趣
编辑 | 赵磊
运营 | 月弥
生活在北京的人们似乎早已习惯这种景象：一家新开的网红餐厅，要么排一整天的队，要么过三个月再吃。更让北京人民难以接受的是，为什么很多网红品牌已经在其他地方火了很久，开了许多家店，却总是很晚才来到北京，但真当它们来的时候，排队又成了一种心甘情愿，这也大大提高了排队的辛苦程度。
八月初，美蛙火锅哥老官在北京朝阳大悦城开了北京首店，排队盛况再次上演。作为2014年就成立的餐饮企业，哥老官已经在全国开了60多家分店，当它因食品安全上热搜的时候，许多北京人民还发出疑问，这是家什么店？早在2019年，哥老官就在天津开了一家店试水，直到最近才姗姗来到北京，许多人都在其公众号和微博留言：“赶紧来北京！想吃哥老官还得去天津吃，太难了！”
除了排队难，身为一线城市中的顶流，北京经常被网友调侃戏称为“ 美食 荒漠”。许多南方人来北京生活后很难想象，“走一路都碰不到一家便利店就算了，怎么想认真吃个饭都没有更多的选择空间呢？”等到那些小红书上的潮流 美食 一来北京，人们纷纷激情排队，似乎在向更多潜伏观望的品牌宣示：“别等了快来赚钱吧！”
这不禁让人困惑，是北京凭“实力”让外地 美食 没有市场，还是地方餐饮实在不敢进京赶考？
哥老官来了，一天都没了
十点半到店，前面还有三百桌。
开业第三天，一个周一的早晨，常年混迹京城各大网红餐馆，靠倒卖排位号发财的张全亮早早来到了大悦城门外，等待商场开门第一个冲进去。料到可能会排长队，他特地雇了几个帮手一起来轮换取号，准备从中大赚一笔。
但今天有些意外。等张全亮挺着四十多岁中年男人的啤酒肚一路小跑奔到哥老官门店前时，许多年轻人都已经排成S型的队伍拐了好几个弯。看到眼前乌泱泱的排队人群，张全亮一时间愣了神，没反应过来。
“这还能赚啥钱？”猛敲着脑袋的他也没明白自己输在哪：“不是十点钟才开门的吗？他们到底是从哪儿蹿上来的？”
开业不到两天，小红书上就已流传起一套评论过千的早起排队秘籍：到大悦城楼下的超市坐货梯上楼，蹭辅导机构的早课电梯上楼，从地下车库绕道走楼梯上楼…即使商城的大门紧闭，也有大约两三百人通过各种途径爬了上来。
家住海淀区的王杰已经第二次来排哥老官了。开业首日那天他中午12:00取的单，直到晚上10：00左右都没吃上。作为北京的地道吃货，在他印象里，“只要是外地来的 美食 ，不排队反而不正常。”前不久牡丹园附近开了一家广州顺德菜馆，王杰下午三四点钟取号时就已满座，也是足足等了四小时才上桌。这一次，时间正值工作日，王杰特地调休了一天，早上七点就起床开车跨越半个北京，从西边一路开到东边，才取上了个第60号。
哥老官的北京门店不算大，大小桌合一块儿不一定有五十桌。虽然有2.5小时的规定用餐时间，但翻台的频次还是略低，一般三小时才过号十几桌，这意味着取号第200桌后的基本没有希望在当天吃到。这样一来，代排、黄牛党纷纷坐地起价，晚高峰时一张现入座的黄牛号票价炒到150元。
哥老官门口排队等号的食客们。图 / 樊梦悦
北京市民们为了吃上最火爆、最潮流的 美食 ，比其他地方要艰难得多。自掏腰包买张“入场券”，成了许多人迫不得已的选择。
大学生凯东是代排人群中的一员。潜在一个北京探店福利群的他，2019年便开始兼职北京内火热餐馆的代排业务。“每单价格看排位号和具体餐馆的火热程度，一般像哥老官这种，取上号代排三小时才能用上餐的，最低也要80元。”考虑到最后能双保险把钱赚走，凯东往往会把各种桌型的号都取一遍。在他的观察里，大桌的翻台率会比小桌更快。
与此同时，商家似乎也耍着小聪明：排三人位号比较少时，明明是四人位的中桌，店员也会先安排两人进去坐。“这不也是种资源浪费吗？让人家故意在外面等着？”
看着身边纷涌而至的人流，凯东感到哭笑不得：“你说能有多好吃吗？我在杭州尝过，味道也就是正常火锅味，排7个小时其实真不值得。多亏这是北京，啥外地来的网红餐馆都能火一阵儿。”
某 美食 相关平台上，不少消费者给哥老官打了低分，原因是排不上队和黄牛横行。图 / 手机截图
北京 美食 ，进不来也出不去
北京人想吃吃不上的网红店，不止哥老官一家。
如果你还记得2017年末喜茶北京首店开业的盛况，那么哥老官的S形队伍，只能算小场面。某种意义上，喜茶的入驻 “打响了北京网红餐饮排队史的第一枪”：根据当时的报道，三里屯太古里店、朝阳大悦城店的平均排队时长超过4小时。喜茶朝悦店开业10小时，已接待1299人，在每人限买3杯的情况下，平均每分钟卖出4.33杯。
北京人民馋喜茶久矣。根据喜茶官网，这个创建于2012年的广东茶饮品牌，先是在东莞、中山等广东城市全面铺开，2015年就入驻了深圳、广州和广西南宁。2017年入驻杭州和上海后，喜茶才决定进入北京。也就是说，一线城市里，北京人民是最后喝上多肉葡萄的，甚至还晚于一些二三线城市。
不仅喝奶茶比别人慢半拍，最近获番茄资本近亿元投资的网红火锅店巴奴毛肚火锅，2001年就从河南起家，主打适合北方人口味的川渝火锅，开了数十家店后，2012年从河南出来先是进军无锡市场，直到2018年才踏入北京，一年后才开了第二家北京分店。根据美团点评数据，两家店分别入选2019必吃榜·北京必吃餐厅与西单火锅Top2。喝不到茶颜悦色也就罢了，就连郑州人开的川渝火锅，北京人也尝不到“鲜”。
在新中式正餐领域，外婆家、绿茶、九毛九等全国门店数超100家的超级餐饮连锁品牌，都在北京“姗姗来迟”。就连算命算出“遇海必返，逢京必发”的西贝莜面村老板贾国龙，在北京起步后向南方扩张，目前西贝莜面村在上海的门店数量已经超过北京。
不仅外地网红店入驻慢，北京的本地餐饮品牌也难以走出去。创始于北京的餐饮连锁品牌眉州东坡，目前全国约有门店62家，北京轰轰烈烈地开了45家，上海仅有2家，深圳、广州查无此店。根据大众点评数据，眉州东坡在眉州，开店3家，平均打分4.6。而外地游客必打卡的北京 美食 之胡大麻小、四季民福烤鸭，前者专注于簋街，后者仅在北京开了18家分店，尚未有向外地发展的势头。
北京另一个名副其实的“排队王”是火烧云傣家菜：从2011年开第一家店起，火烧云门前的长队就仿佛祖传的一般，日日出现在店门口，风雨无阻。根据小红书上的探店repo，在火烧云，工作日排队2小时以上已是常态，节假日排4、5个小时也不算稀奇。16：30放号，17：00当日号已领光；领号桌数达到2/3才开餐，来早来晚都要等。或许，这就是来自“傣味顶流”的底气。
“有朋自远方来，先吃火烧云。”火烧云大概是为数不多从北京起步的网红餐饮，自2018年进入上海市场后，更是连开了3家分店，每一家都复现了北京疯狂的排队画面。不过，无敌长的队伍也没能阻挡住它落寞的步伐：2020年，北京火烧云鼓楼店关店，只剩位置稍偏的京广桥店、蓝色港湾店继续营业。
全聚德大概是为数不多“走出去”的北京 美食 ，但这个在十几年前就成功上市的餐饮龙头，依然没有成为排队十几个小时的“网红 美食 ”。窄门餐眼数据显示，全聚德在国内目前共有90家门店，北京独占24家。历年财报显示，2011年以后，全聚德的门店营收逐年下滑，品牌创新始终是发展瓶颈。在上海，全聚德天目西路店的大众点评评分仅为4.1——在食客口碑面前，“老字号”不好使了。
据DT 财经 统计，在微博搜索“ 美食 荒漠”时，北京以800多条提及量断层取得C位。而在高德地图上，宜家家居的餐厅一度被评选为“北京 美食 排行榜”第五名。这并不意外：具有地域特色的护国寺小吃、姚记炒肝味道太“独特”，瞄准中高端市场的眉州东坡、俏江南又缺乏辨识，最值得期待的“潜力股”胡大麻小走不出簋街，四季民福出不了胡同。北京特色 美食 ，被困在六环内。
宜家家居的餐饮荣登“北京 美食 排行榜”第五名。图 / 视觉中国
北京很高贵，网红餐厅不配
北京与网红餐厅注定少了一些缘分。排队一天也好，黄牛抢号也罢，初期的火爆不会必然带来盈利：进京赶考的餐饮企业，都堪称慎重再慎重，一来是北京开店成本太高，二来竞争过于激烈，还有就是北京人民见得多了，总会“喜新厌旧”。
哥老官的主力战场在华东一带。通常情况下，餐饮公司入驻新地区时，会单独成立分公司以便管理。企查查显示，2019年时哥老官就已成立北京餐饮分公司，注册资金为100万元。但高昂的运营成本，使得强势如哥老官，也需“观望”两年后才正式入驻。
一名哥老官的工作人员向每日人物表示，北京的高运营成本是公司迟迟难以北上的主要原因之一。原材料方面，除蔬菜类是北京地区的供应商配送外，其余肉类等都是靠上海地区总部配送入京，冷链运输成本高。据了解，哥老官的每一只牛蛙进京的成本都要比其他地区贵上2元钱。
除此以外，地租成本也是阻碍网红店进京的重要原因。“哥老官最初是朝阳大悦城邀请我们入驻的，北京的核心商圈并不多，好位置至少是起眼的。”上述工作人员表示，起初哥老官2019年在天津开店后，反响较好，才引起北京商圈的注意，主动联系他们希望入驻。而他们能入驻朝阳大悦城这一黄金地段，也是缘于上一家餐饮店的撤资离去。
经每日人物查证，朝阳大悦城附近公开出售的临街商铺，价格约为10元/ /天，而在寸土寸金的朝阳大悦城，常年出租率维持在98%以上，一“坑”难求，租金连年上涨。如果算上人力、水电等成本，没有商场的优惠政策，盈利的确难以保证。
2016年碟滋味进京发展的时候，那时候全国也已有五六十家店。碟滋味在北京选址拿了个五六百平的店，开始第一家店的营业。但刚刚开业不久，就感到在北京地区的竞争过大，品牌较为老化的碟滋味无法和北京其余强大的新型餐饮抗衡。2018年底时，碟滋味的全国店面数量已经突破130多家，一年新增了60多家店。在新疆喀什的400平米直营店，28天突破100万的营业额。与此同时，他们也收缩战线，关闭了北京的店面，正式退出北京市场。
在餐饮品牌策划人白墨看来，在三四线城市开店扩张的效果不一定比北京差，因为那里租金底、成本低，这些年居民的消费能力也并不弱。
北京网红店的匮乏，也反映出餐饮行业自身的困境。中国饭店协会出版的《2020年餐饮业年度报告》显示，2019财年，调研企业净利率均值仅为10.46%，餐饮企业的“三高”问题依然明显：原料进货成本、人力成本以及三项费用成本是成本中占比最高的三项。“薄利多销”是餐饮行业的特征，但在北京，由于地租、进货和人力成本大幅增加，本就不多的利润被再次压缩了。
《 财经 》杂志曾就餐饮投资问题采访番茄资本创始人卿永、文和友投资人宋向前等人。卿永提到，餐饮行业的年死亡率约30%，2020年餐饮行业关店350多万家，新开250多万家。宋向前则表示，餐饮行业只有20%的人赚钱。在这样一个高进入率、高淘汰率的市场，进驻北京这样成本高、人口流动率高、生活节奏快的城市，意味着更高的风险。如果无法满足北京食客“喜新厌旧”的口腹之欲，难免会像西贝、呷哺呷哺等企业一样遭遇“中年危机”。
呷哺呷哺由之前的一人一锅吧台坐，转型成了普通的餐厅卡座。图 / 大众点评
而对连锁品牌来说，“连住利益、锁住管理”也是成功的关键。除了品类选择外，还需要在直营、加盟、特许加盟中做设计，进行利益分配和运营水平提升。“连锁品牌需要巨型供应链、标准门店管理水平的结合，这一行看似进入门槛很低，但是其实很高。”宋向前在采访中表示。像哥老官、巴奴毛肚火锅这样只允许直营、采用统一供货商和运输链的品质餐饮，往往打不过允许加盟、进货成本可压缩的麻辣烫、拉面和云南米线。
这些年，高调进入却最终败走北京市场的网红店并不算少。2020年，门店数量位列全国第三、已在香港上市的九毛九西北菜，宣布退出北京、天津市场。根据其官方公告，品牌受疫情影响需“降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他经营开支”，而京津门店客流量普遍较少，成为被优化的首选。
连网红店都很难在北京存活，更不用说整体被吐槽“又贵又难吃”的老字号。今年3月，狗不理位于北京大栅栏街的门店正式闭店，该店是狗不理在北京的最后一家直营店，该店的闭店意味着这个百年老字号正式退出北京市场。
高品质餐饮在北京存活，需要更高的管理智慧、更低的运营成本和更强的抗风险能力，这意味着扩张策略的精心设计、低成本冷链物流的支撑，以及资本的重度参与，而小吃快餐在这些方面远胜于中高端品质餐饮。因此，北京成为了沙县小吃、兰州拉面和张亮麻辣烫的天下，而非哥老官们的战场。
不过，也不必太“可怜”北京人民的胃：没了流水的网红餐厅，还有铁打的驻京办。
新疆巴州驻京办金丝特餐厅的大盘鸡，被认为是北京最正宗大盘鸡之一。图 / 大众点评
参考资料：
1.《万字长文：五年数据洞察中国餐饮大趋势》，餐企老板内参
2.《餐饮投资火爆：最好和最后的十年》，读数一帜
3.《餐饮股大退潮，到底谁在裸泳？》，表外表里
4.《中国十大“ 美食 荒漠”，第一名众望所归》，DT 财经
5.《帝都开业首日排队排到星巴克门口！喜茶离成为“巨头”还有多远？》，餐企老板内参
6.《2020年餐饮业年度报告》，中国饭店协会
7.全聚德2011~2020年财报
部分数据来自窄门餐眼、企查查
文章为每日人物原创，侵权必究。
4. 鍝ヨ佸畼鐏閿呭姞鐩熻垂澶氬皯:121.5涓囷紙骞村埄娑247.2涓囷級
鍝ヨ佸畼鏄涓婃捣鐭ュ悕鐨勭伀閿呭搧鐗岋紝鑷寮涓氫互鏉ワ紝鍦ㄧ編铔欓奔澶寸伀閿呯晫鎺璧蜂竴闃电儹娼銆傚摜鑰佸畼鐨勮癁鐢燂紝璁╄稿氭秷璐硅呮湁浜嗕紤闂茶仛椁愮殑濂藉幓澶勶紝闂ㄥ簵鐢熸剰鐏鐖嗐傞偅涔堬紝鍝ヨ佸畼鐏閿呭姞鐩熻垂澶氬皯锛熶竴璧锋潵鐪嬬湅鍚э紒
鍝ヨ佸畼鐏閿呭姞鐩熻垂澶氬皯
寮涓涓鐏閿呭簵鐨勬垚鏈澶ф傚氬皯閽憋紵浠ュ皬鍨嬮棬搴椾负渚嬶紝鍝ヨ佸畼鍔犵洘鐏閿呭簵闈㈢Н鏄300骞虫柟绫筹紝姣忔湀鎴跨熸槸9涓囧厓锛岃呬慨璐圭敤36涓囧厓锛岄棬搴楄惧囪垂鐢20涓囧厓锛屽墠鏈熷師鏉愭枡璐圭敤4涓囧厓锛屽箍鍛婂ｄ紶璐圭敤6000鍏冿紝寮涓氳垂鐢5000鍏冿紝浜哄憳宸ヨ祫6涓囧厓/鏈堬紝姘寸數鏉傝垂4000鍏/鏈堬紝娴佸姩璧勯噾45涓囧厓锛屾绘姇璧勪负121.5涓囧厓銆
鍝ヨ佸畼鐏閿呭姞鐩熷埄娑﹀垎鏋
浠ュ皬鍨嬮棬搴椾负渚嬶紝鍝ヨ佸畼鍔犵洘鐏閿呭簵鏃ヨ惀涓氶濅负2涓囧厓锛屾瘡鏈堣惀涓氶濅负60涓囧厓锛屾瘺鍒╃巼60%锛屾瘡鏈堟瘺鍒╂鼎36涓囧厓锛屾墸闄ゆ埧绉熴佹按鐢点佸憳宸ュ伐璧勭瓑鏀鍑猴紝姣忔湀鍑鍒╂鼎20.6涓囧厓锛屾瘡骞村噣鍒╂鼎247.2涓囧厓銆傞棬搴楄勬ā瓒婂ぇ锛岄棬搴楄兘鍒涢犵殑鏀剁泭灏辫秺澶氾紝濡傛灉鍔犵洘鍟嗙殑璧勯噾姣旇緝鍏呰曪紝鍙浠ヨ冭檻涓鍨嬮棬搴楁垨鑰呭ぇ鍨嬮棬搴楋紝杩欐牱姣忓勾鑾峰彇鐨勫埄娑︿細鏇翠笂涓灞傛ゼ銆
鐏閿呴夊潃鍦ㄥ摢浜涙柟闈
涓銆佸悜绻佸崕鍦版佃仛鎷㈠師鍒
绻佸崕鐨勫晢鍦堟槸鎵鏈夊晢瀹跺悜寰涔嬪湴锛屼絾鏄瓒婃槸绻佸崕浠锋牸涔熷氨瓒婇珮锛屽洜姝ゅ湪棰勭畻涓嶅熼珮鐨勬儏鍐典笅锛屽缓璁鏄浠ュ悜绻佸崕鍦版甸潬杩戜负鍘熷垯锛屾姌涓閫夋嫨涓涓鎴跨熶笉楂橈紝璺濈诲湪娑堣垂鑰呰兘鎺ュ彈鐨勮寖鍥村唴鐨勫簵闈銆
浜屻佷氦閫氥佸仠杞︿究鍒╁師鍒
瑕佹兂瀵屽厛淇璺锛岃冻浠ュ彲瑙佷氦閫氬圭粡娴庡彂灞曡捣鐫澶氫箞澶х殑浣滅敤锛屽逛簬涓瀹剁伀閿呭簵鏉ヨ翠究鍒╃殑浜ら氬繀涓嶅彲灏戙傛柟渚胯揪鍒扮殑鐏閿呭簵锛屽皢鏄椤惧㈤夋嫨椁愬巺鐨勯噸瑕佷緷鎹锛屾墍浠ユ姇璧勮呭湪閫夊潃鏃朵竴瀹氳佽傚療鐪嬪懆杈圭殑浜ら氭灑绾斤紝灏介噺鍦ㄥ湴閾佹垨鍏浜ょ珯闄勮繎锛屼笖瑕佷繚璇佸仠杞︽柟渚裤
涓夈佷繚闅滃㈡祦閲忓師鍒
瀹㈡祦閲忔槸鐏閿呭簵鐢熸剰濂藉潖鐨勫喅瀹氬洜绱狅紝鍦ㄩ夊潃鏃朵竴瀹氳佽傚療鍛ㄥ洿鐨勪汉娴佺兢浣撴槸鍚﹂傚悎寮鐏閿呭簵锛屼互鍙婂㈡祦閲忓ぇ涓嶅ぇ锛屽钩鍧囨秷璐规按骞冲備綍锛屽彧鏈夊紕娓呰繖浜涢棶棰橈紝骞剁患鍚堣冭檻鐏閿呭簵鐨勫畾浣嶏紝鎵嶈兘鍐冲畾杩欎釜鍦版柟鑳藉惁浣滀负寮搴楃殑閫夋嫨銆
鍥涖佺伀閿呭簵鐨勯夊潃涓庡竷灞
纭瀹氶夊潃鍘熷垯鍚庯紝鍦ㄥ疄鏂戒腑瑕佺粨鍚堜互涓嬪嚑鐐癸細閫夋嫨鍟嗕笟缃戠偣闆嗕腑鐨勫湴鏂广佷汉鍙ｈ仛闆嗗勩佷氦閫氫究鍒╃殑鍦版柟銆佸叿浣撲綅缃銆佸悓琛岃仛闆嗗湴銆佺壒娈婂彛宀搞傚竷灞涓婁篃搴斿綋鑰冭檻浠ヤ笅鎬濊矾锛氭墿鏁ｆс佽仛闆嗘с佺珵浜夋с佸氳屼笟鍗忚皟鎬с
5. 2020年十大“黑红”餐饮企业：海底捞、蛙来哒、瑞幸上榜
站在年终岁尾的节点上，我们梳理出十大“黑红”企业，并不是为了要跟谁过不去，而是鉴往知今、以资参照——既然行业里已经有同行踩过这样的坑了，其他人今后是不是就知道袭乎该如何避坑了呢？
而且对于企业来说，当时有问题不代表一直有问题。有问题就直面问题、解决问题，“过而能改，善莫大焉”。
1、瑞幸咖啡：为假造付出巨大代价的品牌
2020年1月31日，做空机构浑水声称，收到了一份长达89页的匿名做空报告，直指瑞幸数据造假。4月2日，瑞幸咖啡发布公告，承认虚假交易22亿人民币。7月31日，财政部表示，自2019年4月起至2019年末，瑞幸咖啡公司通过虚构商品券业务增加交易额22.46亿元。
9月18日，市场监管总局及上海、北京市场监管部门，对瑞幸咖啡（中国）有限公司等公司作出行政处罚决定。12月16日，美国证券交易委员会（SEC）表示，针对造假指控，瑞幸咖啡同意支付1.8亿美元（约合11.75亿元人民币）达成和解。
餐宝典评： 瑞幸咖啡的上市创造了“火箭速度”，而这“火箭速度”背后是极其恶劣的收入造假事件，成为了中概股的耻辱。从“民族咖啡”到“耻辱咖啡”，瑞幸经历了最黑暗的一年。瑞幸被处罚，与SEC达成和解，这对于瑞幸是一个新的起点。
瑞幸最大的财富是其积累的会员与线下的门店资源，而这些在资源也是资本最为看重的，处罚金额的明确将有助于资本重新审视瑞幸。瑞幸造假事件也给所有的餐饮企业敲响了警钟：数据造假欺诈，迟早付出代价。
2、海底捞：因为任何事都可能上热搜的品牌
餐宝典评： 海底捞不仅是火锅行业的“明星”，更是餐饮行业的“明星”，一举一动都暴露在聚光灯下。与其他企业相比，海底捞任何小的失误都可能会被放大，任何小的危机都可能会演变成大的危机。真诚地面对每一次危机，真诚地做出回应并及时改进，才有可能“转危为机”。海底捞在公关方面的处理，也值得其他餐饮企业学习。
3、西贝：备受争议的品牌
也是在2020年，西贝以贾国龙夫人姓氏命名的快餐“弓长张”项目也被放弃，被外界质疑是缺乏战略定力。10月1日，贾国龙功夫菜首家体验店落地北京，随后这一模式备受质疑，有网友认为人均上百元去吃半成品，这是在收智商税。
餐宝典评： 贾国龙有个千亿目标，就是到2030年，西贝要做到千亿销售的目标，为了达成这个目标，西贝会发力两个方向，一是快餐，二是零售。就目前来看，屡败屡战的西贝快餐项目，至今还没有清晰的目标，而零掘启售自然就成了承载贾国龙千亿目标的重任，西贝的零售业务能否成功，主要取决于贾国龙，最大的不确定因素也是贾国龙。
贾国龙是一个典型的北方人，心直口快，比较有个性，这种性格在企业的特定时期对于企业发展有积极作用；而当企业逐渐发展成熟，创始人过于高调、张扬、豪放的性格，也可能会给企业带来极大的隐患。
4、汉堡王：被3.15曝光的品牌
5、火凤祥：因为抄袭而上热搜的品牌
7月18日，吼堂老火锅公开发文称，明星郑恺在宁波的火凤祥鲜货火锅店，其装修涉嫌抄袭吼堂老火锅，其招商宣传册使用吼堂老火锅实景图。7月19日，"郑恺火锅店抄袭"一度登上了微博热搜的首位，引发网友广泛讨论，也遭遇了行业内的广泛声讨。
11月，有消费者反映，吉林省长春市的火凤祥火锅拍散悉店开业只有一个月，店内却有"2020长春人最喜欢的餐饮品牌年度十强""长春红旗街万达火凤祥吉林省销售第一"等字样，存在涉嫌虚假宣传、侵害消费者合法权益等问题。根据中国消费者报的报道，针对火凤祥火锅店虚假宣传一事，长春市消费者协会表示，该火锅店的宣传没有出处和任何依据，更没有评选的机构或部门，其行为严重违反《广告法》，涉嫌虚假宣传和误导消费者，协会将对此事介入调查，依法保护广大消费者的合法权益。
6、哥老官：还没学会怎么公关的品牌
2020年7月，哥老官因厨房卫生不达标等原因被上海市黄浦区市场监管局责令改正和警告。11月，哥老官上海市人民广场二哥店因后厨存在员工脚踩灶台、赤手调整菜品、食材清洗不到位等乱象被媒体曝光。12月，杭州市市场监管局发布的“关于35批次不合格食品情况的通告”显示，杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司经营的1批次牛蛙被检出禁用兽药（据报道，该批次不合格牛蛙一共275斤）。
餐宝典评： 身披网红餐厅外衣的哥老官，在2020年多次被曝光食安问题，频受质疑。面对舆情，其公关表现出的不成熟、不专业，与其品牌的名气相差甚大。哥老官虽火，但从舆情发生后的种种表现来看，似乎并未学会如何与公众对话。
在牛蛙这个品类，一些头部品牌均在向上游渗透，试图从源头开始进行把控以保证牛蛙的品质，而哥老官作为一个已经有一定规模的网红餐饮企业，还在从菜市场直接采购牛蛙，在供应链方面显然还需要继续努力。
7、狗不理：接受不了批评的品牌
餐宝典评： 狗不理虽然通过关闭该加盟店来化解舆论危机，但实际上并没有从根本上解决问题，针对加盟店管理上的漏洞并不会因此而消失，消费者评价的“价格高”“味道差”也不会就此消失。如何通过这次危机来重新审视自己，解决根本问题，注重用户体验，让老字号焕发新机，才是狗不理最大的问题。
8、厉家菜：被大V骂上热搜的品牌
9月24日，拥有众多粉丝、人称“水哥”的微博大V对厉家菜进行吐槽：“这是一次非常糟糕的体验，无论环境还是菜的色香味，如果这个也能评上一星，那学校的食堂应该都是二星起步了。”就这样，北京的米其林一星餐厅厉家菜，被微博大V“骂上了热搜”。
餐宝典评： 美食 口味，众口难调，仁者见仁，智者见智。对无理取闹、刻意挑刺的评价，餐饮企业大可置之不理。而当大多数消费者都给出同样评价的时候，餐饮企业就应该好好思考到底是哪个地方出了问题。
时代变了，消费者行为与喜好也发生了变化。餐饮商家也需要明白，消费者的“苛刻评价”背后，传递出的是一种对品牌的信赖与鞭策，还有对其口碑与青睐，如果辜负了这份“苛责”和“期待”，留给老字号的，也许只剩下“老”了。
9、蛙来哒：20天两次上“黑榜”的品牌
4月10日，深圳市市场监督管理局发布的第十一期《2020年食品安全抽样检验情况通报》显示，蛙来哒在深圳的两家分店被检出农残恩诺沙星超标。4月30日，深圳市市场监督管理局发布了第十四期《2020年食品安全抽样检验情况通报》，通报显示，从各大餐饮店中抽检的食品原料鸡蛋、黄豆芽等农产品出现农残超标的情况，其中在“蛙来哒”抽检的牛蛙中再次检出农残恩诺沙星超标。20天内，蛙来哒两次被检出农残超标。（ 今年要开150家店的蛙来哒，食品安全的漏洞真的堵上了么？ ）
餐宝典评： 这是第二家上榜的牛蛙品牌。牛蛙这个品类较为特殊，对于供应链的要求极高，没有稳定、可靠的供应链，就谈不上企业的规模化发展。蛙来哒在早期就认识到这个问题，并且提前布局，这是非常值得肯定的。但20天两次上黑榜，也再次给企业敲响了警钟，在食品安全方面存在隐患和漏洞如果不堵上，跑得越快，栽的跟头可能会越猛。
10、一茶一坐：就要撑不下去的品牌
12月16日，一茶一坐官微发布关于预付卡退卡公告，表示由于一茶一坐出现门店关闭歇业、预付卡无法正常兑付问题。为维护消费者权益，已委托上海市单用途预付卡协会开展预付卡退卡工作。目前，预付卡的问题给出了解决方案，但品牌方面至今未公开其大规模闭店的原因。曾有一茶一坐的工作人员表示，上海关闭多家门店，与“疫情期间生意不好”有关。
天眼查信息显示，2002年成立的上海一茶一坐餐饮有限公司司法风险缠身，其中包括服务合同纠纷、买卖合同纠纷、房屋租赁合同纠纷等。
餐宝典评： 疫情给整个餐饮行业造成了损失，但这种不可控因素是对于所有的企业都是公平的。风平浪静时，谁都能掌舵。只有面对困境，才能检验出企业真正的实力与水平。一茶一坐这家曾经颇受消费者欢迎的品牌，如今沦为这般下场，不免让人有些唏嘘，但更多的是留给了餐饮同行一个问题：时代车轮滚滚向前，该怎样做才能不掉队？
“往者不可谏，来者犹可追”，过去已经发生的事，是教训、是学费，也是经验、是财富，对于上述企业来说是这样，对于整个餐饮行业来说也是这样。
2021就要来了，唯有继续加油。
6. “哥老官”状告“瑞安哥老官”擅自使用字号，这是否属于侵犯他们知识产权
属于。瑞安哥老官的行为侵犯了“哥老官”的知识产权，违反了我国《反不正当竞争行为法》。
2014年，哥老官第一家店铺在上海隆重开业了，因为之前二十多年经营调料的经验，哥老官对于火锅和底料有着自己的独家秘方，再加上几年间对于火锅品质不断地创新、改良和把控，现已在全国多个城市开设40余家门店。
2020年5月，上海哥老官在某点评网站上突然发现了自己的“孪生兄弟”——瑞安哥老官。来感受一下这两位有多像：
上海哥老官：
瑞安哥老官的做法实质上就是在商标和装修上耍了小聪明，让消费者认为它与上海哥老官同属一个品牌，蹭了上海哥老官的“热度”，以此来省掉宣传成本。这种以违法为代价的占便宜行为既偷走了经营者的劳动成果，也毁坏了市场原有的竞争秩序，我们应该引以为戒。
7. 哥老官查出的禁用兽药是什么
12月14日，杭州市市场监管局公布最新食品安全抽检结果，网红火锅店“哥老官”意外上了黑榜，上榜原因是食客几乎必点的牛蛙在杭州滨江区一家门店检出含有禁用兽药“呋喃西林代谢物”。
据农业部《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。市场监管部门已经对涉事门店启动立案查处程序。
(7)上海哥老官餐饮加盟费扩展阅读
呋喃类代谢物早被我国列为禁用药
据介绍，呋喃类代谢物是一种人工合成的广谱抗菌药，对于预防和治疗畜禽和水生动物细菌性疾病有很好的效果，在水产养殖中被广泛应用，但呋喃类代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。
美国、澳大利亚、加拿大、日本、新加坡、欧盟等已明文规定禁止在食品工业中使用该类药物，并严格执行对水产中硝基呋喃类药物的残留检测。
我国在2002年3月发布的农业部193号公告和2005年10月发布的农业部560号公告将硝基呋喃类药物列为禁用药。
8. 哥老官是直营还是加盟
直营。
哥老官都是直营连锁店，未开放加盟业务。
哥老官，创立于2014年，起源于川渝地区，系上海哥老官餐饮管理有限公司精心打造的一家以经营美蛙鱼头特色火锅为主的跨省直营餐饮品牌火锅店。