『壹』 全国十大烧饼加盟店排行榜哪家好
看哪家适合你，排行榜没什么意义的。每个品牌都有做的好的店铺也一定有做的不好的。
就个人吃过的烧饼而言，推荐曹状元烧饼。
『贰』 肉墩墩烧饼可以加盟吗
可以。颍泉区肉墩墩烧饼店成立于2022年05月24日，注册地位于颍泉区人民东路，是在烧饼中加上肉。该店铺一直在寻找加盟商，肉墩墩烧饼很适合人们开店铺，是可以加盟的。该店铺的烧饼味道鲜美，深受消费者喜爱。
『叁』 晨光烧饼，姚老太烧饼，曹状元烧饼加盟哪家好点求告知。
您好，
第一、选址很重要，曹状元烧饼店多选 择人口比较集中、方便购 买的地方。比 如，店址选在学校、商超、菜市场、医院、大的居民区附近会好一些。
第二、烧饼技术，顾客在没吃之前，看到刚出炉的烧饼，就能让人垂涎三尺，所以烧饼要有色相。在吃了之后，又让人念念不忘，这就要有好的味道。烧饼做的好看、好吃，就有了成功开店的基础。曹状元烧饼色泽金黄，香酥松软。
第三、卫生健康的环境，曹状元烧饼店环境都会保持整洁干净，包装袋一定要达标，做烧饼的面粉原料等也都是选 择更优质的，这样做出的烧饼才能更健康美味，顾客才会爱吃，放心的吃。
第四、良好服务态度，买烧饼的顾客大部分都是附近的居民或者附近工作的人，热情的态度，可以形成好的口 碑，增加重复购 买次数。
第五、必要的促 销活动，如，新店开业、顾客的生日、特殊人群的节假日等都可以成为促 销的时间点。
第六、品 牌形象，有了品 牌，烧饼店才可以更大范围的传播，才可以在人们心中有人位置，才可以走的更长远。正是有了曹状元这个品 牌，曹状元烧饼才可以成为如今的大品 牌。我相信能做到以上六点，想不火都不行。
以上是曹状元烧饼所做的，您可以多了解一下在，网络多查阅一些相关资料。
望采纳，信息
『肆』 肉墩墩烧饼可以加盟吗
可以。颍泉区肉墩墩烧饼店成立于2022年，位于颍泉区人民东路，截止到2022年10月13日，在该店铺公告中了解到该店铺是可以加盟的，需要收取加盟费。
『伍』 烧饼加盟有什么连锁店，比较有名气的
个人觉得还是姚老太烧饼比较好吃，不单单是烧饼别的小吃种类也非常的多，投资风险还是比较低的几米的地方一天都销售万元
『陆』 t土家烧饼
http://www.catcn.net/forum/read.php?tid=7746有详细图解的作法的，还有过程图片的呢！
家烧饼走红，不仅成为了各个商家的“热门产品”，其做法也成了网上的热帖。
做法：
1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。
2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。
3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。
秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳
加盟门槛低导致泛滥
而烧饼店之所以能出现“泛滥”的趋势，与其门槛低是密不可分的。
据了解，一般一个土家烧饼加盟店，加盟费用在2万元左右。设备包括：带数码温度显示的自动烤炉，1500到5000元。和面机，500到1000元。不锈钢操作台，300元。做饼所需本钱：面粉按每千克2元批发价算，加水后1千克变3.4千克，一个饼用面180克，约0.106元。肉按每千克16元，用15克，约0.24元。香料每千克360元，用0.2克，约0.072元。其它配料每千克3元，用25克，约0.075元。油每千克6元，用20克，约0.12元。每个饼成本共计约0.613元。考虑设备磨损，每个饼不超过0.64元。按照每只饼2元计算，每日卖出500个，营业额为1000元，那么每天收益600元，每个月收益1.8万元。由于经营烧饼先期投入少，收益快，低门槛运营方式让几乎所有人都想在“土家烧饼”大潮中分得一杯羹。
【专利专家】
各有各的风味谁是第一难界定
“即便申请了专利，能保护的也是自家烧饼的配方，无法保护商标。”对于各色“土家”商标的注册以及保护，上大知识产权院院长陶鑫良认为，是否能申请类似“掉渣”二字作为自己的商标是个值得商榷的问题。“因为这些词语都是人们在日常生活中的口头用语，将常用语言作为商标，似乎不妥。”
同时，陶鑫良也表示，即便是申请“掉渣”商标成功，也只能保证别的烧饼店“不能单独使用‘掉渣’二字”。“况且各个烧饼店的风味也不同，谁先谁后也很难说清，既然没有使用相同的原料，当初第一个建店之人也无法拿出‘第一’的证据，那就很难界定到底谁侵权这个问题了。”
“创始人”称花了3个月研发出土家烧饼 烧饼专利，其实与“ 土家”无关
“土家烧饼是我花了3个月尝出来的。”说起土家烧饼，就不得不提到一个人———许元宏。这个40多岁的安徽人从上世纪八十年代来到上海后，就一直跟着上海人的口味走。他说意大利馅饼、铁桥烧饼、一直到现今的土家烧饼，个个都是他的心血之作。他表示“因为‘土家族’三个字无法注册，所以我们只能申请‘掉渣’二字作为商标。”
本版撰文王佳敏
从做意大利馅饼起家
“80年代初，刚来上海那阵，我身上也没什么钱，当时就想做一些成本小，收益快的小生意，所以我就开始尝试自己摸索着做意大利馅饼。”许元宏说，当时他自己也没想到，这一做竟然就做出了大名堂，意大利馅饼大受欢迎，从只有一个小店铺的个体户，到拥有许多分店的大老板，许元宏尝到了成功的滋味。而此时，许多安徽老乡也找到了他这里，想要一窥他的成功之道。
许元宏告诉记者，当时他还不懂什么叫“品牌保护”，只是为了“老乡要互相帮忙”这个简单的理由，他对前来“取经”的老乡向来是来者不拒，还亲自传授馅料制作秘笈，以至于后来各式“意大利馅饼店”遍布全市各个角落。
“试吃吃到看到烧饼就恶心”
“我光研究配料就花了3个月的时间。”牛皮纸的包装、香麻口味的脆饼，提起自己亲手研发出的“杰作”，许元宏的言语之间就充满了骄傲。
“我现在已经算不清楚我那个时候每天要吃多少烧饼了。”许元宏告诉记者，3个月的时间里，他和他的研发团队，每天都在成堆的烧饼中度过。再咸一点、孜然可以再放一点、饼要烤得再酥一些，为了能将口味调到最佳状态，许元宏说自己试吃烧饼吃到看到烧饼就恶心，“烧饼推出市场后，我就再也没怎么碰过。”
走红程度自己都吓一跳
土家烧饼刚研发出来时，对于能否攻占市场，许元宏自己都没有太大的把握。作为探脚石，他先将自己属下的一个“铁桥烧饼店”改成了“土家族掉渣烧饼”，没想到，一推出后，阵阵孜然香就引得无数食客食指大动，走红程度让许元宏自己都不敢相信。
有了第一家店的成功，许元宏迅速出击，将几乎所有的“铁桥烧饼店”重新装修，专营土家烧饼。半个月后，第一家加盟店也开了出来，本来员工的统一着装是加盟连锁的第一基本要求，可是当时的发展速度，让许元宏的加盟店连员工制服都来不及订做就匆匆上马。
吸取教训走上维权路
有了当年“意大利馅饼”的经验，这次土家烧饼成功推出市场后，许元宏想到的第一件事就是“赶快去注册商标”。“我们现在已经通过了‘中国质量万里行’的品牌认证，如果有什么消费者投诉以及侵权行为，都将由工商部门出面维权。”
同时，“土家族掉渣烧饼”的商标也于去年12月份申请注册。“因为‘土家族’三个字无法注册，所以我们只能申请‘掉渣’二字作为商标，等到6个月的审核通过后，我们就将会开始维护我们这个‘掉渣’商标的合法权利。”
虽然如今土家烧饼店四处林立，不过对于自己家的烧饼，许元宏自称是一百个放心。“别人可以用相同的店面，但他不能拷贝到我的原料配方，我相信尝过我烧饼的人，都能分辨出优劣。”
对于现在“到底哪个土家烧饼先出炉”的争议，许元宏并不在意，“我的店是上海第一家，我的馅料都是自己研发，我对我自己的品牌有信心。况且每个产品都有自己的生命周期，我已经在着手开发我的新产品了，到那时，我自然就退出了这场争夺战，谁先谁后还有什么意义？”
■民俗专家说法
去土家族考察没见过类似烧饼
由于各家烧饼店都打出“土家”招牌，那么这个烧饼到底是否源于土家族就成为了关注的焦点。为此，记者采访了华师大对外汉语院院长，民俗问题专家陈勤建。“我当年去土家族参观考察时，并没有见过类似的烧饼。”但他告诉记者，虽然他是第一次听说“土家烧饼”这个新食品，但他不能肯定土家族到底是否有这个传统食物。”
吃掉渣烧饼该注意什么
青岛新闻网 2006-03-02 10:04:10 北青网—法制晚报
掉渣烧饼近来开始流行起来。每到下班高峰时，很多卖掉渣烧饼的小店窗口前都排起了长队。有些上班族买个掉渣烧饼一路吃一路往家赶，就将其当做晚餐了。
北京师范大学著名营养专家安健华表示，制作掉渣烧饼所需的面和肉含有蛋白质等营养物质，但是营养含量并不完善，也不够人体一天所需要的量，正餐总是只吃一个掉
渣烧饼，长期下去会导致营养失衡。
掉渣烧饼是刷油烤制的，热量比较高，所以不太适合晚餐食用。如果要将其当做早餐和午餐的主食吃，应该另外搭配黄瓜、西红柿、鸭蛋等一同食用，这样有利于营养的平衡。在吃掉渣烧饼时，可以喝白开水或绿茶，都能起到去油腻的作用，尽量不要喝可乐等过甜饮料，否则会影响食欲。
『柒』 上海一扫光零食总部有加盟形象店么，我想参观一下，地址是多少
上海一扫光零食总部有加盟形象店，地址是上海市宝山区上大路668号1幢594B。公司总部的地址是上海市宝山区沪太路2899弄42号。一扫光零食店隶属于上海卡哇伊实业有限公司，是一个休闲食品品牌。该品牌致力于打造出绿色、健康、美味的休闲食品售卖体系，让人们从零食的购买和品尝中体会到生活的乐趣。
一扫光零食店的产品涵盖了五个系列，分别是休闲零食类，具体的产品有坚果炒货、肉品、糕点、蜜饯等；保健功能类，可实现防辐射、美肤美体等作用；特殊人群类，适用于三高人群、孕妇、儿童等；海外食品类，涉及日本、韩国、美国等国家；高档礼盒类，有标准版也有定制版，足以满足个人或企业的需求。
一扫光零食店加盟品牌具备多年成功经验，现已围绕零食店加盟和运作形成了一系列的完备产业链结构，针对创业开店所提供的一系列服务一应俱全，对旗下零食加盟店的运作和发展就提供全套保障服务。
『捌』 加盟烧饼哪家好
范镇油酥烧饼
传统工艺私家调料，美味更加特色，现烤差数现吃，香酥可口，范镇油酥烧饼加盟让人赞不绝口。以专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜。健康、营养、美味于一体的特色风味小吃。
喜虚改首炉烧饼
遵循营养学理念，内夹各种优品馅料，歼模一出炉便香满四溢，无论白领，学生，老人，小孩都非常喜爱，门口经常排长队。适应各种市场环境，无论在社区、学校还是写字楼下都能开店经营。
高公烧饼
作为烧饼市场的一大更新，必定会凭借着自身的特色美味，从而获得更高程度的认可，进而红火美食小吃市场。从品牌创立之初，就依靠着多样的产品、实惠的价格受到了消费者的热烈追捧
『玖』 掉渣饼，谁能伸手拯救一把
《每日经济新闻》调查发现，依靠烧饼赚钱，主要有两个途径：一是寻找加盟商，收取加盟费；另一种就是寻求加盟，踏踏实实做烧饼卖钱。但这个本身很稳固的生态链，正因为烧饼秘方的不断泄漏产生了倾斜。
更让人担忧的是，随着土家烧饼从鼎盛期走上下坡路，谁将成为这场“土家烧饼总动员”运动的最后买单者？
大街小巷飘香的土家烧饼，已经从鼎盛期走上了下坡路，同样是从一炉烧饼中赚钱，谁在赚钱谁在亏损？
《每日经济新闻》昨日在采访中发现，依靠烧饼赚钱，主要有两个途径：一是寻找加盟商，每家加盟商的加盟费高达3万余元；另一种就是寻求加盟，踏踏实实做烧饼卖钱。
但这个本身很稳固的生态链，因为烧饼秘方的不断泄漏产生了倾斜，部分加盟商可能成为“土家烧饼”这只被炒高之后股票的最终买单者，而受益最大的，似乎是那些先知先觉的、靠卖秘方赚钱的“上家”。
秘方贱卖加盟商叫苦
“‘土家烧饼大王’的配方与其他假冒品牌的最大区别是，我们使用的是几十种纯天然香料，而假冒品牌用的是对人体有害的添加剂，而且品种很单一，只要仔细品尝就会发现口感是有区别的。”“土家烧饼大王”———上海新道餐饮有限公司老板耿德武，就目前网上到处贱卖所谓土家烧饼秘方，以及土家烧饼跟风导致泛滥的现象接受《每日经济新闻》采访时，一直强调他们烧饼的特色。
事实上，烧饼秘方的广为流传确实已给新道寻求加盟商带来了影响，该公司有关人士对此也予以了证实。
“一边是几十元的秘方，一边是几万元的加盟费，想做土家烧饼的人心里自然有一笔账。”一业内人士这样表示。
虽然加盟速度减缓，但新道已经收获了50多家加盟商。该公司的资料显示，每个加盟商的加盟费为2.8万元，据此测算，新道已经收获了100万元以上的加盟费。
从去年3月起，一种土家风味的烧饼在武汉卖得非常火爆，耿德武从中看到了商机，在第一时间将这种烧饼引进到上海，并根据上海人的口味进行了改良，“土家烧饼大王”由此诞生。该品牌以连锁加盟的形式在申城一炮打响，以平均每天4、5家的加盟速度迅速蔓延，一次性收取加盟费2.8万元，包括技术转移费用、人员培训费、商圈及店址评估、门店装修设计等，产品每天统一配送到各家门店，目前“土家烧饼大王”在上海的连锁加盟店已扩增至50多家。
无法破解的跟风怪圈
正如耿德武所料，土家烧饼没过多久就被众多商家仿冒跟风，相似的口味、相似的饼香、相似的店名、相似的店面风格等，使得整个市场迅速饱和，许多商家以更加低廉的加盟费用也开出了不少连锁店，分割了市场。
土家烧饼店现已遍地都是。而如今在网上，买家只需花费二三十元钱就能买到所谓的土家烧饼秘方。《每日经济新闻》昨天在淘宝网上只花了38元就买了一套“秘方”，资料详尽，只要资金充足，完全能马上开家土家烧饼店。
《每日经济新闻》发现，土家烧饼秘方在淘宝网上的成交量还挺大，看来打算靠这一捷径发家致富的人的确不少。
在大量跟风的影响下，“土家烧饼大王”的经营状况也出现了滑坡，一些店面现在一天最多只能卖出1000-2000个烧饼。由于“土家烧饼大王”的商标注册还要1年半才能审批下来，所以对于目前的各种假冒品牌，耿德武无法通过法律手段进行打假。
耿德武告诉《每日经济新闻》，“只要商标注册一审批下来，我们就会马上清理这些假冒品牌。”
之后，《每日经济新闻》又采访了上海另外一家以经营恩施土家烧饼为名的公司———上海嘉味食品公司，该公司目前的加盟费是5000元，陷料费用是每斤4.5元，其注册商标是“金贝乐”。该公司透露，现在“土掉渣烧饼店”平均每天只能卖1000个左右，而面对目前土家烧饼泛滥的现象，该公司表示无能为力，只能尽量不把加盟店设在有卖土家烧饼的附近。
“退盟”追逼 晏琳听到电话响就紧张
30元的土家烧饼秘方现身网络后，土家烧饼的创始人晏琳昨日接受《每日经济新闻》采访时她表示：“土家烧饼根本没有所谓的秘方。”
“东西好吃与否全看各人爱好，我不知道土家烧饼还有秘方。”晏琳告诉《每日经济新闻》。之前，淘宝网、易 趣网上曾经出现土家烧饼秘方叫卖，最低价格只有30元。
从2005年底开始，土家烧饼成了风靡上海的小吃，几乎每个卖土家烧饼的饼摊上都能看见排成长龙的队伍。而将土家烧饼带出原产地恩施的是毕业于湖北工业大学的晏琳———今年芳龄27岁的土家族美女，她去年2月从一家20平方米的铺子起家，将土家烧饼发展成一个在全国几乎人尽皆知的品牌。
然而，最近这段日子，曾被誉为“烧饼皇后”的晏琳日子并不好过。尽管挂着“土家烧饼”招牌的烧饼摊在上海处处可见，但晏琳说，这些都不是她授权的加盟店。
确实，土家烧饼几乎是不可避免地遭遇到了仿冒。土家烧饼、掉渣烧饼、掉渣儿烧饼、土家掉渣烧饼等的品牌像雨后春笋般不断涌现，让人很难分辨真假。
对于纷纷跟风的饼摊，晏琳表示了她的无奈。“申请专利需要18个月，在这段时间当中大家都可以卖土家烧饼。”晏琳的语气显得有些激动，“最后的结果就是，大家谁都没得做。”
据湖北当地同行向《每日经济新闻》称，武汉的很多土家烧饼摊已经关门。
这让在土家烧饼如日中天时加盟的商家看到自己的生意渐渐冷清，觉得自己受了骗，纷纷要求晏琳赔偿损失，退回他们当初交的加盟费。晏琳表示，这些事的确发生过，但是最近少了。她也曾经因为被追还款导致压力过大，经常听到电话铃声就紧张。
目前，摆在晏琳面前的是这样一个局面：自己申请的“土家烧饼”专利还没有批下；自己的加盟店销售量下滑；加盟商逐渐对土家烧饼失去信心。
为了解决产品单一的问题，“马打滚”和“泡椒软饼”是晏琳新开发的产品，但是加盟商们认为这两样产品各有缺陷，不愿推广。
“他们已经没有一个好的心态了。”说起加盟商，晏琳开始激动。“我没有办法好好和他们沟通。”
在采访中，晏琳反复告诉《每日经济新闻》，土家烧饼衰落的主要原因是“人”。从刚开始的积极要求加盟到后来的追讨加盟费，晏琳的失望之情溢于言表。
对于土家烧饼的将来，晏琳表示，自己不一定会继续经营公司，但是会找一个更有经营能力的人来帮忙。“我是一个比较好的创业者，但不是一个非常好的经营者。”
晏琳：跟风的结果是大家都没的做
NBD：现在上海有很多土家烧饼的饼摊，都是你的吗？
晏琳：全都不是我的。
NBD：据说武汉那里的土家烧饼店有很多都做不下去了。
晏琳：那是肯定的。
NBD：你对于现在蜂拥而起的土家烧饼怎么看？
晏琳：最后大家全部没的做。
NBD：曾经传闻你的加盟商们要求退回他们当初的加盟费。
晏琳：这是年前的事了，我不想多提。
NBD：你的员工对土家烧饼仍然很有信心，你呢？
晏琳：土家烧饼是一个成熟的产品，我当然有信心。
NBD：土家烧饼目前的经营状况怎么样？
晏琳：不是太好。
NBD：土家烧饼的专利申请批下了么？
晏琳：还没有。
NBD：那就是说现在的土家烧饼是没有任何专利的？
晏琳：是的，可以这么说。
NBD：虽然现在土家烧饼遇到了一点挫折，但是你毕竟成功过。
晏琳：成功后感觉很多事情不能掌握在自己手里，压力很大。
土家烧饼配方大揭秘 原材料和设备采购
如今在网上，买家只需花费二三十元钱就能买到所谓的土家烧饼秘方。《每日经济新闻》昨天在淘宝网上只花了38元就买了一套“秘方”，网上交易成功后不到2个小时，卖家就将“货”发送到了记者的邮箱里。而到本报昨日截稿时止，Ebay易 趣网上的“秘方”最低转让价仅为8元。
A.纸袋027-856745520.15/只必须是内附食品膜的纸袋。这家最便宜！而且自己直接订购可节省0.03-0.04元/只。这是公版的价格，定做详谈。
B.燃气食品烤自己看行情生意选择单层或双层的烤炉。一般推荐两层的。单层价格1300-1600元，双层1800-3000元。
几个厂家：
上海立环机械制造有限公司
电话：021-6769076967690444
广州红菱电热设备有限公司
电话：020-8629521986295239
浙江省瑞安市宏威食品机械厂
电话：0577-65773608
建议：用广州红菱电热设备有限公司的HLY-2040烤炉。这个烤炉节省煤气！每炉速度可以快1分钟，2800元
C.根据每天的销量购买烤炉设备的不锈钢托盘10只左右。
D.和面机这个设备很简单，就用当地食品机械商场的产品就可以，我用：浙江省永康增晓食品机械厂的。
电话：0579-7215317400元/只
E.绞肉机这个也可在当地食品机械商场采购就可以，200-300元/只
F.石棉手套G.工作台板，白色围衣，帽子，刷子，不锈钢碗，铲子，收银机，煤气罐2只，及其它店内必备物品。
后记：现在因为买烤炉的人非常多，1月3日得到客户反映烤炉涨价异常厉害！
土家烧饼调料解释
所有调味品都可以在全国各地的调味品市场采购到，有的加盟店为了能够持续的赚加盟者的钱，故意把几种调料混在一起，取个特别的名称就又成了一种调味品。而且要求加盟者向其订购或向其联手商家订购。
特香粉：又名特香料-A3.5元/20G
清海食品有限公司0577-8833576581851215
鸡精：4元/200G
浙江义乌市厨花食品有限公司0579-5742338
烧烤料：2元/50G
武汉小丑调味食品有限公司027-83922929
孜然粉：1.5元/40G
驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司0396-2914036
十三香：1.5元/40G
驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司0396-2914036
五香粉：1.5元/40G
福建泉州市安记食品有限公司0595-2499666
香甜泡打粉：3元/40G
桂林市兴安食化厂0773-6228174
五香酱：普通豆瓣酱
红油：市场都有
以上调料价格只是大概价格，自己可以根据批量和当地行情议价。所有的调料不是规定一定要哪个厂家的！看当地可以采购到什么牌子的都可以！不过尽量选用名牌！
后记：现在烧饼遍地开花，大家的主基调口味都是一样的，自己可以根据各地口味适当进行灵活改变！这也是很多店铺卖出的饼味道不同的道理！
烧饼制作工艺
A.老面的制作水：5KG新面粉：7.5KG香甜泡打粉：35G酵母粉：30G
水和面粉药料用温水调和好放置5小时以上，冷水放置8小时以上就成了老面。
B.面团的制作1.配比：水：老面：新面粉5：1：8一般天气5：1：9热天气5：1：7.5冷天气2.制作要点：首先要放入水(或温水)然后放入老面，最后放新面粉。拌面的时候如果不小心把面拌干了，那么就放入温水(一点一点放)，这样多拌几次就好了！
如果拌好的面觉得发酸，也放入一点温水，再加入20G的香甜泡打粉融化水，一直加到面不酸为止。
几个要点：老面发酵时间越长，用量就越少。不能用超过45度的水拌面！用和面机和面的时候应该先放水再加面粉。尽量多放点水再加面粉，不要面粉多了去加水！和好的面放里面30分钟就可以做饼了。最好用布盖一下和面机。
C.肉馅的制作肥肉和瘦肉的比例5：2。配好肉先切小块，放绞肉机绞成肉馅，按配料表称好每种配料加水拌匀。再加上肉拌。一般50斤肉里面可以加8斤水左右。起先少加点，拌了看去太稠再加水。这样做饼的时候速度快点，节省肉！
D.面团的制作
1.配比面团：175G肉：内馅10-15G外馅：15-20G
2.制作先把红油和色拉油和豆瓣酱捣碎混合成一碗备用，做饼前先在手上涂一点油，拿大约175G的面团象做包子一样压出一个凹型，里面放入10-15G的肉。周围往里一起包围起来捏成里面带肉的圆包包。再反过来放到台板上用手均匀的往四周压平，尽量使里面的肉馅平均分布在整个大约20CM的饼里。
压好的饼看上去圆圆的，均匀平整的就好了，也可以做成方型的。再拿15-20G的肉馅涂在饼的表面上，再在上面刷一遍红油，上面撒一些葱花和芝麻。就完成一个饼的制作了。
E.饼的烘烤做好的饼放入预先购置的不锈钢托盘上，托盘上先涂一下油。一个托盘放六个饼，拷箱温度设置300度左右，如果使用上下层的烤炉，下炉调到300-320度，上炉调到280-300度。烘拷大约4分钟，刚开始自己经常拉出来看看，烘烤到表面有点发黄就可以了！中间如果看到有气泡把它搞破。
注意事项和制作经验
1.店面选择在学校或客流量大的地方。
2.前几天叫朋友过来助助人气，排个队。
3.店面前有人来买饼的时候不必太快给饼，可以叫顾客稍等。
4.最好备个小烤炉，空的时候多做点保温。忙的时候应急。
5.看各地的口味，配料不是一成不变的可以适当调整。
6.可以采用多加榨菜等办法来吸引顾客。
7.如果竞争厉害可以把饼做小，肉馅不变，那味道会好很多！
8.采用送礼品或其他的营销方法来吸引顾客！
谁将为“土家烧饼总动员”运动买单？
在全国“总动员”的土家烧饼加盟热中，最终谁将为此买单呢？
耿德武向《每日经济新闻》这样介绍加盟的前景：每间加盟店的投资总额大概在3-5万元之间，而市场鼎盛时期卖得最好的门店一天能卖出6000-7000个烧饼，其中利润可高达70%左右，按照2元一个烧饼计算，光是一天的营业额就可达12000-14000元，利润可达8400-9800元，也就是说，加盟后只需1、2个月就足以把成本赚回来。
除了发展连锁加盟店外，耿德武还发展了十几家直接经营门店，由上海新道餐饮有限公司的员工负责经营管理，“我们的员工每月靠门店赚的钱都远远高于公司发给他们的薪水呢！”耿德武忍不住自豪地说。这成为加盟获利的最好注脚。
但是，《每日经济新闻》昨日中午来到位于肇嘉浜路上的一家“土家族掉渣烧饼”，发现虽然来这里买烧饼的顾客仍络绎不绝，不过一位顾客表示：“现在生意没有以前好啦，以前天天都要排队。味道也不如以前，馅明显比以前少了。”
肇嘉浜路上的另一家土家烧饼店老板则告诉《每日经济新闻》，店已经开了2个多月，还没有收回加盟成本，看着市场开始逐渐萎缩，心里十分着急。
据了解，土家烧饼在上海红火的时间前后约为3个月，许多去年加盟的加盟商，已经收回成本并赚钱，而近期才加盟的一些商家，前景并不看好，他们有可能成为“土家烧饼运动”的最终买单者。
“烧饼皇后”晏琳小传
晏琳1997年考上湖北工业大学，主修生物工程专业，2001年毕业后到一家环保企业做销售。一年后，晏琳就当上了该公司鄂西北区域的经理。
第一次想到要将家乡的烧饼卖到大城市是有一次晏琳回家，觉得自己母亲做的烧饼特别美味，加上当时城市里流行吃农家菜，因此晏琳认为，或许将这样的烧饼拿到城市去卖，也会有很好的销路。
一开始，晏琳将母亲做的烧饼拿到公司，结果受到了各种好评。于是她决定从烧饼开始，自主创业。而且，当时晏琳认为“越大的城市就应该越有市场”。经过市场调查后，晏琳发现武汉没有一家真正的土家烧饼店，而自己的产品正好可以填补这个空白。
晏琳的土家烧饼很快得到了武汉顾客的认可，湖北当地媒体随即对此进行了报道。之后，晏琳每天都会接到上百个电话，要求加盟。“其实，刚开始我们根本就没有想过要开加盟店。”晏琳说。目前，晏琳的武汉掉渣儿食品管理有限公司旗下有39家加盟店。
2005年2月，晏琳筹资2万元在武汉大学门口租下一间约20平方米的门面，用竹子对店面进行了一番别致的装修，对烧饼包装袋进行了环保和土家族文化理念的设计。一时间，几百人排起长队购买她店里的烧饼。
“尽管当时开店被认为是非常底层的事，但是我觉得，自己知识层面高一点，即使是开店也必然比别人强，这可能就是我当初成功的原因吧。”晏琳说。
回想当初创业时的情景，晏琳似乎很怀念。“刚开始时特别辛苦，每天都要付出十七八个小时的体力劳动。”晏琳说，“现在也累，只不过现在的累是感觉压力