Ⅰ 90后IT男卖卤味，一年卖出100万只猪蹄，要做熟食界711
近日，国内佐餐卤制熟食品牌紫燕百味鸡被上海证监局披露准备于A股IPO，这是卤味赛道继“卤味三侠”煌上煌、周黑鸭、绝味食品外，又一有望上市的品牌。
紫燕百味鸡的上市消息，让鲜卤家创始人兼CEO汪小海确信， 在熟食赛道，这种连锁的社区小店生意，通过更大规模化连锁，不断提升运营效率，最终一定能做成一个百亿级品牌。 “卤制品这个行业前三十年看休闲，后三十年看餐桌。”在汪小海看来，社区餐桌熟食店在未来最有可能做成开万店的熟食品牌。
2015年看到传统熟食行业升级的品牌机会，汪小海从餐桌出发，创立了鲜卤家，鲜卤家是国内首家“一站式餐桌熟食超市”品牌，服务家庭用户，扎根社区。目前其餐桌产品有200余种，包含熟食卤味、豆品素食、鸭货海鲜、佐餐辅食、便捷菜肴等系列8种类别，其中卤制品与非卤制品各占50%，仅招牌猪蹄一年销量达100万只。
早期为了保证品质与打磨标准化体管理体系，鲜卤家一直坚持开直营店铺，目前其在石家庄有50余家直营店铺。今年3月，鲜卤家在济南成立了招商中心，正式开放加盟， 如今鲜卤家加盟店铺在河北、北京、山东、天津、河南、山西等20个省市有150余家，预计到今年年底数量将达500家，2019年其营收达数千万。
融资方面，2017年10月，鲜卤家获得千万级人民币投资，投资方为源政资本、京基资本；2015年12月，鲜卤家获得杨守彬、杨向阳、伯符资本的天使轮投资。
创立鲜卤家之前，汪小海曾在互联网行业创业8年，这段经历让汪小海看到互联网模式创新的不确定性，再次创业时，汪小海决定选择一个刚需的传统赛道，没过多久，他便瞄上了熟食卤制品行业。
一方面，这个行业有足够大的市场空间 ，统计数据显示，预计2020年中国卤制品规模将达到3000亿元，其中休闲卤制品零售规模占比近40%，剩余60%份额归属于佐餐卤制品。
另一方面，尽管长期以来“卤味三侠”在二级市场表现抢眼，但整个卤味市场其实依旧相对分散 ，根据公开数据，绝味鸭脖、周黑鸭、紫燕百味鸡、煌上煌、久久丫等前五名的市占率仅有20%，市场仍有极大的整合机遇。
而且，卤味品牌的区域化表现明显，在东北一带有一手店这些老品牌，在四川、湖北向南一带有绝味、周黑鸭、煌上煌等，但在中间的华北地带，却鲜有拿得出手的本土品牌。
看到市场的机会，2015年汪小海于石家庄创立了鲜卤家，在品类的选择上，汪小海避开休闲消费的卤制品，选择了餐桌佐食的消费品类。
一来，休闲消费卤制品品类中已经有“卤味三侠”，这些巨头在供应链、资金等方面更有优势，除了行业内的竞争对手，三只松鼠、百草味等休闲零食品牌也会抢占一部分市场份额；
二来，社区新零售、新餐桌经济、新家庭消费者的崛起等也为餐桌卤味带来了市场增长。而且，相较于休闲卤味，社区消费场景更加刚需高频，长久稳定。
但由于餐桌佐餐卤制品的参与者都是老一代的夫妻老婆店，产品缺乏标准化以及目标人群家庭主妇对产品品类的要求是多而全，导致整个行业乱象丛生，各种添加剂，罂粟壳，僵尸肉等泛滥，对行业做整合升级是一件脏活累活，这也是为什么在这几年间，鲜卤家一直没有正式开放加盟。据汪小海介绍，在这样一个赛道中踩坑总是必不可少，鲜卤家为此曾交过上千万的学费。
最初是在渠道上，2016年鲜卤家曾短暂试水过电商渠道。虽然月销量也有上百万，但利润率与复购率都很低，这段尝试让汪小海对线上销售的“套路”更加了解。
“线上砸钱就有销量，停止砸钱销量就断崖式下跌，品牌很难赚钱，也很难用钱去砸出一个真正的品牌，而且对于熟食，消费者更要求即时可得。”
汪小海意识到线上只是锦上添花，可以出于营销与品牌的目的做，而非经营，最终他决定继续重注线下，通过线下实体连锁延伸到外卖，拼团及电商等场景。
之后在供应链端，鲜卤家还曾自建过工厂。刚开始汪小海觉得工厂就是扩大版厨房，但当真刀实枪开始做才发现，其中需要各个层面的统筹，后来汪小海还是将专业的事情交给了专业的人做，采取第三方代加工模式，目前鲜卤家已经有了十几家合作工厂，基本上都是上市公司和龙头企业，并在石家庄有一个中央配送中心，未来在郑州也会建立配送中心。
由于餐桌佐食卤味产品极度非标而且涉及到鲜度的把控，对于人员的管理还有流程体系要求非常高，初期鲜卤家也曾模仿过友商，但模仿只能治标难以治本，还是要根据自身特色，找到适合自己的解决方案。
目前，针对熟食产品如何在保证鲜度的基础上解决区域流通的问题，鲜卤家借鉴了烘焙与快餐的供应链模式，采用“半成品+技术”的输出模式，让鲜卤家的全国性复制成为可能。
依托这套流程，鲜卤家今年开放了加盟模式，其现有直营门店50余家，加盟门店150余家，预计今年年底可拓展至500家。在加盟商的筛选上，为了保持开店稳定性，汪小海更倾向于选择有经营理念的人以及创业夫妻档，而且给予加盟商的毛利会比行业高出10%-15%，目前其加盟商的存活率超95%。
除了技术与管理体系上的壁垒，在汪小海看来，鲜卤家另一个壁垒便在产品。 配方上，鲜卤家团队曾跑遍北京、武汉、成都等10余城，经过1000余次试吃，用掉8000斤香料食材，最终制成。
在食材的选择上，鲜卤家也有绝对标准。以猪蹄为例，其拒绝使用冷冻时间长、不新鲜，无肉香，口感差的国外进口猪蹄，而只用千喜鹤品牌450~500克之间的新鲜猪前蹄，目前鲜卤家一年可卖出超百万只招牌猪蹄。
为了保证产品无香精色素防腐剂，在卤制品熬制过程中，鲜卤家不使用卤肉香膏，一滴香等化学添加剂，而是用10只3斤重的老母鸡、20斤鸡架和16斤新鲜猪棒骨大火熬制4小时制作天然高汤提鲜增香。
在产品上的稳扎稳打，让鲜卤家在社区内有着高频复购。 未来，鲜卤家除了销售自己研制的产品，还会将自己的店铺作为众多餐饮品牌产品的销售渠道，销售例如佐餐副食、生鲜粮油、冷冻菜肴、便捷菜品等产品，让用户不出小区就可以购买餐桌上所需的所有食品，打造一站式餐桌熟食超市，做熟食界“7-Eleven”。
目前鲜卤家管理团队有70余人，用汪小海的话来说，鲜卤家对开两三家店没有兴趣，想做的是打造一个百亿级品牌。
卤制品行业从2018年开始涌现了众多新品牌，也有很多年轻人成为行业参与者，但在汪小海看来，由于卤制品行业先发优势明显，供应链及连锁渠道成本和门槛过高，能走出来的新品牌寥寥无几，未来行业将继续长期被老品牌占据，今年再进入的新品牌跑出来的机会微乎其微。
Ⅱ 济南冷冻鸡架批发哪里有
这里有，维尔康大市场位于工业北路上，从北园高架路直接往东可以直达。这个市场算是济南市最全的冻货晌搭高批发市场了。整个济南以及周边城市的冻货批发都是来自于这里。各种海鲜，肉类，特色产品应有尽有。种类齐全，产品枝锋丰宴尺富。非常方便。
Ⅲ 铁板鸡架哪里有培训的
顶正餐饮小吃培训学校碧握（济南总校）有培训铁板鸡架的。根据查询相关厅圆信息显示地址：济南市提口路17号D17文化创意园内罐装楼二悔伏庆层北段，80的实操练习20的理论学习。不限学时。
Ⅳ 济南一大叔日刨6000斤大葱月入近万，当地大葱种植市场发展如何
提起大葱，相咐兄信大家第一时间都会想起山东，山东可是我国种植大葱的大省，尤其是以章丘大葱最为知名，如今的大葱也迎来了收获季节，甚至一颗长势良好的大葱重量高达一斤多。
据悉，章丘大葱已经拥有了2000多年的种植历史，成为济南章丘当地一款响当当的种植产品，即便其他地区使用章丘大葱的种子种植，但是由于地域土质环境的差异，所种植出来的大葱跟章丘本土种植的有着明显的品质差别，而且章丘当地具有富硒土壤的天然优势，所以章丘大葱拥有独特的品质。
Ⅳ 山东济南大叔自费2000万荒山植树百万棵，这位大叔为什么会这么做
引言：这位大叔之所以会选择这样做，是因为想让当地的环境变得越来越好。因为种树之后不仅会让当地的环境得到改善，同时也会让当地的空气变得越来越清新。看到了大叔的这种做法之后，相信很多小伙伴们也都已经意识到了保护环境的重要性。
三、总结
看到了大叔的这种行为之后，也谈衫运让很多人都觉得非常感动。因为在这个过程塌雹当中，大叔种树花了很多钱，而且都是他自费的。所以很多人觉得就是大叔为了自己的家乡所做出的贡献，同时也造福了家乡的一些父老乡亲。所以大家觉得大叔的这种精神是值得学习的，因为多种树不仅可以让环境变得越来越好，同时也可以有利于当地的经济发展。
Ⅵ 济南大叔日刨6000斤大葱月入近万：给孙买礼物不用找孩要钱，你怎么看
我觉得这位大叔的实干精神让人佩服，年轻人应该学习这种为生活奋斗的精神。
在现实生活中，所有人都希望能够享福，可对农村老人而言，活到老干到老或许才是宿命。作为年轻人的我们理应好好努力，只有真正下力气提升自己，未来才能摆脱这种命运。
Ⅶ 济南大叔日刨章丘大葱6000斤，月收入8000元，章丘都有哪些特产
济南一位大叔日刨章丘大葱6000斤，月收入竟然达到了8000块钱， 从视频中我们可以看到这个大叔在地里拿着锄头很辛苦的刨葱，他刨葱干得又快又好，一锄头下去要深耕步，要不然的话这个大葱就会断，看到这个大厨一锄头一棵葱都拿起来摆放好，他可能干的比较多，所以刨葱对于他来说不费吹灰之力，怪不得挣钱挣的比较多，而且这个大叔干这种工作已经20多年了，而且刨葱是要有一定技术的并且必须要人工刨葱知纳。
Ⅷ 莱芜鸡架批发点在哪里
莱芜鸡架批发点在济南市毁顷莱芜高新区国平鸡架店。济南市莱芜高新区国平鸡架店成立高余散于2018年11月29日，注册地位于山东省济南戚氏市莱芜高新区凤城东大街158号，经营范围包括熟食制售。
Ⅸ 铁板鸡架培训哪家好
铁板鸡架培训Enterprise Strength家好。
Enterprise Strength最初为美食小吃店，经过十多年的风雨和改变，凭借独具创新的品牌战略和优质服务，成就了一家集餐饮培训、技术研发、羡辩孝餐饮咨询策划、连锁经营为一体的综合餐饮企灶穗业。
至今为止已在全国多个主要城市设立集运营管理、技术培训、服务支持多功能为一体的运营管理服务基地与独立投资公司，形成一个庞大的服务网络，为更好的服务创业伙伴而做出努力。Enterprise Culture一直以来，坚持以“同心同德创大业、一心一意求发展”的经营理念。
2、广阔就业前景
“民以食为天”，自古以来厨师便是社会中不可忽视的职业，而随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，餐饮行业也迎来了蓬勃发展。
随之而来的则是烹饪人才兄稿的短缺，故而学烹饪就业前景广阔，不用担心就业问题。