① 南京有什么特产
南京，简称“宁”，古称金陵、建康 ，江苏省辖地级市、省会、副省级市、特大城市、南京都市圈核心城市，国务院批复确定的中国东部地区重要的中心城市、全国重要的科研教育基地和综合交通枢纽。南京的特产有：
1、南京云锦
南京云锦是中国传统的丝制工艺品，有“寸锦寸金”之称，其历史可追溯至417年（东晋义熙十三年）在国都建康（今南京）设立专门管理织锦的官署——锦署，至今已有一千六百年历史。如今只有云锦还保持着传统的特色和独特的技艺，一直保留着传统的提花木机织造，这种靠人记忆编织的传统手工织造技艺仍无法用现代机器来替代。云锦因其色泽光丽灿烂，美如天上云霞而得名，其用料考究，织造精细、图案精美、锦纹绚丽、格调高雅。
2、南京雨花茶
南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品。雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
3、南京盐水鸭
南京市跨江而居，北连辽阔的江淮平原，东接富饶的长江三角洲，南京属北亚热带湿润气候，四季分明，雨水充沛。盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。
4、南京板鸭
南京板鸭俗称"琵琶鸭"，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，素有“北烤鸭南板鸭”之美名，是南京地区一道传统名菜，用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。
② 哪里可以学脆皮烤鸭 学习脆皮烤鸭多少钱学费
厨师学校都是可以学习脆皮烤鸭的
③ 买回来的琵琶鸭要不要下锅加热
可以
蒸锅蒸、微波炉加热、烤箱加热。南京板鸭,又被称为琵琶鸭、贡鸭和官礼板鸭。南京板鸭分为腊板鸭和春板鸭两种。
④ 去南京必吃哪几种鸭子美食，鲜香酥嫩，色香味俱全呢
南京的烤鸭是非常有名的，在南京一定要吃南京片皮鸭，这种鸭子的表皮非常脆爽，肉质滑嫩，口感入味非常好吃。
⑤ 南京盛产鸭子，他们的鸭子烹调方法有哪些最咸的是哪种
南京盛产鸭子他们的鸭子烹饪方法有盐水鸭，盐水鸭是保留了鸭子本来的味道，做法比较纯朴，使用低温煮熟以后，盐水进行卤制而成，吃起来可以说是非常的清香，而且鸭肉鸭皮非常的嫩滑，咸味也是比较大的，而且是越嚼越香。还有一种做法就是板鸭板鸭是肥美的鸭子，用卤汁进行浸泡，以后用盐卤进行风干，而制作成的，板鸭的肉质比较细腻而且比较紧实所以称之为板鸭，而且工艺也比较的复杂口感上也更加的结实。
⑥ 板鸭是哪里的特产
板鸭是南方特产。
板鸭是中国南方地区的一道特色名吃，亦是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产。板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
中国四大板鸭之乡
1、江苏南京板鸭
南京板鸭俗称＂琵琶鸭＂，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，素有“北烤鸭南板鸭”之美名，是南京地区一道传统名菜，用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。
2、江西南安板鸭
南安板鸭，江西省赣州市特产，中国国家地理标志产品，南安板鸭外形美观，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口，是腊味中的上品。
3、福建建瓯板鸭
建瓯板鸭是福建建瓯传统特色产品。建瓯板鸭选料考究，加工精细，每年农历九月开始制作，到翌年二月二收盘。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一。
4、四川建昌板鸭
建昌板鸭，四川省凉山彝族自治州德昌县特产，中国国家地理标志产品。建昌板鸭外形饱满，体干皮亮，肉质细嫩紧密，香味浓郁，丰厚、紧密，切开呈玫瑰红色、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
⑦ 琵琶鸭怎么做
琵琶鸭又称琵琶腊鸭，一年四季均可生产。
原料配方：鸭10只，盐0.5～1千克，盐卤水适量
制作方法：
1.选料：选择肉质嫩、油脂少的鸭作加工原料。因油脂过多的鸭子，夏天晒干易滴油，而使风味下降。
2.宰杀：鸭经宰杀，煺毛后，用刀自胸骨到肛门处切开。扒开胸旁两块胸肌，露出胸骨。将胸骨割去，并除去食管、气管和内脏。把鸭子投入清水池中浸泡1小时后，捞起沥干。
3.腌制：用盐50～100克均匀地擦遍鸭坯内外，经2小时腌制后，除去血卤，再将鸭坯浸入盐卤水中腌制6～8小时取出。盐卤水的配制，是用清水50千克，加盐25千克，放锅内煮沸、过滤、待冷后加入适量细姜、葱和碎八角即成。
4.整型：将鸭坯从卤缸中取出放桌上，用木板或菜刀压平鸭胸部肋骨，取5根竹片，2根斜向将鸭胸腹腔撑开，1根自颈胸至鸭肛门中央撑住，其余2根将鸭胸腹腔横向撑开。鸭头颈向右侧弯转，压于右翅下，头紧贴右腿。整好后，挂起或平放于筛子上，晒2～3天，干后外形象琵琶。晒干后的琵琶鸭，除夏季只能保存1～2个月外，其余季节均能保存3～4个月或更长时间。在保存期间，库温不宜过高，以免干缩。南京琵琶鸭做法
⑧ 琵琶鸭的制法
挂炉鸭、琵琶鸭、酸梅鸭都是广式烤鸭的名称。原本的琵琶鸭是开膛后，用大石板压平，用火叉烤，有点象靠乳猪。皮脆，但胸肉经常烤过火，不是很受欢迎。现在一般把挂炉烤鸭都称为琵琶鸭。酸梅鸭则是潮州烤，肚内多装填四粒大酸梅。将处理干净的鸭身，氽烫后，用盐、生抽、糖、料酒、八角、桂皮、胡椒腌渍四小时，沥干。用炒过的细盐、胡椒粉、月桂粉、料酒将鸭身内部涂匀。用钢针封好上下两口。用红曲、冰糖、料酒、生抽涂抹鸭身（反复三次），如果有压缩空气机，可将鸭身吹涨。任鸭身自然风干后，就能挂炉烤了。烤10分钟，磨一次烤酱，最后一次上浓糖浆、蜜糖、酱油混合的烤酱，靠到皮脆就OK了。注意！慢火烤肉干不理想。猛火则皮焦。火候适中，中火30分钟，图酱三次就够了。
⑨ 南京盐水鸭哪里最正宗
都说在南京，没有一只鸭子可以游过南京。那么南京的鸭子究竟该去哪里吃呢？在南京吃鸭子是一种信仰，毕竟南京学名金陵，别名鸭都嘛~
6、巴子烤鸭卤菜店：他家卤子和蘸料是灵魂，肉味很浓，内设真空，可做成真空鸭子带走。地址：长白街50号(近淮清桥)
7、马巷鸭子店：茶南最爱，他家调的卤汁是精华，有点偏甜，蘸着鸭子吃非常清爽。地址：茶南大街明园小区(近地铁二号线云锦路站)
8、兄弟烤鸭馆：藏在深深的小巷子里，招牌也很小，一不小心就会错过。但就这么难找的地方也能天天排队，味道自然不用说了，鸭皮脆，鸭肉细腻。地址：竺桥9号(近长江后街)
9、张政卤菜店：鸭卤偏甜口，很符合南京人的口味，据说他家有自己的养鸭基地呢。地址：锁金村路8号菜市场
10、杨顺兴卤菜店：吃鸭子时将卤子热透了反复淋于烤鸭之上，口感很好。地址：鼓楼区马台街
总结：在南京真的是随便一家烤鸭店都不容易踩雷！！！
⑩ 仙知鸭的方便菜怎么样
方便菜随着人们生活节奏的加快，方便菜开始走俏市场，仙知鸭的鸭肉方便菜更是方便菜中的佼佼者。仙知鸭专注于鸭肉类方便菜菜品的研发生产，组建了专业星厨研发团队，不仅美味而且操作方便，体验感很不错߅他家有一系列的鸭肉方便菜产品，像经典的北京烤鸭、广式琵琶鸭；休闲小食的去骨鸭掌、小酥肉；以及餐桌主食广式烧鸭饭等。菜式丰富、口味多样，能够充分满足大家不同的用餐需求。