❶ 奇味干锅如何加盟
乱劈柴干锅味道是相当的可以。你也可以到重庆试味道。
❷ 上海哪里有好吃的牛蛙呢
楼主你好
给你介绍下·
牛蛙风暴 在浦东新区德平路(即灵山路)1120号，吃过一次...呵呵。
最近不晓得杂的，太流行吃牛蛙了，而且我和朋友又特别喜欢牛蛙...蛙个头很大，味道一般。我们点的重辣，可是味道上我觉得是微辣。
配菜蛮好吃的。藕最好吃了！
送的火锅实际上就是骨头汤啦，味道清淡，配干锅正好。
三顾牛蛙馆 在徐汇区肇嘉浜路883号(宛平路口)，说是三顾，算算也去了4次了
记得第一次是去新公司同事请客吃的，第一次觉得好好好好吃，从没吃过那么好吃的牛蛙...点了很多东西，味道还行。
再去觉得油了...挺喜欢的，但是不能经常吃，会觉得很油腻，偶尔回味一下还可以吧~
红辣椒牛蛙馆
在龙茗路999号近顾戴路，朋友再三说这家店的牛蛙好吃
今天特地去吃了 很特别 里面的牛蛙是椒盐的
点了份大份的
味道很不错 里面薯片和藕片都很好吃
软壳蟹（具体菜名不清楚）这道菜是辣椒梭子蟹...浓汤百叶也不错 超级鲜
大鱼头牛蛙馆
在卢湾区长乐路434弄7号(近茂名南路)，好吃是好吃
不过味精太多了
吃得我嘴巴干
干锅牛蛙好吃极了
不过比咚咚的稍逊一筹
水煮鱼和一般店里的有些不同...很正宗...再加一个素菜应该吃得很爽了
❸ 上海哪里吃干锅牛蛙的好
侬好蛙干锅传奇 味道和服务都不错。去过几次
望湘园 的川菜做的也挺正宗的。里面的干锅牛蛙也非常好次。
你其实可以去开饭喇查查。那家川菜店口碑好就行了。比如 红辣椒 三顾牛蛙 都可以。
❹ 干锅牛蛙怎么做好吃 家常
干锅牛蛙
干锅牛蛙是一道四川成都的经典干锅类的菜，紧实的牛蛙不仅口感弹牙，而且还麻辣中带有丝丝甜味，让人十分过瘾，就连舌尖都忍不住在嘴巴里舞动飞舞，现在我们就一起分享一道先麻辣后香甜的干锅牛蛙的做法吧。
干锅牛蛙的做法一：
1.先将牛蛙 洋葱 青蒜 干辣椒姜 蒜 朝天椒 料酒醪糟糖 小茴香盐豆豉 豆瓣 花椒八角淀粉油
2.牛蛙宰杀后去皮去爪去头，然后切成块状，冲洗干净后控干水
3.在放入盐，倒入料酒拌匀后腌制20分钟，然后将青蒜洗干净后切成蟹片
4.将洋葱去皮之后切成丝，朝天椒切成片状，然后将锅烧热后倒入油，开中火
5.将牛蛙放入淀粉中包裹一下，再放入油锅中煎炸至黄色
6.捞出之后控干油待用，然后中火将油烧至温热后放入豆豉和豆瓣酱
7.翻炒出红油，再放入八角、茴香、花椒、干辣椒和姜蒜
8.继续翻炒出香味，然后将牛蛙放入油锅中翻炒一会后倒入酒糟
9.放入白糖和朝天椒翻炒3分钟左右，重新另起一锅，倒入少许油中火加热后爆香葱蒜
10.翻炒片刻后铲出，再倒入提前预热好的锅仔中，倒入牛蛙在洋葱丝中即可。
干锅牛蛙的做法二：
1.牛蛙先切成块状，撒些胡椒粉，倒入姜汁拌匀后腌制入味并且去掉腥味
2.再将蔬菜都洗干净后切成段，放入沸水中煮熟后捞出，将浸泡好的腐竹也放入沸水中焯一会
3.将豆瓣酱、蚝油倒入碗里，放入盐和白糖搅拌均匀
4.锅烧热后倒入油，放入牛蛙翻炒断生后铲出，再爆香葱姜蒜
5.倒入步骤3准备好的酱汁翻炒出香味，放入牛蛙和蔬菜直接翻炒
6.不用加水，直接放入葱段和辣椒，倒入香油，撒些白胡椒粉即可。
❺ 干锅辣子鸡的做法 最正宗的做法
干锅辣子鸡材料
鸡（不喜欢带骨肉可用鸡脯肉），酱油（生抽、老抽都可以，个人习惯），姜丝，蒜片，大葱段，淀粉，小尖椒，细青椒，干辣椒（我这里地域原因这个没有，青椒也是红色的品种不过够辣这就达到我要求了，呵呵！），花椒粒，可根据自己喜好搭配蔬菜，建议有点洋葱增加风味。
做法
1、鸡肉切块，加盐、少量酱油、淀粉调匀，放置30分钟入味。
2、各种辣椒切成小段和葱段、姜丝、蒜片、花椒等一同备用。
3、爆炒鸡块至八成熟，捞起沥干。
4、炒料：步骤（2）中的各种备用佐料炒至辛辣香味出。
5、下自己搭配的蔬菜翻炒至八成熟，注意这一步别忘了给蔬菜稍作调味，因为鸡块是已经入味了，所以炒蔬菜这里要放点盐、酱油什么的。
6、加入炒过的鸡块同蔬菜一同翻炒，出锅。干锅菜最多加热半小时
干锅菜是相对于火锅而得名的。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。厨师在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅肥肠、干锅牛蛙等。
“制作干锅菜时，主料和成菜都不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。”中南大学湘雅医院营养科教授李惠明告诉记者，这种菜，在湖南当地非常流行。一般来说，干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配尖椒、兔肉配土豆、鸡配笋、肥肠配青椒等，味道也是多种多样，一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然味等。“人们尤其爱在冬天吃干锅菜，是有一定道理的。”李惠明说，首先，干锅菜由于处于不停加热中，可以避免菜变凉油脂凝固影响口感；其次，在饭桌上出现明火菜，也象征“红红火火”之意，有吉利的彩头；最后，跟火锅相比，干锅菜可以做出不同的口味，品种更多样，也能更忠于原料本身的特性。
但是，干锅菜也有它的不足之处。第一，由于加热时间比普通炒菜长，干锅菜中的维生素损失比较严重，里面即便有蔬菜，其维生素C等怕热的营养素也所剩无几。因此在吃时，一定要配着其他蔬菜。第二，长时间加热菜肴煳锅容易产生致癌物，因此，桌上的菜最好经常用木铲翻炒，并且把加热时间控制在半小时之内，尽快吃完然后把火熄掉。第三，干锅菜为了出香，厨师放油往往会大手大脚，因此，可以搭配一些海带、魔芋等吸油的食物来吃。并且由于干锅菜容易上火，每周最多吃 1-2次。第四，在不少餐馆，都会提前把菜炒好，客人点的时候直接装小锅端上桌，虽然此时菜是熟的，但还是最少加热5-10分钟再食用。
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❼ 牛蛙过了一晚还能吃吗
牛蛙味道鲜美，很多人喜欢吃，为了身体健康和牛蛙的味道，建议当天就吃完。最好不要隔夜，因为我们都知道隔夜菜会有亚硝酸盐，亚硝酸盐是工业用盐的主要成分，对人体有害。那么牛蛙可以冷冻保存吗？
隔夜的牛蛙还能不能吃 牛蛙可以冷冻保存吗1
隔夜的牛蛙还能不能吃
建议不要食用。
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中，不宜食用。
即使是在冰箱中储藏，也建议尽量不要服用。肉食食物长时间在冰箱存放容易滋生细菌，避免进食后产生腹泻症状。
所以，做出菜的牛蛙可以放冰箱储存,但建议在1天内吃完。
隔夜的牛蛙还能不能吃 牛蛙可以冷冻保存吗2
牛蛙可以冷冻保存吗
可以冷冻保存。如果在一两天内食用的话，就放保鲜室；如果准备较长时间之后再食用的话，那就只能放在冷冻室了。
但因为牛蛙肉经过冷冻后不如新鲜（未冷冻过的）好吃，所以尽量不要放在冷冻室。
通常新鲜食物放置冰箱超过三天就不宜食用，因为冰箱内本身就容易有各种细菌存在，食物就放会有污染。
隔夜的牛蛙还能不能吃 牛蛙可以冷冻保存吗3
冷冻牛蛙怎么做
原料：冰冻牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
制作：
1.牛蛙解冻，下盐、生粉腌半个小时左右。
2.锅里下油，下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜，炒到半熟后倒出。
3.锅里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西)，半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。
4.下酒，稍稍翻炒后加水。
5.烧滚后转小火焖5分钟左右，勾薄芡，装盘。
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