Ⅰ 张妈妈特色川味馆（百子湾店）的干煸肥肠好不好吃
材料
里脊肉，小油菜，葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高汤或清水，八角，丁香，草果
做法
1、将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好；将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽豆瓣用刀剁细。
3、将锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀；找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
4、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油；放葱姜蒜炒出香味；往锅中放高汤或水，大火烧开；将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可；将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上；将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用；放入剩下的花椒（提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊）小火慢慢将花椒熬；稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒；放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火；趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。
Ⅱ 张妈妈特色川味馆（百子湾店）的蒜泥白肉好不好吃
材料
小杭椒，肉，姜，大葱，盐，胡椒粉，淀粉，生抽，油，豆瓣酱一勺
做法
1.尖尖的小杭椒不去籽，切斜片，肉
2.肉丝加盐、胡椒粉、淀粉、生抽码味片刻后，先下锅炒，至肉发白时，盛起待用 ；
Ⅲ 北京的私房菜
北京值得一试的特色私房菜馆有哪些？厌倦了人潮汹涌的商区餐厅，吃货们开始走街串巷地寻找特色餐馆，于是私房菜馆开始走俏京城，或以就餐环境取胜，或以特色菜品称雄
No.1磁器小馆儿
地址朝阳区东三环中路39号建外SOHO西区13号楼西侧1358号底商
电话010-57106739
人均60元
特色【有位自来熟老板娘的融合菜】菜品属创意融合型，据说菜单不是固定的，过几个月就要根据食客口碑淘汰一轮或推陈出新。印象麻婆虾、酱爆杏鲍菇还不错。
No.2杨哥哥拼了
地址东城区帽儿胡同26号(什刹海地铁站C口)
人均49元
特色【只有五张桌子的烧菜苍蝇馆子】店很小，五张桌子，到了饭点会很紧张，可以提前预约点菜。但装潢挺有意思，墙上都是老报纸和照片，菜单像武林秘籍一样。辣子鸡、水煮牛肉、鸡米芽菜都是是辣的，很好吃。
No.3张妈妈特色川味馆(安定门店)
地址东城区安定门内大街分司厅胡同5号(方家胡同西口对面)
电话13717850992
人均45元
特色【很小很火的烧菜馆】很正宗的川味，就是地方太小了，要排队，上菜很慢，员工全是四川人，钵钵鸡和小炒很不错，要的微辣，但是感觉已经狠辣了。
No.4滇客滇来
地址东城区朝阳门大方家胡同8号(近朝阳门地铁站G、H口)
电话010-65120930
人均152元
特色【随意上菜style的云南菜馆】点餐方式，非单点、非自助，不能自主选择、不能看菜单，也就是说你完全不知道自己将会吃到什么。甜羹、凉拌米线、酸辣虾、土鸡汤、小锅米线、香茅草烤鱼、酸奶等一套下来都好吃。
No.5麒麟阁私房菜
地址东城区麒麟碑胡同6号
电话010-64073516
人均108元
特色【巷子里的私房菜】店面真的超级不起眼但是进到屋内会有别有洞天的感觉，老板人很好。招牌菜紫姜鱼份量超大，紫姜汤汁暖暖，配些魔芋和白菜在里面也是极好的。
No.6秦老二十二号
地址东城区南锣鼓巷秦老胡同22号(近多贝子府)
电话010-84031322
人均79元
特色【创意川菜私房菜】菜色很精致，几乎每道菜都辣的很过瘾。坨坨肥肠也不腥气，处理的很干净。鸭肠面分量实在是太小，但是味道超级棒！
No.7老哈尔滨1898私房菜
地址朝阳区东八里庄莱锦创意产业园B-101/201号
电话010-57892718
人均115元
特色【老哈尔滨风情的餐厅】店内利用油画或是老照片的形式再现历史，展现了独特历史时期“东方小巴黎”的文化风情。餐厅食材每天从哈尔滨空运，独家的秋林格瓦斯饮料是必点。
No.8老奶奶创意厨房(方砖总店)
地址东城区地安门外大街方砖厂胡同6号院(近南锣鼓巷)
电话010-64035469
人均72元
特色【有奶奶味道的创意小馆】真的吃出了小时候奶奶亲手烹制的红烧胡萝卜的味道，院子里的煤炉上永远有着随意添取的枸杞普洱，配上私房秘制的鸭腿肉和软烂牛腩，耳边听着若隐若现的放松音乐。
Ⅳ 北京有特色的饭店
1. 国子监，安定门周边
国子监街有一家叫Julius的咖啡厅，特别提一下是因为我的德国朋友告诉我在北京的外国人圈里，有很多看似逼格很高的咖啡馆其实很渣，而这家属于环境一般但是咖啡很好喝的。
在国子监街的西南角，也就是安定门内大街的西侧，有一条分司厅胡同。号称全北京最地道的钵钵鸡，四川风格苍蝇馆子“张妈妈特色川味馆”。经常是人满为患，而且服务员态度很差，付款不接收银行卡、微信、支付宝，只能现金！但是钵钵鸡真的是好吃，连山回锅肉也因为加入了薄脆非常不一般。
Ⅳ 北京有什么特色小吃
北京的小吃很多，小吃街就有西城区的新街口南大街，王府井小吃街，九门小吃街还有就是南锣鼓巷等 。具体的有什么爆肚冯、乳酪张、比较出名的都是一个小吃的名字再加一个姓，表示是这家做得最好的。
Ⅵ 北京最火的50家餐厅分别在哪里
北京最火的餐厅有满恒记，李记白水羊头，羊大爷涮肉坊，麻辣诱惑，黄门老灶，火火猪蹄，祥云轩，松鹤楼，绿茶，华天峨眉酒家，万兴居，老城一锅，那家小馆，东来顺，张妈妈特色川味馆等等。
3、黄门老灶
黄门火锅开得很多，最早的一家在百子湾。这里的火锅是地道九宫格，厨师都是从重庆调来，各种原料也是重庆货。锅底暗红浑厚，似乎带着一种丝绸般的光泽。北京不少火锅店，还没有进屋，就能闻到浓郁的香味，这里不是，需要酒过三巡菜过五味，那种特殊的香味才愈见浓烈。原因很简单，这家店不用飘香剂，只求本味。
双井旗舰店地址：百子湾路37号(双井京粮大厦北侧对面)
Ⅶ 选择开一家川味火锅加盟店怎么样，主要需要哪些条件
生活中一个普遍的现象就是火锅店都是一个挨着一个，一条街全是火锅，随处可见的火锅是越来越吸引人，选择一家川味火锅加盟需要哪些条件？
1.资金
资金就是粮草是行军打仗必备的东西，也就是开火锅店必备的东西，如果资金不足以开店那么就必须缓一缓，资金不足不足以具备开店的条件。
Ⅷ 张妈妈羊汤加盟吗
张妈妈羊汤目前并没有开放加盟业务，或者未来会开放也说不定。创业者可以关注其他品牌，或者选择其他行业进行创业。
Ⅸ 特色川味火锅加盟品牌有哪些
这品牌火锅项目，前景好 ，做大市场，不是没有这个可能。