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傣族特色凉拌加盟

发布时间: 2022-06-06 22:12:23

❶ 傣族凉拌鸡怎么做

材料:土鸡半只,大葱
调味料:盐,味精,白糖,辣椒面,正宗汉源花椒,芝麻
1、先将鸡煮半个小时,捞起凉冷;
2、其间,将汉源花椒放入炒锅中不断小火翻炒,什么都不用放,闻到有香味后一小会儿关火,盛进钵中,锤成花椒面,待用;
3、然后将辣椒面到一部分在碗中,面上洒上芝麻,不要翻动,在锅中烧油,油开后关火,再等油冷10多秒,将油舀入碗中(此菜注重辣椒油和花椒面的鲜香,所以当时做效果非常好)。
4、鸡冷却后,用棒棒敲打刀,将鸡宰成3-6厘米见方带骨头的小块;
5、再将洗好的大葱斜到切成6、7厘米左右的条,洒到鸡块上;
6、在鸡块上均匀地洒上适量的盐和味精,白糖少许,锤好的汉源花椒面,熟油辣椒,拌匀,再淋上飘了很多芝麻的辣椒油,再拌匀,最后装盘。

❷ 想开个凉拌菜,什么时间经营最好呢

春夏秋都是经营的最好时节。
怪味鸡丝是一家经营棒棒鸡,紫燕百味鸡、夫妻肺片、花椒鸡、黑牛肉、风味耳片、无骨凤爪、泡椒豆干、泡椒凤爪等特色产品的凉菜店。产品口味独特、做工精细、选料料考究。
经过大嘴美食联盟众多科研人员的研发,怪味鸡丝产品真正做到色、香、味皆具,看之勾欲,食之回味,品之不厌!“怪味鸡丝”以“低价、美味”为服务宗旨。为广大加盟者和投资者提供最优质、最有特色的凉拌菜。

❸ 我想学凉拌菜,有没有哪里可以学凉拌菜的,求推荐。加盟的那种也可以。在下等!!

凉拌菜没有淡季!只是在下大雨或冬天特别冷时有些影响,卖400到600左右。节假日会卖的更多,1000左右,多累点就多挣点。凉拌菜培训的菜谱种类有二十四种,在加上成品的酱香,辣咸菜(21种)。

专业做凉拌菜25年经验

❹ 傣族的饮食文化

傣族大多有日食两餐的习惯,以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米,西双版纳的傣族则主食糯米。通常是现舂现吃,民间认为:粳米和米需米只有现吃现舂,才不失其原有的色泽和香味,因而不食或很少食用隔夜米,习惯用手捏饭吃。外出劳动者常在野外鱼餐,用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭,随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪(傣语,意为酱)、青苔松即可进食。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主,如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果;喜欢吃干酸菜,其制法是把青菜晒干,再用水煮,加入木瓜浊,使味变酸,然后晒干储藏。吃时放少许煮菜或放在汤内。这种酸菜有地方的傣族几乎每天都吃。据说傣族之所以常食酸味菜肴,是因常吃不易消化的糯米食品,而酸味食吕有助于消化。日常肉食有猪、牛、鸡鸭,不食或少食羊肉,居住在内地的傣族喜食狗肉,善作烤鸡、烧鸡,极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。以青苔入菜,是傣族特有的风味菜肴。傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓,以深绿色为佳,捞取后撕成薄片,晒干,用竹篾穿起来待用。做菜时,厚的用油煎,薄的用火烤,酥脆后揉碎入碗,再将滚油倒上,然后加盐搅拌,用糯米团或腊肉蘸食,其味美无比。烹鱼,多做成酸鱼或烤成香茅草鱼,此外还做成鱼剁糁(即用鱼烤后捶成泥,与大芫荽等调料央而成)、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。吃螃蟹时,一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃,傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外,西双版纳还有一种苦笋,因此傣族风味中还有一种苦的风味,较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。傣族地区潮湿炎热,昆虫种类繁多,用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃,是傣族食物构成的一个重要部分。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。捕蝉是在夏季每天傍晚,蝉群落在草丛中时,蝉翼被露水浸湿,不能飞起,妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里,回后后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒,去痛化肿的医疗作用。傣族人普遍喜食蚂蚁蛋,经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁,取蚂蚁蛋时,先将蚂蚁驱走,然后取蛋,蚂蚁蛋大小不一,有的大如绿豆,有的小如米粒,洁白晶亮,洗净晒干,与鸡蛋一起炒食,其味鲜美可生食又可熟食,生食时制酱,熟食时用鸡蛋穿衣套炸,常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒,辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草,风味纯正,清洁卫生。傣族人嗜酒,但酒的度数不高,是自家酿制的,味香甜。茶是当地特产,但傣族只喝不加香料的大叶茶。喝时只在火上略炒至焦,冲泡而饮略带糊味。嚼食槟榔,拌以烟草、石灰,终日不断。由于长期嚼食唇齿皆黑,口液如血,人以为美。烧陶业较发达,大部分饮餐用具多由妇女烧制。

❺ 特色凉拌菜加盟

没有经验就加盟好了
有茶有味私房烘焙

❻ 傣族风味的凉拌菜怎么做

请问你是要凉拌什么?凉拌鸡? 凉拌黄瓜?凉拌凉粉?
要做傣味凉拌要确定可以买到傣味佐料哦~单有柠檬也是不行的呢~

❼ 凉拌菜加盟店

可以。民是食为天,吃是大事。小吃本身就是解“馋”不解饱,它有利润,利润高于常规食品。棒棒鸡传奇就不错全国一千多家店呢

❽ 哪位能教我做傣味酸辣凉拌菜

柠檬拌鸡
(1)鸡肉整块带皮(鸡腿或胸脯肉最好)过水。捞起后用凉水冲一冲。
(2)锅中加凉水,将鸡肉,姜块,葱结放入,加盐,大火同煮至肉熟稍软捞起。
(3)将鸡肉用手撕成细长条,放入盘中。
(4)将蒜蓉(尽量细)、香柳、芫荽(云南特产,如果没有可以只加芫荽),小米辣(没有可用野山椒代替)切碎。加入盐,味精一起要捣碎至汁水相融。
(5)柠檬3个,挤出汁水。(小米辣用柠檬泡一会)
(6)将调料均匀地铺在鸡肉丝上,撒上柠檬汁。吃时拌匀就可。

制作要点:(1)鸡肉要过水,除去腥味。
(2)煮鸡肉要加盐,入味。
(3)调料要捣碎

傣味鬼鸡
这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗,菜名听起来诡异,味道却是好极了!火红的辣椒,味道浓重的大蒜,加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝,使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷,而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。

配料:
鸡大腿一个(0.5kg)
香菜0.1kg
青柠檬5个(个头较小)
红色小米辣10个
食盐若干
鸡精味精若干
做法:
1、用凉水把鸡大腿煮熟备用;
2、把柠檬剖开挤汁(没有柠檬夹子要注意,不要太用力,否则会把柠檬皮汁挤出,会有苦味)
3、把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下(喜欢吃辣的可以切碎一点)
4、把凉好的鸡去骨撕细后倒入柠檬汁、加入切好的香菜,拌匀
5、放入适量的食盐、鸡精、味精

窍门:1、凉鸡和香菜一定要先与柠檬汁拌匀后再加盐巴,否则香菜颜色容易焉
2、一定要放一点鸡精,因为现在吃饲料的鸡都没有鸡精香

味道:酸中带辣,开胃下饭,且不放任何油脂,鸡肉里面的油脂油有限,是比较好的健康食品

注意:此菜比较“味寡”,男同胞不一定习惯吃,搭配其他油重的菜肴会好一些

傣味凉拌黄瓜

傣味黄瓜酸辣脆口,有减肥的功效.吃前放入冰箱内冷藏一会口感更佳

用料
黄瓜 1根 西红柿、柠檬 各1个 小米辣椒 3根 泡椒 5个 蒜 3瓣 香菜、盐、白砂糖 各1茶匙(5g)
做法
将黄瓜去皮切成片,西红柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗净切碎,香菜切段备用。
将西红柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗内,放入盐,拌成调味汁,倒在黄瓜片上。
柠檬从中间切开,将柠檬汁挤在黄瓜片上,与调味汁一起拌匀,撒上香菜段,就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。
小贴士
黄瓜与西红柿的比例以11为合适.西红柿应尽量剁碎

傣味凉拌木耳

原料:一个柠檬和一些小米辣,这可是这道菜味道的主要来源!kgdgaplt

当然还少不了木耳啦,最好用野生的,但我到菜市场转了好几圈也没找到,所以还是用一般大棚培育的。

提前把木耳

用清水泡一泡

然后将小米辣切碎,多少量呢,我就不遵照西方的惯例说使用多少克了,“些许”大概最准确,哈,按照个人口味,如果受得了辣的就多放,并且切得细些还有蒜瓣,切碎,还有香菜,只用用叶子来两个特写

烧开水,之前泡的木耳应该可以了,用清水洗干净,等开水开

将木耳放到开水里绰一下,这要把握好火候,过了会将木耳汤太软,之后拌起来就没劲了,多试验几次,呵

捞出来后马上放到凉水里,沥干水,开切,切成略细的长条

之后就是最后一步了,将之前切好的蒜、香菜、小米辣统统放大碗里,加如盐、鸡精和麻油,淋上柠檬汁,用筷子拌,这时候一股清香的味道就扑鼻而来了"""

最后将之前的柠檬片放上

❾ 傣族八大特色菜是什么

傣族菜是指中国云南傣族人的特色菜,特点是口感酸辣、清谈、开胃,烹制时不勾芡。选料也很独特,除了云南当地品种繁多的菜蔬,珍贵的菌类,不少菜苔、昆虫等都能入菜。
泰国菜以色香味闻名,第一大特色是酸与辣,泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味,煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。