❶ 羊肉骨头汤老店加盟
1、羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
2、温热性肉类--羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。
3、寒凉性肉类--鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。
4、平性肉类 --猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。
❷ 羊骨头汤炖多久
在北方有一道特色美食是冬天最受欢迎的,路边摊和大小饭馆主打美食之一,它就是羊汤,也叫羊肉汤。在我们当地冬天喝羊汤是家常便饭,三天两头就会炖上一大锅,可以直接喝、煮面条、泡煎饼,汤鲜肉香,绝对是冬天不可辜负的滋补美食。
羊肉属于热性食物,还有一定的药用价值,最适合冬天食用,滋补又御寒。虽然羊肉营养丰富,但它的膻味很多人却接受不了,所以做羊肉最关键的是去除膻腥味。小编也不喜欢羊肉的膻味,但是却很爱喝羊汤馆做的羊汤,经常喝羊汤就会发现饭店做的确实比家里的好喝,口感更香浓,并且腥味、膻味几乎吃不出来,这就是炖羊汤的技术问题了。怎样才能把羊汤炖的好喝,也是有技巧的,听听饭店大厨是怎么说的吧。
首先炖羊汤一定要骨头和肉一起炖,很多自己在家做羊汤只用羊肉炖,难怪羊汤不香浓,只有加了骨头的汤才会越炖越香,高汤都离不开骨头,这是单纯只炖肉无法达到的香浓度。我家炖羊汤都选用羊腿,肉多骨头香,最适合炖羊汤了,冬天吃羊肉多,价格自然不是很实惠,羊肉28一斤,羊腿要38一斤,买了半只羊腿花了将近200块,卖羊肉的大叔还送了我2根羊骨棒让我炖汤喝,所以炖羊汤一定要和骨头一起炖,这样才会香。
炖羊肉汤,有人焯水,有人直接炖?都不对,大厨教你正确做法,香。把羊腿清洗干净,羊肉用刀片下来,羊骨头剁成几大块儿备用。接下来这一步非常关键,很多人都会把肉和骨头先焯水或者直接下锅炖,这样羊肉的腥味不但不能去除还会加重。正确的做法是把羊肉和羊骨头放入水中,加10几粒花椒浸泡60分钟左右,这样能很好的去除血水和羊肉的膻腥味道,浸泡完后冲洗干净就可以了,不需要焯水的,因为羊肉比较嫩,焯水后会影响口感的。
另起锅,把羊肉和羊骨头放入锅中,加入足够的热水,羊汤最主要的就是喝汤,水不能少了,接着加点高度白酒或者料酒,盖上锅盖大火烧开。开锅后转小火炖90分钟左右,羊肉就非常香软了,快出锅的时候放入葱花、白胡椒粉和盐搅拌均匀,一锅香喷喷的羊汤就做好了,汤鲜肉香,越喝越上瘾。趁热把羊腿上的肉取下来,羊骨头可以继续炖汤喝,再次炖汤就是高汤了,营养更丰富。
炖羊肉汤时,这2味料缺一不可!多数人不知道,难怪肉不香膻味重。小总结:1、炖羊汤一定要羊骨和羊肉一起炖。2、炖汤前把肉和骨头放入花椒水中浸泡1个小时,能很好的去腥去血水,出锅的时候加白胡椒粉,花椒和白胡椒粉这两味料缺一不可。3、炖羊汤是不需要焯水的。4、羊骨头不要直接啃,把肉取下来,骨头可以再次炖汤。炖羊肉汤就分享到这里了,牢记这4点保证羊汤鲜香不腥,比饭店做的还好喝。
❸ 想问下骨气鼓气秘制羊棒骨加盟费多少钱
您好,加盟费用要分具体情况来分析。根据门店的面积不同所在的位置不同,需要的费用也不一样。但是总体而言加盟骨气鼓气秘制羊棒骨的费用大概在5到50万之间,具体可以咨询骨气鼓气秘制羊棒骨咨询入口,希望对您有用。
❹ 羊汤培训哪里好
羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤.再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮.煮熟后捞起来沥干.然后切成薄片放入滚开水里一汆.再倒入汤碗中.冲入滚烫雪白的羊汤水.撒上碧绿的葱花.一碗热气腾腾.香气四溢的羊肉汤就做成了.配上一个由海椒面.花椒面.盐巴.味精等调和就成羊肉汤.如果还是不懂推荐去悠悠香小吃学校学一下,毕竟这种东西还是需要有个专业的师傅带一下的,希望帮助到你。
❺ 达茂旗李老三饸饹面制作方法和秘制酱的配方加盟方式
摘要 一碗饸饹面里饸饹条筋道爽滑条,羊肉汤鲜美适口,羊肉片香味醇厚,再放上蒜苗、芫荽和羊油辣子,让人一吃就忘不了。
❻ 青山羊骨头怎么加盟
投资明细投资金额 加盟金(三年合同期)15000元保证金(期满退还)5000元店面装修(具体视面积户型而定)约30000元店堂桌椅(25-50个餐位)约3500元电器厨房设备(收银系统、厨具等)约12000元空调等其它费用约3000元合计约68500元投资收益参考 。
❼ 特色羊骨头火锅怎么样
去游玩的时候朋友请客吃的,羊骨头火锅还是第一次见识到,比涮羊肉另有一番味道,吃这个火锅不用顾及形象,啃着骨头大快朵颐才是本色!
❽ 骨气鼓气秘制羊棒骨加盟费要多少钱
骨气骨气秘制羊棒骨加盟费到底具体多少钱?你要给他的售后打电话