A. 寻求宁夏的消费答案
1 知名度最高排行
手抓羊肉 羊杂碎 小揪面 烩小吃
谁的知名度最高？
宁夏虽然是个小地方，可小吃的花样绝不少。手抓羊肉、羊杂碎、小揪面、烩小吃，提起这些颇具宁夏风味的地方名小吃会让人口内生津，在问卷调查中有90%以上的人都知道它们是宁夏小吃中的一部分。
其实，宁夏的风味小吃还远不止这几种，不同地区都会有自己特色的小吃。
出生在固原的张先生大学毕业后留在银川工作，一提起宁夏的小吃他立即想到了固原民间小吃燕面揉揉、特色食品锅盔，还有生氽面。
在调查中还有部分市民分别知道黄渠桥羊羔肉、中宁清饨土鸡、鸡肉摊馍、炒糊饽、油香、馓子等宁夏传统民间小吃。
在此次调查中，共有10位外地人参与。他们中除部分人知道宁夏的手抓羊肉外，更多的人则对宁夏的小吃一无所知。
2 最受百姓追捧小吃排行
羊杂碎 羊肉小揪面 手抓羊肉
羊杂碎成为“小吃王”
今年50岁的刘先生是土生土长的宁夏人，每天早晨他都会去吃上一碗热乎乎的羊杂碎，多年来从未间断过。像刘先生这样酷爱吃羊杂碎的，在100人中占到了20%。
羊肉小揪面也是宁夏颇具特色的小吃之一。公务员李先生说，连续吃上几顿大餐后，他都会直奔相熟的面馆，要上一碗羊肉小揪面，那真叫个爽。在此次调查中，羊肉小揪面以仅次于羊杂碎的票数位居市民最喜欢吃的宁夏小吃之第二位。
手抓羊肉作为宁夏一道著名传统小吃，因其肉鲜味美、营养丰富而倍受本地人喜爱。现在，宁夏人招待外地客人品尝本地特色小吃，首选也是手抓羊肉，它已从一种名吃演变成了宁夏一种特有的地域文化。虽然有很多市民都表示很喜欢吃手抓，但又不会经常吃，原因是手抓羊肉目前的价格还是略高了一些。
3 最具地方特色的小吃排行
手抓肉 羊杂碎 油香
手抓肉摘得最具地方特色奖
手抓羊肉是一道著名传统小吃，在吴忠一带有近百年的制做历史，是颇享盛名的地方风味菜，因民间多在沿街摊点出售，顾客向以手食之，故得名。宁夏的手抓羊肉，色泽白里透红，鲜嫩味美，不腻不膻。因此，在100份调查问卷中，将手抓羊肉列为最具宁夏特色名小吃者达到了90%以上。
走在银川的大街小巷随处可见羊杂碎店，而每天早晨是各店生意最好的时候。羊杂碎很讲究“头肉烂，蹄筋的柔和原汁浓汤的味”，将煮熟的羊杂碎切成条段块与切成熟条的面筋掺和均匀，倒入肉汤烧开，放入精盐、醋、酱油、辣椒油、味精，煮开后加少许香菜，一碗香喷喷、辣嗖嗖的的羊杂碎便成了。在调查中它也以高票当选为最具宁夏特色的名小吃之一。
外焦里嫩的油香是回族民间传统食品之一，宁夏的馓子股细条匀，不仅吃起来香酥可口，而且讲究造型美。在调查中，有部分市民认为油香、馓子及八宝茶才应是最具宁夏回族特色的小吃。
4 小吃好吃地方难找
罗女士一般是不吃羊系列的，但她却对烩小吃情有独钟，可每次她都不知道在哪里才能吃到最地道的烩小吃。“品种太少，没有颇具特色又具规模的小吃餐厅，可吃上小吃的地方卫生状况又太差。”罗女士此番话反映出了大多数百姓的心声。
张女士可谓是个美食家，因此也就成了一些小吃摊点或小店铺前的常客。她说，一些小摊点虽然卫生状况不是很好，但却总能吃到最正宗的小吃，而一些大餐厅做的小吃食之无味。
在此次所调查的100人中，有60%以上的人经常都是在一些摊点或小店铺品食小吃的。有近20%的人因不放心小摊点的卫生环境，又没有可吃之处而变得很少吃小吃；还有部分市民会在大餐厅就餐时偶尔点一两道小吃，尽管味道总是差强人意，但至少可解解馋。
5 宁夏小吃如何香飘全国
宁夏的风味小吃以其浓郁的回族特色，在全国小吃中独树一帜，但遗憾的是，远不及兰州牛肉面、西安泡馍、云南米线那样“声名远扬”，在全国风味小吃排行榜上，很难找到宁夏小吃的踪影。看着外省一些小吃风糜全国的强劲势头，我们也应该思考一下宁夏小吃的推广问题了。
宁夏小吃若要走向全国，亟需考虑的就是应打破家庭作坊式的经营模式，创建一定规模的专营小吃企业，将宁夏小吃的生产经营规模化，将其做大做强，创出自己的名牌。
宁夏小吃在烹制方法上擅长于"烩、扒、炖、烧、焖"，口味偏咸、偏酸、偏辣，带有朴实的民间特色。而外省人尤其是南方人则偏好清淡，因而在小吃风味上，也可尝试着进行适当的改良。另外，在生产工艺上，宁夏的小吃还不够精细，在这一方面，可以借鉴一下上海的小吃，从生产到包装都进一步地精细化，让它能走进各个大型超市，走入千家万户。
同时，宁夏小吃的对外宣传也显得尤为重要。一方面，可以结合旅游业，通过网络、报刊、电视全方位向外宣传本地的特色小吃。另一方面，尽快建立宁夏独具特色的小吃街。
总之，吃在宁夏不仅是一个口号，更是一种行动。
B. 宁夏的特色小吃有哪些
宁夏自古被誉为是“塞上的江南”，它是“丝绸之路”上的重要交通要道，是中华文明的发祥
地之一。宁夏的餐饮兼有中原传统和回族穆斯林风味，特色小吃有很多,比如：清蒸羊羔肉、盖
碗茶、手抓羊肉、香酥鸡、烩羊杂碎、糖醋黄河鲤鱼、油香等等。
C. 宁夏特色主食
宁夏特色主食有：
一、特色面食
1、臊子面
羊肉臊子面就是纯正的宁夏特色。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说臊子面是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，有“福寿延年”之意。汤香，是臊子面的主要特色，俗话说“吃饭吃汤”，就是如此。一般选用好里脊肉，肉要切得细碎均匀，那才入味。酸辣可口油而不腻的羊肉臊子面，那是宁夏人无法割舍的舌尖上的依恋。
2、生汆面
氽是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失。生汆面其实就是牛肉丸子烩小揪面，以固原三营地区的生汆面最为有名，汤味浓厚，丸子鲜香，后味很足。
3、羊肉搓面
羊肉搓面就是羊肉臊子面的升级版本，将面搓成长条型，煮熟后加入羊肉块、萝卜丁烩成的臊子汤即成。羊肉搓面中的面条，是手工搓出来的，非常的粗，很有嚼劲。配上羊肉臊子汤，这道小吃面劲道肉鲜，口味独特。
4、小揪面
羊排小揪面汤汁鲜香，面片筋道，舀一勺送入口中，浓香、嚼劲十足，汤面中的羊排不仅增加了汤的鲜美，而且吃起来肉香浓郁，是一碗面中的精华。去吃羊排小揪面，要是再来一份羊脖子，这样吃才更过瘾，是一种很隆重的吃法。有些小店用砂锅来煮羊排小揪面，则是另外一种风味。
5、鸡血面
鸡血面是农家逢年过节或款待亲朋好友时才做得美味佳肴。鸡血面是将鸡血与面混合和面，手工切成面条，烩到选用生长一年以上的土鸡入汤。烹制时土鸡原汤微火炖制，中药入味，再辅以10多种佐料，汤汁鲜香，妙不可言。吃鸡血面再配上爽口的特色小菜，一顿饭就可以吃得尽善尽美了。
6、蒿子面
蒿子面作为一种民间小吃，在中宁流行了近300多年。2007年，中宁蒿子面被命名为首批自治区级非物质文化遗产代表作项目。数百年来，中宁流传一首童谣：“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县。中宁丫头擀的好长面，擀得薄，切得细，提起来，一根线，下到锅里骨碌碌转，捞到碗里赛丝线。
7、玻璃碗拌面
说起玻璃碗拌面那可是很讲究的面食，一碗面要配上七八个小菜盘子，有炒鸡蛋、烫韭菜、黄瓜丝、西红柿酱、辣椒酱、香醋汁等等，还可以加酱牛肉丝，再配上手撕土鸡一起吃，简单的拌面不一样的追求，这就是清真面食的精髓!
二、小吃
1、烩小吃
烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。浓浓的羊肉汤里烩上羊肉丸、夹板子、粉条、凉粉等，尤其喜欢吃汤里的夹板，是用面皮夹着肉馅油炸出来的一种小吃，味道美极了!再就着热气腾腾的花卷或者酥软香甜的米饭，饿肚子的情况下能吃两碗!
2、炒糊饽
炒糊饽是一道宁夏地方著名小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。肠胃不好的人一次可不能吃得太多，因为是死面的饼子，那可是不太好消化的。
3、宁夏凉皮
宁夏凉皮共同的特点，就是微酸、香辣、软糯诱人。大武口的卷凉皮，里面夹着胡萝卜丝等，可直接卷起来用手拿着吃，也可以切成一段一段用筷子夹着吃;宁夏盐池的羊肝子凉皮，薄而宽的凉皮，加入了炒制的羊肝子，腌制的韭菜叶儿，味道更加的厚重。固原地区的凉皮加了芝麻酱那可是更加独特了。
4、羊肉夹馍
肉夹馍有两种，一种羊肉夹馍，一种是牛肉夹馍。宁夏盐池羊肉闻名天下，肉质细腻鲜美，没有膻味。羊肉夹馍的味道最为鲜美了，清炖的大块羊肉剔骨剁碎，夹到茴香饼中，浇上蒜蓉醋水调制的汤汁，再来一碗羊肉汤。牛肉夹馍多在晚上繁华的街头出现，用新鲜牛肉粒、蒜薹、青椒和洋葱一起现炒而成。
5、牛肉馅饼
宁夏的牛肉馅饼味道是真正的好吃，焦黄酥脆的馅饼，再喝上一碗小米粥，舒坦，韭菜、粉条、牛肉陷的组合可以说是重口味组合了......。
D. 宁夏有什么特色小吃美食推荐吗
宁夏地域虽然不大，但是特色的美食可不少，下面给大家介绍几样有特色的。
生氽面是宁夏当地主要面食之一，源自宁夏固原的氽面由于色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和少数民族风味，在西北地区广受欢迎。
羊肉小揪面为宁夏特产美食。主要制作原料有羊肉，面粉，韭菜，葱姜蒜，青辣椒。
E. 宁夏以及银川特色美食和特色美食店有哪些可推荐！
我应该算是宁夏本地的资深吃货了。我来告诉你一些吧！
（一）味价比第一的店：银川市麦咋了火吧( 中山公园西门店):这店是个炒菜、辣爆、烧烤带唱K的店。这是我老去的小众店，很多人不知道的，本来不想推荐，怕以后去的人多了老没座位（实际上这店夏天时候基本天天爆满的）。说多了没用，建议你美团查下这店口碑就知道，因为美团口碑绝不骗人，这店的好评跟差评的比率基本是银川第一的。几乎没有口味差评，这店的炒菜和烧烤都极为出色和用心，感觉是吸收了川菜特点的本土菜，服务也很好。店里的特色菜基本都值得一品，感觉每一道菜都炒的很用心很有滋味，非常值得去吃一次。推荐必点菜是大麻鱼、红烧鱼、跳水兔、炖鹅，凉拌豆皮等（特色菜必选点）。烧烤必点：羊肉串、红柳羊肉（二选一，红柳量大，一般吃2串就吃饱了；羊肉串味足！），酱香羊蹄，烤鸡翅等（海边朋友来了别点烤海鲜）。提示重点：这店的价格非常优惠，量比较大，别点太多。因此我将它列为味价比最好的店来推荐（备注：这店只能晚餐和宵夜，中午别去哦，因为不营业）。
地址：湖滨街与凤凰街路口向北50米（ 银川中山公园西门向南150米也行）
（二）手抓羊肉老字号：银川市或吴忠市的国强手抓：特色菜——手抓羊肉，其它所有菜一般！国强手抓是宁夏的老牌餐饮连锁店，在宁夏本地都有极高的认知。所以假如头次来 宁夏 的话，还是推荐这个店，毕竟认知度极高（备注：建议去了直接点手抓，搭配苦苦菜、沙葱、枸杞苗等本地凉拌野菜，吃了就走，别傻傻点一堆）。当然，如果是本地的吃神，一般不去国强手抓，因为还有更好的店推荐的。
地址：导航地图搜索去。
（三） 宁夏 红寺堡大河乡马明手抓：特色菜——大块手抓羊肉。这就是一个吃神告诉你们宁夏最好吃的手抓了！店极有特色，外面看着跟路边店一样，实际内有乾坤！进店后只需要告诉人家吃多少斤手抓肉就行，其它菜都是人家店家看人数看当天备菜给随机上的。这店在银川也有，但是口味和口碑都远不如红寺堡开发区大河乡的老店，因此假如你是个吃货，想吃到宁夏甚至中国乃至世界上最好吃的手抓，必须开车前往红寺堡大河乡老店去品尝（备注：中午或晚饭饭口一定要提前点去，卖的太快，不是饭口极有可能不招待的！一般人均1斤肉，吃货至少1斤半）。
地址：导航去红寺堡开发区大河乡的马明手抓
（四） 银川市或吴忠市小叶手抓：特色菜——凉羊脖，手撕鸡。这店银川市比吴忠市的贵了不少，而且吴忠的还是老店！很多人说羊肉怎么吃凉的！没错，这店就是用来展示 宁夏 羊肉最独特的地方——凉的羊肉美味的不可言语！我新疆朋友来吃后都大为惊叹，认为远超他们本地的羊肉！凉手抓一定要吃羊脖，因为香而无油。手撕鸡也是宁夏的招牌菜，首推灵武县手撕鸡，但是专门去吃不值得，小叶味道也不错，所以可以点（备注：小叶吃手抓，千万别要热的，就是吃凉的，他家热手抓味道不行，但凉的一绝，搭配手撕鸡、苦苦菜、沙葱、枸杞苗凉拌野菜吃，吃完就走，其他菜万不可点）。
地址：高德地图导航 银川 市或 吴忠 市的小叶手抓
（五）宁夏吴忠市惠安堡镇小蔡清雅羊羔肉：特色菜——爆炒羊羔肉。这店我强烈建议吃货专门驱车前往去吃。毫不客气的说，这是世界上羊羔肉炒的最香的店，你几乎不可能在找到比这家羊羔肉炒的更鲜美的！这里别看不起眼，到了饭口， 宁夏 本地吃货只要途径就必吃，不管你身家千万还是政府官员、亦或是大货车司机。很多非 宁夏 吃货一般建议吃黄渠桥羊羔肉，但是作为真正吃货我要说的是，黄渠桥羊羔肉比 惠安 堡羊羔肉差的远（备注：就点羊羔肉，搭配点素菜吃米饭）。
地址：高德地图导航 吴忠 市 惠安 堡镇的小蔡清雅（有2个店，老店是小店面， 新店 是个大店面，建议去老店吃）。
（六）以上介绍的全是正餐大餐，还有很多店比如说宁味楼、老银川家常菜什么的都还可以，但是特色不明显，有些还被上面几个店替代了，因此不重点介绍了。下面介绍些本地最有特点的小吃店。
1.羊杂碎：到了宁夏不吃羊杂碎，基本也是个白来。宁夏的羊杂碎可以负责的说，全国最香的。宁夏本地人会说吴忠杜优素羊杂好吃，但其实真不行了。羊杂碎最好吃的店现在大部分集中在银川的中山街银河巷，里面职高羊杂、纳家户羊杂、马家羊杂几家基本代表了宁夏羊杂碎的巅峰。当然，除了这几家外，还有银川南门南桥的老张家羊杂碎也是一霸（只卖早餐），当年南门老勉家那老太太是宁夏羊杂碎的巅峰人物，可惜人去了，后代手艺也没落了！
地址： 银川市中山街银河巷或胜利街南门桥头
2.牛肉馅饼：前面说过宁夏牛羊肉好吃，羊肉不说了，这里说个牛肉馅饼，就是 银川南门商都佑民巷的杨四牛肉馅饼，这家店的牛肉馅饼，可称得上一绝，比银川湖滨体育馆对面那家馅饼还要好吃！一般人吃一个还想吃，我反正次次光吃馅饼至少2个。尤其是搭配上南桥桥头的老张家羊杂碎，简直就是人生巅峰一般的早餐。
地址： 银川 市兴庆区南门 商都 佑民巷37号
3. 大武 口凉皮：这个不用说了，是个 宁夏 人都知道，火的一塌糊涂。全国很多人都说陕西凉皮好吃，但实际上宁夏的比陕西 的还好吃，原因就是因为宁夏的回民更正宗，做出来的凉皮当然更加上乘。当然最好吃的凉皮是大武 口的，但是远，专门驱车去不值得， 银川 的 大武 口凉皮加盟店就可以了。
地址：高德地图在银川市搜大武 口凉皮，很多店随便找个近的。
4.羊肉泡馍：全国人民都知道 陕西 泡馍好吃，但实际上宁夏人民去陕西吃次泡馍，死的心都快有了，实在难吃的不行，羊肉少不说，汤浓稠的膻味重的让人难以下咽。因此宁夏的泡馍是真的比陕西的好吃的太多了。这里推荐银川西塔的陈义泡馍，到了银川一定要尝尝，尤其这店的泡馍不说，那羊肉夹馍也香的很，光羊肉夹馍还可以点个羊肉汤就着喝的，很爽。
地址：高德地图导航陈义泡馍或银杏泡馍，在银川西塔附近。
5. 吴忠市苏子拉面馆的凉拌牛肉：说实话，就拉面本身来说， 宁夏吴忠市的比甘肃兰州市的真的错的远。但是如果要说哪的牛肉好吃，那吴忠市的拉面馆里的凉拌牛肉就要比 兰州强多了，真的是一绝！假如途经吴忠市，建议去苏子拉面馆吃个拉面带上他们的凉拌牛肉。
地址：导航吧!
其它还有如中宁枣园清炖土鸡、 固原羊羔头、 隆德暖锅啥的，因为交通不便就不例举了，而且 宁夏清炖土鸡比起东北 的小鸡炖蘑菇还是有点差距的。
F. 银川有什么有名的特色小吃
湖滨街丽丽麻辣烫 对面的那条南北走向的小街里有两家东西还不错，一家是“孟记小吃”兰州风味的小吃，很不错，在银川开了很多年了，生意超级火爆（装修有些象KFC） 再往前几步，有“疯狂烤翅”应该是加盟的连锁点，主营烤鸡翅，喜欢吃辣可以去试试。
继续往前走（南边），过了文化街，有一个巷子叫惠民巷，里面有一家叫甄老四，他们家的东西都不错，可以去试试。
玉皇阁东北方向的二楼（新药特药药店往北走50米左右），是炭火炒菜，价格合理味道足，纯清真餐厅，不允许喝酒。
“景岳？”（应该不是这两个字，我忘记了）小学，向东100米有一家大牛，做鲶鱼的，味道很不错。他们家的韭菜香干也不错
中山北街有一家烧烤，叫鑫鑫东北烧烤，里面的东西都不错，可以尝试（还有分店，西桥北巷一家，西门桥下路北一家）
湖滨体育馆（游泳馆？）东侧巷子里，有“张黑蛋烧烤”，酸辣肚片不错，其它也OK，旁边的“甜甜烧烤”那家店的东西也不错。
新市区（西夏区）怀远市场夜市里的“哈记羊蹄”很不错
还有市场里的“老石家米线”
解放街真维斯旁边的巷子里（从解放街那个路口向南100米）有“花溪牛肉粉”属于贵州的小吃，价格合理，味道好。
东方商城南侧最东边的那家的炒米线和排骨米线都很美味，可以尝试。
新华街供电局对面的“旺薪”里的根面皮，很赞
G. 银川的哪家面馆好吃
汉餐：
1.朱老二酸菜刀削面，开发区正源街锦绣江南向北五十米。有炒削和烩削，都很地道，个人认为比朱老大和其他分店的要好吃一些，吃了有比较自然知道，特色酱猪蹄更是超级入味，去了一定要点来试试，而且同行的朋友如果有不想吃面的，也可以吃米饭，和炒酸菜，也很不错的。
2.候记面馆，新城中站附近。对于吃面不喜欢里面有菜的朋友，这家面馆真是难得一寻的好去处，肉片是干煸出来的，更是没有酸菜和其他青菜，只有肉和面的搭配，是名副其实的大肉面。我老公最喜欢这样的面，每次都加二两肉，吃的很爽呢，喜欢的人就去试试吧。
清真：
1.纳三刀酸菜羊肉削面，新城市场内双菜宝篮子入口对面。一家很久的老店了，上高中的时候家住新城，放学以后经常跑去吃，现在搬家了，下班以后还是开车跑去吃，味道一直...汉餐：
1.朱老二酸菜刀削面，开发区正源街锦绣江南向北五十米。有炒削和烩削，都很地道，个人认为比朱老大和其他分店的要好吃一些，吃了有比较自然知道，特色酱猪蹄更是超级入味，去了一定要点来试试，而且同行的朋友如果有不想吃面的，也可以吃米饭，和炒酸菜，也很不错的。
2.候记面馆，新城中站附近。对于吃面不喜欢里面有菜的朋友，这家面馆真是难得一寻的好去处，肉片是干煸出来的，更是没有酸菜和其他青菜，只有肉和面的搭配，是名副其实的大肉面。我老公最喜欢这样的面，每次都加二两肉，吃的很爽呢，喜欢的人就去试试吧。
清真：
1.纳三刀酸菜羊肉削面，新城市场内双菜宝篮子入口对面。一家很久的老店了，上高中的时候家住新城，放学以后经常跑去吃，现在搬家了，下班以后还是开车跑去吃，味道一直没变，不过里面的酸菜和羊肉都好像比以前少了点，谁让物价上涨呢，喜欢的话就加一两肉，这样可以吃的尽兴一些。吃完面一定一定要喝汤哦，个人觉得这家面最最重要的就是汤喝着非常的爽口和舒服~
2.老木瓜面馆，上面提到的正源街朱老二酸菜面隔壁。好多人应该都吃过，特色是酱羊蹄，面就是羊肉搓面，点两个羊蹄，再来一小碗搓面，吃完那叫一个舒服啊。。。
H. 宁夏有什么特色小吃
1、烩羊杂碎。它是用羊的内脏、头蹄肉制作的，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁，风味非常独特。
2、清蒸羊羔肉。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉选用的是胸叉、上脊骨部位制作的，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。
3、香酥鸡。它是银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩，是用煮熟的母鸡去骨不去皮制作的，蘸椒盐食用。
(8)宁夏特色面加盟价格扩展阅读：
宁夏特产：
1、枸杞：宁夏枸杞以皮薄、肉厚、籽少驰名中外。其不仅含铁、磷、钙，且有大量人体必需的营养成分，常服能润肺清肝、滋肾、祛风、明目、强筋骨。
2、甘草：又名甜草，在中药界有“十（个中药）方（中）九（个要用甘）草”之说。有解毒、祛痰、止痛、解痉、抗癌、补脾、益气等功能。
3、贺兰石：产于贺兰山，质地细密、刚柔相宜、紫绿相间。用其雕刻的贺兰砚，具有发墨、存墨、不干不臭、护毫等特点。
4、滩羊裘皮：宁夏特产毛皮，以产自银川平原黄河两岸水草丰美的滩地而得名。俗称“二毛皮”，毛长2寸，毛穗洁白，质地细润，轻柔暖和，古有“干金裘”之称。
I. 银川有什么特色小吃
小吃烩羊杂碎烩羊杂碎，风味独特。其制作方法是：用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。清蒸羊羔肉宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。香酥鸡银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩。制法：先把煮熟的母鸡去骨不去皮，将鸡肉撕成长条形，拌以盐、香油、味精，另用3个蛋清，加淀粉、白面各半，搅匀；将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中，然后投入鸡肉条，用剩余的一半泡沫糊将鸡肉条包起。包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出，切2刀3条，再横切、码盘，蘸椒盐食用。
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