㈠ 上海炖燕窝的气锅什么地方有买
炖燕窝主要是隔水炖煮。一般的陶瓷小炖盅放在盛了水的平底锅里隔水炖煮就可以了。恋尚巢燕窝对于首次购买的顾客会送一个1.0L的电炖盅和其他两种赠品，方便自己在家炖煮燕窝。 更多资料参考：恋尚巢燕窝官方网站
㈡ 老番鸭炖什么好
老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量
做法
1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
主料：老鸭半只、笋干、火腿若干。
辅料：老姜半头、盐巴、白胡椒粉、绍酒。
1.笋干用水泡发待用；
2.老姜刮皮后用刀背拍松；
3.老鸭飞水、火腿切丝；
4.把老鸭和笋干、火腿、老姜一起放入砂锅中，加入少许绍酒用文火炖6－8个小时；
5.煲好后喝前加盐巴、白胡椒粉调味道。
操作注意
1.炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味；
2.根据个人口味也可在食用前淋入香菜末调味；
3.此为一道“功夫”菜，自然很费工夫，不过，熬制的时候逾久，汤的味道便会逾加香浓。
㈢ 电炖锅炖汤炖多久才会沸腾啊如果不会沸腾能喝么
电炖锅炖汤炖多久才会沸腾，取决于选择的是快炖还是慢炖功能。在选择快炖或慢炖功能之前，一定要先了解食材的性质，并选用适合的档位来炖煮食材。
任何食物都可以为了得到好口感而适当延长炖煮时间，但是要注意锅内的水位必须保持在内锅容积的50%以上，这是避免干烧的重要条件。
不会沸腾是不能喝的，不管烹饪任何一种汤，在煮熟之前肯定会沸腾，没有沸腾的汤说明不熟，如果食用容易引起人体肠胃不适。煲汤应兼顾口感和营养，一个半小时左右就够了。
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煲汤时间长，肉中部分蛋白质会发生水解，释放氨基酸，与其本身的部分氨基酸一起进入汤中，从而产生鲜味，同时脂溶性香味物质也会溶解在汤中。因此炖煮时间越长，汤的确越鲜美。也就是说，白色浓汤里脂肪和风味物质很丰富，但蛋白质和钙等营养成分含量很低，肉口感会变差。
中国食品发酵工业研究院选取典型煲汤食材进行研究：乌鸡、排骨、老母鸡、猪蹄。研究结果表明，随着煲汤时间从2小时延长到5小时，蛋白质溶出量仍然很少，而且其中易被人体吸收的小分子蛋白质比例也偏低。同时，脂肪溶出量逐渐升高，因此煲汤时间不宜太长。
上海食品科技学校的研究表明，排骨、老母鸡、猪蹄煲汤1.5小时左右基本可达到较高的营养价值，继续加热，汤中的营养素含量上升幅度明显减慢，煲汤6~7小时费燃气费精力，从汤中获取的营养物质也没有显著提升。
煲鲫鱼汤，因鱼肉比较细嫩，煲汤时间更不宜过长，只要汤烧到发白就可以。再继续炖不但破坏营养，鱼肉也会变老变粗，口味不佳。如果汤里要放蔬菜，需开汤下菜，即等汤煲好后放入蔬菜，软烂即可，从而减少维生素的损失。
㈣ 炖牛肉老出沫子是怎么回事
炖牛肉出沫子原因有，一是牛肉质量有问题，据说有的牛肉打水。二是牛肉买回来你没有洗净，切块后用温水加一点料酒寖泡二十分钟。
㈤ 老鸭炖什么，既好吃又营养
不管在冬天还是夏天，炖鸭子汤都是比较有滋补效果的，而我们一般所说的炖鸭子都是指老鸭汤。因为嫩鸭子不经炖，只有养了一年往上的鸭子才被称为老鸭子，这种鸭子肉才适合炖汤，而且汤汁鲜美、营养丰富。此外炖鸭子的时候食材搭配也非常重要，与合适的食材搭配，也更能炖煮出鸭子的营养，下面我们看看有哪些食材比较适合炖鸭子。
鸭肉和当归也是比较搭配的食材，炖出的鸭子汤营养味美，还有补血的作用；山药也是一种滋补身体的食材，炖鸭子的时候加入山药能够降低人体胆固醇含量、补身益气。
鸭肉不能搭配的食物兔子肉和鸭肉是不能一起搭配食用的，两种肉在肚子里混合一起容易引起腹泻；鳖肉也不适合和鸭子肉一起吃，因为这两种食材同时都具有滋阴的效果，同时吃到肚子里容易造成人体阳虚的现象；另外鸭肉性凉，体寒的人不宜多吃，尤其是一向体寒的女性。
㈥ 老鸭炖什么好
老鸭炖什么最好最有营养：山药老鸭汤
材料：
老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、 准备好原材料，鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥。
2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足。
3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样)，鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到。
4、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末，端上桌了。
老鸭炖什么最好最有营养：酸萝卜老鸭汤
材料：
老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量
做法：
1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。鸭子收拾干净，斩段备用。
2、将锅洗干净放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可。
3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时。
4、 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。(可根据口味适当放点盐)。
㈦ 清炖牛肉面的经典做法
白切牛肉面
小贴士
牛肉汤底在煮开后尽量撇清杂质，不浸泡去血水杂质会更多，汤底加入牛骨头或者鸡架会更香更好吃，没鸡架的可以加入少许鸡精提味，炖牛腱的时候喜欢吃白萝卜的同学可以加入白萝卜一起炖煮
牛腱肉记得冷藏后逆着纹路切片
㈧ 老鸭炖白萝卜可以吗
当然可以啦，这道菜营养价值很高的呢。
鸭子：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
白萝卜：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
如果您只是怕事物相克的话，那你只用记住白萝卜忌人参、西洋参同食。
老鸭炖萝卜固然可以，但上海有一道著名的菜叫咸肉老鸭炖萝卜，如果您尝试加一点咸肉味道会更好 哦。
㈨ 白果老鸭汤怎么炖出乳白色
鸭肉性寒凉,适宜夏季食用,既能补充夏季过度消耗的营养,又可消除暑热带来的不适.此汤最适宜气血亏损的人喝.
材料:
鸭块 400g，白果 10颗，桂圆干 5个，老姜 5g，盐 2茶匙(10g)
做法:
1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。
2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。
3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。
4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。
小诀窍:
怎么去掉鸭肉的腥味：
鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭血炒到干在锅底，盛出，再放到煮锅中煮就能去掉鸭的腥味了。
老鸭汤的做法一
食材准备
老鸭一只，酸萝卜，木耳，生姜，料酒，盐，水适量。
方法步骤
1、酸萝卜浸泡半小时，略去咸酸味，沥干，切片;
2、木耳洗净泡软，撕成小朵;
3、鸭子洗净宰好后切块，放入两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起;
4、热锅，放入鸭肉翻炒，除水气，盛出;
5、汤煲中加入10碗水，放入鸭块，酸萝卜，木耳，姜片，大火煮20分钟后转小火煲1各半小时;
6、然后加盐调味即可。
小贴士
具有开胃健脾，清热去燥的作用。
老鸭汤的做法二
食材准备
冬瓜500克，干贝20粒，老鸭半只，猪里脊150克，陈皮5克，盐1茶匙，清水2000ml。
方法步骤
1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时，冬瓜去皮洗净后去籽，切片;
2、老鸭洗净后去内脏，头尾，斩块，里脊洗净切片待用;3、锅中倒入清水，大火烧开后放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，冲洗表面浮沫;
4、锅中倒入清水，放入鸭块，冬瓜，里脊，干贝，陈皮，大火烧开，若有浮沫撇去;
5、然后盖锅，中小火煲上2小时左右，最后加盐调味即可。