『壹』 南大门米糕的做法和材料是什么
制作要领
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主要设备器材
粉碎机
、成形模、80目筛、蒸锅。
制作工艺要点
(1)除杂清洗
选择
精白
糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。
(2)浸泡
将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，
含水率
为35%～40%即可。
(3)磨粉
可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。
(4)揉粉
揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的
米糕
质地均匀。
(5)配料
在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。
甜米糕
要求制品有色时，可以使用红糖作
甜味剂
。
(6)汽蒸
发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
韩国米糕
糯米糕
，在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子，吃米糕在韩国几乎是和吃谷物的历史一样长。韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀，制造糕饼祈求平安。春节或中秋节等节日也制作节日糕饼，
农历三月三
要做杜鹃花饼糕，中秋的时候做松饼。韩国很多饮食文化和中国十分相似，比如
正月十五
吃
五谷饭
，端午节喝菊花酒等。
『贰』 南大门米糕怎么样最近看到还挺不错的
就是看一眼就能想象出来的味道，吃到嘴里，没错，它的确也就是这个味道而已，没有任何惊喜。不会到不好吃的程度，就只是还可以而已。不过不甜这点到算是不错。