1. 熏鹅怎么吃
在寒冷的冬季，很多人喜欢吃牛羊肉这类大热大补的食材。实际上，牛羊肉虽好，但也不能天天吃，今天刘叔向你推荐另一种也很适合在冬季食用，营养价值不输牛羊肉的优质美味食材，它就是鹅肉。
2. 鹅倌佬熏鹅全国连锁
你是说兰谷熏鹅吧，那里的熏鹅比较有名。一般说武夷山的熏鹅就是它了。市区有卖，但不知道是不是正宗的。3033
3. 哪里熏鹅最好吃
当然是我们温州葡萄棚菜市场的熏鹅了。 口齿留香、味道好好！
4. 老式熏鹅的做法，以及配料，还有它是用什么方式熏的
配料：
洗净的鹅肉、盐1.5公斤、猪油0.5公斤、花椒25克、大料25克、桂皮12.5克、茴香12.5克、生姜100克、红糖白糖各0.5克。
制作方法 ：
1.宰杀：选择不肥不瘦的成鹅，在鹅左侧下颌骨半厘米处，拔去细毛割一小口。紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其呼吸，待其血尽而亡。宰杀后5分钟内用60～65℃的水烫毛，去掉粗毛后，再将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。
2.煮胚：起锅倒入清水，加入。将鹅胚浸入配料汤水中15~20分钟。其中边烧边沸7~10分钟，停火焖鹅10分钟。煮至鹅肉基本熟烂，取出沥去水分备用。
3.熏制：将锅里的汁水倒出，擦洗干净，在锅内放一张白纸，纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格，将鹅肉均匀地放在蒸格上，盖上锅盖烧火。火势以慢火，文火为好。约15分钟左右，打开锅盖检查一下，看鹅是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方，可翻一下继续熏，一直到鹅肉表面全部熏黄即可。
5. 瑞安熏鹅的做法，有没哪里可以学习学费大概多少
那里可以学做熏鹅的 学费是多少
6. 我的梦想是开家熟食店，加盟岚谷熏鹅怎么样
除了北京一 品 佳 味,其它的都无视.
7. 熏鹅的作法配料等
制作方法
1.宰杀：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，拔去细毛，割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其吸收，几分钟后即血尽而亡。宰杀后，必须在5分钟内用60～65℃的水烫毛。去掉粗毛后，将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。
2.煮制：切开净鹅的胸腔，除去内脏，切成6～8块。然后放在锅内，加适量盐与水，放入少许五香料、生姜片、葱等配料，加盖，煮至鹅肉基本熟烂，取出沥去水分。
3.熏制：将锅里的汁水倒出，擦洗干净，在锅内放一张白纸，纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格，将鹅肉均匀地放在蒸格上，盖上锅盖烧火。火势以慢火，文火为好。约15分钟左右，打开锅盖检查一下，看鹅是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方，可翻一下继续熏，一直到鹅肉表面全部熏黄，即可取出食用或上市出售。
8. 温州做熏鹅特别好吃到底放什么香料
用料
鸭 切块
焯水用：
姜 几片
葱白 两根
料酒 几勺
腌制用：
蒜蓉 一大勺
酱油 或生抽
五香粉 一小勺
辣椒面
椒盐
熏制用：
大米 一小碗
八角 两三个
花椒 一大撮
陈皮
丁香
桂皮
香叶
熏鸭！熏鹅！香喷喷零失败！的做法
鸭或鹅斩块，冷水下锅焯熟。选用瘦一点的部位易入味更好吃，可以只买鸭翅膀来做。喜欢软一点的就多煮一会儿，喜欢香料味的这一步也可以在葱姜料酒之外放点喜欢的香料。
焯熟的鸭块用热水冲去血沫，趁热抹上腌料。两三瓣蒜压成蓉，兑上酱油/生抽，一小勺五香粉，一小勺椒盐或盐，喜欢辣的多多多放辣椒粉！抹均匀，做完这一步就很香很香了。腌制一小时，如果肉不厚，着急的话短一点也行。
一小时后，中火把大米和香料炒干烘香，大米炒至发黄。熏制用的锅底铺锡纸，把炒好的米和香料铺进去，架上蒸架，摆上腌好的鸭块。如果是铸铁锅，盖上锅盖中小火就可以开始熏了。如果是密闭性不那么好的锅，先糊上几层湿报纸再盖锅盖。熏制时间25-40分钟皆可，照火的大小肉的量自己调整，至少把鸭肉表面熏干。熏着熏着你就忍不住拿出来吃了……太香了。
9. 熏鹅的做法和配料
材料：清洗干净的鹅一只
配料：桂叶150g、八角200g、辣椒干300g、老姜200g、茶叶150g、糯米200g、米酒1小杯、盐800g、辣椒粉适量
1、将鹅放入沸水中去腥，将配料和鹅放入锅中小火煮1个小时。
(9)瑞安特色熏鹅加盟扩展阅读
营养价值：
熏鹅高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含维生素、9种微量元素和氨基酸的营养健康食品。不饱和脂肪酸含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%。
鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。可以预防慢性病，补虚益气，暖胃生津。对经常口渴、乏力、气短、食欲不振者。可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充营养，又可控制病情发展。
鹅肉可治疗和预防咳嗽、老慢支病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性。肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅有良效，在冬季进补再适宜不过 。
10. 瑞安熏鹅的做法
制作方法 1.宰杀：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，拔去细毛，割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其呼吸，几分钟后即血尽而亡。宰杀后，必须在5分钟内用60～65℃的水烫毛。去掉粗毛后，将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。2.煮制：切开净鹅的胸腔，除去内脏，切成6～8块。然后放在锅内，加适量盐与水，放入少许五香料、生姜片、葱等配料，加盖，煮至鹅肉基本熟烂，取出沥去水分。3.熏制：将锅里的汁水倒出，擦洗干净，在锅内放一张白纸，纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格，将鹅肉均匀地放在蒸格上，盖上锅盖烧火。火势以慢火，文火为好。约15分钟左右，打开锅盖检查一下，看鹅是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方，可翻一下继续熏，一直到鹅肉表面全部熏黄，