1. 想加盟上海山林熟食，求联系方式其他品牌也可。
全国青年创业项目库申请表
项目名称 “山林熟食”
项目类别 熟食制作 推荐单位 上海申南管理咨询有限公司 所在城市 上海
通讯地址 黄河路288号福海大厦17楼F室 邮政编码 200003
联 系 人 项目部 联系电话 33060005 电子邮箱 [email protected]
功
能 方便食品
特
点 有名优产品的品牌声誉,无加盟费,无管理费,无保证金,无特殊技术要求.投入低,收益稳定,较适合失业人员开业
用
途
为消费者提供便捷食品
主
要
技
术
指
标
市
场
前
景
及
拟
推
广
城
市 人们工作节奏加快，市场对便利食品的需求增加。该项目适合在中高档的居民小区或商业街开设店铺
2. 熟食加盟连锁店
.从统计数据来看，喜欢川菜的市民越来越多了。关于特色小吃，建议你开一家川味菜馆。四川棒棒鸡传奇不错，是一家正宗的老字号川味菜馆，菜品全，价格也公道
3. 熟食加盟排行榜十大品牌哪家好
你好，虽然餐饮在表面上呈现出态势一片良好的状况，而只有做过才知道其中的不容易，因为目前开餐饮店过多导致相互竞争是较大的，与此同时人们生活水平在不断提高的同时，对于口味方面变得越来越挑剔的，因此是不好做的。
你打算进入到餐饮行业，自然做好了是赚不少的，建议选择一个有特色的项目，而我们恰恰就是做这样的美食，在市场上市尤其受到欢迎的。
4. 特色熟食卤味加盟费用多少
你好，对一个吃货来说，世间最美的情话莫过于你吃饱了吗？其中诱人的熟食美味自然是不会错过的，成为不可或缺的美食之一。熟食为我们提供方便快捷的美食，在餐饮市场上自然是受到欢迎的。关于它的这个费用问题，因为它是作为餐饮的一个分支，而不是指特定的某个项目，是不能做统一的说明！
5. 上海加盟老街老味熟食好吗
很好
6. 上海五味熟食的配料以及做法
调制卤汤：
将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法：取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7干克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜400克，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，下适量糖色调整（根据成品色泽酌量增减）再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克即可。
糖色制法：
将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水0.5斤即成糖色。
专用香料配方：
肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一种野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克。
卤制流程：
（1）腌制：
各种原料预处理后。将需腌制的原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。
大件的（鸡、鸭、牛肉、兔肉、鹌鹑、蹄膀等）腌制时间：冬天0－20度时，腌制12小时左右，春天20－30度，腌制8个小时左右，夏天30－40度时，腌制6小时左右。
小件的（翅尖、翅根、鸡爪、鸡胗等）腌制：先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。
鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肫等的腌制：先将其清洗干净，加适量水，加盐，加入亚硝酸钠（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间，其加入量不可超量，否则出现中毒现象）进行腌制，冬天腌制24小时左右，春天腌制12小时左右，夏天腌制5－6小时。
肠、肚不需腌制，清洗干净后出水，即可卤制。
鸡爪类则修整清洗，腌制2小时，入150度油中炸制20秒，然后进行卤制。
注：
腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。
（2）出水：
难入味的原料在放入卤锅之前需出水。在沸水中煮10－15分钟，煮除血腥味后用清水冲洗干净。鸡、鸭、鹅、牛肉、鸭头、鸭颈等需出水。所有的小件不需出水，腌制后直接用清水漂洗即可。原料出水控制在断生刚熟程度为宜，不宜过熟，以防鲜香味滋失。
（3）卤制（以30斤原料为例）：
洗净的原料放入卤汤锅中，加黄酒200克、超级鲜味王4克，博邦酱香王香辛料5克，博邦8610鸡膏3克，盐酌量，煮5－10分钟后全部捞起检查，没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。然后，将卤好的半成品放入已停火的卤水中浸泡10－15分钟后捞出即成。
（4）上色：
取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮开，加入适量日落黄，把颜色调成金黄色，然后用刷子在鸡、鸭等表面均匀的刷上一层即可。
（5）卤菜的保管方法：
用塑料袋将卤菜装好，放入冷藏柜中（注意不能与生料混放），第二天拿出用6－7成开的油用刷子刷一层，然后刷上一层香油。
7. 十大熟食卤味品牌加盟 哪个品牌好
排名前5的有绝味鸭脖，周黑鸭，煌上煌，卤味煌，紫燕百味鸡
8. 上海五味熟食蜜汁鸡翅的做法
蜜汁鸡翅的做法
主料
鸡翅
300g
辅料
葱
适量
蜂蜜
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.将鸡翅洗净
2.将葱丝，料酒，盐，酱油，蜂蜜，糖拌成调料
3.将鸡翅划出几个口，放入调料中腌制30分钟
4.将腌制好的鸡翅放入盘中，入微波炉中烤制4分钟
5.然后取出，将鸡翅翻面，再烤3分钟即可