Ⅰ 明星火锅为什么接连翻车
一则新闻又一次把陈赫和贤合庄，以及他们背后的四川至膳送上了热搜。
如今，明星们不是在开火锅店，就是在开火锅店的路上。近年来，陈赫、郑恺、黄晓明、包贝尔、贾玲、邓伦等明星扎堆搞起来了火锅店生意。大排长龙、明星推荐、粉丝打卡、偶遇爱豆……成为经常出现在社交媒体上的关键词。
与热闹开店不相上下的，是一波又一波的“翻车”新闻。在媒体上，关于明星火锅店食品安全问题、菜品质量的负面新闻不在少数。
成本低、消费者接受度高、易于标准化、利润空间大，是明星们扎堆进入火锅行业的主要原因。
但实际上，明星火锅店的背后操盘者们所瞄准的，却是加盟这个暴利生意。拥有800家加盟店的贤合庄，公司靠加盟费、保证金等就可以进账超6亿元。
对加盟商而言，高昂的加盟费和装修费用，再加上超高的抽成比例，一通忙活下来，成了花钱买吆喝，给品牌方打工。除此之外，食品安全问题、加盟资质问题、明星负面新闻影响等……想蹭上明星火锅店的流量，对加盟创业者而言并没有那么容易。
餐饮创业是一场马拉松，对从业者的运营能力和从业经验都有一定门槛。
从业者需要了解餐饮的内在逻辑，要懂流量、懂获客、懂复购。
只有在这些基础上，加盟明星火锅店才可能是如虎添翼。
接连翻车的明星火锅店
明星跨界搞餐饮已是司空见惯的事，开火锅店的更是数不胜数，“翻车”的新闻也一波接一波。
近日，“好男人”陈赫的火锅店贤和庄就又双叒叕“翻车”了。据《新京报》报道，近期国内多家贤合庄火锅店变更企业状态，由存续变更为注销。“某企业信息查询平台”显示，目前有关贤合庄餐饮店已有30家注销信息。
报道称，贤和庄位于福州仓山万达店自去年11月初开业，今年5月被爆出闭店。关于闭店原因，该店负责人称，门店开业后“火爆只持续了一个月”，“利润率不及很多餐饮企业。但如果提价，消费者就会觉得贵，所以再继续下去只能是亏本”。
但网友们对辟谣却并不买账，冲到热评前列的都是对贤合庄服务、口味的吐槽。甚至还有大批网友表露出对贤合庄未倒闭的“失望”，“凭什么又贵又难吃，这些专割粉丝韭菜、只顾捞钱的明星火锅店，怎么还不倒闭？”
从疯狂的“围剿”不难看出，网友们对明星火锅店积怨已久。
明星站台，网红店体质加持，让贤合庄这类明星火锅店常常能在短期内吸引大批客流。然而，许多冲着明星名气而去的粉丝，反而成为了明星火锅店的“冤大头”。
除此之外，明星火锅店食品安全问题也令人堪忧。贤合庄也曾被曝出使用调制五花肉；薛之谦的上上谦多次检出大肠杆菌群；包贝尔、贾玲的辣庄火锅店曾被爆以牛血兑水假冒鸭血……
一夜爆火，却屡屡“翻车”，关于明星火锅店的争议，从来没停过。
明星+运营商=800家门店 进账6亿元
翻车归翻车，但明星火锅店却一家又一家地开，吸引着大批粉丝和加盟商。
排队打卡是标配。
今年3月，沙溢的火锅店辣叁成在重庆解放碑开业，陈赫、杨颖、蔡国庆、汪苏泷等人到场助威，导致附近道路交通一度瘫痪。当天，#沙溢首家火锅辣叁成#登上抖音热榜,话题播放量达6.8亿。辣叁成一度成为重庆火锅店C位，尽管每天上午10:30就开始排号，11:30开始叫号，然而市民需排队4小时以上才能吃上一顿火锅。
加盟店的扩张速度也令普通餐饮从业者们望尘莫及。
去年10月，郑恺的火凤祥火锅开出第一家店， 娱乐 圈不少明星前来站台捧场，做足了曝光宣传。在2个月间，加盟店的数量就多达50家。
根据第三方数据统计，明星们的副业里选择做餐饮 美食 的有60%。而餐饮行业里又首选火锅店， 娱乐 圈中郑恺、薛之谦、贾玲、包贝尔、黄晓明、黄渤等人都开过火锅店。铅笔道根据资料统计，至少有19位明星先后入局过火锅行业。难怪有网友吐槽：
“明星们不是在开火锅店，就是在开火锅店的路上。”
部分明星火锅店经营状况，据公开资料整理
成本低、易于标准化、利润空间大，是明星们扎堆进入火锅行业主要原因。
据中国饭店业协会发布的《2018年中国餐饮业年度数据报告》显示，火锅行业每平米营收为2.63万元，高于快餐业的2.5万元、正餐的1.02万元。在净利率方面，火锅达到11.8%，同样高于其他两种餐饮类型。
但是对于没有餐饮管理经验的明星来说，门槛再低，也处处是坑。在国内，明星在餐饮店中的作用更像是形象代言人，自己不直接参与管理，有些明星甚至都不需要出资，只负责对外宣传引流。背后的操盘手则是专业的餐饮管理团队，双方基于各自的优势合作运营品牌，对外吸引消费者，对内吸引加盟商，形成产品、品牌、营销彼此联动的闭环，实现各自利益的最大化。
比如贤和庄背后的操盘手就是四川至膳品牌有限责任公司，除此之外，黄晓明的烧江南烤肉、关晓彤的天然呆奶茶、孙艺洲的“灶门坎烧烤”、尹正的“黄鱼先生”等都出自至膳之手，四川至膳犹如一家孵化明星餐饮品牌的MCN。
早在2015年，陈赫与主持人朱桢、歌手叶一茜共同成立福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司，并在福州开了第一家贤合庄。几年下来，口碑一般。到2019年前后，陈赫与至膳合作，一边是明星效应，一边是专业化的运营，贤合庄才开始大步扩张。
据公开报道，2019年至2021年贤合庄火锅店已突破800家，平均一天一家，遍布了全国300多个城市。
在明星效应的不断催化之下，贤合庄等餐饮品牌维持一定热度，消费者频频打卡，但他们可能不知道，操盘者瞄准的，并不是消费者本身，而是加盟商。
高昂的加盟费是盈利的大头。根据《每日经济新闻》核算的一组数据显示，以每家近40万的加盟费计算，就将拿下高达3.2亿的加盟费。加上保证金、营业用具、底料等费用，以现有的800家加盟店计算，贤合庄总部公司就能进账超6亿元。
另有媒体报道，沙溢的辣叁成烧菜火锅店的加盟费更是高达70万元。而小龙坎这类传统火锅餐饮品牌的省级中心店加盟费仅为20万元，总投资费用为144.15万元。
如此看来，捆绑明星开火锅店，确实是一门一本万利的好生意。
高风险的明星火锅加盟生意
明星和运营商做着稳赚不赔的生意，甚至用“盆满钵满”形容也不为过，但加盟商们想要蹭上这波红利并没那么容易。
首先，高昂的加盟费和抽成比例就需要加盟商们三思而后行。
公开资料显示，贤和庄的加盟费在38万元以上，北京地区加盟费更是高达50万元，每月还要付给品牌商2%的营业流水抽成。有餐饮行业从业者表示，“很少有品牌光加盟费就50万元的，而2％的营业流水抽成，相当于5％的利润抽成了。”
按照贤合庄一家门店200万元的初始总投资，加盟商直接为品牌买单的加盟金、装修设计费、设施用具费、广告营销费等就占到了50％以上，而每个月按照营业流水2％收取的管理费则可能高达两三万元。
其次，开火锅店赚钱，其实并没有想象的那么容易。
为了吸引加盟商，招商人员会用“毛利率60%，净利率20%，9个月回本”等话术包装。但实际上懂行的人都知道“净利率有20%”有多难。毕竟火锅行业前两名的海底捞和呷哺呷哺的净利率也只有10%左右。对比海底捞的财务报告，2019年的经营毛利率只有18.6%，净利率更是仅有8.8%。
再次，很多火锅加盟生意存在合规风险。
在狂热追捧明星火锅店的背后，鲜少有人知道很多明星品牌并不具备开放加盟（特许经营）资质。根据《商业特许经营管理条例》第二章的规定，特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过一年。特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，向商务部备案。
但通过查询商务部商业特许经营信息管理平台，很多明星餐饮品牌均无备案信息。有从业者表示，“这些明星品牌做的是典型的快招模式，对外称品牌合作，明面上规避加盟的条规。并且由于前期投入的营销成本非常高，一旦推出投放就需要快速回笼资金，所以几乎不会开两家直营店一年以上再去招商。”
最后，明星火锅店是流量生意，但流量却并不持久。
“第一个开火凤祥的人、第一个开贤和庄的人都是能吃到一波红利。但是往后第10个、第100个，这些人很可能就有亏损的风险了，因为流量都被分走了。”火锅行业从业者唐浩对铅笔道表示，随着明星火锅店越来越多，明星噱头的作用也在渐渐被稀释。
在品牌成立初期，品牌方会砸很多钱做推广，这些流量便会集中涌到一家店。但随着开店越来越多，创意无法跟上的时候，流量就会呈现疲软状态。并且由于明星与品牌的深度绑定，一旦明星出现负面新闻，对于品牌来说则是致命一击。
“依托明星的光环，明星餐厅确实能在开业之初有流量。光环褪去后，应该如何保持品牌持续发展，这个要看前端与后端如何匹配新生代需求。品质是前端，品牌是后端，服务体系是综合的，品质、品牌到服务体系都缺一不可。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受媒体采访时表示。
归根到底，餐饮创业是一场马拉松，对从业者的运营能力和从业经验都有一定门槛。正如唐浩所言，“餐饮的操盘手需要懂餐饮行业的内在逻辑，要懂流量、懂获客、懂复购。只有在这个基础上，加盟一家明星火锅店才可能是如虎添翼。”
Ⅱ 明星餐饮为何一地鸡毛
明星涉足餐饮行业被诟病割韭菜的事情屡屡发生，但涉足人数只增不减。随着越来越多的明星涉足，在明星效应的加持下，赚得几乎都是钵满盆满。
那么，为何明星餐饮最后都会沦为一地鸡毛呢？
· 陈赫火锅店“贤和庄”
冲着明星的光环去投资，往往都是急躁、贪婪及虚荣的。最终，投资者失败的仇恨，就会归咎在明星与品牌的人品上。
Ⅲ 贤合庄火锅老板是谁
贤合庄是由福州籍演员陈赫、南平籍歌手叶一茜与主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌。
贤合庄，是福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司所属的火锅品牌，首家“贤合庄”卤味火锅于2015年5月在福州津泰路星光天地开业，两年后的6月又在鳌峰路APM广场开设了第二家门店。截止2020年企查查显示，先后在北京、上海、西安、成都、深圳等108座城市开出了300余家分店。
2021年6月，国内多家贤合庄火锅店的企业状态由存续变更为注销，贤合庄相关餐饮店已经注销了三十多家。截至2022年4月下旬，贤合庄在全国各地已经关店超270家，关店比例超过三分之一。截止2023年5月，在大众点评App上北京、上海、成都三地的全部贤合庄火锅门店均显示“歇业关闭”。
贤合庄的差评主要来自以下几个方面
1、口碑问题：为了收割粉丝和顾客，四川至膳直接将火锅店打造成了网红打卡地。源源不断地吸引粉丝过来割韭菜，可是吃过一次的人基本不会去第二次。在网上评价中，最多的就是价格贵，菜品分量少，服务差。久而久之，这口碑也就成负的了。
2、食品安全问题：食品安全方面贤合庄已经不是第一次出事，锅底蛆虫、大肠杆菌超标、苍虫乱飞、卫生不达标等等。如此一来就更加剧了贤合庄在消费者心中的口碑底线。
3、加盟商寒心：根据加盟商透露，贤合庄产品迭代慢，而且由于加盟商众多，导致一个区域内出现自己和自己竞争。后期宣传少，处于放养状态。工作人员谈合作的时候说得五花八门，天花乱坠，但是加盟商之间交流后发现被忽悠了，大部分加盟商投进行的钱到现在都还没有回本。
Ⅳ 贤合庄火锅老板是谁
据了解，贤合庄火锅幕后老板是叶一茜、陈赫、朱桢这三个明星人物合伙投资创立的，在2015年5月开始营业开业。经过多年发展，截止2020年1月，贤合庄在全国各地108座城市累计分店达300多家。
贤合庄火锅相关事件:2021年4月，有媒体曝光，一对夫妻在陈赫火锅店贤合庄用餐时，被掉落天花板砸伤，还被锅底烫伤，受伤的顾客索赔8万未果。4月11日，陈赫方发致歉声明表态：再次向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息。致歉声明中称，他们第一时间将顾客送往其意向的医院治疗，并先后五次陪同治疗支付相关费用，如今已赔偿并达成和解，后续将对门店进行全面排查整改，邀请第三方安检公司检查安全问题。
1.贤合庄卤味火锅旨在打造市井火锅领潮者，助力中国餐饮新发展，将四川美食文化发扬光大，将这一口卤味火锅传遍天下；不到两年时间，直营门店及合作门店，遍布全球各地，并获得资本高度关注和政府重视；未来贤合庄卤味火锅将再次发力，全力打造卤味火锅版图，掀起新轮掘金风暴。贤合庄在传承与发扬民间美食的同时，结合现代企业的发展，融火锅研发、火锅连锁、火锅联营、火锅超市、标准化原料厂房、中央物流配送、农产品开发等多元化于一体，致力于打造成都美食标杆。
2.卤味是这里的主打，每一种都在获好评。卤味直接吃已经很入味，但放入锅中涮一下再捞出也别有一番风味。手剪香菇肥肠 肥肠和卤蛋味道都偏辣，但极之入味，不少网友甚至说直接吃比过涮锅更有风味。肥肠处理得很干净，里面的油脂应该也有适当地切掉不少，因此，多吃也不会腻口。 卤鹌鹑蛋，贤合庄里所有卤味都全员胜利，没有哪种是差评的，即使是卤蛋这种看似很平凡的小吃也做得很出色。除了配料和卤菜出色，这里的甜品“冰汤圆”也是吸引食客前来打卡的原因之一，网友说这里的甜品超级好吃，分量还非常足量，果然是业界良心。餐厅环境灯火通明，有点复古风格，延续了老成都市井的气息，诠释了市井传统文化与Vintage潮流风范。
3.部分网友对其评价有“我觉得手剪肥肠、红糖糍粑、小酥肉是必点菜，如果两个人吃再来一份肉卷儿、虾滑之类的就够了，锅底也是不错的”“小份儿，可以点多几样，两个人吃到很撑才100多，好爽”“我觉得挺好吃的，苏州南门这家服务态度也很好”“说句公道话，不是粉丝，作为四川人，真的贤和庄味道不错的，我四川的闺蜜在杭州工作，也觉得贤和庄是不错的四川火锅呀，搞不懂为啥那么多人黑”“味道还可以，分量少价格也便宜，吃下来和其他火锅店差不多价钱，都开到五线小城市了不会倒闭的！”
Ⅳ 陈赫辟谣火锅店倒闭，换来网友九千句嘲讽：车开太快，难免要翻，你怎么看
前段时间，陈赫的贤合庄辟谣倒闭冲到热搜榜第一。贤合庄，最开始是陈赫、叶一茜、朱桢三人以福州为本营开的一家火锅店。之后，叶一茜撤股，李晨补上。一开始，因为陈赫的名人效应，截止2020年，贤合庄早已总计在中国各省100好几个大城市给出700好几家连锁店，做生意也非常受欢迎。
Ⅵ 陈赫和叶一茜合伙开店，是什么契机将两人撮合到一起
陈赫是出了名的吃货，将吃开展成一种赚钱的工作，估量这也要成为人生乐事之一了吧，而陈赫就将这件事做的风生水起！
大略算下来，在北京加盟一家贤合庄，除去租金、员工工资、根本的食材，初始交纳费用金额就有200万，加上悉数费用，一家加盟的贤合庄每天客户爆满，翻台率抵达3次（海底捞为4.8次/天）的前提下，算计开支逾越2.5万元。
Ⅶ 陈赫洗白身价有望破千亿！豪宅买到王思聪家旁，或成马化腾第二，你怎么看
陈赫洗白身价有望破千亿！豪宅买到王思聪家旁，或成马化腾第二，你怎么看？
娱乐圈好多明星都对餐饮感兴趣，但是能把店开赚钱的人不多。陈赫是其中成功的一位，他的贤合庄火锅开出了连锁店，说句财源滚滚真不算夸张。因为陈赫是有钱到让人惊讶，豪宅买到王思聪家旁边，或成为马化腾第二。惊讶不？
而且贤合庄的扩张速度，远远超过了海底捞。海底捞开了20多年门店数才768家，市值为2427.4亿港元。假如贤合庄估值只海底捞一半，也可能高达1200亿港元。
陈赫在贤合庄的股份是33.25%，身价就接近400亿港元。按照这种趋势发展，不出5年，贤合庄估值超越海底捞很有可能，届时陈赫的身价有望达到千亿。
这就是陈赫洗白身价有望破千亿，豪宅买到王思聪家旁当邻居，或成马化腾第二的原因，你怎么看？
Ⅷ 明星火锅店贤合庄被曝光！选取的食材真的是新鲜的吗
贤合庄火锅的食材具体如何被曝光，在长沙五一广场，星沙等地都有分公司！到底发生了什么事？记者了解到，贤合庄于2015年开业，是由演员陈赫，主持人朱桢，导演李晨等名人合作的火锅品牌。借助“明星商店”的发展势头，贤合庄发展非常迅速，据统计，它在全国拥有500多家商店。贤合庄长沙共有3家商店，消费者抱怨食材有点臭，进食后有腹泻吗？贤合庄官方网站显示，为了确保食材的新鲜感，罗梅从早到晚都是在现场烹制的。然而，记者经过搜索发现，许多消费者抱怨贤合庄的成分不新鲜，食用后感觉不适。 实际情况是什么？
但是，即使他闻到了臭牛肉，他仍将其放进去并继续煮。 不会浪费一滴标记油，并且将塑料袋直接放入锅中进行烹饪。官方网站显示，贤合庄的卤味延续了百年卤味秘方，这种古老的味道被一口注入。当记者卧底时，他真的看到了“走进灵魂”的古老味道。厨师将标记油倒入后，将装有标记油的大塑料袋直接放入锅中，并在沸水中煮沸约1分钟。厨师说不要浪费油。老板邀请像我这样的人发财。专家曾经说过，塑料产品不应该在高温下加热。记者了解到，塑料制品可分为食品级和非食品级。如果是食品级塑料袋，则无毒，但是在高温环境下，可能会发生降解反应，并且在高温下会释放出有毒有害物质；如果是非食品级塑料袋，它将在高温下释放。较低的热量和沸腾将产生更严重的后果。