❶ 符离集烧鸡菜品介绍
符离集烧鸡，源自安徽省宿州市符离镇，已有80多年的制作历史，以其独特的风味享誉中外。此菜以当地肥健壮麻鸡为原料，宰杀前需饮清水并洗净鸡身，之后别好晾干用饴糖涂抹，香油烹炸，再搭配砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13种名贵香料，放入陈年老汤锅内，先用猛火高温卤煮，再经文火回酥四至六小时，如此制作出的烧鸡，鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。
符离集烧鸡品牌众多，知名者有徽香源等。烧鸡的制作工艺十分讲究，确保香气扑鼻，色佳味美，肉质雪白，肥而不腻，肉烂有丝连，嚼骨有余香。烧鸡和烧鸡罐头不仅在国内远销北京、上海、南京、天津、哈尔滨、四川等地20多个省市自治区，而且大量出口创汇，成为符离集的骄傲。
符离集烧鸡深受党和国家领导人赞誉，中国第一届食品博览会被评为中国名菜，并被列入《中国名菜谱》；在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上名列第一；在全国食品评比会上被评为优质名特产品；在全国肉禽蛋制品评比会上蝉联部优，荣获第一名；在全国禽制品评比会上三联冠荣获名特产品；在国际舞台上，香港国际食品博览会上被评为金奖，北京中国国际农业博览会上评为名牌产品，上海首届绿色产业博览会上被评为金奖，中国长春国际农业食品博览会上被评为名牌产品，符离集烧鸡更是被列为原产地域保护产品，通过国家地理标志认证和国家级质量标准体系认证。
符离集烧鸡的制作技艺被安徽省列为第二批省级非物质文化遗产名录。符离镇拥有两座烧鸡食品工业园区，烧鸡企业近百家，烧鸡产业成立了符离集烧鸡集团公司和烧鸡行业协会，拥有国家商标局注册的“符离集”烧鸡集体商标。千年古镇符离集享有“中国烧鸡之乡”之美誉。
《地理标志产品 符离集烧鸡》（GB/T 20558-2006）国家标准，于2007年2月1日正式实施，对符离集烧鸡产品的保护范围、术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、原辅材料、传统加工工艺及标志、标签、包装、运输和贮存等方面均作出了明确规定，有助于保护符离集烧鸡的传统特色，进一步提升产品品牌的竞争力。
(1)太原符离集烧鸡加盟店扩展阅读
符离集烧鸡(Red-Cooked Chicken, Fuliji Style)属于安徽沿淮风味，已有千年的历史，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。烧鸡起源有几种版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一层红曲，故而过去不叫烧鸡而叫红鸡，然后在学习了道口烧鸡的基础上几经改进提高，逐渐形成现在的符离集烧鸡。其与道口鸡所不同处，主要在于香料。这种烧鸡以管、魏、韩三家的制品最为出名，被列入我国名肴之林。
❷ 符离集烧鸡，哪家最正宗，
一般来说，在符离集生产的烧鸡都是正宗的。按照名气说，刘老二、徽香园(以上2家市区有不少专卖店)、福佳(在东方宾馆大门南侧)去看看。
历史上，符离属徐淮地区，水乡泽国，是野鸡天然栖息地，也为当时烹鸡术的发展，创造了有利条件。符离镇因北有离山，南产符草而得名。这里水草茂盛，沼泽遍布，野鸡结群出没其间，当地居民擒而饲之，逐步演化成远近闻名的符离麻鸡。
后来野鸡已经很少了，当地农家饲养的土麻鸡也都是离山野鸡的后代。以这种土麻鸡作原料，经过制作出的符离集烧鸡色佳味美，肥而不腻，熟而不破。正是因为这种原材料，符离集烧鸡才得以名扬天下。
因津浦铁路经过符离镇，带来了大量客流，当时的韩家扒鸡以味道好吸引了大量乘客，口口相传作为最主要的传播方式，促进了符离集烧鸡制作技艺的提高和知名度的提高。
(2)太原符离集烧鸡加盟店扩展阅读
1956年5月，在北京举办的全国食品展销会上，符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅，受到欢迎。
1959年，符离集烧鸡被推选到北京参加全国群英会，受到党和国家领导人的接见。1956年，在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一。1982年，在全国食品评比会议上，又被评为优质名特产品，获得商业部颁发的“优质名特产品”证书。
2004年10月，《符离集烧鸡》安徽省地方标准发布实施；2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品；2006年5月11日，国家标准化协会九位专家一致通过符离集烧鸡国家标准，使符离集烧鸡有了“国标”；2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。