1. 我想开一家熟食店，可是我什么都不懂，怎么办
在我开熟食店的经历中，我学到了许多宝贵的经验。首先，新手尽量不要加盟品牌，因为这会受到品牌的限制。如果确实有开店经验，可以选择适合自己的和当地口味的加盟店。
其次，不要购买网上的料包。配方在熟食店是最不值钱的东西，新手如果购买料包，直接卤肉或制作麻辣系列，以后就只能依赖购买。因为卤肉的咸淡和颜色需要有制作经验才能掌握，新手制作出来的卤肉不是太熟就是不熟，味道也常常不对。
此外，新手不建议购买老汤。老汤的价格很高，每斤三四十元左右，而且起步至少需要二十至二十五斤老汤。不懂得保养老汤，可能会两三天就需要购买一次，这样肯定不挣钱。
最后，新手不要认为开熟食店很容易。在家里会煮肉并不能代表能开熟食店，会煮肉的叫厨师，能开店的叫生意人，两者结合的人才适合开熟食店。会卖不会煮不行，会煮不会卖也不行。煮肉叫手艺，开店需要营销。
对于新手来说，可以去熟食店打工或做学徒，不仅能学会老板的制作手艺，还能学会营销方法。但很多熟食店都是夫妻店，不招学徒，尤其是生意火爆的店铺。也可以自费去培训学校学习，但需要有火眼金睛。现在的培训学校很多，一个师傅教，一群学员围观，实际操作时间很少。毕业后上手制作也需要时间，需要自己练习。
熟食店特色一定要有，即必须有两样以上或最少一样，是别的店没有，或是你做的比别的店好吃的产品。无特色不开店！熟食店的成功不仅取决于配方，还取决于制作流程和老汤的保养。
另外，街面上的熟食店卤肉的口味都差不多，生意再好的熟食店卤肉，也不一定比别的店好吃多少，主要靠的营销手段。网上的配方都烂大街了，几十元就能买到。卤肉最重要的是制作流程和老汤！俗语说难者不会，会者不难！业内有句老话，叫万变不离其宗！业内还有句行话，叫战士的枪厨师的汤！
2. 奶茶店有哪些常用原料
一点点奶茶越来越受到年青消费者的酷爱，即使因为一点点奶茶原料的抉择到位，奶茶制造办法专业，人们都酷爱喝这样的奶茶，那么一点点奶茶店的常用原料有哪些，是如何对这些奶茶原料进行分类保存的。许多人都想开一家一点点奶茶加盟店，穿越我们来赚钱，升级自己事业的胜利度，升级自己的生活品德。今天我们就带大家同时来探听一下我们一点点奶茶店的常用原料是如何分类保存的。
茶系列：茶是调配一点点奶茶必不可少的原料之一，它主要分为茶包和袋装茶叶两大类，而最常见的也是我们日常用的最多的红茶和绿茶，比方阿萨姆红茶、伯爵红茶、茉香红茶、麦香红茶等等。
奶系列：珍珠粉圆类，珍珠粉圆又称粉圆，外表呈圆形，分为黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠，比方橙味珍珠、抹茶珍珠等。
奶茶的调配主要的即使奶与茶的调配，平凡录用鲜奶、炼奶调制味道更醇正， 市面上也有各种奶精来作为轮换品，创议少量食用。
一点点奶茶店的常用原料
主奶茶原料-果糖：果糖是一种吸湿性的食品，怕潮湿、怕热、又怕寒冻。所以必要存放在室内相对湿度不超越70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃，温度过高糖会化了。其次：贮藏糖的旁边，不能存放水份简捷挥发的食品或有卑怯异味的食品。此外，还要禁止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵占。把食糖装入瓷罐或玻璃皿中，将盖盖严放在阴凉、通风处，即可禁止潮湿，但不可在日光下暴晒或逼近热的东西。
果粉：果粉必要存放在干燥晦暗处。
果汁/果酱/果露/果泥：果汁/果酱/果露/果泥这四个系列跟果糖差不多，都是含糖量比拟高，所以存方办法也差不多。必要将盖盖严放在阴凉、通风处，即可禁止潮湿，但不可在日光下暴晒或逼近热的东西。
果酱类。这是制造奶茶的常用原料，主要为颗粒较大(水果冰沙鲜榨水果辅料)与果粒较小(果昔)。
酒精类。这是制造酒精类奶茶用的，平凡我们用威士忌和白兰地等名酒。提醒开车的好友，酒后不要开车，酒料类的奶茶喝了之后也不要开车哦。
固体粉类。固体粉差不多是按我们制造的奶茶来划分的，常用的固体粉有双皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果冻粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉。
一点点奶茶店的常用原料有哪些，这即使一家奶茶店常用的原料了，当然在加盟一点点奶茶的原料的都是总部直接供应的，这样就有很大的实惠，不但奶茶的原料质量能够获取保证，而况能够获取更多的利润，因为我们一点点奶茶店的原料都是我们自己出产的，这样就不曾当中商的环节，其他品牌的当中商差价就整套让利给了加盟商，这样我们的竞争优势就更大了，我们就更能博得市场和消费者的酷爱。
3. 餐饮企业如何保护自己的配方
跟员工签订保密协定。不少的大品牌餐饮店，都会跟能接触到核心配方的员工们签订保密协议。一旦资料有泄露，就可以向当事员工索要赔偿。保密协定具有法律效力，对于员工们来说，是一个很好的约束。
申请专利保护。自行研发，且市场上没有，口感又比较受消费者们的欢迎的话，是建议申请专利保护的。专利保护会将配方公开，但是如果其中有一些比较复杂的工序，或者复杂的加工方法的话，也是较难化验出来的。可以根据个人的需要来选择。
只直营不做加盟。不少餐饮品牌，只做直营店，不做加盟店，像是安徽的老乡鸡等，可以说，也是保护自己的配方的一个方法。直营店由总店发送料包，然后按照一定的比例兑水制作，保障口感的一致性，以及独特性，市场上也难以模仿。
给加盟品牌配送料包。做品牌加盟的餐饮店，给加盟商们配送制作好的料包，可以说是一个很好的方法。一方面，保护了自己的配方不被泄露，另一个方面，也可以从加盟商身上赚取二次费用，加盟店生意越好，总部销售的配方也就越多，对于公司，也是一项较好的收益！
分段加工，核心握在自己手中。卤菜行业，对于配方，对于料包的依赖性是相当大的，口感更是由配方料包所决定。卤菜加盟品牌，可以配送给加盟商们基础配方，然后教给加盟商们后期的一些基础操作，核心始终保密，配方也不会被泄露。
自行制作配方，谢绝参观。餐饮店的老板或者后厨们在制作配方的时候，绝对是不会有外人在场的，甚至是不惜以休业，关门等形式来保障自己配方不被公开，这样才能保住现有的市场优势，保障经营品牌的优势。
餐饮口感以及品质高低，取决于原材料，配方以及制作工艺。原材料基本上是看得见，摸得着，消费者们能及时感受到的，能通过直观的观察看出来的。工艺以及配方，都可以“餐饮秘方”的一部分，是不能从菜品中观察出来的，也就是餐饮经营者所需要“保护”的。
餐饮行业，除了食物本身的“秘方”，同样的，经营也有自己的秘方。掌握食物的“秘方”，就能把握住消费者的“胃”，而把握住了“经营秘方”，就是把握住了整个市场，开拓更大的发展潜力。
4. 秘制酸菜鱼香料粉配方
1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、萝香3克,此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品,以500克原料为准。
2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克,以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱,做淡水鱼类的剁椒菜肴,会使鱼肉达到鲜嫩、咸香的口味。
3、紫苏10克、桂皮5克、莳萝8克、香叶5克,罗勒6克、陈皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克,此料包以淡水鱼类汤菜的料包,如酸菜鱼。
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主料：草鱼或花鲢
配料：泡酸菜、泡姜、泡辣椒、胡椒粉等
制作步骤
1、先处理鱼，洗净后加入豆粉、葱姜蒜、料酒、盐腌制好。
2、炒酸菜，锅里热油炒香泡姜泡辣椒后放入切好的酸菜，炒出酸菜的香味后，放入清水。
3、烧开后加入盐、味精、胡椒粉调味，放入鱼头、鱼泡慢慢熬制，大约8-10分钟后。再按先下鱼骨，再下鱼片的顺序把剩下的鱼也放入汤里，只是不要腌鱼的调料。
4、放鱼骨和鱼片的时候要一片一片的放，不能一起倒进锅里。若是来不及可以降火。鱼骨和鱼片煮不了很久，一般3-5分钟就可以出锅了。
作用
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
5. 开茶公子与茶女仕加盟店需要哪些奶茶原料
一家奶茶店的产品质量与其使用的奶茶原料密切相关。例如，开设开茶公子与茶女仕加盟店，这一知名品牌在市场上享有盛誉，因此在选择奶茶原料时绝不能偷工减料。接下来，我们将了解开茶公子与茶女仕加盟店所需的奶茶原料。
**茶原料**：茶是奶茶中的核心成分，通常分为茶包和袋装茶叶两大类。常见的有阿萨姆红茶、伯爵红茶、茉香红茶和清滑麦香红茶等。
**奶原料**：奶与茶的调配是奶茶制作的关键，通常使用鲜奶或炼奶。正确的比例能够保证奶茶味道醇正，口感清爽。
**调味原料**：调味糖浆、双皮奶粉、果味粉等，这些都是提高奶茶风味的重要元素。
**特色配料**：椰果肉粒、黑珍珠、彩色圆形椰果、小红豆等，这些配料让奶茶更加丰富多彩。
**其他原料**：浓缩果浆、白砂糖、烧仙草粉、进口全脂牛奶、蜂蜜以及其他各类水果等，这些都是奶茶制作中不可或缺的原材料。
总的来说，奶茶原料的选择应与店铺的定位相匹配，确保原料质量的同时，也要考虑成本控制。正确的原料选择对于打造一杯成功的奶茶至关重要。