『壹』 豆腐烩牛肉的烹饪步骤有哪些
烹制豆腐烩牛肉的步骤如下：
首先，准备材料：
牛肉被切成粒状，然后用生粉、蚝油和老抽进行腌制，至少需要腌制半小时，以便入味。
对于豆腐，也切成相同的粒状，然后放入开水中，加入少许盐进行短暂的浸泡。浸泡后，要记得把豆腐捞出并控干多余的水分，以保持其口感。
接着，处理调料：
红青辣椒被切成小粒，姜、蒜和红葱剁成末，葱和香菜切成小段，备用。
在锅中加热油，加入姜、蒜和红葱末，随后放入牛肉进行快速煎炒。在锅的一边留出空间，加入青红辣椒，接着倒入料酒，再加入豆豉，适量的开水也随后加入。然后，加入蚝油和鸡粉，使汤汁更加丰富。
最后，勾芡并收汁：
在锅中倒入事先调好的生粉水，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。加入葱段，再淋上一些麻油，提升整体的香味。当汤汁收浓后，豆腐烩牛肉就完成了，可以出锅享用了。