❶ 连锁饮食店经营模式和管理
连锁饮食店经营模式和管理1
一、口碑经营
餐饮业要赢得良好口碑，需在服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节做好准备。利用网络平台，如食客评价网站，作为信息渠道。例如，和府捞面以上菜速度为标准，规定超时顾客可免费用餐，并在网上设有意见反馈区。
二、情感经营
情感营销能吸引忠实顾客。例如，免费赠送小菜或饮料，提升消费者对餐厅的好感和认可度，增加回访频率。如正新鸡排提供买鸡排送饮料的优惠。
三、口味经营
忠实顾客多因餐厅菜品味道好。 "好吃"是评价餐厅的最高标准，也是宣传和推广的有效前提。
四、菜单经营
通过多样化的菜单推荐，如特色菜单、厨师特选、每周特选等，进行宣传和营销，满足消费者心理需求。
五、体验式经营
体验式经营是一种新营销方式，提供亲身体验，以达到营销效果，利于口碑传播和形象建立。例如，江西瓦罐汤使用特殊煲汤方式和瓦罐体现这一模式。
六、网络经营
利用团购网站、微博、自媒体等进行宣传，提高知名度，增加顾客数量。选择合适的营销模式，以达到事半功倍的效果。
连锁饮食店经营模式和管理2
餐饮加盟连锁的未来发展趋势
在互联网时代，大数据对餐饮连锁企业至关重要。数字化价值在于积累和分析消费者数据，不断优化产品和服务，提高业务效率。未来餐饮连锁企业的核心竞争力将在于对消费者的深刻理解、高效服务和及时反馈。
餐饮连锁店数字化管理的发展情况
美团外卖发布的调查显示，餐饮线上运营仍处于初期阶段，大多数商户缺乏线上运营专业技术，数字化率不足10%。美团认为，传统餐饮企业缺乏独立专业的线上运营团队是数字化水平低的原因之一。因此，美团推出“餐饮新掌柜”计划，未来三年内培养100万线上线下都懂的新掌柜。
连锁饮食店经营模式和管理3
一、免费的价值
免费服务如体验和退换货在许多行业常见，但餐饮业还未完全接受免费理念。提供免费服务是吸引顾客的有效方式，展示信心，增加复购。
二、免费菜品带动收费菜品
选取利润较高、味道不错的菜品作为免费菜品，让顾客感到实惠，从而增加其他菜品的销售。
三、推出主打菜品
餐饮店应有主打菜品，定价低、味道好、利润合理，打造成为进店必点的菜品。
四、特色菜品
特色菜品是吸引顾客的重要营销手段。设立特色菜品，成本价出售，并在店口设立展示牌，推荐顾客点餐最多的菜品。
五、在特定时间内免费
指定时间段免费或折扣，如顾客生日、特定节日等，吸引特定人群，增加客流量。
六、利用网络媒体宣传
新开店可利用顾客微信朋友圈转发、美团评论赞赏、网络红人推广等方式进行宣传。
七、雇人排队
利用消费者跟风心理，雇人排队制造热闹气氛，吸引更多顾客。
八、定价——数字游戏
采用经典定价策略，如9.9元、9.99元和10元，让消费者感觉价格亲民。
九、商品组合
推出套餐，如加几元多一份产品，让顾客感觉划算，增加销售。
十、诱人的高颜值
外观吸引人的菜品越来越受年轻人欢迎，满足拍照发朋友圈的需求。
❷ 餐饮加盟店如何管理，作为店长要避免的误区
（一）你所谓的“努力”，是真的努力吗？“努力”，不是你比别人花的时间多，也不是你比别人更能吃苦，如果你把“努力”定义错了，那么结果不一定就是你所愿的营业额提升了多少。努力不是你做了多少事，而是你做成了哪些事。做成的事是否对销售额提升有帮助？做成的是大事小事，重要性如何？如果每天按部就班做一些鸡毛蒜皮的事，无关痛痒的事，可有可无的事，即使做得再多、再累又能怎样？学习我们要讲求方法，工作何尝不是。
（二）你的努力做到位了吗？你在努力，别人也在努力；你干得多，别人比你干得更多。击败对手的方法不是等待对手自行消亡，而是想办法让自己变得强大。我们自认为很优秀，将以前的工作经验解决现实的问题，时常力不从心，因为你没有看到市场在变化，竞争在加剧，对手在升级，你还在原地踏步，沿用一套自以为是的方法，最终“努力”也是没有结果的。面对没有结果的结果，只能证明你的努力没有到位，还得从自身找原因，看看自己是否真的在努力，真的在变强大。
（三）你的努力带动员工了吗？店长应该干什么？很多人认为，店长应该看到什么就干什么，事无巨细，任劳任怨。如果你也是这样想的，那么你将成为一名碌碌无为的店长。店长应该做员工不会、不愿、不能干的活，大家都会做，都愿意做的工作不应该店长干。店长的身份是一名管理者，即“一店之长”。管理者是通过管好人来做事，而不是什么事都得去做。所以要清楚自己在门店扮演的角色，虽然你也是门店的一员，但绝非是普通店员，如果非得让你做普通员工的事情，那叫“查缺补漏”，能够让员工来完成的工作尽量安排员工做。如果门店出现店长每天忙忙碌碌，员工非常清闲，这不是苦劳而是“失职”，管理上的“失职”，店长不仅要“做”更要“管”！
❸ 如何管理加盟店
怎样管理好特色餐饮加盟店?特色餐饮在餐饮行业的发展越来越受到瞩目，特色餐饮的亮点就在特色两个字上，但是特色也只是走向成功的第一步，更重要的是要把握更好的运营方法，才能在餐饮行业打开市场。
怎样管理餐饮加盟店
把握良机很重要。生意的成功，在于是否能掌握良机，平时，就要选择适当的时机，调查顾客预定购买的特色餐饮时机，这样在销售上就方便多了。追求成长。做生意如果不追求成长，或不向更高的目标挑战的话，就无法品味商人的喜悦和充实感了。要是生意人只想收支平衡，抱着成不成长都无所谓的心理，店员也会很被动，业务的成长，通常都是以营业额来衡量。
以顾客为出发点。做生意要以顾客的眼光为出发点，才能提供给他想要的东西。顾客的价值观念，不见得跟我们相同，何况顾客还分不同阶层和不同群体。因此我们应该设法去了解顾客的需要，然后想法去满足他。经营特色餐饮加盟店，替顾客采购商品，这样才会了解顾客的需要和数量。这也是经营成功的一个关键点。
开特色餐饮加盟店想要通过制定好的营销策划来吸引顾客的光顾，店主们在实际开店的过程中要灵活运用，做好了这几点，就能在特色餐饮的行业竞争中获得优势。特色餐饮加盟店的经营者还应该进行创新，这样才能使特色餐饮加盟店更快获利。
❹ 如何经营餐饮加盟连锁店
1、创新意识
“创新”是这个时代的主题，固步自封只会被时代所淘汰。应该根据全国餐饮市场和大众需求变化，持续研发新技术和新菜品，才能将生意一直保持火红。
2、选址问题
地理位置对于餐饮店来说是极为重要的因素。一个好的地址可以为店带来更多的好处。建议选择人群广的地方，比如学校，车站，市区，步行街以及饮食街或社区。外墙的大小根据品牌要求和自己的情况确定。
3、店面管理
餐饮加盟店不仅味道好，卫生，就餐环境和服务质量也要好才行。加盟店的服务人员的服装最好统一穿着，以给顾客带来秩序感。服务员服装的选择要与火锅店符合，准确定位。它不仅仅必须符合加盟店装修的风格，而且必须突出所售产品的特性。
4、营销手段
我们要奉行“万物皆营销”策略，动用一切合法手段，为加盟店做线上推广，同时为加盟店制定线下营销策划，快速打响名气。新开的店想要吸引消费者的注意。早期宣传是必不可少的。随着互联网时代的到来，现在有许多宣传方法。无论是通过网络平台广告投放，还是线下传单放松，都是必不可少的。