A. 香港九龙街臭豆腐怎么做
这个臭豆腐，就是跟湖南那边的臭豆腐一样做法的。
豆腐需要发酵到一定程度，然后再放酱汁，香菜等。
这样就可以了。
具体的技巧，需要去真实接触学习才可以的。
B. 臭豆腐的做法是什么
臭豆腐是一种具有特殊气味的传统中华美食，起源于中国，流行于台湾、香港、澳门、福建、湖南等地。它以豆腐为主要原料，经过发酵、腌制等工艺制作而成，具有独特的口感和风味。下面详细介绍一下臭豆腐的制作方法。
首先，准备原料。需要新鲜的豆腐，最好选择北豆腐，因为北豆腐质地较硬，更适合制作臭豆腐。此外，还需要准备一些调料，如酱油、盐、糖、料酒、生姜、大蒜、辣椒等。
接下来，将豆腐切成适当大小的块状。一般来说，每块豆腐的大小约为3厘米见方，这样便于炸制和食用。切好的豆腐放在一个干净的容器中，备用。
然后，进行发酵。发酵是制作臭豆腐的关键步骤，也是最具有技术含量的环节。发酵的方法有很多种，这里介绍一种较为简单的家庭发酵方法。首先，准备一个大碗，放入适量的面粉、玉米粉、糯米粉等淀粉类物质，再加入一些水，搅拌均匀，使其呈糊状。接着，将切好的豆腐块放入糊状物中，让豆腐表面均匀地裹上一层糊。最后，将裹好糊的豆腐放在一个阴凉通风的地方，让其自然发酵。发酵时间一般为3-5天，具体时间根据当地的气温和湿度而定。
在发酵过程中，豆腐表面会产生一层白色的霉菌，这是正常现象，也是臭豆腐独特风味的来源。发酵完成后，将豆腐取出，用清水冲洗干净，去除表面的霉菌和杂质。
接下来，进行腌制。将洗净的豆腐放入一个干净的容器中，加入适量的酱油、盐、糖、料酒、生姜、大蒜、辣椒等调料，搅拌均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。腌制时间一般为12-24小时，可以根据个人口味进行调整。
腌制完成后，将豆腐取出，沥干水分。此时，可以选择油炸或者烤制的方式来烹饪臭豆腐。油炸时，将豆腐放入热油中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。烤制时，将豆腐放在烤盘上，用烤箱或者炭火烤制，直至表面呈现出金黄色。
最后，将烹饪好的臭豆腐装盘，可以搭配蒜泥、辣椒酱、酱油等调料一起食用。这样制作出来的臭豆腐，外酥里嫩，味道鲜美，具有独特的风味。
总之，制作臭豆腐需要经过发酵、腌制等多道工序，虽然过程较为复杂，但只要掌握了关键技巧，就能制作出美味可口的臭豆腐。这道美食不仅具有独特的风味，还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，是一种健康美味的佳肴。
C. 香港旺角小食街的哪些美食值得品尝
香港旺角小食街，又称作庙街夜市或女人街，是香港著名的小吃集中地，这里的美食琳琅满目，吸引了无数本地人和游客前来品尝。以下是一些在旺角小食街不容错过的美食：
鱼蛋：香港的鱼蛋与其他地方的不同，它们通常用竹签串起来，煮熟后配以特制的辣椒酱或咖喱汁。鱼蛋外皮弹牙，内里鲜美，是香港小吃的经典代表。
臭豆腐：虽然名字听起来让人却步，但臭豆腐的独特味道却让许多人一试难忘。外皮炸至金黄酥脆，内里则保持了豆腐的嫩滑，搭配上酱料，风味独特。
烧卖：香港的烧卖与广东传统的烧卖有所不同，通常是开放式的，露出鲜美的肉馅。蒸熟后的烧卖皮薄馅多，口感丰富。
牛杂：牛杂是香港街头常见的小吃，包括牛肚、牛腩、牛肠等部位，经过慢火炖煮，肉质软烂，汤汁浓郁。
鸡蛋仔：这是一种类似华夫饼的小吃，外形像鸡蛋，因而得名。鸡蛋仔外脆内软，甜而不腻，是许多人的心头好。
菠萝包：菠萝包是一种表面有酥脆糖皮的面包，形状酷似菠萝的表皮，因此得名。菠萝包外层甜脆，内里的面包柔软，是香港茶餐厅的标志性食品。
奶茶：香港的奶茶以其独特的配方和制作工艺闻名，茶香浓郁，奶味醇厚，是搭配各种小吃的绝佳饮品。
猪扒包：猪扒包是将煎至金黄的猪排夹在面包中，通常会加入生菜、番茄和特制酱料，口感丰富，满足感十足。
糖水：香港的糖水种类繁多，如红豆沙、绿豆沙、杨枝甘露等，都是消暑解渴的好选择。
凤爪：即鸡爪，是香港茶餐厅中非常受欢迎的一道小吃。经过腌制和烹饪后，凤爪肉质酥软，味道鲜美。
总之，旺角小食街的美食远不止这些，这里还有各种海鲜、煲仔饭、粥品、甜品等等，每一样都值得你细细品尝，体验香港独有的美食文化。不过，由于小食街上的摊位众多，每家的特色和口味都有所不同，建议游客可以根据自己的口味偏好，逐一尝试，找到最对味的那一份美味。