『壹』 陕西岐山擀面皮与凉皮的区别是什么
说说作为一个陕西宝鸡人的感受。
米皮就是用米浆做的皮，在我们陕西有秦镇米皮和汉中米皮，秦镇的凉拌居多，汉中的一般是热米皮汤型的，个人很喜欢。
面皮，我们宝鸡小吃以岐山擀面皮最盛盛名。把面粉活好的面团用水不断的揉抓，最后会变成淀粉浆和面团（只剩蛋白质），这个面团可以蒸成面筋。
但是好吃的都麻烦，尤其在北方的大城市，年轻人最喜欢吃擀面皮，第一个皮子筋道，第二个辣椒油香，这是关键，辣椒油里边加入几十种中草药调制而成，选用陕西当地菜籽油，味道醇厚，食后余香。
经过小编的讲解现在大家明白擀面皮和凉皮的区别了吧！