① 红豆双皮奶那家做的最正宗
文宇奶酪和三元梅园，还有我自己做的。。。。耶耶
② 加盟店里的双皮奶，都是怎么做的啊都用的什么原料
正宗双皮奶的做法非常地考究,犹如广东人踏踏实实的生活态度,一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。 食铭双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中,温和的春风,和纯朴的草原生活;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎,流传至今,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。 双皮奶的来由 食铭双皮奶始创于清朝末期,是当时顺德的一位农民无意中调制出来的,这就是最早的双皮奶。后来经过不同的人的改进和不同派别的融合,慢慢的就形成了现在的双皮奶。
食铭双皮奶
]制作方法 双皮奶的做法也是很简单,先将新鲜的牛奶煮开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上炖,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”。
做双皮奶最重要的是选材,双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度,所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶,做出的双皮奶才能够香、滑、浓。 秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。 双皮奶的精华就在于它的奶皮上,据了解其含有丰富的蛋白质,钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天,热的还是冻的,均可品尝,一样是味道甜美,且可在双皮奶上面加上红豆,莲子,窝蛋,提子,姜汁等配料,款式多种多样,品种陈出不穷,满足不同的喜好者。
后说说制作要点和重复一下制作顺序
奶锅里热一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷却。这时,往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,搅拌。待及小碗中的牛奶冷却,小心刺穿奶皮,缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当,那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀,再缓缓地,(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当,原先小碗底部的奶皮浮起,覆盖在混合液上。入锅,蒸。适时起锅,冷却,新的奶皮生成。是谓双皮奶。 方法一:
将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。 方法二:
双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难.
原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了)。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就这么爱吃呢。
秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。美食当前,顿觉人生幸福无比,有什么理由不宠爱自己一下呢。 方法三:
1.锅架火上,放入牛奶和白糖拌匀,用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解,即要离火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内,静置冷却,待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,这样,奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起来,只留下奶皮。
2.将蛋清放入容器,用捆绑起来的5根筷子,顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊,倒入集中奶液的容器,搅匀,用纱布过滤,去掉杂质,刮去面上的气泡,然后上屉架锅,用中火隔水炖,经过10分钟左右,便成炖双皮奶。
方法四:
材料:全脂牛奶250ML一盒,砂糖 ,3个鸡蛋(如果鸡蛋较大,两个也够),保鲜膜
1、将牛奶用小火烧开,然后倒入碗中等它变凉(上面的材料可以做两小碗,所以你也可以把它分别倒入两个小碗中)。
2、大碗里将鸡蛋清打散(朝一个方向打),打至起泡,筷子挑不起来。
3、牛奶放凉后表面会结皮,轻轻掀起奶皮一角,把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。(千万不要把奶皮弄破,要留它在碗底。这个步骤最麻烦,但很重要!为了不让奶皮和牛奶一起流出来,我一般用根筷子在碗口挡一下)
4、加两勺糖,和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。
5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里,这时奶皮会慢慢浮起来,如果前面操作都很得当,奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好,也没关系,不要灰心,单皮奶味道也不差的,呵呵。
6、盖上保鲜膜,上锅蒸15分钟。
冷却后放冰箱里冻一下味道更好,还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。 方法五:
食用方法:取速融双皮奶一包置于碗内,用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀,然后放置3~8分钟,即可凝结成为风味独特的双皮奶. 最后,双皮奶是可以冰的,而且冰了会更加好吃! 详细信息可登陆食铭网站查询
③ 饮品加盟十大排名
1. COCO都可饮品自1997年创立以来，一直以新鲜水果和香草系列饮品为主打，同时提供双皮奶、奶茶、冷饮和咖啡等多种选择。总部秉持长远和先进的科技理念，致力于带给消费者新颖的视角，因此生意兴隆。
2. 吾饮饮品在香港设立，以精湛的技艺和先进的设备在饮品行业中脱颖而出。品牌融入多种创新元素，以特色饮品在市场上迅速发展，赢得消费者的青睐。
3. 茶物语于2002年在台湾成立，精选优质原料，拥有熟练的搭配技巧，为顾客提供美观与口感兼备的饮品享受。
4. 柠檬工坊饮品将绿色、纯正新鲜水果作为主要食材，以用心服务顾客为宗旨，赢得了良好的口碑。
5. 致爱丽丝饮品注重季节性食材的选择，不断研究和学习，使得其饮品呈现出清新和多元化的特色。
6. 甘茶度总部位于杭州，拥有自己的食材种植基地和宣传技术，因此在业界享有较高的知名度。
7. 一点点饮品总部设在台湾，以其现场调制的产品吸引众多食客，成为台湾地区颇有名气的饮品店。
8. 沪上阿姨饮品提供多种饮品，包括奶茶、烧仙草、酸梅汁和双皮奶等。精心搭配的食材确保了饮品的口感新鲜且营养丰富，满足了不同消费者的口味需求。
9. 珍珠饮品店的手法熟练，技术团队不断研发创新，使得门店得以快速壮大。
10. 珍奶会所饮品店以养生为理念，将健康融入产品制作过程，因此备受消费者追捧。
④ 投资3万左右的加盟店
投资3万左右的加盟店
1.皇茶真韵
加盟费：2.8万元
毛利润：62%
皇茶真韵是广州皇韵企业管理服务有限公司旗下的茶饮品牌，其主要经营的产品有：蛋糕珍珠奶茶、超级水果茶、益力多草莓、皇牌玛奇朵皇等。虽然说皇茶真韵是在广州，但是皇茶真韵品牌来源于云南，通过云南优质的原茶叶，打造出年轻化、多元化的新茶文化，在江苏、上海、浙江一带非常出名，也深受消费者的青睐。如果说3万可以加盟什么奶茶店？小编就推荐黄茶真韵。
2.C忆奶茶
加盟费：2-4万元
毛利润：52%
C忆奶茶隶属于上海思忆餐饮管理有限公司，是一款知名的茶饮品牌。C忆奶茶主要是经营双皮奶、经典仙草、布丁、奶茶、果茶、现榨果饮等产品，同时C忆奶茶在制作的过程当中使用原材料，不使用任何的防腐剂，深受消费者的喜爱。C忆奶茶会对加盟商进行店铺选址、设备采购、人员培训、运营支持等方面的帮助。C忆奶茶是一款不错的投资3万左右的加盟店奶茶品牌。
3.仙草屋奶茶
加盟费用：3万左右
毛利润：60%
仙草屋奶茶是一款知名的鲜奶茶饮品牌，主要经营各种冷热饮，比如冰沙、奶昔、奶茶、鲜果奶茶等产品，不仅营养好，口味独特、产品众多，而且一年四季都能够销售，非常的受到消费者的喜爱。同时仙草屋奶茶产品制作过程严谨，选择优质的材料，非常的安全可靠。
⑤ 加盟奶茶十万以内的店
加盟奶茶十万以内的店
1.去茶趣
加盟费：4-9万
毛利润：60%
去茶趣奶茶是一款在2015年创立的知名茶饮品牌，去茶趣奶茶拥有丰富的奶茶产品，比如烧仙草、双皮奶、各种果汁、茶饮等，这些口味不同的产品能够满足不同的消费者的需求。而且去茶趣奶茶经过6年的发展，它的品牌知名度正在不断上升。而且去茶趣奶茶对于加盟者，也给予很多的优惠，比如说在运营流程、新品更新、物流设备运输、促销策划等方面的支持。可以说去茶趣奶茶是一款非常适合加盟费十万以内的奶茶加盟品牌。
2.茶物语奶茶
加盟费：4-6万
毛利润：63%
茶物语奶茶隶属于湖南龙润商贸有限公司，它主要是经营奶茶，茶物语奶茶经过多年的发展，它的品牌知名度在不断提升。目前茶物语奶茶在全国各个城市拥有超过2000家加盟店。茶物语奶茶积极服务于消费者，尽力的向消费者提供更多美味、廉价的奶茶产品。同时茶物语奶茶总部对于加盟商的支持也是非常大，比如为加盟店提供运营以及技术服务，为加盟店进行店铺形象设计，确保加盟店的利益。茶物语奶茶这是一款加盟奶茶十万以内的店的好品牌。
3.蜜果奶茶
加盟费：8-11万
毛利润：60%
蜜果奶茶是杭州奇异鸟饮品科技连锁公司旗下的一款知名奶茶品牌，蜜果奶茶主要是经营芝士奶盖、新鲜果茶等休闲茶饮。蜜果奶茶一直以来追求时尚、健康、品质的理念，同时蜜果奶茶积极打造口味纯正、产品种类丰富、亲民价格令很多消费者称赞。蜜果奶茶经过多年的发展，蜜果奶茶目前已经在全国各个城市拥有超过3000家加盟店，并且蜜果奶茶正在东南亚开拓市场。