『壹』 簸箕的风味小吃
与粤赣两省接壤的闽西武平县，县城较小，有20万多人。那日午前到武平，为寻“小吃”，在宁静古老的小街上转了一圈，发现这个城里，卖簸箕（音板，是福建人自创的怪字）的小吃店竟有100多家。如按人口计算，每300多武平城关人就拥有一家卖簸箕的小吃店。
在闽西，我到连城县，连城人把簸箕叫“捆”，说是连城的名小吃；到上杭县，上杭人把簸箕叫“卷筒米”，也说是上杭的名小吃。但当我说要去武平吃簸箕，两地的朋友们便都不言语了，足见武平的簸箕又是多么地受推崇。
簸箕在广东叫肠粉，在闽南一带叫米果条，都是用大米磨浆入蒸笼出的半透明的米粉片，只是吃法有所不同而已。武平人所以叫它簸箕，我想大概是蒸出的米粉片都摊在簸箕上的缘故。
同许多地方一样，武平的簸箕只开早市做早点供应，过了上午10点便收市了。正因为武平有那么多家卖簸箕的小店，营业时间又集中限时，于是，在清晨，人们便成群结队地赶去围住那热气腾腾的小店，或堂吃、或买回家去当早点。于是，便以小店为中心，组成了一道武平特有的晨景，这大概是宁静的小城最为热闹的一刻，别具一种古朴的风情。
武平的朋友告诉我，城关的簸箕以菜市场里的一家做的最好，早晨便带我去见识一回。那店主姓林，是夫妻档，做簸箕的米浆，还有用绿豆芽、韭菜、红萝卜丝、肉丝、香菇丝做的馅，都是凌晨准备好的。清早开市，便见那店主夫妻，一个取一勺米浆倒进铝板制成的笼屉里，一两分钟便蒸熟取出，切成五寸见方的小块，另一个便撒上菜馅卷成比拇指略粗的筒状装盘，再浇一点葱油，洒一点葱花上桌。那簸箕似羊脂一般地白，几粒葱花又似翡翠一般地绿，煞是好看。再看他们夫妻忙得满头大汗，食客吃得有滋有味，这种民间情调和祥和氛围，更令我不由食欲大振，也加入到食客行列，要了一盘来尝。武平的簸箕果然名不虚传，吃在嘴里又嫩又滑，既韧且香。一盘不够，就再来一盘。我问价钱，一盘十条，每份一元，凡是吃客，还免费提供一杯喷香的热茶或一碗浓浓的猪骨汤，真够便宜。吃着这样的美味，倒让我吃出一个美好的感觉，一个山乡的淳朴民风。 “簸箕炊”是庆祝早稻丰收时做的一种小吃，当地人管叫“吃新”。以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。制法：将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。食法：夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。特点：洁白、软滑、爽口、咸香。功用：补中益气，止烦止渴。这种风味小吃，尤以安铺、横山一带的制工精，味道好。 由于以前是放在竹簸箕上蒸熟来吃的，因此叫“簸箕炊”,现在的“簸箕炊”基本是用金属来蒸了。
现在可以吃到“簸箕炊”的地方有：化州 茂名地区 湛江地区 广西客家小吃等。
『贰』 福建省的特色美食
佛跳墙也被叫做“满坛香”，是福建最出名的一道菜肴，是宴请重要宾客的首选名菜。
七星鱼丸在福建特别出名，是当地极受欢迎的一种汤菜。
『叁』 来福建游玩，都有哪些特色小吃值得品尝
福建的特色小吃，名目繁多。遍及在全国各地的饮食店、小吃摊，通常汇聚变成全国各地特色小吃的食品类步行街。每日当晨曦微露之时，便开业运营，消费者接踵而至，那各式各样的精美食品类，色味芳芬，十分诱惑。
1、莆田卤面
莆田卤面是福建莆田的一道特色美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包子全是莆田著名的特色美食，莆田卤面也是莆田历年来招待亲朋好友给朋友。莆田卤面是宴席不可或缺的一道主餐，促使莆田也拥有“卤面之地”的美名。莆田卤面又以江口卤面更为知名，一般用以关键宾客招待，被称作正宗的莆田卤面。
8、面煎粿
在漳州市的特色小吃中，面煎粿可谓是美味可口的特色美食。橙黄色的煎炸皮，深咖啡色的粿馅，最正中间还夹着一层料。缓缓的咬一口，皮脆馅软，味儿甘甜，吃后边有飘香。面煎粿的原材料为红著粉、小麦面粉、赤砂糖、桂花露、花生仁、黑芝麻粉、冬瓜条。以红著粉放水拌和成料浆做皮，以小麦面粉加赤砂糖水拌和成料浆做馅，另配上调料，口味也是非常难以忘怀。
9、沙县扁肉
沙县扁肉是由小馄饨演化而成的。是福建沙县传统式的地方名点，归属于闽特色菜。全国各地对小馄饨的称呼各有不同，例如：四川称“老麻抄手”，广东称“云吞面”，武汉称“包面”，江西称“白汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”这些。南北方扁肉有很多，而大部分顾客都感觉沙县特色小吃很知名，在沙县巧夺天工的特色美食中，扁肉是最有些人气的特色小吃，它早就在1997年就得到了“中华特色小吃”头衔。它的较大 特性是皮薄馅多，听说1斤小麦面粉可以生产加工出400～500张皮坯，显而易见这皮有多薄。
就先分享这几种，赶紧去试试吧，绝对不会让你失望的。
『肆』 福建特色小吃有哪些
福建特色小吃有土笋冻、扁肉燕、蚵仔煎、七星鱼丸、烧肉粽等。
1、土笋冻
烧肉粽是福建特有的地方传统名吃，节日食俗。烧肉粽在福建许多地区均有制作。烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。