❶ 我想学做淮南牛肉汤但是我不要加盟的，请问到哪里可以学做
淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。今天就选用刘宗礼淮南牛肉汤连锁店的工艺流程和大家分享，商用开店技术学习可以家威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
不少人认为淮南牛肉汤的料包是最重要的，不可否认，不同的料包做出来的口味肯定不一样！但是并不是光凭一个料包就能做出上乘的口感！更重要的是工艺流程！
材料的准备：
牛肉、牛骨头、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺）
香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒）
（草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒）
盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。
以上材料可以任意购买，可以稍微多买一些，前几次要多练习几次。
制作工具的准备：
铝盆、小锅、大锅、炒锅、大勺、漏勺
所需原料：
牛肉1500克，牛骨1000克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤。
香料袋配比：
草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香叶6片，香砂4个，艾草1克，花椒15粒，干红辣椒6个。
制作方法：
（1）首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。（这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净），也会防止牛骨头营养的流失！
（2）将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出。
（3）牛杂要购买最好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道！
（4）将配好的香料装袋备用。
（5）将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用。
（6）煮牛肉很有讲究：时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。这一点需要在熬制的过程中多次尝试和练习。
牛油辣子的制作：
原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。
将牛油炼至没有腥味，依次放入孜然、八角、葱姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分钟，打渣即可。
主料：
熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂
秘制香料粉：
草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、花椒3克。
将以上香料配好后，放入锅内加一点菜籽油，炒熟后磨成粉。
配料：
淮南一般配料选用：细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜等。（粉丝先用温水泡一下）
调料：
秘制香料粉5克，牛油辣子10克，香菜段3克，盐、味精、鸡精各2克。
制作方法：
准备一个小碗，放入盐、味精、鸡精各2克（口味重的可适当多放），秘制香料粉5克，用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝。
准备好煮熟的牛肉汤，净锅上火烧开，将漏勺内的东西在锅内烫熟。
出锅倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或葱花即成。
工艺关键：
1.牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约50多千克，牛骨垫底，牛肉切500克重的块，香料装2袋。
2.牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右。
3.在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。
4.牛骨头在凉水中最少要浸泡一小时，或更久，这样才能尽可能的清除干净血渍。
5.一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼，同时拌一些小凉菜搭配味道更好。
6.牛肚切丝、牛头肉切片、牛肝切片、牛肺切丝
7.以上配方均可按照比例增加。
8.如果熬得汤过稀时，添加咖喱粉即可。
❷ 红毛鸡爪加盟怎么样
创业是一种生活方式，为了不让自己的创业道路变得如履薄冰，选择一个优质小本创业项目，会对您的创业成功起到积极促进的作用。
建议选择一个新颖有创意的项目，是能够吸引到源源不断的顾客去购买的，是有创意的，而不是同质化的产品。
❸ 涮毛肚是牛肚好吃，还是羊肚好吃
涮毛肚是牛肚好吃，还是羊肚好吃？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
在选购毛肚的过程中可以摸一下毛肚，质量好的毛肚延展性十足，弹性很好。而质量差的毛肚摸上去较为变脆，并且有的还会继续牵扯后碎掉。
❹ 短篇创业故事200字精选
【 #儿童故事# 导语】创业意愿作为企业创建的前阶段,对于它的研究有助于我们更好地认识创业的驱动和妨碍因素,因为意愿偏好能够深入地解释为什么有些人或者群体表现出更高或者更低的创业活动水平。下面让 来告诉你短篇创业故事200字精选，希望能帮到你。【 怪人!执意要开家“错店” 】
刘传涛是河南洛阳人。从部队转业后，他在青岛一家公司做销售员。几年后，刘传涛不甘心这样碌碌无为地过日子，打算开一家饭店，自己创业。
恰好，刘传涛手上有一个涮牛肚的百年秘方。菜肴口味是不需要操心了，可是，取什么样的店名才能一开张就吸引顾客呢?开店心切的刘传涛上网查资料，当看到深圳有人开“马桶饭店”时，刘传涛不禁一阵大喜：我就是要开这样以新奇取胜的饭店。
可是，还有什么样的饭店可以出新呢?就在他绞尽脑汁思索饭店的名字时，家里人知道了他准备辞职开饭店的打算，纷纷表示反对。他们说：“放着这么好的工作不做，非要开什么饭店!你没搞错吧?”刘传涛说：“我就是要错一回，我要错出个名堂来给你们看看。”话一出口，刘传涛豁然开朗段唯吵：索性就开家“摸错门牛肚王”饭店吧，这个名字与中国千百年来形成的主流文化有点儿“背道而驰”，说不定这点儿“离经叛道”正是吸引食客的绝妙之处呢!
这年年初，刘传涛辞去了工作，专心准备开业。他在青岛专门挑了一个叫错埠岭的地方租了一个200多平方米的店面。设计店门的时候，刘传涛叫人做了一个黑色门头，没想到遭到大家的强烈反对：“年轻人真是不知道深浅，只有死了人才会用这种黑色门头!”固执的刘传涛却坚持用犯忌的黑色门头，结果饭店还没有开张，看稀奇的人就围了一圈儿。
就这样，在人们的议论和观望中，6月9日，“摸错门”饭店正式开业了。“摸错门”3个字的确吸引了很多人的目光，有些路过的人停留在饭店门口看稀奇，有些人还专门跑到错埠岭来看热闹。一时间，整个错埠岭的人都知道了这家奇怪的饭店。
开业的第一天，刘传涛忐忑不安地看着外面过往的行人和车辆，期待着第一位顾客。11点多钟，终于进来了第一批客人，他们是一家三口。男士一进门就笑着说：“我们是不是摸错门了啊?”一个机灵的服务员连忙迎上去，诙谐地答道：“那就将错就错吧!”客人和在外面围观的人都笑了。客人吃饭的时候，刘传涛躲在一边看他们的反应，只见女士一边吃一边频频点头，对丈夫说：“味道不错!”刘传涛这才松了一口气。有了第一个吃螃蟹的人，外面围观的人这才开始陆续走进店里，全店员工忙碌起来。一天下来，收入居然还不错。
【 连锁!“摸错门”“错”遍全国 】
两年后，“摸错门”的名声传遍了整个青岛，小店面很快就容纳不下源源不断的客人，刘传涛就萌发了做连锁店的想法。
这年9月，“摸错门牛肚王”被评为“中华第一名火锅”，山胡后又被评为“青岛十大名吃”……种种荣誉接踵而来，申请加盟的人也随即排起了长队。
2007年3月，“摸错门”的第80个加盟店正式营业。与此同时，随着顾客的增多、加盟店的增多，服务和管理上都显露出了不足。
2008年9月，山东即墨连锁店开业之初门庭若市，但时日不多，即墨店营业利润开始直线回落。为了查明原因，刘传涛指示督导部门以暗访形式去即墨摸错门用餐，问题很快浮出水面：首先规定的菜品味道不握侍对，已经不是“摸错门”配出来的味道;其次菜量不够，明显少于总店规定的标准。针对这两点，刘传涛很快对即墨店作出改进方案，就这样，即墨店最终起死回生，不久便又恢复了刚开业时热闹的场面。即墨店店长惭愧之余不禁对刘传涛由衷钦佩，从此开始规规矩矩按总店的策划方案打理自己的分店。
到2009年6月，“摸错门”已在全国拥有110多家加盟店，而刘传涛计划若干年后在全国实现每省100家加盟店的总目标，甚至将来把“摸错门”开到国外去，让外国人尝一尝中国式的“肯德基”。