⑴ 在长沙能开钱大妈加盟门店吗
可以的，在我们长沙，钱大妈的门店挺多的，去年的时候听说就有200多家了。钱大妈是因为以“不卖隔夜肉”为经营理念，产品都主打新鲜，所以在长沙这边还是挺有人气的。
⑵ 钱大妈的“街边模式”，值得茶饮店学学
家门口新开了家连锁生鲜店：钱大妈。
名字很质朴，玩法却很高级。
这个品牌用8年时间从深圳走向全国，开了3000家店、拿了5轮融资，估值近100亿。
多次体验下来，我十分推荐饮品店老板研究这个品牌——他们的许多模式和玩法，很适合茶饮店借鉴，一起来对比看看。
作者 | 政雨
取名就叫钱大妈，目的就是客群精准
平常哪些群里买菜最频繁？时间充足的大爷大妈。
这个品牌就叫“钱大妈”，又选址在小区门口，和卖肉卖菜的气质极为匹配。
这名字传播度极高，第一次听说的人，没有认知门槛，认识的人经常会喊：“去钱大妈家了”，透着一股热情熟悉劲儿。
名字旁还有句slogan： “不卖隔夜肉”，把国人喜欢新鲜的消费习惯做成卖点， 直接拦截原本打算去菜市场的顾客。
这两年，茶饮品牌取名字、找细分品类，也都绞尽脑汁，连起名公式都有了。 总想差异化突围，却忽视了最基本的需求逻辑。
钱大妈提供了一个思路是： 用目标消费群取名字，从大众需求里找市场。 类似案例还有小茗同学、张君雅小妹妹、江小白式的起名思路。
门头不要花里胡哨，要简洁、信息有效
钱大妈的门头设计十分简单。红色调为主的背景，白色的字体，和一句slogan。没有其他花里胡哨、多余复杂的原色。
看来， 好用的逻辑放在任何行业都受用。
不管餐饮还是生鲜，对外展示的品牌在门头设计中，如果按照重要顺序排序，有个通用原则： 颜色 符号 文字 品类 品牌 LOGO。
颜色的作用是远远就能看到吸引注意，再把是什么品牌、卖的是什么品类说清楚，信息量已经足够。
一些元素可以缺失不要，但最忌多且冗杂，没有重点。
我还注意到，钱大妈的红色门头，并非鲜亮的红，而是偏暗红， 新店看着不新，旧店也不显旧。
社区店通常一开都是好几年，对附近居民来说，就是一种熟悉的消费习惯。刚开的新店反而不太容易去尝试，不新不旧更容易快速融合。
找对引流款，让顾客“一不小心买多”
到钱大妈买东西，一不小心就会买多。
许多产品都已经称重、标价清楚，拿起一份菜、多少钱写得清清楚楚，关键是 分量还都不大，买起来没有任何压力，很容易一直买买买。
尤其是水果，就摆在门店进口位置，每一份量不多、价格也不贵，来了总会带几份。
据了解，在钱大妈的销售结构中，猪肉整整占了总销售额的40％，蔬菜占30％，鱼类占10％至15％，水果占不到10％。
可以看出，水果并不是钱大妈盈利的主来源。而钱大妈店里的水果，就好比茶饮店的冰淇淋，都是低价高频引流款产品。
晚7点后开始打折，每天都清库存
钱大妈有个很不一样的特色： 每天晚上7点开始，全场商品打9折，之后每半个小时降低1折，等到11点半，没有卖完的商品全部免费赠送。
这保证了门店打出的宣传语“不卖隔夜产品”的落实，保证当日库存清空，减少损耗。
而实际上，很少有产品会等到11点半还未售罄。经常晚上9点多，钱大妈的社区粉丝群里就会发照片，展示出空荡荡已经售罄的货架。
这样的折扣，和茶颜悦色的下雨天指定饮品半价、一杯饮品永久求偿权思路类似， 既能成为可传播的谈资，看出品牌的诚意，实际反而能提升效率 。
据了解，钱大妈的消费者主要三波人，早上是买新鲜产品的；下午，是下班的消费群体；晚上，是社区大妈过来捡便宜。7点后的消费群体并不是真正要服务的对象。
很多饮品、烘焙店也一直在执行严格的食安标准，比如当天没卖完的产品全部销毁，第二天不再出售。或许可以借鉴钱大妈的思路，烘焙类产品、用到新鲜水果的产品，做出一定的优惠，减少浪费也形成品牌折扣。
生鲜店不只卖生鲜，饮品店也别只卖饮品
钱大妈其实是个纯正的互联网卖菜品牌，不仅有线下门店，还有网上商城。
顾客可以通过其网上商城的订货，买到米面粮油、纸巾等各种种类的生活必需品。但其线下门店面积并不大，主力店铺的面积为60到80平米。
这对以加盟模式为主的钱大妈来说，是个相对低门槛、可快速复制的模式。2020年下半年，钱大妈就狂开出1000家店。
但也解决了面积小多卖产品的问题—— 生鲜店里只能卖生鲜，茶饮店里只能卖奶茶？
喜茶春节推出雪山思乡龙眼产品时，做了个新思路：买茶赠果，单笔订单消费2杯及以上雪山思乡龙眼产品，就送1份龙眼鲜果。
除了卖水果茶，还售卖对应新鲜水果，就是个可拓展的售卖思路。 长沙的果呀呀品牌在卖草莓饮品时，就售卖草莓盒子，将新鲜草莓直接经过包装卖给顾客。
这样的方法，餐饮品牌已经使用得很极致。太二酸菜鱼为凸显米的品质，专门卖起了大米；老乡鸡的门店里，也有蘑菇等零售产品；西贝的线上商城，售卖兴安盟小米，还推出过甘肃白兰瓜、内蒙大瓜子等产品，强化“西北好食材”的概念。
饮品店的售卖范围，别被门店面积束缚住。
想开新区域，供应链先行
钱大妈的重点支撑在供应链。
不同于以往的生鲜店一级一级找批发市场，钱大妈选择的是 在产地建仓，产品从产地仓库先运往配送中心，配送中心不备库存，主要做中转配送加工使用。
另外，在进入一个新的城市前，钱大妈首先重金投入建配送中心，当配送中心建起后，先开少量直营店测试店型，待门店模式成熟之后，再启动加盟，批量复制。
而钱大妈开店又很密集，据了解，仅在广州、深圳就有1000家店，店面最低距离只有250米。这带来的结果是， 供应链的深度集中和整合。
茶饮品牌的跨区域开店在逐步推进，我关注到，一些品牌在改变策略， 关停或放慢在偏远或非核心地区的开店步伐，选中一个区域集中穿透的做法越来越多。 门店和供应链的配合，显得更加重要。
卖生鲜和卖饮品，也许行业和生意不一样，但商业的规则和需要的付出是一致的。
不管做哪个赛道， 洞察消费者心理、穷尽心思打磨经营模式、精细化输出运营，这条路是相通的，也是永无止境的。
⑶ 钱大妈怎么加盟
钱大妈怎么加盟?
1、索取资料： 通过电话、网上或电子邮箱等方式向钱大妈总部索取招商加盟手册，以了解行业状况及总部加盟政策。
2、提交申请： 认真阅读、填写《钱大妈加盟申请表》，邮件至钱大妈总部，提交加盟开店申请。
3、资格审定： 总部收阅到申请表后，招商部负责人及助理将及时与有加盟意向者联系，提供相关资讯，审定加盟资格，并初步确立合作意向。
4、意向选址：在正式面谈加盟事宜前，加盟投资商请先自行考察当地市场，根据自身确定的开店位置、意向选定经营场所，找到合适门店经过钱大妈总部人员评估。
5、考察洽谈： 携带经营场所周围信息资料及店面平面图等相关资料到公司总部，现场参观、考察并洽谈，交流详细事宜，正式确定加盟合作意向。
6、签定合同： 提供合法性证明材料，签署加盟合同，并交纳相关加盟费用。总部通知申请人所在的区域公司各部门，对申请人选址开店等方面提供协助。
7、系统培训： 总部为加盟投资商提供严格规范的系统专业培训。培训内容分为两大部分：一是门店各环节操作技术培训，二是开店经营指导培训。
8、人员培训：总部在加盟商签约后正式提供《员工指导手册》、《店面运营手册》等文件资料，加盟商仔细填写《加盟商培训人员名单表》提交到总部人力资源部，并安排统一培训。
9、装修施工：签约后，总部将统一提供装修设计标准。加盟店装修需严格按照钱大妈总部提供的效果施工图、装修材料等标准施工，加盟商在规定的时间内积极组织装修施工。
10、设备采购： 加盟商需按钱大妈总部要求统一采购店面所需的设备及耗材等，为提高效率和节省采购成本由钱大妈统一代为采购，保证店面准时开业。
11、门店验收： 加盟商所装修门店需得到钱大妈总部人员验收，验收合格后方可正式营业。
12、正式营业： 所有设备调试正常，在总部指导下，落实店面开业促销政策，方可正式开张营业。
13、后续经营:作为钱大妈加盟店，需根据总部制定的政策有周期的反馈经营信息，并提出在经营中所遇到的各种问题，依托总部丰富的经营管理经验，结合实际经营数据情况，及时解决问题、规避经营风险。
钱大妈生鲜超市加盟费：8.7万元起。
加盟条件：1.身体及心理健康状态良好，能吃苦耐劳，具有坦诚的合作心态；
2.提供合法身份证，以便招商总部建立真实的档案；
3.有一定的经济实力，具备足够的创业资金；
4.具有固定的经营场地，并经总部评估合格后方可经营；
5.具备一定的商业背景和经商经验，熟悉行业当地市场；
6.具有良好的社会关系，较强的人际沟通能力；
7.具有该行业的销售渠道和经营经验的加盟商享有优先权；
8.具有合作意愿和参与经营管理能力；
9.同意接受加盟总部规定的培训计划，按要求完成总部的所有培训课程；遵守品牌相关经营、管理和营运守则；
10.认同品牌经营理念，热爱加盟事业，并作为自己长期事业发展。
⑸ 钱大妈回应北京门店全部关闭
钱大妈回应北京门店全部关闭
钱大妈回应北京门店全部关闭，钱大妈品牌创立于2012年，1月18日，北京商报记者从一名钱大妈加盟商处了解到，钱大妈北京地区的门店已全部关停。钱大妈回应北京门店全部关闭。
钱大妈回应北京门店全部关闭1
近日，社区生鲜品牌钱大妈在北京门店相继关门的消息冲上头条。1月19日，《证券日报》记者实地探访钱大妈店铺，了解钱大妈在北京地区目前现状。
水土不服 “败走”北京市场
通过走访钱大妈三环新城、广安康馨家园等多家门店，记者看到其中有的商铺已更换门头，有的则是人去店空正在招租。虽然已经更换门头，但店内价标和货篮无一不在提醒着消费者这里曾经是钱大妈。
钱大妈三环新城已改名蜗牛生鲜 门头还残留钱大妈字样 拍摄 王君
钱大妈广安康馨家园店已人去店空 拍摄 刘钊
钱大妈是一家从华南地区发展起来的社区生鲜连锁企业，2020年12月首次进入北京市场。然而仅一年就“铩羽而归”，其背后的原因令人深思。
1月19日，钱大妈生鲜官方公众号发布声明称：公司发展过程之中的调整，属于正常的企业经营行为。公司低估了北京市场的难度，更低估了北京市场房屋租金高企带给我们的经营压力。门店的单日客流量未达到预期水平，如果继续发展北京市场需要更多的投入。经过公司综合评估后，我们计划将更多的资源投入在相对稳定且成熟的市场。同时，也会在这些成熟市场加大预制菜的研发和投入。
钱大妈相关业务负责人告诉《证券日报》记者，目前钱大妈在全国30多座城市，拥有超过3500家门店，服务了超1000万户家庭以及超1700万优质会员。
记者发现，在原钱大妈门店周围分布着很多同类型的生鲜店铺，经营时间有的甚至长达十年。连锁社区生鲜电商没能打动老住户们的芳心。
在走访过程中，记者随机采访了几位在原钱大妈门店附近居住的居民。他们的回答也验证了记者的观察。有居民告诉记者，他们对钱大妈退出北京表示惋惜，但也表示钱大妈的商品价格和周围门店对比并没有竞争性，他们更愿意去熟识的店铺购物。
此外，钱大妈“不卖隔夜肉”的模式更适合广州等沿海地区，各地消费理念和生活方式不同，钱大妈的市场拓展并没有做到因地制宜。有居民向记者表示，他们对于肉是否隔夜并不十分在意，毕竟北方冬天很冷，商品耐储，夏天储藏条件便利，不会轻易变质。
记者在美团和大众点评等app上了解到，一些年轻消费者对于钱大妈的运营模式多有怨言。有的上班族表示，“钱大妈存在备货量有限，导致晚上下班进店选购时余下品类已不多，有时候还要跟大爷大妈排队抢打折菜，体验感一般。”
记者也从此前在钱大妈工作过的店员口中了解到，由于北京区域门店少，商品供应一直存在问题，规模上不去，直接影响到成本。北京的店铺租金和人力成本较高，这些都是钱大妈进军北京市场始料未及的。
关于消费者卡内充值未消费的金额如何处理，记者就此事致电钱大妈，钱大妈表示已经充值会员卡的消费者，可以通过公司官方客服沟通退款事宜。
生鲜电商的这个冬天太难熬
这个冬天对于生鲜电商而言，有些难熬。
据天眼查数据不完全统计，目前我国有近2600个生鲜电商品牌从事“生鲜电商、社区生鲜、社区团购”等相关业务。此外，艾瑞咨询数据显示，2023年我国生鲜电商市场规模有望突破1万亿元，渗透率将接近20%。然而这一广阔蓝海，却屡屡传来企业裁员的消息。
近日有传言称“叮咚买菜已经开启大裁员”、“核心部门最高裁50%”、“采购50%，算法30%，运营30%，招聘10%-20%”、“强制给前置仓服务站员工排休”等。
《证券日报》记者就上述消息与叮咚买菜方面核实，相关负责人表示，消息不实，是没有事实依据和严谨数据来源的恶意猜测。对所有不实传言，公司保留追究的权利。“个别岗位变动属公司正常组织资源调整，部分岗位的招聘需求也在正常释放，目前业务都在正常运转。同时一线岗位不存在强制员工进行无薪排休的情况，平时会根据站点的工作情况，尤其是员工的意愿与工作强度进行合理地调整。”
叮咚买菜日子也不好过，至今仍在亏损。2018年至今公司共亏损了117.26亿元，且亏损幅度仍在扩大。2021年三季度，叮咚买菜净亏损20.1亿元，相比2020年同期增长了142%。同时，公司营收虽然在大幅增长，但111%的增速，还是跑输了亏损的增长。
无独有偶，行业头部企业美菜同样被指大规模裁员。某社交平台上有一位疑似美菜离职员工的用户表示，美菜正在大规模裁员。上次裁员比例达到50%，这一次美菜北京总部又裁撤了40%的员工。
《证券日报》就上述事情与美菜方面核实，截至发稿前暂未收到回复。
除此之外，还有已经离职的美菜员工透露，该公司的部分基础业务人员基本都是“当天谈，当天走”。
公开资料显示，短短四年间，美菜完成8轮融资，累计融资金额近百亿，投资方包括顺为资本、真格基金、高瓴资本等知名投资机构。其最近一次融资发生在2018年10月，当时美菜网获老虎环球与高瓴资本6亿美元投资，估值超过70亿美元。然而自此美菜未再出现新的公开融资事项。
早在2021年9月份，美菜北京总部便被传出裁员50%的消息。美菜网计划在2022年上半年提交香港上市申请，并且该公司已经聘请了相关机构负责上市事宜，计划筹集3-5亿美元的资金。
如果美菜裁员消息坐实，那对于美菜下一步发展而言无疑雪上加霜。
钱大妈回应北京门店全部关闭2
1月18日，北京商报记者从一名钱大妈加盟商处了解到，钱大妈北京地区的门店已全部关停。
随后，记者以消费者身份致电钱大妈北京惠生园店，门店负责人表示，该店已改名为“蜗牛生鲜”，不再以钱大妈的品牌经营。同时，这名负责人还透露，由于经营不善，钱大妈在北京的门店确实已全部关停。记者致电钱大妈北京千鹤家园店发现电话已停机。
与此同时，天眼查App也显示，北京钱大妈生鲜食品连锁有限公司目前已被列入经营异常名录，原因是通过登记的住所或经营场所无法取得联系。
19日上午，钱大妈发表官方声明，坐实北京地区门店全部关停的消息。钱大妈表示：“我们低估了北京市场的难度，更低估了北京市场房屋租金高企带给我们的经营压力......我们计划将更多的资源投入在相对稳定且成熟的市场”。
天眼查显示，北京钱大妈生鲜食品连锁有限公司成立于2020年7月，法定代表人为冯卫华，由广州市钱大妈生鲜食品连锁有限公司全资控股。
公开资料显示，钱大妈品牌创立于2012年，首创“不卖隔夜肉”的经营理念，在经营上采取加盟+直营模式。产品经营上，覆盖蔬菜、水果、肉类等八大生鲜品类，超500种产品。
2019年12月，在完成D轮融资后，钱大妈加速向全国拓张，截至2021年10月，钱大妈在全国已布局超过30个城市，门店总数突破3700家。
钱大妈在北京的门店选址主要集中在朝阳、通州、大兴和燕郊。对于北京市场，钱大妈一度信心满满，去年8月，钱大妈内部人员曾透露，2021年起，计划在北京部署500家实体店。目前已开店23家，签约32家（含已开店数量），其中，加盟店将占9成，其余是直营店。
有声音认为，钱大妈在北京市场铩羽而归，主要是开店速度太慢，一年内开设门店数量少，规模起不来，租金、人力等成本居高不下，还要面临同业的激烈竞争。
天眼查显示，我国目前有749万余家名称或经营范围含“生鲜、水果、蔬菜、果蔬、生鲜团购”且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业。其中，约75%注册资本在100万元以下，约22%成立时间在一年以内。
钱大妈每天标志性的清货时间从晚7点开始9折促销，每半小时再低一折，直至23：30免费派送。
记者在大众点评上看到，一些消费者抱怨，钱大妈一到晚上就各种打折促销，店里挤满了拿着商品等待打折时段结账的大爷大妈，店内虽然贴有告示禁止这种行为，但店员也没什么办法，基本晚上8点半左右货架就已经空了，剩下的都是些品质一般的菜品。
对于上班族而言，这种销售模式常导致晚上下班时店内的品类已不多，有时还要跟大爷大妈排队抢打折菜，难说有好的体验。
而这个问题不只北京存在，在上海等其他城市也同样存在。此前，央视财经曾报道，上海钱大妈多家加盟商亏损转店铺，加盟商认为每晚7点后全场从9折达到1折甚至免费送的模式尽管吸引了客流、赚足了人气，但也导致门店陷入卖得越多、亏得越多的恶性循环，一些加盟店一年亏损就达40万。对此，钱大妈发表声明回应称，新开门店前3-6个月通常有“爬坡期”，度过“爬坡期”的门店，华南区盈利率超过90%，其他区域超过80%。
经过疫情之后，离消费者更近、复购率更高的社区消费场景成为了零售企业布局的目标。尽管各方对社区这块蛋糕都虎视眈眈，但关于怎么做好社区生鲜连锁化，仍然是目前零售业包括生鲜零售企业一直在思考和关注的问题。
据电子商务中心研究统计，在生鲜电商行业中，仅有1%的企业实现盈利，88%的企业都在亏损，7%的企业在巨额亏损。
财经评论员王赤坤指出，作为细分行业，生鲜零售市场周期大致处于第二个阶段成长阶段。期间，行业供给规模迅速扩大，行业投资迅速增长，行业消费快速增长，与此同时，行业毛利很高，行业净利润很低。
在和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏看来，钱大妈之前以南方市场为主，这种模式、玩法，在北京市场是否能够得到认可还需要检验。“其中包括商品的结构、供应链能力，因为南北市场毕竟还是有差异的，而且差别还比较大。同时，后端供应链能力是否能够跟得上其扩张的速度，也是钱大妈需要面临的挑战。”
钱大妈回应北京门店全部关闭3
进入北京市场一年后，钱大妈铩羽而归。
近日，钱大妈在北京地区多店关停。据界面新闻报道，钱大妈相关负责人称，钱大妈在北京的所有门店都将停业。
对此，钱大妈对36氪-未来消费回应称，北京市场目前的发展状况未能达到预期。经过和加盟商的共同探讨与评估，决定先暂停北京门店的业务。现阶段将先聚焦深耕成熟市场。
主打“不卖隔夜肉”的slogan，以其自养殖的黑猪肉作为驱动品类，发家于珠三角地区的钱大妈，如今在广东、深圳等地的门店数近2000家。
从2015年至2019年，钱大妈颇受资本青睐，共完成5轮融资，金额累计超10亿元。作为少数几家拿风险资本的实体生鲜零售企业，钱大妈的终点显然也是上市。
为提高上市估值，从2019年4月进军上海开始，钱大妈便开启了全国范围内的提速扩张，迅速进入长沙、苏州、武 汉、重庆等地，并以进城首月平均开100家店的速度飞奔。
而此次撤退的北京市场，是钱大妈在2020年底正式进入的。截止2021年底，钱大妈在全国范围内门店数超4000家，扩张至30多个城市中。
此前据接近钱大妈的投资人对36氪-未来消费透露，钱大妈原本计划于2021年上市。但如今来看，在近两年里钱大妈都很难启动上市流程；几个月前，钱大妈还因为部分地区加盟商巨亏，被央视新闻点名曝光，这让公司距离上市更加遥遥无期。
重后端，轻前端，钱大妈以其在珠三角地区所跑通的这种模式来进行全国性复制，本身就是一种高风险换高收益的豪赌。如今来看，钱大妈暂告失败。
模式复制，水土不服
据钱大妈对 36氪-未来消费 回应称，南北消费者生活习惯于消费行为差异大，北方天短夜长，消费者习惯一次性购入大量生鲜蔬菜，而钱大妈的日清模式，需要每天有足够的客流才能保障门店正常运转。
不仅在北方水土不服，事实上，从去年9月加盟商接连暴雷开始，钱大妈便开始收缩、裁员，将生意较差的区域进行关停收缩，或者与其他大区合并。“钱大妈模式”，从那时就就呈现出难以走出广州之势。
众所周知，生鲜本来就是一门“撅着屁股捡钢镚”的生意，毛利极低。任何生鲜实体零售企业，都需要潜移默化改变用户消费习惯，通过复购率与品牌力的叠加，在单一地区达到一定渗透率，才可能实现区域性盈利。
钱大妈正是采取这种密集锁定的打法，在珠三角地区，其门店数几乎达到2000家；在全国范围扩张时，钱大妈也是高举高打，一个月新开百余家门店。
之所以采取如此激进的扩张策略，原因一方面在于需要向投资人证明其模式可复制，有规模化的可能性；另一方面在于，钱大妈所复制的华南模式，对后端供应链要求极高。在新进的华东、华北等地，都需要重头搭建专属供应链，钱大妈只能通过前端门店数量上摊薄成本。
要想扩张至新地区，就必须大量开店。这意味着，钱大妈在进入新市场疯狂开店前，几乎没有方法去验证自己现有的商品结构和运营模式是否能在该地区跑通，只能在门店开业后一步步调整，这使得加盟商回本时间被无限拉长，即使有足够资金支撑门店运转，最后是否能实现盈利还是个问号。
据钱大妈招商人员称，加盟商回本时间理想状态在3年左右。但事实上，不少加盟商撑不过一年，据央视新闻报道，有网友控诉自己卖房加盟钱大妈，投入170万元，但在近一年的经营中，每个月亏损平均在3-5万元。
而之所以说钱大妈是豪赌的另一个点在于，钱大妈是一家地域性特色很强的品牌，在全国范围扩张中，对于不同地区所做出的商品调整力度不够。
钱大妈的招牌商品为黑猪肉，在其大本营广东地区，猪肉是一个产业化发展程度不高的生鲜品类。10多年前的广东，在肉品这个高度工业化的生鲜品类的供应水平上，与老百姓烹制粤菜对食材的高要求，始终存在着供需错位。
而钱大妈正是看到了这一点，它是广东本地少有能养殖高品质黑猪肉的生鲜企业。以肉品为驱动品类，并辅以其他生鲜全品类。在钱大妈的品类结构中，猪肉占比40%、蔬菜占比30%，水产占比15%，而水果只占不到10%。
这个选品逻辑在广东地区行得通，但同样的商品放在北京上海，就水土不服了。以北京市场为例，这个内陆城市中已经有覆盖各个消费群体的商超品牌，钱大妈招牌品类黑猪肉，在这里并没有任何优势。而在北京更能体现商品力的水产海鲜品类，钱大妈此前涉及并不多，相当于需要从0开始搭建供应链。
在珠三角倚靠黑猪肉供应链立足的钱大妈，在踏出广州后，没了供应链优势，也几乎没有品牌知名度，更没有一款引流的明星商品抓住年轻人与新用户。只靠其晚上卖打折菜的噱头，吸引薅羊毛的中老年人，钱大妈的`北上败退并不出人意料。
此外，钱大妈的模式本身也存在一定缺陷，以社区到店体验为主的模式，高度依赖门店半径，单店营收的天花板太低，所以受制于单店营收瓶颈的钱大妈，就不得不依靠扩张加盟店，来扩大整体生意盘子。不过如今来看，这一策略并未走通。
扩张停止，稳固已有市场
从钱大妈过去几年的一些调整上能看出，钱大妈自身也意识到其新进地区加盟商难以盈利，商品竞争力弱等问题。
去年年底，钱大妈开始在江门、珠海、中山等地测试加盟费用更低的新店型。此前钱大妈的常规门店，加盟费在30万元以上，而其新店型“简装店”加盟费在15万元上下，目标点位为村镇市场与城市中支撑不起开常规店的地方。
从外界角度看，钱大妈简装店似乎又是“收割”加盟商的一种新方式。在去年9月被央视曝光加盟商暴雷后，人们加盟意愿低迷，钱大妈可能希望通过降低前期投入费用，维持住一定的门店增速。
但简装店所针对的下沉市场，与钱大妈此前的主要盈利点又有错位。在广东地区，钱大妈的一些老店之所以可以盈利，原因在于，其招牌品类黑猪肉俘获一批非价格敏感型客群。
黑猪肉较常规猪肉而言，品质与价格都更高，以这款引流商品做为主打，就可以维持门店较高的毛利。至于七点后的打折菜，在广东的钱大妈老店中更相当于是一个噱头，一个福利，并不是主要盈利点。
在下沉市场，“薅羊毛”抢免费菜的消费者更多，与钱大妈想做的“消费升级”存在矛盾之处。这直接导致，简装店型的毛利更低，盈利周期可能更长。
商品层面，在去年年底钱大妈正式入局毛利更高的预制菜市场，引入农耕记、老坛子、广州酒家等餐饮品牌合作，并在线上小程序也上线了预制菜品类，通过线上预订线下自提模式售卖。目前，部分华南地区门店已经增加了卤水、叉烧等腊味商品。
预制菜品类或许可以成为钱大妈新的毛利增长点，但做出实际成绩的节点可能要到一两年后。更重要的是，预制菜品本身也是地域性很强的品类，即使华南地区成绩斐然，也无法直接复制到其他城市中。
可见，钱大妈眼下的几个新尝试，意在守住华南市场，全国扩张的脚步基本告一段落。
在2017-2020年间，以社区生鲜店为代表的线下生鲜零售一度成为资本追捧的风口，诞生了不少融资金额数十亿元的明星公司。在资本推动下，各个区域性品牌尽数开始全国范围扩张。大家认为谁跑得快，谁就能抢占中国万亿生鲜市场，完成鲤鱼跃龙门般的上市。
虽然各个明星生鲜公司所处阶段和预估上市时期不尽相同，但相同的是，2021年，它们都开始圈地收缩，深耕本地市场。
一方面在于，实体经济低迷的当下，活下去成为所有生鲜实体零售企业的共同新目标；另一方面在于，资本风口退却，生鲜店注定是一门零售生意，以利润换规模的互联网打法行不通。
这一批社区生鲜店的全国性扩张，目前来看，宣告失败。
⑹ 钱大妈将关停北京所有门店，此举的原因是什么
之所以要关闭这些门店，主要就是因为毛利率实在太低了，公司没有办法进行下去，所以才选择把这些门店关闭。而且记者在调查的时候也发现，除了在北京，上海，很多的门店都已经选择关闭，而且周围的邻居也说，这些门店开业的时间是非常短的，往往夏天开业，在冬天的时候就需要关门。商铺也已经被房东给收回。今天就跟大家来探讨一下，钱大妈为什么会失败。
第三，如何看待这样的状况？
存在这样的状况，就说明经营模式并不适合当下一线城市的发展，因为钱大妈在很多二三线城市当中，经营状况还是比较良好的，但是在一线城市当中，因为房租成本过高，所以并不适合这样的低价产品存在。