❶ 汉中 热面皮
在陕南汉中，面皮是非常普通的小吃，只不过与其他地方吃法不同，城固面皮不但可以凉拌着吃，而且可以吃热面皮。
城固面皮相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。城固面皮还有两绝。一绝：辣子香。面皮香不香，关键在辣椒。城固面皮的红油辣椒精选优质辣椒，并配以多种香料，采用独特的方法自制而成。辣椒油色红味美，香气四溢，令品尝者赞不绝口。二绝：面皮爽。城固面皮筋道、爽滑、口感好。再加上数种蔬菜及多种香料的调配，使凉皮营养丰富，色、香、味俱全，成为消费者喜爱的美味佳肴。吃一回余味无穷，回头客络绎不绝。
不知从什么时候开始，人们都爱吃热面皮了，也许与陕南的气候及人们的饮食习惯有关吧。陕南的冬天很冷，时常刮风，吃一碗热乎乎的面皮，可以暖暖身子。热面皮要求现蒸，而且速度要快，刚出笼就揭下来溜到事先准备好的热汤碗里。热面皮绝非热的就行，要绝主要在热汤上，通常在炉子上放一口大锅慢慢熬着，里面放着大葱、花椒、草果、陈皮等调料，不能放得太少，熬制的时间也不能短，否则汤味就不浓，面皮的味道也出不来。面皮切忌蒸得太厚，也不能太薄，太厚了口感不好，难以入味，薄了容易烂。面皮出笼就溜到热汤碗里，这样比较筋道柔软，吃到嘴里软软的、滑滑的，很容易入口。
面皮包含了老百姓太多的快乐。吃热面皮通常还得来点菜豆腐或豆浆稀饭调配一下，稀饭只是面皮的搭配，这样营养会更全面。面皮不是山珍海味，它仅是一种再普通不过的小吃了，只是在陕南，人们习惯于这样的生活，生活中可以没有大鱼大肉，却唯独不能没有面皮。偶尔也换换口味吃点别的，比较来比较去，感觉最适口的仍然是面皮。
经济、实惠是它深入老百姓生活的主要原因。大鱼大肉固然好，总有吃腻的一天，面皮却可以天天吃，让你吃得起，吃得好，吃得没有任何负担。在收入日渐增长的今天，各种支出成倍增长，而面皮的价格却涨不起来。两元钱，已买不到什么好东西了，在这里却能吃饱肚子。前些年，粮食调价大米涨价不少，城固面皮生意人将价格调高了一元，然而吃面皮的人们不买账，面皮生意明显萧条了许多，甚至有人将投诉电话打到政府，直到物价局派人对面皮成本价进行调查，成本价公布后，大多数面皮店将价格又调回每碗两元，中央电视台《新闻调查》栏目也曾报道了面皮成本价调查的事。
早晨，我走出家门，走进常去的那家人头攒动的面皮店，“老板，来碗热面皮，多放点辣椒”。“好，马上就来。”热腾腾的面皮端上来了，一阵狼吞虎咽，一天的生活就这样开始了。
❷ 西安人开淘宝店有哪些特色的东西值得卖
岐山擀面皮：擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。