⑴ 大排档凉菜品种
这个季节凉拌毛豆，皮蛋拦豆腐，凉拌散子，都不错啊！
⑵ 夜市大排档特色凉菜怎么做
凉菜怎么做
材料
黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油
做法
1.把黄瓜切丝、白菜（可以根据自己喜欢配别的菜）也切丝、粉丝煮熟过凉水；
2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油；
3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽。
⑶ 想开一家餐厅，主要做炒鸡大盘鸡，也有凉菜和炒菜，打算装修时尚一点，不是大排档！大家帮忙启一个名字
鸡店
⑷ 什么小吃最受欢迎地摊
一、山东杂粮煎饼果子
山东杂粮煎饼果子为天津传统地方名吃之一，在全国也是出了名的地方美食。每天早上你可以看到几乎每家煎饼果子摊上都是食者不断，有时还需等十几分钟才能拿到，咬上一口香脆可口，口味更是浓淡相宜，再配上一杯现磨豆浆，简直就是营养早餐绝佳选择。
二、生煎包
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称"包子"为"馒头"，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
三、原味汤粉王
潮汕美食，品种繁多，但是都有个鲜明的特色，就是清淡鲜美，充分体现食物原汁原味的口感和滋味，这样除了好吃，也更好的保存了食物的营养价值。在这些美食当中，原味汤粉王特别的出色，汤底透亮鲜美，配菜新鲜细嫩，香味自然馥郁，吃过之后，不温不火，清心爽胃。
四、铁板烧
铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。
五、铁板豆腐
铁板豆腐是家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。 是家常、路边小吃的常客。
六、土家酱香饼
土家酱香饼，源自土家族民间传统美食，用料讲究天然醇正，做工讲究耐心细致，酱料香鲜可口，饼块酥嫩松软，吃过之后，唇齿留香，回味绵长。
小吃的市场一直火热不停歇，对于创业者来说更是机遇难得。随着小吃生意的红火经营，做小吃赚钱也成为今年比较火的投资。2018年适合一个人开的小吃店有什么项目？高程江教做的特色小吃品种多，还有手抓饼、猪肚鸡、公婆饼、炒粉炒饭、陕西凉皮、梅干菜扣肉饼、武汉精武鸭脖、嘉州盐焗鸡、广式烧腊、开心花甲、珍珠奶茶、烤面筋、石磨肠粉、桂林米粉、重庆酸辣粉等小吃，味道好，受欢迎。
⑸ 大排挡菜谱
我没开过，吃过行不。我不专业啊···意见仅供参考···
大排档啊
是吃串串和啤酒的那种吧
主食方面···
盖饭类：
鱼香肉丝盖饭
西红柿鸡蛋盖饭
宫保鸡丁盖饭
青椒肉丝盖饭
等等
其他的主食可以来个拉面啊饺子什么的···
菜菜方面呢···
凉菜：
拍黄瓜
姜汁皮蛋
花生豆
凉拌木耳
凉拌菠菜
酱牛肉
酱肘花
红肠干肠
····
热菜：
从盖饭那里衍生吧
还有糖醋里脊
锅包肉
虎皮尖椒
粗溜土豆丝
砂锅丸子
家常豆腐
麻婆豆腐
串串要多一点啊
馒头片，羊肉串，板筋，腰子，鸡肫，鸡翅膀，脆骨
然后就是啤酒饮料啥的
可乐
雪碧
鲜橙多
冰红茶
冰绿茶
王老吉（自从捐了1亿以后好多人都说饭馆应该有这个）
麻辣烫要是能有也最好啊
魔芋丝
青菜类
豆泡
豆皮
小红肠
肥肠
···
···
哈哈···
我不专业啊
就是我平时经常吃的都给你写上了···
哈哈
希望对你有所帮助啊
⑹ 夏天去大排档吃饭，点哪些凉菜吃能提升食欲
天越来越热，夏天马上来到，要说去大排档喜欢点的凉菜，首先想到的就是毛豆了，小小的毛豆，有着翠绿绿，鲜嫩嫩的模样，和越嚼越香，脆嫩嫩的口味口感，“小身材大能量”，总是能够让人无法忽略它的存在，在很多人的心目中，它是冰镇啤酒，小龙虾的绝佳伴侣，大排档标配的下酒小菜。
⑺ 开个大排档都需要准备些什么
先搞定货源，请个厨师，必须有几个拿手菜，还有就是找个好地方，服务态度必须好，这样才会发财！呵呵，祝你好运
⑻ 路边卖小凉菜的挣钱吧，会有多少
应该是挺赚钱的吧，反正天一热我就喜欢买凉菜吃，而且天热的时候，很多人也喜欢吃大排档，那时候少不了要点凉菜，最好是在那种夜市街或者是小吃街上卖，还有那种居住人比较多的地方，应该都是比较好赚钱的
⑼ 大排档最适合做的菜式
凉菜、卤肉类，烧烤
⑽ 餐饮宵夜大排挡一条街里面做卤菜凉菜生意会不会有影响
一般不会，说不定有特殊的利益，因为餐馆需要