1. 火锅店服务员培训资料
火锅店员工培训资料
第一章 服务礼仪
公共课
良好的仪容、仪表、仪态是从事餐饮行业的基本条件和要求。餐饮业工作人员的言谈举止、精神面貌、外观形象都会给客人留下深刻的印象和就餐时良好感受。
礼仪从个人修养角度来看，是一个人的内在修养和素质的外在表现；从道德的角度来看是接人待物的行为规范、行为准则或标准做法；从交际的角度来看是人际交往中适用的一种艺术，是一种交际方式或方法；从审美的角度来看是一种形式的，它是人们心灵美的必然外化。
一、礼仪的基本原则：
1、 尊重的原则是指施礼时体现出对他人真诚的尊重
2、 平等的原则是指在交往中以礼待人，有来有往既不能盛气凌人也不能卑躬屈膝
3、自律的原则：将自己的行为纳入规矩，时时用道德信念和行为修养准则支配自己的言行而无需别人的提示或监督
4、宽容的原则：是指宽以待人不过分计较个人的过失
例：晕轮效应：有人对别人的缺点看不顺眼就会把对方看成一无是处；相反有人对别人第一印象好就会认为对方各方面也一定很好。这就是心理学讲的晕轮效应。因此强调服务礼仪，规范服务人员的行为和修饰外在形象，就是让服务者与被服务者在最初交往中给被服务者留下美好深刻的印象。
二、礼仪规范的内容
（一） 仪容
仪容的塑造：不断的提高自身修养，修身养性、陶冶情操、提高审美能力，同时形成积极向上的世界观，使自己永远保持健康的身心，乐观的情绪，在自信、创新和进取中，洋溢着神采和魅力。
1、服务人员应保持微笑、和霭可亲的面容，清新整洁的容貌，男员工不留胡须，勤剪鼻毛，女员工要化淡妆，不准浓妆艳抹。
2、男员工头发后不过衣领，鬓角不遮耳朵且干净整齐，无头垢、头屑；女员工长发要盘起，短发用发卡卡在耳后，刘海不过眉，不留怪异发型，不染彩发。
3、不留长指甲，指甲缝内无污垢，不涂有色指甲油。
4、不戴任何****、饰件，不用式样繁杂、色彩刺目的发夹或束发带。不允许抹擦气味浓郁的香水。
（二） 仪表
仪表是一个人的外表或外在形象。仪表不仅仅是个人爱好的问题，而且是一个人审美情趣、精神状态、文明程度、文化修养的综合体现。
构成仪表的主要因素：
1、天然因素：指人体的自然资质，包括五官、脸型、头发、肤色、身材、四肢等，也就是人们常说的长相，它主要是由遗传因素决定的
2、外饰因素：指通过人工的方法装饰自己后所形成的一种外观形象，如服装服饰、美容化妆等。所以我们的工装必须整洁、统一、规范
3、行为因素：行为是人们在一定思维、情感和意志支配下的活动，它包括人的姿态、表情、举止与谈吐等
4、上班时须穿着统一规定的制服，工作制服不得随意更改，要保持干净整齐、纽扣齐全，口袋内不装过多的工具，不装与工作无关的东西。
5、上班时须佩戴工号牌，（男士工号牌应统一戴在左胸口袋中央处，女士工号牌左边与背带里侧相齐，上边与裙边相齐）且端正完好。
6、男、女员工须穿黑色防滑皮鞋或布鞋，鞋须干净无污泥。男员工穿深色袜子、女员工穿肉色长筒丝-袜，袜子上端不低于裙子下摆。
（三）仪态
1、站姿：体现挺拔，抬头挺胸、收腹、提臀、梗颈，双目平视，口微闭，面带微笑；双腿平直，双脚自然分开与肩同宽，略呈“V”字型，双膝并拢，脚后跟靠紧。身体重心在两脚之间，双臂自然下垂；男员工双手背后交叉，左手握右手手腕；女员工双手腹前交叉，右手在上轻握满左手四指，以保持随时为宾客服务的最佳状态。
2、坐姿：入座时要轻要稳，动作不宜过大、猛重。入座后头部端正微抬，面带微笑，双目平视，肩要平，挺胸立腰收腹；手臂自然下垂，双手放在膝上，掌心向下，双腿自然弯曲，双脚平落在地上，身体端正不可前俯后仰，双手不要漫不经心地拍打扶手，坐入椅内三分之二为宜。
3、走姿：体现轻盈、洒脱，上身正直，身体重心稍稍向前，头部端正，双目平视，肩部放松端平，手指自然弯曲，双臂自然摆动，幅度约35厘米，外开不超过30゜，身体前倾，重心落在双脚掌前部，收腹提臀，由大腿带动小腿前进，脚尖略开，脚跟先接触地面，双脚内侧成一条直线，步速约120步/分，步幅30厘米/步，步伐要轻稳娇健。
4、行走路线：在餐厅内，服务人员一般靠右行走，行进时如遇宾客应自然注视客人，主动点头致意或问好，并放慢行走速度以示礼让，不要与客人抢道而行；如因急事需超越前面客人时，不可不声不响前行，应先表示歉意：“对不起打搅一下”再加快步伐超越，绝不可气喘嘘嘘或因动作过急导致身体失衡或冲撞了客人。
5、取低处物品时；不要撅臂部、弯上身、低垂头，而是借助下蹲和屈膝动作，以上膝微屈为支撑点，将身体重心前移，另一腿屈膝将腰慢慢直下拿取物品。
6、 手势可以分为四大类：
1）、情感手势：表达情感态度，使其形象化、具体化的手势。
2）、形象手势：用来给具体东西的一种比量。
3）、象征手势：为了某种抽象事物表达的更清晰。
4）、指示手势：主要用手对具体方位、高低、尺寸、加以指示。
A直臂式，用于指引方向。将手抬至胸高度，四指伸直并拢，掌心向上，以肘关节为轴，朝预指方向指示时，身体侧向客人，目光兼顾客人和所指方向，直到客人清楚时方可放下手臂。
B横摆式，用于迎宾。五指并拢，掌心斜向上45度，手与前臂成一条直线，手从腹部抬起向右摆动，以肘关节为轴，肘关节不可成直角，也不要完全伸直，不能将手臂摆在体侧或身后，左手下垂，同时脚呈丁字状，面带微笑，目视客人。
C曲臂式，多用于迎客到房门口时。右手五指并拢，从身体侧前方，从上向下伸出手臂，上臂离身体45度左右，以肘为轴，手臂由身侧向左摆动，成曲臂式，脚呈丁字状
D斜式，用于请客入座。手臂向前抬起，以肘关节为轴，前臂由上向下，使手臂成向下斜线，指向椅子，双手扶椅背向后拉，轻拖轻拿，不可拍客人的肩。
服务人员在工作场所经常处于动态中，注意养成得体大方的动作习惯，也为工作所必需。服务人员应注意平时不良习惯，如皱眉、眯眼、咬唇、咬物、作怪脸、挖鼻孔、掏耳朵等动作；站立时禁止双手环抱胸前、伸懒腰、驼背、手叉腰、手插入衣袋等。
三、微笑的训练
微笑：笑是人们对于客观社会生活现象的一种主观情绪的反应，而微笑是笑中最能体现出人的乐观向上、愉快热情情绪的一种特殊语言。服务工作中的微笑，应该发自内心的热爱，情感的真实流露，略带笑容，不显著，不出声，热情、亲切、和蔼，体现出人的本质美、自然美。
1、 微笑是自信的象征
2、 微笑是礼宾修养的充分表现
3、 微笑是和睦相处的反应，微笑是实现人际交往的通行证
4、 微笑是心理健康的标志
5、微笑是商业职业道德的要求
领位
一、电话服务礼仪
（1）接听礼仪（两响后三前接洽）
您好！小肥羊××店为您服务 /请问您几位，什么时间用餐 /请问您怎么称呼，请留下您的联系方式
/好的，您的餐位我已帮您订好，我们最晚给您保留到6:30，如果您有变动，请及时与我们联系，否则我们会视为自动取消，欢迎您准时光临，再见
/您能早一点来吗？因为我们餐厅上客人比较早，6:00就开始排队了，我不能空着位子不让客人坐，如果客人要坐我是拦不住的。感谢您的理解
/您方便让您的朋友先来1位吗？我把他带上去，沏壶茶，拿些报纸，让他稍等您一会，您看方便吗？
（2）业务知识
欢迎光临小肥羊 /您好！请随我来，请问您几位？有预订吗？ /您看这个位子您喜欢吗？
/您坐这里可以吗？ /5位，1位没到（和服务员交接）
分台：我建议您拼两张桌子来坐，因为吃火锅本身就很热，您人也较多，而且锅底不易烧开，您会吃的供不上，分两张桌子拼在一起坐，方便您的就餐，同时会坐的舒服些。
并台：我建议我们还是坐一张圆台，因为吃火锅，人多热闹气氛好，而且方便交流，大家团团圆圆坐一桌好吗？而且我们以前也坐过8位，我帮您加几把椅子。
等位卡：真抱歉，我们座位已经满了，给您一张等位卡，您坐这边稍等一会儿，一有空位，我会马上通知您
/我们的座位周转率很高，您请稍等一会儿，我尽量在第一时间给您安排。
遗物：好的，我马上帮您查一下，请留下您的联系方式，过后我给您回电话，请问您怎么称呼？好的，我马上帮您查，再见
/您好，我是小肥羊××店，您的东西我已经帮您找到了，您什么时间方便过来取一下？
/真抱歉，我们没有找到，您再看看是不是您放错地方了，或您的朋友拿错了？您放心，我已经留了您的电话了，如果我们后来找到，我会及时跟您联系。
二、引领礼仪
客人进入餐厅时，迎宾员主动开门迎接，微笑并致以“欢迎光临小肥羊”的问侯。然后询问客人是否有预订及客人人数，如有预订应在第一时间内引领客人至相应座位。若无预订则按照客人人数并征询客人意见安排合适座位。
引领客人时，先轻声招呼“请跟我来”或“请这边走”同时伴以手势给客人指引方向，目光也随之看去，动作不宜过大过猛。行走时迎宾员应走在客人左前方，相距约⒈5米左右，身体向右微侧约15度。步速以每分钟90---100步为宜；两眼平视，同时用眼睛的余光观察客人的动态。同时与客人保持联系，如介绍一下餐厅的菜肴，客人是否第一次来及我们的特色在于不沾小料直接食用等。
到达台面时，迎宾员伸手向客人示意，并主动为客人拉椅让坐，还要告诉值台服务员客人人数，同时把值台服务员介绍给客人。并向客人说“希望您吃得满意，”或“希望您在这里愉快。”然后立即返回工作岗位，在餐位登记表上记录下引领客人的人数和厅房号或桌位号等情况。
三、领位原则及均衡工作量
保安
1、指挥车辆手势
2、服务语言
1）用专业术语“打轮、靠边、倒车、停”指挥车辆。
2）为客人拉车门并致以“欢迎光临小肥羊”
3）提醒客人先生（女士用您）“不要把您的包留在车里，以防小偷”。
4）如客人拎取大包，主动上前“您好，先生（女士）我帮您拎好吗？”
5）客人离去时，主动说：“谢谢光临小肥羊，慢走，再见。”
6）“先生，您的车上有一道新的划痕，您看到了吗”？
卫生间保洁
1、 引导客人的语言
您好，这边请/小心地滑/
2、协助服务的手势
3、卫生标准及要求
餐前：
A及时领取卫生间内所需物品，不得出现断档（纸、洗手液）
B洁具完好清洁，使用正常，使用后放到指定位置
C金属部件清洁完好保持原有光泽
D地面、墙面、壁画、天花板、花草清洁完好
E地面、洗手台无水渍、无碎纸
F烟缸放置合理、保持清洁
G无异味、保持清香
H门锁、冲水阀、排风扇清洁、使用正常
I镜面铮亮、无水迹、无印花
J专用拖布无异味、用后洗干净，并置于通风处
K压水车内外清洁、无污水
L犄角旮旯不允许放置杂物及私人物品
M在规定时间内，做完卫生清洁
餐中：
A及时续纸、洗手液
B及时倾倒纸篓最多不得超过三分之二
C抹布不离手，随时擦拭洗手台，保证清洁
D随时清洗洗手池，保证无污物
E随时拖干净便池外的水迹
F保证地面干净无纸屑
G及时清理，保证无异味
H正式上客后，不许挽起袖口、裤腿，敞领口，若衣服过长，应适当剪短
I见客应主动问好，在不忙的情况下，应主动为客人打开水龙头，并调节好
水流速度
J熟悉酒楼近期促销活动，并能向客人简单介绍
K主动向客人说再见，并为其拉门
L勤换烟缸，烟头不超过两个
M迅速清理客人呕吐物
收尾：
A下班前将纸篓彻底清倒并套干净垃圾袋
B擦干净洗手台及地面
C将拖布洗干净置于通风处
D切断烘干器电源，关闭部分灯光
第三章 服务意识
1、点菜时，注意观察客人的目光停留在菜单的哪一部分，服务员要灵活为客人介绍这一部分的菜品，也就是介绍要随着客人目光的移动而改变、转换。
2、当客人走到餐台前，应主动拉椅子，当客人脱掉外套时，及时帮其套上椅套。
3、当茶壶倾斜45。，茶杯倾斜有60。时，要及时帮助续水。
4、随时注意客人的酒水、饮料，当客人所饮酒水、饮料剩余最后一瓶，且只有1/4时，主动询问是否要添加，跟进推销。
5、及时撤换空盘，并主动把菜架下层的食品移到上层，上层移至桌面，以方便客人食用。
6、看到客人目光离开餐台，四处寻望时，主动上前询问“请问我能帮您做些什么？”来捕捉服务需求。
7、若客人点小料，应主动先向其介绍我们的特色是“不蘸小料涮肥羊”因为我们的锅底是用60多种滋补调味品精心配制而成，它具有“汤久涮不淡，肉久涮不老”的特点，您不防先尝一下，如果感觉淡，我再给您加小料好吗？
8、看到客人洗手湿着回来，要及时递送餐巾纸。
9、当用餐快结束时，主动递送餐巾纸、牙签。
10、看到客人招手，距离远时要用目光看着客人，先点头示意马上服务，随后跟进。
11、保证10分钟加汤一次或汤面每下降一厘米加汤1次，一餐共加汤至少保证5次。
12、客人用餐结束，如有未打开的酒水，要主动征询“您有一瓶××未打开，请问需要退掉吗？”
13、对于未食用的菜品，主动询问是否打包。
14、客人买单起座时，主动帮客人撤椅套，并提醒客人带好随身物品。
15、客人用餐完毕后，适时推荐是否点个果盘清口。
16、路遇客人，减速慢行，问候、礼让。
17、当看到客人落座后，出现取烟的动作，要及时为客人点烟，同时适当增加烟缸。
18、遇到菜品出现质量问题或异物，第一时间先把菜品撤离现场，然后再解决。
19、听到、看到客人筷子落地，要先取新筷子给客人，再捡起地下的筷子。
20、针对不同的宾客提供个性化的服务，在不同场合，可适当打破常规标准来提供服务。
还有很多，字数限制，先这样了。
2. 潮汕牛肉火锅 火锅加盟 哪个品牌好 最近看到 大牛合 这个品牌不知道怎么样 速求答案
这个品牌在成都挺火的，
也是最近才兴起的，他家我看过，
装修啊，服务啊都可以
3. 为什么说火锅“新花样”98元“一头牛”套餐，都是套路
火锅是一年四季都能吃的食物，而且现在越来越受大家的欢迎了。三五个好友围坐在一起，吃着辣锅聊着天，别提有多爽了。而且现在吃火锅的花样也多，现在最火的就是那个“一头牛”牛肉拼盘了。
因为拼盘的形状就是一头牛，再加上这个品牌的价钱是98块钱，所以大家都说这是“98元一头牛火锅”。看着还挺壮观的。
“98元一头牛火锅”，装这种套餐的盘子给人的感觉就像是一头大牛一样而大牛里边儿则有很多的小隔间，每一个小隔间装有不同的蔬菜以及肉，看上去还是蛮丰富的，而这么大一份套餐只需花费98元就能够吃到了很多的消费者也都觉得花98元非常的便宜，同时这个价格也非常的划算，另外再加上顾客也都被这种新颖的售卖方式给吸引住了，于是就纷纷前来品尝一下，尝一尝这“98元一头牛火锅”的味道究竟怎么样。
4. SEO大牛最近有助于排名的方法都有哪些
一、合理的网站架构(事半功倍)
网站架构是SEO视频教程基础部分，他主要关系到网站的代码精简、目录结构、网页收录、网站跳出率等，合理的架构能够让搜索引擎更好的抓取网站内容，也会给访客一个舒适的访问体验。如果没有做好对网站的影响是极大的;
二、优质的营销文案(增加网站转化率)
内容是网站的根本，没有好的内容就没有回头客，其它方面做得好也是白搭，就像一个饭店地段再好、装修得再漂亮，服务再好，饭菜不好吃也是没有用的。但在SEO方面来说，好的内容既是给用户看，也是给搜索引擎看，一份优秀的营销文案可以有效带来订单转化，就好比你开一家火锅店对于用户来说就是味道好，好吃，与此同时一份好的营销文案就浮现出来，能让你用户产生共鸣。
三、外部链接( 高质量 )
外链的作用虽然在削减，但那是对于已经被搜索引擎良好抓取的网站，他只需要做好内容，就可以获得好的排名。但对于很多新站来说，没有外链诱饵，搜索引擎又如何找得到你呢?但这个外链诱饵应该是高质量的，高质量的外链应该从网站相关性、权威性出发。这就比如一个饭店，如果自己印了很多宣传单到处于发，这就像我们搜索引擎中的垃圾外链，自卖自夸，未必可信。但是如果能得报纸、电视或者美食作家的报道及相关政府宣传报道，那么大家肯定会更相信他是一家值得去消费的饭店。高质量外链能够帮助网站快速走出新站考察期，对快速提高SEO排名是有极大帮助的。
四、用户需求深度挖掘
一个合格的SEO工作者，大多数时候都在挖掘用户需求，也就是说分析用户还需要什么?行业发展日新月异，每个时期用户的需求也不一样，这和干企业的一样，随时要关注市场上的用户需求。网站的内容成本低，满足用户需求很容易，难的是全面的挖掘用户需求，这需要SEO工作者要对行业绝对了解，从而才能让网站做到全面、专业、且深刻。
五、用户体验完美
用户体验包含很多方面的内容，几乎是前面的所有，像内容是否优质、专业、全面，浏览结构是否合理，是否需要与用户之间互助等等，用户体验是一项需要每天都不断优化的工作。
六、建立与积累SEO资源
现在，SEO越来越普及，单纯的SEO技巧已经不能让你立于不败之地了，现在很多SEO大神们都着手建立自己的SEO资源，从点到面，从网站到博客，到论坛、到门户、到网站上下游流量都在建立自己的资源。以后的SEO竞争大多数是资源的竞争，当然，精湛的SEO技术是前提。不过如果你想在一个行业长久发展，单靠一个网站可能是比较劣势的，比如说像很多城市的装修公司，一个公司光网站都是几十个。
七、建立个人品牌营销体系
现在很多人做网站SEO在挑选关键词的时候总会挑选一些指数大、搜索热度高的关键词。因为这些关键词能为网站带来很多的流量，所以一些指数低冷门的关键词就没有人去做了，其实也无可厚非，然而在这冷门的关键词中我们往往会忽略一个关键词的优化，就是我们网站的品牌词，也由于很多不知道为什么SEO要做品牌营销，网站品牌词就像人的名字一样，这么比喻其实不准确，因为名字有重复的，但是品牌词确是独一无二的。
5. 矿泉水火锅，真的像商家说的那样把矿泉水倒入锅中作为锅底吗
其实并不是矿泉水火锅和清汤火锅是两种概念，突然被炒得很热，甚至有人断言说它会成为一个新的火锅派系清汤火锅我们都知道，汤底清淡，不加重油重味的调料，矿泉水火锅则是将做底料的水替换为矿泉水。也就是说，矿泉水火锅可以是酸辣劲爽各种口味的，只不过是水的取材变了而已
我们知道矿泉水火锅估计都是因为潮辣吧，这一红得发紫的火锅界大牛确实正是矿泉水火锅的孕育者。其实早在2014年的时候矿泉水火锅就已经进入消费者们的视线中了，只不过真正火起来实在17年。现如今潮辣矿泉水火锅在全国的门店已经有近三百家了
走进一家矿泉水火锅店，服务员端上锅，与以往满满当当的锅不同，他们的锅中只有些辣椒。只见服务员打开一瓶农夫山泉统统倒入锅中，再打开一包火锅底料倒入食料，一锅浓香四溢的锅底渐渐成型，随着时间一分一秒过去，浓郁的汤汁渐渐冒泡、翻滚直至热气腾腾。这就是每一个走进矿泉水火锅店的人都会看到的景象。
6. 大牛小牛哪个更牛
迈克尔·乔丹，斯科蒂·皮蓬和主教练菲尔·杰克逊的率领下，芝加哥公牛队在1991-1993年连续三年夺得NBA总冠军。（1990-1991赛季4:1击败洛杉矶湖人队, 1991-1992赛季4:2击败波特兰开拓者队，1992-1993赛季4:2击败菲尼克斯太阳队）。
虽然乔丹在1993年宣布他的第一次退役后，休斯敦火箭队获得1994和1995年的总冠军。但随著乔丹的回归和丹尼斯·罗德曼的加盟，公牛队迅速回复昔日的霸气。在1995-1996赛季的82场常规赛中取得72胜10负，为NBA历史上的最好常规赛成绩。并且连续夺得1996-1998年度三个总冠军。他们三次以4:2的比分击败对手（西雅图超音速队1次，犹他爵士队2次。名符其实地建立一个「公牛王朝」。
公牛
7. 重庆火锅培训的骗局究竟是怎样的
主要是一些培训公司本身没有重庆火锅的技术，但为了赚钱而搞成这样的！
没技术又想赚钱怎么办呢？好多公司从网上找配方，然后让师傅加添加剂直到味道好吃就行了。
而这种方法做出的火锅根本就是添加剂拼起来的，顾客吃了一次当然不会再来了。这就导致了很多人学了技术开店后赔的血本无归！