❶ 油炸鸡锁骨吃了有什么害处
1, 油炸鸡锁骨不脆怎么回事
炸鸡锁骨做法：
*原 料：鸡锁骨、芡粉、普通面粉、 盐、姜蓉、面欣酥、酱油、料酒、水、菜 油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操 作：
一、准备：将剃好的锁骨洗干 净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀 ，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味 后洗掉表面盐分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1: 1.5的比例混合，添加1小勺的面欣酥， 加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2 -3小勺菜油。
*工艺：
1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊 。 2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨， 低温炸熟，出锅。 3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨， 高温油炸上色出锅。 四、准备调料：我自己研究的调料，效果 很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺 酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小 勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好 的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
2, 鸡锁骨怎样炸里酥外脆？骨头都是酥的
油炸鸡锁骨用红料等腌制，炸才能让它发红！逗油炸鸡锁骨逗具体做法如下：
主料：鸡锁骨1KG，腌料（红料）0.04KG，淀粉1两，包裹粉1两
步骤：
1、从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！
2、2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两。
3、先用红料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉。
4、冰箱冷藏4个小时候炸。
5、第一次大火，入锅翻动捞出就可以卖了，这时候是半成品，客人买去后再现炸！
6、炸好后孜然、辣椒等调味料！
3, 鸡锁骨怎样才能炸得酥脆
所需材料：鸡锁骨、芡粉、面粉、泡打粉等。
操作方法：
1.先将买来的鸡锁骨洗净放在碗里晾干。
油炸鸡锁骨：
鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。
保存方式：
腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完（没有卖完的，要放在速冻里面），第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不会变味。
参考资料：搜狗网络 油炸鸡锁骨
名词解释
锁骨
锁骨 （英文：Clavicle；拉丁文：Clavicula）是爬行动物、鸟类和哺乳类动物肩胛带三骨之一。硬骨鱼身上已经有其痕迹，但两栖动物却没有锁骨。除了锁骨，还有喙状骨和肩胛骨，共同组成肩胛带。人的锁骨长度与从手腕到中指尖距离相近，但一些哺乳类动物的锁骨却显得不完整。人类，灵长类动物，攀缘动物，啮齿类动物和兔形目的锁骨都属于发育完整一类，在它们身体，锁骨以关节的形式连接胸骨和肩胛骨，成为躯干和上肢的连接。
淀粉
淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。 其通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。其分为直链淀粉和支链淀粉两类，前者遇碘呈蓝色，后者遇碘呈紫红色。
❷ 用油炸的鸡锁骨(鸡叉骨)，炸猪大排，鸡柳等，看外面三轮车摆摊，不知用什么料配方炸出来，求配方前后详
你要的是什么配料啊？
❸ 求教：我想开一家麻辣鸡或卤食的店子
1、租赁铺面，这一步很重要，根据经营范围，资金选择适当的铺位。
2、聘请员工，
3、进货试营，同时工商登记，纳税申报
要多少钱，很难说得清楚。一是各个地区环境条件不一样，哪怕试同一个城市同一个区，租金也有天壤之别。二是经营范围也决定你的资金需求。
要考虑的重要方面：租金，管理费，水电费，税，员工工资，进货费用。要预留一定流动资金，否则资金链一断就经营不下去了。（当然，这是正规经营，如果无证经营直接找铺开张就是。）
❹ 本人准备做炒田螺、香辣豆腐、油炸鸡锁骨的店，请朋友帮想个突出产品又能吸引客人的店名
炒田螺
田螺2斤，辣椒2-3个，蒜头5瓣，紫苏少许（根据个人爱好），糖，米酒，酱油
，油，盐
1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。
2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹）。
3、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。
4、倒进酱油、糖继续炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。
❺ 油炸鸡锁骨能挣钱吗
通常临近学校的小吃生意比较好做，选择做哪类小吃应着重考虑你们当地的饮食习惯以及学校学生的年龄程度和消费能力，要长期做同时也要考虑学生放假后周边人群的消费喜好。烤肉肠、关东煮、串串香之类的都是比较容易操作较受欢迎的。没吃过油炸鸡锁骨，但个人认为这种食品需要较高的手艺和极佳的味道才能长期吸引消费者，且流动成本较高（健康食用油，非地沟油！）。要本人选择的话，能考能煮的就不选油炸的。
❻ 想加盟敲大炸鸡架，大家觉得怎么样
我感觉蛮好的呀，他们家的口味跟普通炸鸡店有些不同，口味比较特别，是特制的，是我喜欢的味道，加盟这家应该蛮有好处的，炸鸡店蛮受欢迎的，可以试一试滴。
❼ 绝味有油炸鸡锁骨的加盟店吗
应该没有 绝味鸭脖应该都是卤的 应该没有油炸的
❽ 油炸鸡锁骨配方
鸡锁骨适量、撒盐、花椒面、白胡椒粉、淀粉、面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。
拓展资料：
一、生产制作
准备:将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油、料酒、水，调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。
加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
准备调料：3大勺红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油，
用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
二、保存方式
腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味。
而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不会变味。
❾ 重庆丰都孙记麻辣鸡在搞全国连锁加盟，知道吗据称已有好多地方都搞了。
恩。如果真的有。作为丰都人，丰都特产是必须支持了！！但是，孙记目前只在丰都有三家授权正宗店。
1，好吃街
2，名山旅游区
3，仙家宾馆对面
网络丰都吧CCJ，希望能够帮助你！