❶ 学热门烧鸭烧鹅技术 烧鸭烧鹅培训需要多少钱
截至2021年6月12号，烧鸭、烧鹅培训班的培训价格通常为3500元到5000元之间。进行烧鸭、烧鹅培训的相关说明：
材料：鹅1只、姜末10克、蒜茸20克、葱末30克、盐10克、糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、香料粉8克，二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量，酸梅酱味碟4个。
制法：
1、仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、香料粉加适量二汤调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。
3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。
4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
❷ 烧腊烧鸭烧鹅加盟店哪家好
烧腊、烧鸭、烧鹅加盟店较好的品牌分别有御豪烧腊、守柴炉北京烤鸭、大塘烧鹅等。以下是对这些品牌的简要介绍：
烧腊加盟店： 御豪烧腊：以港式烧腊为主，通过传统手艺与现代机械化、标准化的方式生产，口味众多，满足消费者需求。 皇上皇腊味：以腊肠为主营，具有独特的加糖酒口味，香味悠长，美味可口。 粤煌烧腊：致力于发展广东烧腊，货真价实的技术和产品，受到消费者认可。 醉佳烧腊：主打酱卤、熏烧烤等肉制品美食，提供多种产品及优质服务，深受消费者喜爱。 港爷烧腊：东北地区第一家推出的广东烧腊品牌，聘请广东专业人员制作，口味正宗。
烧鸭加盟店： 守柴炉北京烤鸭：以传统果木挂炉烤鸭技术烤制而成，结合养生观念，推出养生汤与时令蔬菜，给消费者带来独特感受。 秦老三爆烤鸭：以生鸭为主要原料，加入精心挑选的中药，制作出色鲜味美、脆皮嫩肉的产品。 金百万烤鸭店：致力于弘扬传统正宗北京烤鸭，以高品质产品及精细的服务成为消费者信赖的品牌。 丹阁果果木炭烤鸭：以祖传秘方结合现代科学技术烤制而成，外酥里嫩、清甜可口。 全聚德烤鸭：中华老字号品牌，以烤鸭声誉响亮海外，无论国内外都受广大顾客好评。
烧鹅加盟店： 大塘烧鹅：以纯正的烧鹅吸引顾客，通过传统工艺与现代技术结合，生产更优质美味的食品。 椿记烧鹅：采用本地鹅，独特秘方与现代技术结合烤制而成，脆皮嫩肉，清甜可口不油腻。 黄连大头华烧鹅：不断改良产品，致力于弘扬传统烧鹅美食文化，结合现代发展研发新的制作手法。 老广记烧鹅：提供各式各样烧腊及特色小吃甜品，传承传统工艺，融合现代连锁品牌管理模式。 深井烧鹅：广东名菜，家喻户晓品牌，源于广州黄埔村，通过几十年的传统手艺制作，脆皮嫩肉。
请注意，以上推荐仅供参考，具体选择还需根据个人口味、加盟条件、投资预算等多方面因素进行综合考虑。在加盟前，请务必详细了解加盟品牌的经营情况、市场前景以及加盟政策等信息。
❸ 知道南宁哪有好吃的烧鸭吗
南宁有多家好吃的烧鸭店，以下是具体推荐：
- 老南宁烧鸭：位于南宁市良庆区大沙田街道金象三区南三街27号，这家店的烧鸭保留了南宁传统的风味，值得一试。
- 横县烧鸭：在南宁市江南区江南街道富德村，横县烧鸭以其独特的制作工艺和口感闻名，是不可错过的美食。
- 脆皮烧鸭：位于南宁市青秀区新民路32号，这家店的烧鸭外皮酥脆，肉质鲜嫩，非常受欢迎。
- 冠军烧鸭：坐落在南宁市青秀区东葛路32号，以其出色的烧鸭技艺和美味的口感赢得了众多食客的喜爱。
- 济东烧鸭：在南宁市兴宁区双孖井安北厦菜市，济东烧鸭以其独特的调料和制作工艺，让烧鸭的味道更加鲜美。
- 烧鸭先生：位于南宁市青秀区平湖路，这家店提供多种口味的烧鸭，满足不同食客的口味需求。
- 九龙烧鸭：在南宁市西乡塘区陈东路123号附近，九龙烧鸭以其量大实惠和美味的口感，吸引了大量食客前来品尝。
- 港式烧鸭：位于南宁市西乡塘区唐山路35号二楼201号，这家店的烧鸭融合了港式风味，口感独特，值得一试。
以上这些烧鸭店各具特色，可以根据自己的口味和位置选择适合自己的店铺去品尝。
❹ 港式脆皮烧鸭的做法及配方
港式脆皮烧鸭制作方法：
材料准备：一只干净鸭子，2勺蜂蜜，2勺料酒，1勺白醋，苹果，面包，盐，牙签，碗，锡纸，筷子，烤箱。
第一步：将蜂蜜、料酒、白醋和2勺清水倒入碗中混合成脆皮水。
温馨提示：脆皮汁涂抹鸭子时要涂抹均匀，否则会影响鸭子的口感。