⑴ 我想学正宗炸油条去哪里学好
可以在培训学校学习、看菜谱书籍学习、到酒店当学徒学习、看视频学习和网上看攻略学习这几种方式。基本上全国各地都有相应的小吃培训学校，可以比较以后再进行选择。
油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。
3、到酒店当学徒学习
酒店会对外招聘一些学徒干活，在干活之余，可以跟师傅学习相关的菜的做法，缺点是到酒店干活比较累。
4、看视频学习
很多烹饪视频网站可以学到这类技术，视频中有人示范教学，只需要根据视频内容准备好食材，跟着视频照做就可以了。
5、网上看攻略学习
很多美食达人会把自己平时的做菜心得上传到网上，所以可以在网上看这些攻略，跟着攻略进行学习，一般攻略还有注意事项，可以避免一些误区。
⑵ 去哪里学炸油条技术好 油条培训
可以通过2种途径来学炸油条技术，即到培训学校学习和到酒店当学徒学习。
1、培训学校学习
培训学校学习是比较常见的方式，现在各地都有烹饪的培训机构和学校，只要交钱，就会有老师进行技能辅导，根据学习内容来决定学习时间长短。
(2)炸油条加盟费扩展阅读：
食用指南：
1、选择健康油条
食品专家认为，当前我国最健康的油条是无铝（矾）油条。
该油条新技术利用麦曲（小麦粉）发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究，利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用，为制作无铝健康油条产品质量提供了理论信息和实践依据。
健康油条的新技术配方包括一定比例的小麦粉、鸡蛋、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。
用新型复合油条粉代替了传统的盐、碱、矾膨松剂试制油条，同时在面团中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。
2、辨别潲水油、洗衣粉油条
不良商贩在炸油条用潲水油，并在面粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出来后的油条一样金黄酥脆，体大饱满，还能看见亮晶晶的颗粒物，外观卖相非常诱人，但这些洗衣粉油条过量食用会导致中毒，对人的健康造成严重危害。
⑶ 炸油条加盟店哪家好
1.培训学校学习培训学校学习是一种常见的方式。现在全国各地都有烹饪培训机构和学校。只要你交了钱，就会有老师提供技能辅导，根据学习内容确定学习时长。也可以去一些加盟店学习，尽量在直营店找比较正规的品牌。可以多找找对比。2.通过阅读烹饪书学习去书店买相关的烹饪书，然后跟着烹饪书的内容练习。这种方式也比较简单经济，但缺点是负责的内容可能学不到。3.酒店里的学徒酒店会招一些学徒到外面工作。工作之余，可以向师傅学习相关菜品。缺点是在酒店工作很累。4.看视频学习很多烹饪视频网站都可以学习这种技术。有人在视频中示范教学，按照视频内容准备食材，跟着视频走就行了。5.借鉴网上的攻略很多美食家都会把自己平时的烹饪经验上传到网上，你可以在网上看看这些攻略，借鉴一下。一般攻略里也有注意事项，可以避免一些误解。引申信息:禁忌和副作用:1.不宜常吃油条众所周知，油条是高温油炸食品，油温达到190℃，油迟培反复使用，会造成油老化，颜色码磨唯变深，粘度增加，气味增大。油脂中所含的各种营养成分，如必需脂肪酸、维生素等，基本或完全被氧化破坏，不饱和脂肪酸聚合形成二聚体、聚合物等大分子，不易被人体消化吸收(常温下大豆油吸收率为97.5%，花生油为98.3%)。动物实验证明，给大鼠喂高温加热油几个月后，出现胃损害和乳头状瘤，以及肝癌和肺腺瘤。因此认为高温油可能致癌，人们应高度重视。很多学者认为，不饱和脂肪酸经过反复高温加热后产生的各种聚合物，尤其是二聚体，毒性很大。大量动物实验表明，这些聚合物可影响动物的正常发育，降低生殖功能，使肝功能异常，肝肿大。另外，油炸面团中加入的碱和明矾对面粉的营养成分有一定的破坏作用。因此，为了防止油老化，油条在油炸时应经常更换新油，以最大限度地减少或降低有害物质的产生。此外，油条中含有铝，铝是一种低毒且不必要的微量元素，是引起各种脑部疾病的重要因素。它是许多酶的抑制剂，其毒性可影响蛋白质合成和神经介质。铝会抑制大脑中酶的活性，从而使精神状态恶化。因此，长期过量摄入铝可导致老年痴呆症。所以油条不要经常当早餐吃，要调节口味，偶尔吃一次也无妨。2.恢复期病人和老年人不宜吃油条食物中所含的各种营养素是维持生命、调节生理机能、进行新陈代谢不可缺少的物质。对于恢复期患者，还能修复和恢复受损组织器官，增加机体抵抗力。金匮要略写道:“其所含之味，宜疾而害身。合适了，对身体就合适了，危害就成了病。说明饮食与身体的健康和疾病的发生与恢复密切相关油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃里停留时间长，不易消化，影响睡眠。油条中大部分营养成分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复和健康。老年人由于生理机能下降，胃功能下降，肠道吸收能力差，不宜吃油腻难消化的食物。老年人正常的食物摄入量减少，新陈代谢紊乱，容易引起一些维生素缺乏，比如VB1.VB2等。高温的油条恰恰把这两种维生素破坏的最厉害。再加上油污中含有的有害物质，容易使冠心病、动脉硬化等老年病的发病率居高不下，影响老年人的健康，不利于老年人增强体质、延年益寿。3.孕妇和儿童不宜食用孕妇和儿童正处于增加营养、增强体质的阶段，需要各种营养素。孕妇选择合适的饮食很重要，避免刺激性和不易消化的食物，而油条是不易消化的食物，不符合孕妇的饮食要求。油脂经过高温后所含的必需脂肪酸、脂溶性维生素A、D、E被氧化破坏，降低了油脂的营养价值。食用油条难以补充各种营养，还会引起厌食，所以孕妇不宜吃油条。孩子也不要吃高温油炸食品。除上述不利因素外，游唤高温油中的脂肪酸与肠道中的钙结合形成皂钙，被排除在肠道外，影响儿童对钙的吸收，容易造成儿童偏食，影响其正常发育。综上所述，油条是一种传统食品，但如果经常食用，对人体健康有害。
⑷ 谁能告诉我炸油条 有什么东西可以代替明矾。
传统油条以面粉为主要原料,在加入一定比例的明矾、食碱、食盐、清水和成面团后,再经出条、油炸而成,故这种油条又称为矾碱盐油条。由于明矾是一种铝化物,常吃有害人体健康,于是在近几年里,行业上逐渐流行起了无矾油条。
用小苏打和柠檬酸。 配方:面粉1公斤,食盐10克,柠檬水10克,水约500克,纯碱xo克。方法:将食盐10克溶于500克水后,分成两份,一份加入柠檬水10克,加热使溶,待到成温水,慢慢加入面粉中,边加边拌匀。将纯碱(碳酸钠)10克溶于另一份食盐水中,慢慢加到已拌匀的面粉中,再使劲搓匀,至不粘手、面团表面光滑为止,用布盖上放置约半小时,再搓后,压薄片切成如手指
在面粉中加入食粉、臭粉、发酵粉等制作的,有的则是在面粉中加入鸡蛋、食盐等制作而成。