1. 我想开一家馄饨店，怎样选择店面
店址的选择，是加盟者的一项长期投资，关系着加盟店未来的经济效益和发展前景，两个同行业同规模的商店，即使商品构成、服务水平、管理水平、促销手段等方面大致相同，但仅仅由于所处的地址不同，经营效益就可能有较大区别，要选择最佳店址，必须考虑以下几个方面因素：
选择符合加盟店性质的设店区域
每一行业加盟店，其顾客对象是不同的消费群体;而不同的设店区域和场所，加盟者一定要知道自己的顾客是属于哪一类型，哪一地点能吸引哪些消费者，做到心中有数，才不会盲目选择，下面是不同区域和消费者关系的一些分类，可作参考：
1、位于居民区的店铺
这些地区只能吸引狭小范围的顾客，适合经营一些消费者选择性不强而又经常需求的日常生活用品的行业，如便利店、超级市场、小食店等。经营这类商品和服务的商店要尽量接近顾客，如以顾客步行的距离计算，一般选择半径在300米之内，步行约10-20分钟的辐射范围为宜。
2、位于商店街的店铺
由于该地区的顾客来自不同地方，且这些人的目的性很强，就是为了购物，所购买的多是挑选性较强的商品，故这个区域适合于经营一些较为商档的商品，如服装、电器、钟表及餐厅等。
3、位于繁华商业中心的店铺
由于这些地区租金极贵，故绝对不适宜经营小本生意，而适宜经营一些价格较高，顾客需要考虑再三才决定购买的高档消费品，如珠宝首饰、钢琴及高级家具等。
所以，并不是越繁华的地方越适合开店，要看你经营的加盟店是什么性质，你经营的若是一家时装店，最好设在人来人往的闹市中，因为时装人人品味不同，一个较高水平，相反，家庭用品，薄利多销，顾客对象多为一般家庭，故没有必要设在闹市区。即使你经营的加盟店在甲地和乙地都可以设店，生意相差无几，但甲地和乙地的租金可能相去甚远，加盟者若盲目选择在旺地开店，则必须付出多几倍的租金，怎么会有预期的利润呢?
分析潜在顾客数量和客流规律
所有的人都是消费者，很自然也是商店的顾客，加盟者在选择店址时必须了解当地的人口总数，人口密度、人口增长情况、人口年龄结构等，据国外调查资料表明，现代化的超级市场几乎有50%的顾客来自商店250米内的区域，因此，在考虑一家超级市场的可能地点时，一般都要求在计划地点500米半径范围内，必须有1万人定居。人来人往的地方，当然有利设店，但并非只是人多经过的地方就适于开店，还是分析一下是哪些人来往，客流规律如何?首先要了解过往行人的年龄和性别，因为有些过路者是儿童，他们可能是快餐店的顾客，但不会是服装店的顾客;其次要了解行人来往的高峰时间和稀少时间;再次要了解行人来往和目的及停留时间。
在商业集中的繁华区，客流一般以购物为主流，特点是速度缓慢，停留时间长，流动时间相对分散，因此，可以把那些经营挑选性强的商品的商店设在这里，如服装店等。有些地区虽然有相当规模的客流量，却多属非商业因素，如车站、码头、学校、公共场所等，其客流的主流目的不是为了购买商品，而是以其他目的为主，购物是顺便。些地区的客流一般速度较快，停留时间短，流动时间比较集中，因此可以把那些经营挑选性不强和携带方便的商品的商店设在这里，如烟酒副食店、冷饮店、快餐店等。
分析交通地理条件
交通的便利性也是选址要考虑的重要因素，方便的交通要道，如接近车站、码头以及公共汽车的停车站，由于行人来往较多，客流量大，具有设店的价值，交叉路口的街角，由于公路车通八达，能见度高，也是设店的好位置。但有些地区，其道路中间隔了一条很长的中央分向带或栏杆，限制行人、车辆穿越，则会影响设店的价值。
由于交通条件、公共场所设施，行走方向习惯、居住区范围及照明条件等影响，一条街道的两侧客流往往度不均衡，或者同一侧街道也可能因地段不同而客流量不同，因此在选址时要分析街道客流特点，选在客流较多的街道一侧或地段。
坐落在上海南京路的永安公司，共创办者郭氏兄弟当年在选择永安公司的店址时，是颇下了一番功夫的。1915年，香港永安公司经理郭泉，携港币50万元来到上海筹建永安公司。在上海繁华的闹市区南京路选好地方后，却又因把店址建在路南还是路北而犹豫不决。于是便派两个人分别坐在路南和路北，只要各自身边走过一个人，就往口袋里放一粒豆子。结果，路南的行人多于路北，郭氏兄弟再也没有犹豫就把永安的店址选在路南。由于永安店址选得正确，以后该店虽历尽沧桑，至今仍然生意兴隆。
分析竞争提度
如果商店是经营挑选性不强，购买频率较高的日常用品，在同一地区已有过多的同业在恶性竞争，互相争夺生意额，则势必影响商店的经济效益，除非新设的商店有特殊的经营风格、能力
2. 上海的吉祥馄饨和金师傅馄饨
嗯,我知道是金师傅馄饨先出来的,然后有吉祥馄饨.但是我们现在为什么大多知道是吉祥馄饨而不是金师傅呢,我觉得可能是金师傅的名字没有吉祥好记,而且金师傅会让人感觉是家私人开的小店而已,而且金师傅现在的连锁店也没有吉祥范围广泛~~~那样可能就是吉祥在取名,开连锁店上取胜吧.
3. 新手想做餐饮创业该怎么做
新手创业需要注意以下几点：
1、以小为始，一步步做
尤其对于新手餐饮创业，以及资金有限的创业者来说，一味求大只是增加了餐饮创业的风险而已。建议新手可以关注一些标准化操作的，上手操作简单又不需要大量人手的中式快餐、小吃店等。
2、想要生意好，就别忽略选址问题
毋庸置疑，店面要尽量选择在人流量大的地方。例如，肯德基的每家店都是非常繁华的地理位置，还有适合普通人创业的正新鸡排，仔细观察会发现每家店都在十字路口、步行街等人流量大的位置。
但是，店面选址也要结合自己的实际情况，毕竟好的位置价格都不便宜，而餐饮创业也不能只在宣纸上花完钱，还要考虑到后期运营。
3、全面考察这个品牌
在加盟前，可以考察这个品牌的总部培训方式，开店选择方式，运营督导方式等等，这样可以能够降低投资风险，使创业者可以轻松的创业。
4. 小馄饨里的大世界：靠一碗馄饨开出2000家店年入15亿
上海早餐中除“四大金刚”外，馄饨可能是最受人喜爱的品种了。无论是大馄饨，还是小馄饨；无论在家里自煮吃，还是店内堂吃；无论是家常便饭，还是假日打牙祭，馄饨都以简洁、便利、美味而受广大市民喜爱。
20年前，在上海人民路有这样一家馄饨馆：20个座位，不到15㎡的空间，每天翻台却超过50次，服务顾客超1000人，这个草根餐馆就是吉祥馄饨。也正是这样一家路边小店，20年历经六次迭代，如今成为年营收超15亿、门店超2000+的全国连锁品牌。
20年馄饨界大咖的连锁之路
“1999年，上海人民路的一家馄饨店里热气氤氲，三个年轻人，15平米的店铺，每天服务着1000多为顾客。吉祥坚持手工包制每一颗馄饨，每一颗都洋溢着手作的气息。20年来，吉祥人运用特许经营管理模式形成了“小店铺、大连锁”的市场格局。”打开吉祥馄饨官网，首先映入眼帘的是这样一幅画，上面的文字似乎在述说着吉祥馄饨多年来发展的历程。
据了解，吉祥馄饨目前已在北京、杭州、无锡、武汉、合肥、青岛等40多个城市开设2000多家门店，通过快速迭代升级，已成为年入15亿的头部品牌。
吉祥馄饨创始人张彪说：我们能走20年，生存的根本来自于我们对市场的判断，坚持什么和放弃什么，其实是跟消费者跟市场博弈的一个过程。
二十年前的中国，肯德基以平均每年200家门店的速度扩张，被众人熟知的俏江南、小肥羊也在同一时期纷纷开店，但像吉祥馄饨这类的小吃连锁店还很少出现。
吉祥馄饨创始人张彪意识到，与其加盟别人，不如自己创业让别人加盟。
经过反复比较，他选中了馄饨。尽管南北方对馄饨的理解有偏差，但无论是叫云吞、抄手、还是扁食，在消费者心智当中，它都有自己的一块位置。
用简单打造核心竞争力
成立20年，吉祥馄饨几度经历市场环境恶化，门店亏损严重，生死悬于一线。但它顽强地生存了下来。
这一切源于两个字：简单。最简单的品类，最小的开店成本，最高效的运作模式。
资料显示，最初吉祥馄饨的菜单有50多种馄饨，100多种馅。后来三兄弟发现随着产品线的拉长，管理控制能力变得越来越弱，空间越来越小。所以他们把产品砍到20个品种，管理起来轻松多了。
为了追求标准化，他们挑选了十几家面粉供应商，最后才确定以上海面粉有限公司的“沪1”面粉为原料。在五花肉上面，他们也和肉联厂签订协议，肥瘦比例必须是2:8，多一点、少一点都不行。
虽然手工包馄饨肯定有误差，但吉祥馄饨严格控制误差率，一碗馄饨310克，上下误差不超过5克。就这样，标准化保证了质量和规模。
因为以产品简单为核心，三兄弟可以把更多的时间用在管理上，他们曾这样评价自己的模式：“如果吉祥馄饨走到今天算有点成绩的话，是因为选择了一个简单的产品。这个产品让我们有机会增加自己的组织能力，更完善自己的品牌管理能力，在运营当中像自己开店一样。”
从供应链到中央厨房：产品力全面升级
吉祥能开到2000家店，主要还得益于特许加盟模式。
而要保证实现超2000家门店馄饨的新鲜度和安全度，并非轻而易举。这需要总部对门店进行有效的管理和把控。
正是因为对于产品品质的看重，近年来，吉祥逐渐摆脱原来代理关系的加盟模式，在产品端实行由总部统一把控和调度的策略。
为了实现在产品端的严格管控，吉祥在后端做出了多方面的努力，这背后就包括不断推动供应链的进化和中央厨房的改造。
比如说，在2015年引入oTMS系统之后，导入了全流程的物流管理，实现了供应链的升级。
例如在物流运输层面，运用数据报表系统，可以透明化的分析整个运输成本、人力成本，提送货的全过程，同时完整覆盖门店的店长、物流管理人员、司机、承运商老板，承运商订单负责人等。再比如，近年来，吉祥对位于全国各地的6大中央厨房进行了整合和改造。
位于上海的中央厨房工厂原来面积在5000平米左右，2017年经过改造后，面积扩张了一倍多，达到了12000平米。
“在新建的工厂之中，我们整合了包括中央厨房、清洗设备、降温设备、冷冻隧道等各环节，让食材在关键工艺上得到了优化。举例来看，绿色蔬菜在加工过程中，极易变黄不新鲜，我们引进的急速降温设备可以让这一问题得到解决；再来，设备升级之后，为我们原来进厂筛选环节提升了很大的效率，为后面的加工做了铺垫。”
“我们近期还获批SC生产许可证，使得产品在流通领域发展的空间得到大幅度提升，为餐饮零售化环节打通了路径。”张彪介绍，从2018年的4月份开始，消费者可以在线上各电商渠道购买到吉祥的产品。
第三个十年，怎么走？
今年是吉祥馄饨创业第20年，吉祥馄饨已从当年的街边小店摇身变成如今知名餐饮连锁品牌，未来的道路，吉祥该如何走下去？
打造多样消费场景
丰富消费场景、增加消费频次是多数餐饮品类的盈利点。馄饨本身属于小吃，在上海人的普遍共识中是点心，故而在产品的研发和搭配上，吉祥馄饨分别做了早中晚不同风格的正餐搭配，此外还开发了下午茶和夜宵的搭配。
深耕外卖平台
目前，吉祥馄饨的外卖占比大约是3成，对这个成绩，张彪觉得，外卖领域还可以深耕。首先，市场教育还是要靠品牌自己去推进，很多之前大家认为汤汤水水不可外带的食物现在外卖的成绩都不错。
其次，品质还是第一位的，“吉祥”的员工在培训的时候，外卖和堂食的煮食方式都会反复操练，比如熟的程度要有标准，馄饨装盒的时候要抹一点儿油、让它尽量不要黏在一起，保温汤包要控制好温度等，通过这样一些细节，尽量让出品的口感接近堂食的效果。
不过，张彪觉得消费者在这一块还是有一定宽容度的，他们知道一些外卖的产品和去现场吃是有差别的，快餐的便利性才是大家选择外卖最重要的原因。
与电商和零售巨头进行合作
去年开始，吉祥馄饨踏入了新零售行业，入驻了天猫、京东、盒马鲜生等平台，开始了线上线下的冻品销售。产品定价只比湾仔码头稍微便宜一点儿，比多数同品类厂商价格都高，但获得了不错的销路。
张彪说这得益于两点，一是20年深耕堂食市场使得线下门店的口碑为产品做了背书，消费者看到“吉祥馄饨”的字样就有认同感。二是相较饺子而言，馄饨这个品类的品牌势能整体还较弱，没有涌现出什么头部品牌，尤其在零售业态，是巨大的缺口。
对于“吉祥”的未来，张彪觉得有两条路，一条是继续以连锁店的模式提供餐饮服务，还有一条是转变成一个零售品牌。很难判断哪一条路是适合自己的，只能交给市场来检验。
5. 吉祥馄饨创业初期是怎么运作的
上海世好餐饮管理有限公司董事长、今年38岁的翁联辉看上去温文敦厚。2004年，上海每天约有3万人光顾他的近百家“吉祥”馄饨连锁店。但也许令人意想不到的是，肯德基或麦当劳旁那装修精致、颇具休闲意味的“咖喱工房”，居然也是翁氏旗下产业。一走大众化，一走高端，两者殊途同归。
〈一〉监管。"他（翁联辉）在市区考察时，会随便找一家店进去，叫上一碗馄饨，悄悄验证连锁店真实的服务水平。"
〈二〉拓展。翁联辉以一个很巧妙的方式来选择"咖喱工房"的营业场馆。"麦当劳和肯德基的店开在哪里，我就选择在他们旁边开'咖喱工房'。"
【5元】
当翁联辉还在上海华东师范大学国际金融专业读书时，麦当劳成功的连锁经营模式，就让他产生了强烈的兴趣。"一个企业能在50年的时间内做到世界500强，这种模式确实不可小视。"他说。
1999年，有车有房且收入稳定的翁联辉突然辞职。所有认识他的人都大吃一惊，连他的父母也吓坏了。
"太太是惟一支持我的人，她的支持就是不反对。"翁联辉说。
辞职后的翁联辉去了罗森便利连锁店，学习连锁经营的奥秘。他把自己的失业补助以及数万元借款拿出来加盟罗森，成为罗森桂林路店的店长。
罗森为什么要在店里放书报，为什么放微波炉？翁联辉说自己从罗森的管理中悟出了许多。
两个月后，他把门店交给家人打理，正式涉足餐饮。
他拿出两万元钱，在人民路和河南路附近开了第一家"吉祥馄饨"店。只有十几个平方米，能容纳20人左右。
很多朋友对此不理解。本来还有车有房，出入风光，现在成了个体馄饨店的小老板，整天骑着破自行车来回跑。
"我也有点失落，毕竟生活是有落差的。"翁联辉坦诚地说，"但别人不理解，我也没必要给他们去解释。只有做好了，才能证明自己是正确的。" 来吃馄饨的都是盒饭族。翁联辉把他的市场定位放到这群人身上。当时的5元盒饭是主流，一个人每星期吃上一次，就是很大的市场。
事实证明翁联辉的思路是正确的。第一家店开业当年，就实现了赢利。
一年之后，上海连续开出了50家"吉祥馄饨"店。那个象水饺造型的可爱标志，很快被很多人记住。
【30万只】
2000年1月，翁联辉把开店时领取的"非正规劳动就业证书"，换成了正式注册的"上海吉祥特色馄饨店"，成为《个人独资企业法》实施后上海第一个吃螃蟹的人。
2002年，翁联辉注册了上海世好餐饮管理有限公司。
"吉祥馄饨是其中一个品牌。仅这一个品牌，已开发出70多种，以后还会陆续有其他品牌诞生。"
截至2004年9月，吉祥连锁店在上海已有98家，在全国达到300家，年销售额5000万元。
一些连锁品牌开得多了，管理跟不上，就会渐渐消失。在加盟店飞速增加的时候，翁联辉也意识到了这一点。"发展速度必须掌控，上海开300家都没有问题，但我不能保证每一家加盟店都把质量监管好。"
"吉祥馄饨"全部是手工产品，每天夜里11点，送菜的大卡车就开进公司；凌晨2点，馄饨馅摆上了工作台；凌晨4点，20多名员工开始包馄饨，然后根据各个店面的实际需要配送。
"每天上海有3万人吃到的30万只吉祥馄饨，就是他们手工包出来的。"
"新鲜的吉祥馄饨不会超过4个小时。"翁联辉说。
这是经过市场验证的自信。就象他要求所有的"吉祥馄饨店"必须24小时营业一样。
当时有老板担心，24小时开店是否会有人光顾，但翁联辉认为，24小时服务是吉祥特色，也是一个品牌延续的方式。事实证明，翁联辉的主张很有道理，现在"吉祥馄饨"连锁店，在凌晨总能等来做完夜班或夜归的情侣。
"吉祥"连锁还在国内十多个城市蔓延。
"连锁门店的资源总在不断地被人挖掘，我没想到，自己有一天也可以为民营企业争气。前不久，一个世界品牌的老板主动找上门来，洽谈代理合作。一瞬间觉得所有的辛劳、担忧都消失了，我在替中国人做一份自己的事业。"
【3家】
今年年初，翁联辉向城市高端人群推出了"咖喱工房"休闲连锁餐厅，这是他拓展世好餐饮品牌的一个尝试。
这是一个不为人知的庞大计划。
"中国人喜欢的还是传统食品。我就提供同样干净整洁的餐厅环境，还有可口的食品饮料。咖喱是委托一家日本公司从印度运来的，配方也是与众不同的。"
翁联辉选择了一个很巧妙的方式，确定"咖喱工房"的营业场馆地址。
"麦当劳和肯德基的店开在哪里，我就选择在他们旁边开'咖喱工房'，省掉大笔的市场调研费。"
短短几个月内，"咖喱工房"开了三家，分别是在淮海路、南京路和福州路这些人群密集的地段。
翁联辉还租下了绍兴路上的杜月笙老洋房，开设别墅酒店。国庆前夕，F1赛车队的20多名队员专门赶到这里就餐，20多辆扎眼的豪华赛车同装祯美观的酒店一起，进入高端消费群体的视野。
"当你胸有成竹的时候，一切都是水到渠成。"他说。
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（—）我要创业
1999年2月16日，对于大多数的人来说是辞旧迎新的欢快节日，然而对于翁联辉而言确是终生难忘的酸楚之国。就在这一天，他这位曾经做过局团委常委、校团委书记、分公司经理的硕士研究生，居然最后一次走进公司的时候却是为了拿取自己的退工单，他的名字上了所在地领取失业救济金的名册。
失业了！在万家灯火，新春到来之际，他如同从飞机上漂浮下来一般，心里说不出来是个啥味？只是觉得酸酸的，空落落的……。父母、亲戚着急了，朋友们也替他担心！“另谋高就吧，凭着你翁联辉的经历和学识，白领工作应该不会难找，还是稳定点吧！”父母、亲戚、朋友们都这么说。
“我要创业！”翁联辉语惊四坐，坚定异常。申城商机无限，外来创业者满街都是，“何以别人能在市场上生存，我就不行”。一连几天，小翁顾不上怎么过节，趁着热闹，成天在全市各大街道转悠，苦心思索着失业后的人生之路。
“不等、不靠、从零做起，勇走创业之路”翁联辉打定主意。从90年代开始，麦当劳、肯德基快餐连锁模式在上海急速发展，这早已引起金融专业毕业的他极大兴趣，如何定位自己创业的起步，翁联辉把立足点放在了学习和实践上。他拿出自己仅有的失业补助金，并借款数万元加盟了--上海华联罗森有限公司，开办了罗森桂林路加盟店。该地域原本就商家云集、竞争激烈，如何赢得顾客的青睐，他将自身所学有机地结合于加盟店的管理模式中，并创造性的推出多条便民、利民的服务项目：免费向顾客提供急救包、针线包、信纸、信封、邮票，免费为地区孤寡老人送货上门等。在苦心钻研加盟店运作模式的同时，他运用现代企业管理的理念和方法，带领10名下岗、失业工人，练内功、抓管理。经过他的用心经营，该门店当月便已实现盈利，半年以后即已实现月营业额30万元左右，一批跟着他一起创业，曾经失业、下岗的员工们重新又拿上了工资，翁联辉的事业发展逐渐有了一个坚实的平台。
如何进一步拓展自己的事业，如何通过自身的创业带动更多的失业青年走向市场、实现自我，这是翁联辉一段时间里经常琢磨的事。他难以忘记曾经在团旗下那拼搏、奋进的岁月，他难以抑制作为一名青年共产党员固有的进取、创新，超越昨天的激情和韧劲！他要实践对自己，也是对社会的一个承诺：要创建一个类似罗森加盟、甚至优于罗森加盟机制的特许经营——中式快餐连锁模式！
在参加了团市委举办的上海青年兴业带头人培训班后，深受启发和教益的翁联辉在团市委青少年发展服务中心的带领下，1999年7月，他踏上了中国民营经济异常活跃的温州。几天考察的收获再度令他兴奋不已，美特斯邦威制衣有限公司，通过走低成本扩展，实施加盟连锁的特许经营发展模式，成功地使企业急速膨胀为在全国拥有百余家连锁门店经营企业，进而实现了巨额无形资产的品牌经营，这给他更为直观和深刻的感受及信心。
回到上海，通过几十天的市场考察，一个大胆的创业设想再度形成于他心际，即将富有南方风土人情、历史文化传统的“馄饨小吃”加以推陈出新，研发多种品味，并运用特许经营模式，难说不会在小吃里面寻求出大市场来。
机遇垂青于那些对事业孜孜以求的人，成功也常伴随着那些为目标付诸于行动的人。从大处着眼，从小处着手，翁联辉几年来在团委书记岗位上的作风养成，再度给他的事业添加了助推器。就在他费尽心力以上海
特有的非正规就业劳动组织形式开办出第一家吉祥馄饨店之后不久，1999年8月30日，九届人大十一次会议顺利通过了《个人独资企业法》，2000年1月国家工商局又相继出台了《个人独资企业登记管理办法》，就在一些人讨论风险和是否可行的时候，翁联辉早已凭借其敏锐的洞察力和创业形成的心得，在认真研习政策之后，再度决定将创业的路进一步拓宽，将经营实体的运作进一步提升到一个新高度，他想成为上海第一个吃螃蟹的人。
近一年的收益要再度作项目投资？刚步上稳定的创业之路要再次迎受可能存在的风险？旁人不可理解！那善解人意的妻子也忧心重重起来……“开弓没有回头箭，创业没有回头路”翁联辉的话掷地有声！在团市委相关部门和上海工商部门的关心、支持下，翁联辉将原有的经营实体大胆转制，1月31日注册成立了上海“馄饨小吃”类首个个人独资企业——上海吉祥特色馄饨店（独资企业001号营业执照），此举不仅在上海引起了全市新闻媒体的争相报道，而且通过英文报纸远播到了海外。
在近一年来，翁联辉带领他的“吉祥人”，通过科学管理，真诚服务，已初步在吉祥馄饨的连锁化经营模式上探索出了产品质量管理、企业品牌形象管理、产品技术开发管理等良性运作机制，使所开的每一家新店短期内即可实现万元以上的净收益，如今他的28家吉祥连锁店已相继在全市10个区、18个街道开张营业，年内有望达到50家，利税60万元，且新增就业岗位60个。现如今，“吃苦祥馄饨”在上海许多的食客嘴里大都是有口皆碑的乐事。今年4月，翁联辉又注册成立了主要经营“吉祥馄饨”品牌的上海世好餐饮管理有限公司，下一步他准备在继续扩展连锁规模的同时，逐步实现品牌经营，开发吉祥特色的“吉祥鸭、吉祥鸡”等，走可持续发展之路。