Ⅰ 廖排骨的加盟介绍
中华一卤--四川“廖排骨”是著名的卤食品牌，自1982年正式成立并注册商标以来，经过34年持续稳定经营，迄今已发展成为省内大型民营食品企业，廖排骨（集团）下辖廖排骨品牌下辖四川真才实廖餐饮管理有限公司、四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味品有限公司四大子公司，其廖排骨特色美食及连锁店被市场认可，迄今全国加盟店已达500余家，据统计每年总营业额数亿元并呈上升趋势……。 中华一卤--四川廖排骨（集团）是著名的卤食品牌，现面向全国火爆招商加盟……2014年廖排骨稳居中国餐饮排行榜首，2015年再夺连锁经营知名品牌；2014年廖排骨项目完成第二个五年规划，这将促进廖排骨更强势的发展；2014年廖排骨加盟店单店年平均营业额突破220万，2015年力争再创新高； 2014年末廖排骨已拥有加盟店500余家，加盟店分布全国各地，树品牌、创示范，2015年直营店将突破150家目标！34年品牌企业，诚邀您一同创业致富，畅享成功！
曾荣获 ：《四川省著名商标》《全国绿色餐饮企业》《成都名菜》《中国名菜》《国家发明专利》《产品质量信得过企业》《四川消费者喜爱商品》《消费者满意单位》…… 一、协助选址商圈评估加盟廖排骨后，廖排骨总部将派出专业的营销经理，协助加盟者对所提供的店址进行实地考察，对商圈、建筑物、顾客进行分类调查，评估其开店的可能性、营业额预估、投资额预估、经营损益预估等供加盟者选址参考。 二、专人指导驻点支持开业前期，总部将为加盟商配备专人，全程指导开业细节，如提供开店筹备计划，包括人员招募、产品定价、设备设施及器具购买、原材料供应渠道建立、运营管理制度建立及开业期间的策划等等。 三、技术培训运营管理开店前，加盟店选派2-3名人员到成都廖排骨总店进行免费培训（食宿由公司免费提供），选派人员培训合格后，颁发毕业证书。同时，在开店后，总部将持续免费对加盟店各层人员进行系统的管理及技术培训。 四、统一装修古典大方为确保廖排骨专卖店统一的店面形象和店内风格，让加盟商花最少的钱，办更多的事，由廖排骨公司提供完整的装修方案以及店堂设备、设施布置图，供加盟商免费使用。 五、新品研发免费推广廖排骨每年都有大量的新产品上市，加盟商可免费学习并使用该技术，各加盟店可根据自身需求加以选择学习。 六、丰厚回报回收期短廖排骨口啤良好，产品丰富，非常适合苦于有资金无技术人员。加盟廖排骨，一次性缴清加盟费后，就可免费使用廖排骨品牌和专利技术。开店后，只要按照总部人员正常程序操作，预期3.5-13个月就可收回成本，一年之后，财富梦想就可实现。 七、区域划分独家经营为保障加盟商利益，廖排骨实行区域划分独家经营，形成不易逾越的市场壁垒，限额发展廖排骨加盟店，确保投资者利益，形成良性循环。 八、频创佳绩屡获荣誉在首届四川食品节上，一举夺魁，在第四届、第九届中国西部商品交易会中，荣获地方“名特食品”及“风味小吃”金奖，在市级、省级评选活动中获“消费者喜爱商品”称号,1992年9月在成都文化宫举行的“首届巴蜀美食节”、“熊猫节”上勇夺金奖；1997年获得四川西部“名特食品”称号；2002年荣获国家级“中国名菜”称号，同年被授予“国家发明专利技术”证书；2003年获得“全国绿色餐饮企业”称号；2004年荣获了“四川省著名商标”“成都名菜”等称光荣称号。2008年CCTV上广告的品牌；2010年再获“国家发明专利技术”证书；2012年荣获国家级“中国著名品牌”殊荣。
九、权威媒体专题报道
多次受到《四川日报》、《西南工商报》、《华西都市报》、《成都商报》、《消费者报》、《绵阳日报》、《四川烹饪》、《中国网》、《中国日报网》、《新浪网》《网易》等报刊杂志、网络媒体的特别报道。四川电视台、中央电视台曾多次新闻采访及专题报道，并将“廖排骨”成长史拍成长篇系列片。日本庄原市长“寺上正人”先生及新加坡、香港、澳门等客商曾亲临现场参观、访问，对我们的产品赞不绝口，并积极推荐合作伙伴，愿“廖排骨”发扬光大，遍布海内外。
1.致电致函咨询
2.访问廖排骨总部，参观加盟示范店，品尝食品，填写加盟申请
3.正式签约加盟
4.总部系统培训学习
5.选址确定，装修方案确定
6.开业前期筹备
7.选择开业日期
8.后期督导 产品质量承诺
每道工序都有严格的质量控制，绝对不让不合格品出店销售。生产出的廖排骨系列产品，严格控制质量，确保食品安全，敬请放心享用。 产品质量承诺
售后服务承诺
备有专业的售后服务团队，根据合作伙伴的需求，随时提供高效快捷的服务，售后服务在接到电话当天内响应，两天内解决问题。 售后服务承诺
上门服务承诺
为解决加盟商的后顾之忧，开业时派专业的技术人员上门服务带店开业。对经营中出现的问题，还将派专业的营销团队上门进行指导。 上门服务承诺
物流配送承诺
总部配有物流中心，确保及时、安全、准确的将你所需要的物质送到您手中。 物流配送承诺
专利技术承诺
廖排骨承诺，所有的加盟商完全学会廖排骨国家发明专利技术，在当地能够独立开店，会制作，会经营。 成功案例一：慧眼创财富 一个普通女人的成功蜕变
有人说：“为别人打一辈子工，还不如创业给自己打工。”这个时代每个人都想创业，希望通过创业圆自己的致富梦想。然而，创业并非随随便便就能成功，不仅需要激情、拼搏，最主要的是商机，只有抓住致富商机、选对创业项目，创业才有可能成功，甚至能创造一些意想不到的奇迹。德阳的*女士适时抓住了财富商机，选择了加盟廖排骨，从几年前在德阳开第一家店到2010年3月27日在德阳所开第四家店，她的创业拓展之路走得似乎比一般人顺当。在别人眼中已是多家店老板的*女士却认为自己不过是一个普通女人，是廖排骨创造了自己成功的机会。谦虚的*女士把功劳都归于廖排骨，但若不是她慧眼识项目，又怎能创造一个又一个的奇迹，实现财富梦想呢？*女士骨子里是个好强肯干的人，当其他女人满足于丈夫孩子的家庭生活时，她并没有沉浸在那种生活中。她的心中一直有一个愿望，梦想能干出一番事业。为了创业，她曾经摆地摊、开饭馆、卖服装等，因为 始终没有找到好的致富项目，加上没有经验，经常换行，在商海拼搏多年也没有做出多大的成绩。许多朋友、亲戚都劝过她，让她踏踏实实、安安心心过日子，本来就是一个普通的女人，没有必要那么折腾，但倔强的*女士始终没有放弃。或许老天始终眷顾那些坚持不懈的人，愿意给他们一个实现梦想机会。就在*女士在创业路上徘徊不前的时候，一次成都之行改变了她的命运。2002年3月的一天，她从德阳赶到成都参加一个朋友的生日宴会。筵席上，桌上一份新颖别致的卤排骨瞬间就吸引了她的目光，菜还未上完，就有人迫不及待地去夹卤排骨，看他啃得忘形的样子，*女士忍不住也撕了一块，一尝，真是汁香味浓、油润化渣。*女士不好意思地说，当时她觉得这是她平生吃过最好吃的排骨了，因为在她的印象中排骨只能烧、炖，卤排骨确实是第一次吃到。筵席结束后，*女士迫不及待地向朋友请教卤排骨的做法，朋友告知她是在廖排骨店里买的，五香卤排骨是它的招牌菜，成都著名小吃，有好几家加盟店。敏感的*女士感觉到这是一个极大的商机，据她所知，德阳还没有廖排骨。一刻也不耽搁，*女士当即就赶往廖排骨总部，专业的资深连锁加盟专家热心地接待了她，耐心为她讲解廖排骨品牌、历史文化以及相关加盟事宜。廖排骨的优质品牌、良好信誉以及多项专利发明技术让*女士更加坚信自己的选择，她当机立断签下了德阳加盟店。凭借以往的经商与管理经验，加上总部专家的全程指导与技术支持，廖排骨德阳店在*女士的经营下，发展迅猛，营业额更是突飞猛进。随后几年，每当廖排骨集团允许德阳开设加盟店的消息传出后，*女士都首当其冲联系总部要求加盟。考虑到*女士经营有方，使廖排骨加盟店在德阳发展得红红火火，廖排骨集团都给予了批准。2010年3月27日，*女士在德阳的第四个店成功开业，新老顾客都来捧场，一派喜庆热烈的气氛，当天营业就开门红，营业额突破万元。*女士表示，德阳第四店不是她的终点，只要有机会，自己还会在德阳开第五个、第六个。从她坚定的目光中，我们看到了一个普通女人成功蜕变后的非凡美丽。（本文因涉及客户隐私，不便公布客户姓氏，谢谢谅解！）
成功案例二：选择改变命运 一块排骨让他重获成功
在成都多年经营药材生意的麦先生，2008年的金融危机让他一下子亏了几十万，在商海中摔跤的他创业投资变得胆儿小了。但他心中仍然有一个愿望，希望能找到一个低投入的好项目东山再起。
2009年，一次偶然的机会，麦先生在网上浏览创业项目时，无意间看到了餐饮连锁加盟项目廖排骨，在详细了解廖排骨的介绍与情况后，他决定直接上店铺“暗访”。当时，廖排骨在成都已经开了多家加盟店，他就近选择了成都这个大市场。
灭菌灯的照射下，橱窗显得更为洁净、整齐，古香古色的“廖排骨”招牌洋溢着浓郁的历史气息，始终微笑着的营业员专业、贴心、标准的服务让人倍感舒心，再看台面上的菜品，五香卤排骨、五香卤肘子、五香卤猪嘴、飘香鸭脖……款款菜品色泽鲜亮、饱满诱人、精致独特。看一眼，眼光就再也离不开了，不自觉地，口水也多起来，光看不如尝。他当即买了廖排骨招牌菜——卤排骨，回家一尝，只觉汁香味浓、油润化渣、回味无穷，真不愧为百年卤汁熏透卤制，再蘸上香辣料不禁多喝了两杯酒。
麦先生第二天就直奔廖排骨总部，好在成都还有加盟空间，当即签约加盟。2009年7月8日，麦先生在锦江区正式开业，由于他前期充分的准备工作，使得开店当天就达到上万元的收入。从开业至今，麦先生的店以其优质的菜品与服务，已经吸引了越来越多的回头客，营业额也在不断突破。麦先生说：“选择餐饮创业项目就要选择老字号、好口碑、大品牌，这次选择真的改变了我的命运，感谢廖排骨让我重获成功。”
Ⅱ 鍗佸ぇ鍗ゅ懗鎺掑悕
鍗佸ぇ鍗ゅ懗鎺掑悕鏄寤栨帓楠ㄣ佽壇鍗ゆ湁鍝併佺帇姘忕幇鎹炪佹掓掗浮浼犲囥佸挨鍗ゃ佽嚮楦鍛炽佸崵宸濆窛涓囨槬鍗よ彍銆佽荆寰楃瑧銆佽秴娴旈粦楦銆佸湡闂ㄨ档楦瀛愩
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Ⅲ 卤水卤制食材需要注意哪些事项
由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基本技术要求。卤水卤制食材需要注意哪些事项呢？舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，免费推送各种精品小吃技术，敬请关注。
卤汁配制三秘诀
1.香料、食盐、酱油的用量要适当：
香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味死咸外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。
2.原料的选用：
黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。
3.卤汁不宜事先熬煮：
卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。
卤制原料时的关键
1.卤锅的选用。
最好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差，汤汁不易蒸发。食物与此锅不易发生化学变化。不宜用铜锅或铝锅，因此锅导热性很强，汤汁气化快。铜锅还易与卤汁中的盐等发生化学反应，从而影响成品的色泽、口味、卫生质量。
2.要掌握好火力。
一般是采用中小火或微火，使汤汁保持小开或微开状态。不能使用旺火，否则，汤汁沸腾，不断溅在锅壁上，形成薄膜，最后焦化落入卤汁中，成碳末状黑色物，有的粘附于原料上，影响到成品和卤汁的色泽、口味。大火卤煮，原料既不易软烂，卤汁又会因快速气化而严重减少。
要掌握好原料的成熟度。原料的卤制，不管质地老嫩、成熟时间长短，其成熟度都应掌握在软化时或软化前出锅或离火。
鉴别的方法是：用手捏一捏卤制的原料，如感觉很硬，说明火候未到；一捏即碎烂，则是过火了(属烂化阶段)；捏之软而略有弹性，而且不碎，说明火候正好，即软化阶段。
需要注意的11个问题
制作红白卤水过程中的注意事项
由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基本技术要求。
1、掌握好香料的用量
新卤水12.5千克，用600-700克香料为宜（6千克水用300克，3000克用150克左右）
2、包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。香料袋包扎好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。
3、糖色用量
红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。
4、熬制原汤
用鸡骨架和猪铜子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。
5、适时更换香料袋
由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已经不浓郁时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。
6、不断试
卤水中的香料经过水溶后，会产生各自的香味，但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异，为了使香料益出，就要不断的尝试卤水的香味，待认为已经符合卤制原料的香味后，方能进行卤制。在试味过程中应随时作好香料投放量的记录，以便及时增减各种香料（这一点不好掌握，但是只要你经常做，慢慢的有经验了，就好掌握了）。
7、离不开咸味
盐为百味之本，这就是说任何川菜都必须有一定的底味，卤制原料也是一样，因为卤水中的香料只能产生五香味的味感，却不能使原料产生咸味，因此，在每天投放原料时都必须尝试卤水的咸味，看其咸味是否合适，差多少咸味加多少盐，只有在盐味适宜后才能进行卤制。在具体操作上，卤一定的原料就应该加一定的盐及时补充盐量，使卤水始终保持味感醇正的咸味。
8、勤加汤汁
在卤制过程中，因卤水沸腾而产生蒸汽，会使卤水逐渐减少，这就需要及时补充水分，加水的方法有两种。一是事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正，醇厚可口。二是事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍傲后再进行卤制原料。由于鲜汤中含有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。切记在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味，鲜味和咸味。
9、卤水中忌加入酱油
红卤中的金黄色是*糖色来产生的，千万不能以酱油来代替，加糖色卤制的原料色泽金黄，不易变黑，而加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长，色泽越黑越深，所以，有的朋友卤制的原料是黑色的不是金黄色，就是哪个道理。
10、熬好的卤水应妥善保管
就是熬好的卤水，应该妥善保管，不宜搅动这点做餐饮的朋友都是知道的，大家也懂我就不多说了，比如夏天，如果经常搅动而不烧开，就会滋生细菌，而使卤汁变酸变味。
11、是卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精
现在由于人民对鲜味的要求都比较高，还有就是味精的主要成分为谷氨酸钠，但是谷氨酸钠在160。C才能分解为焦谷氨酸钠，所以在卤汁中加入味精不会对人体产生任何影响，请大家放心加入。
Ⅳ 2019成都火锅加盟排行榜前十哪家好
个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（不针对任何）。
1.做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。
2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
4.人员配备，后厨：1-2个配菜，2-3个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
Ⅳ 重庆麻辣火锅加盟费用多少钱哪家的味道比较好
加盟费多与少要看实际做的情况，一般不高，看实际怎么做，做的市场越大、店面越大需要的费用就越高，加盟费包括品牌使用费、品牌管理费、保证金等等，一般5-10万元这样！麻辣火锅，起源于重庆市江北区江北嘴一带。当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。每个人的口味不一样，哪家味道比较好也不是一定的！