㈠ 田园豆花七首古诗（白白红红匾豆花，悠悠小蝶飞豆花）
秋天来了，很多高大的树木都进入凋零期，一种摇落和收敛的状态，但是秋天是一个从炎热到清凉再到寒冷的渐变过程，随着树叶的凋落，阳光穿透树林，雨露集中在低矮的草本上，反而是一些草本植物的又一个春天。田野里稻子棉花成熟，但同样会有菊花豆花开花，这种秋日的小清新不仅妆点田园秋色，更带来食品的新品种豆类的果实，以犒劳辛苦的农人。
“采菽采菽，筐之莒之。
君子来朝，何锡予之？”诗经《采菽》
为什么豆子在上古写作“菽”呢，这是因为悬挂在草木间的果实，累累下垂，“菽”是一个象形字。从田野里收获上来的豆类的果实，还带着狭长的外壳。
这种刚刚采摘的新鲜的果实，用筐子容器装着，去献给贵族。
到了秦汉时期，“菽”就成了“豆”，在古代这两个字的音比较接近，而“豆”明显更像已经完全剥离好的豆类果实，且笔画简单。
汉朝大面积推广种植豆类。
《汉书·杨恽传》说:"田彼南山，芜秽不治，种一顷豆，落而为箕。"
在南山之下，开荒中种地，种了一百亩豆田，打下豆子之后，那豆杆可以就是箕，可以当牛羊饲料，可以当燃料，可以做肥料。
吉林：即将成熟的大豆（黄豆）
“煮豆持作羹，漉菽以为汁。
萁在釜下燃，豆在釜中泣。
本自同根生，相煎何太急？”汉魏曹植《七步诗》
这传说是曹植面临被哥哥曹丕杀头时，走了七步写的诗。
用豆子来做豆羹，洗干净豆果放在水里，煮成豆汁。
那豆杆在炊具底燃烧，在豆子在炊具里哭泣。
本来是同根的兄弟，为什么要经历这样自相残杀的命运？
这首诗一千多年来仍旧因为形象深刻打动人心。而且在几十年前的农村，依然会用豆杆煮饭，因为那是当时农村最容易收集的燃料之一。
豆花虽然因为豆类品种不同，开花时间不一，但是大多数豆类开花都在早秋或者仲秋。
虽然豆花从来就不是什么名贵高雅的花朵，但是它特有一种小清新装点田园秋色。它的花有紫色，粉紫，白色，像蝴蝶的翅膀，密密几朵挤在一起，有的上面有深色黑色的斑纹，在早秋仲秋的绿叶中，显得特别清新有生机，给了人真正田园的小放松。
是，当万木摇落之时，还有豆花这样的草本，安慰着人的视觉和心情，让家的感觉亲切。
“篱落秋归见豆花，竹门当水岸横槎。
松斋一雨宜清簟，佛室孤灯对绛纱。
尽日抱愁跧似鼠，移时不动懒于蛇。
西江近有鲈鱼否，张翰扁舟始到家。”唐朝李郢《立秋后自京归家》
从京城忙碌的工作生活，回到故乡，在看到篱落边的豆花在初秋开花时，有着不同于城市的田园清丽和欢喜。比起城市居住的狭小和众多的规则，这秋天的田园才是真正能放飞自己心情的美呀。
你看，那豆花开在篱笆上，那竹门对着池塘，系着小船。
虽然乡居清贫寂寞，岁月悠长，但是也有城市里难得的野趣和美，约上同样清贫的朋友，去附近江边自己钓鲈鱼，不比城里更有口舌之快？
这种田园野趣，在唐朝难得，放在现在一样难得。
“玳瑁应难比，斑犀定不加。
天嫌未端正，满面与妆花。”唐朝陈黯《自咏豆花》
这首诗很有意思，看起来好像是说豆类的花的，因为豆花上有天然花纹，新鲜的豆花别有一种光泽，说是玳瑁犀角之美，也毫不为过，如果你在农村呆过。
只是豆类植物没有其它木本植物那么高大，也枝叶横生，但是老天为了奖励豆子的辛勤和产量，特地给了它无数最美丽珍贵的花朵，开满了枝头。
但是想一想，这首诗很可能是诗人的自咏，别有野才，不上朝堂。
还有一则传说是，陈黯从小出过天花，脸上留有痘斑，13岁的时候，清源县令讥他"小诗童，黑痘瘢，怪好看。“陈黯当即写了这首诗。
俺的痘痘是老天给我的礼物，让我人群中有辨识度，且每个痘痘都是才华啊！
如果这件事是真的，也真真佩服这小孩子敏捷的诗才，化自卑为骄傲。
”憔悴牵牛病雨些，凋零木槿怯风斜。
道边篱落聊遮眼，白白红红匾豆花。“宋朝杨万里《秋花》
我喜欢杨万里，他不仅是南宋名臣高官，更重要的是他一生都朴素接地气，没有宋朝士大夫那种可以清高的浮夸。
他中可以从败落中找到希望和生机，他一生有农民的坚韧朴素，但同时又具有高官的胸襟和胸怀。看他的田园诗，从萧瑟中都看到那种向上的生机和明丽。
你看，憔悴的牵牛花零落在秋雨里，耷拉着脑袋，你看那木槿花朝开暮落，最怕黄昏的风。
但是扁豆花绵延在道路篱笆两旁，同样的秋风秋雨，却满是红红白白的花朵，吸引你的眼睛，遮住了秋的破败。
这就是豆花的美丽，田园花朵的生机，总有什么不畏秋风，为你绽开新绿和花朵，如同人生转角，会遇到不一样的风景。
真的只是遮眼这么小气吗？那你是没有看到扁豆花开满篱笆的壮观，仿佛满园春色重来，还有蝴蝶粉蝶飞舞。那是秋天里不灭的生机呀。
”渡头鸣舂村径斜，悠悠小蝶飞豆花。
逃屋无人草满家，累累秋蔓悬寒瓜。“宋朝 张耒《海州道中二首》其一
这首是写路过江苏海州村落，秋天的田园所见。
那渡口，听得见舂米的声音，意味着是秋收季节。
一条村路沿着河边伸向深入。
那道路两旁有悠闲的粉蝶儿蝴蝶儿，飞上豆花，好个宁静的田园秋美。
再往深走一点，被放弃的老屋满是荒草，但是可以看到废弃的田里，卧着无人打点的冬瓜，悬挂在藤蔓上。
那么是什么原因让这座屋子荒废了呢？张耒没有写，他一生虽然做过高官，但是清廉自守，甘于贫困，或者这里的景色，让他想起就已经没有回去的故乡。如果要他选择一个隐居之所，大约像这样的老屋，稍微拾掇就够吧。
最让人敬佩的是张耒最终选择了这样的生活，晚年在老屋，瓜蔓中度过清苦的晚年，却给后人留下宝贵的精神财富。
”庭草衔秋自短长，悲蛩传响答寒螀。
豆花似解通邻好，引蔓殷勤远过墙。“宋朝 高翥《秋日》
这是萧瑟的秋天，庭院里草已经有了秋色，无人打点，长长短短摇曳在风里。
草中有秋虫声音，此起彼伏，高高低低，互相问答，仿佛在一问一答。
那豆花自带生命的热情，在篱笆上蔓延开花，仿佛要和邻居们互相照应，藤蔓跨过篱笆和院墙，到邻居家留个笑脸，问候殷勤。
这快乐大方的天性，蓬勃的生命力怎么不使人感叹。因为有了豆花这秋天的绚烂，田园才不会在秋风秋雨里显得萧瑟孤寂。豆花是花，但何尝不是乡村人情之美，有人的地方，中有互助，安慰，温暖。是中国传统的农业社会凝结的柔韧的人的情谊和友爱，才让中国经历几千年风雨，而文明屹立传承到如今吧。
㈡ 福建有那些好吃的
福建饮食 福州饮食文化历史悠久，源远流长，具有浓郁的南国地方特色。特别是福州菜以烹制山
珍海味而著称，在烹饪界独树一帜，成为全国八大菜系之一闽菜的主体，故有“福州菜
飘香四海，食文化千古流传”之称。福州美食，高档的有闽菜系的满汉全席、鱼翅席、
海参席、燕窝席、鱼唇席、佛跳墙等；其中最享盛名、誉满中外的是“佛跳墙”，被列
为闽菜谱的“首席菜”。闽菜常列为国宴之一，曾宴请西哈努克亲王、里根总统、伊丽
莎白女王等国内外佳宾。福州的风味小吃有鱼丸、扁肉燕、虾酥、蛎饼、光饼、鼎边糊
、宇粿、春卷、炒粉、福州线面等数十余种，深受广大民众和游客的欢迎。近年来，福
州还引进了川菜、粤菜、京菜、浙菜、苏菜和西餐、西点等其他七大菜系的名菜，使饮
食业形成繁花似锦、众星拱月的盛景，被人称为是“美食家的乐园”。
福建的药膳
药膳，这是根据中医中药的原理,采用医食同源与同流的道理进行烹调,是一 种有病治
病,无病强身,妇孺皆宜,有药力而无药味的科学饮食。药膳,它首先讲的是"膳",即以食为
主.依据中医"养生补气"的理论,注重人的"元气"、"脉络"，即"元气盛"、"脉络通"。唐
代医学家孙思邈在《千金方》一书里指出，"夫为医者，当须调病源，知其所犯，以食治
之，食疗不愈，然后命药"。这已明确地提出“食疗”的疗法了。后经过历代相传，药膳
已从理论到实践，都更加完善了。并在具体制做上，除了讲究色、香、味、形、器之外
，还特别注重“补”的功效，因而更加深受海内外旅游者的欢迎。现在，福建已有许多
旅游饭店开始经营药膳，如厦门的鹭江宾馆设有药膳专营餐厅，采用中医传统食疗原理
，经现代医学科技理论与中国烹调技艺，在营养科学的基础上进行有机的结合，由厦门
市中医名师专家的指导，并与厨师共同配料，烹制出著名的药膳菜肴，有“枸杞开边虾
”、“当枣焖山獐”、“酸辣鲍鱼羹”、“香酥鲜虾饼”、“当归烧河鳗”、“冬虫炖
溪鳖”等。既有疗效，又无药味，而且还配有名贵补药，具有抗衰防老，延年益寿，提
高免疫力功能，增强人体活力和能量，符合“饮食有节，五味调和”的食养原则，使人
体阴阳平稀，体魄健美。旅游者品赏此美味佳肴的药膳后，赞叹不已，并留下题词：“
鹭江宾馆美味赏，地北天南望故乡，万里千年家国事，同心合力你我当。”可见，药膳
随着福建旅游业的发展，已逐步走进千家万户，走向全世界。
福建的蛇宴
福建的一些著名酒家、饭店，经常推出以山珍海味做原料，烹制出可口的名菜
佳肴食谱。如又狗、蛇、鲎、鳖等烹成的菜肴，以招徕游客。而素有“蛇的王
国”之称的武夷山，推出的蛇晏早已闻名于海内外，吸引着无数的“食疗”游
人。众所周知，生活在武夷山的蛇类有五科26属。生物学家们与厨师根据各类蛇
的氨基酸成分不同，烹制出味香可口的蛇菜，主要有龙凤汤，龙虎斗，炒龙排，
炒龙蛋，黄龙珠，蛟龙戏水等名目繁多的，脍炙人口的著名蛇菜，加上用蛇酱作
佐料，配上蛇酒，就成为一席美味的蛇宴。还有以蛇、猫、鸡为主要原料，脍制
面“龙虎凤大会斗”的名菜；以蛇肉丝、鸡肉丝和冬菇，鲜笋丝等烹制成的“蛇
羹”，香味四溢。这两种蛇菜均是大筵席中不可缺少的名菜。
福建的风味小吃
福建的风味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各
地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那
各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。各地著名的风味小吃主要有：福州
的清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮等；闽南的海鲜小烹，多取料于沿海浅滩上
的各式海产珍品，通过精心小烹，配以别具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐
食，堪称美味神殊，诸如土笋冻、海蛎煎、火烫花螺、鲎肉等，均为海内外游客
所同嗜，闻名遐迩。此外，闽南各地的著名小佳期品，还有厦门的庆兰馅饼、鱼
皮花生、香菇肉酱罐头、花生酥等；泉州的肉粽、深沪水丸、元宵丸、石狮甜
果、安海桔红糕、清真牛肉锅贴等；漳州的手抓面、五香卷等；三明的薰鸭、蛋
菰、蕨须包、芝麻咸饼等；南症的薜荔冻、苦槠糕、鼠曲果等；龙岩的白斩河田
鸡、盐酥花生、涮九品等；还有闽西八大干（长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜
干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、永安闽笋干）；宁德
的魔芋、槟榔芋等；莆田的妈祖糕、兴化粉等等。这些风味小吃，均以甜、咸搭
配，荤、素适宜，它溶合了各省风味，形成了独自体系，已被广大游客确认为独
具福建特色的风味小吃，而深受海内外的旅游者所欢迎。
闽西八大干
闽西八大干-长汀豆腐干
长汀豆腐干
“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余
的话》中的最后一句。瞿秋白对豆腐的赞语，与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。 据
《天禄识余》记载，豆腐为西汉淮南王刘安（公元前79-122年）门下术士首创，至今已
有2000多年历史。长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今有1200多年的历史。 长汀豆腐的
制法与其他地区不同，它采用酸浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆
中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。因此，长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦
，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等
，风味独特，久食不厌。而居汀州八干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、
风味独特、味美可口而、驰名中外。 当年明朝朱元璋的大将朱亮祖带兵驻汀州，吃了长
汀的豆腐干后大加赞赏。清末汀州左营把总邱洪得调台湾晋升千总后，留恋家乡风味豆
腐干，便写信并汇上路费给河田擅长制豆腐干的亲族，请他去台湾专做豆腐干。 长汀有
许多古朴美丽的村庄坐落在崇山峻岭中，“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”，不论
村庄大小，必有豆腐干和酒一起经营的小店。本地的朴实农民、浙江的香菇客、江西的
淘金老表及各地的来往旅客，经过酒店小憩，皆喜欢沽一碗米酒，买一块豆腐干，慢饮
细嚼。豆腐干的香、咸、甜、韧，令人回味。
闽西八大干-上杭萝卜干
上杭萝卜干
上杭萝卜干早在明初就享有盛名，距今已有500多年的历史。
上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白
，具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味
美。既可炒吃、清炖、油炸，又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。所以，史籍记
载它“畅销闽粤”。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出
洗净，稍晾干后放进大木桶，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，一周后取
出晾晒，搓去水分，再晾晒，直至挤不出水为止。然后将木桶里的盐水过滤煮开，倒入
萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装
入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的上杭萝卜干
了。
闽西八大干-连城地瓜干
连城地瓜干
地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用
隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地
瓜干。这些乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合这种红心地瓜生长。这种地瓜
干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有
很高的葡萄糖和维生素A、B含量。
制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏
，既可当零食，也可切成小块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席
名菜。所以，连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品。
闽西八大干-永定菜干
永定菜干
永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。“万金油
大王”胡文虎在南洋居住时，就常托人带去家乡的菜干。
永定菜干有两种：甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。制作时
先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此
反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐
，味道酸中带甜。制作时先将鲜芥菜洗净，然后晒软切碎，加盐揉搓入瓮内，使之发酸
，待一周左右取出焖煮晒干，再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸，蒸晒两次以上后收
藏。
永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。
闽西八大干-武平猪胆干
武平猪胆干
武平猪胆干色泽紫褐，香而微甜，是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营
养成份，具有生津健胃，清凉解毒的功效。吃时，只要将它蒸熟，趁热搽上一层芝麻油
，待冷后切成薄片再拌少许蒜片，便香气四溢，韵味无穷。当地人常将它作为宴请宾朋
和馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种家乡风味。
武平猪胆干制作考究，工序颇多，季节性强。要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压
扁、整形、检验七道工序。选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”，有摘除猪胆，整个浸泡
在一定浓度的食盐水中，加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待胆汁渗透肝
脏之后，捞起吊晒，每隔2-3天整形一次。这样制成的猪胆于外形美观，颜色匀称，味美
质佳。每年秋末冬初，天气晴朗，是生产猪胆干的好季节。
闽西八大干-宁化老鼠干
宁化老鼠干
宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载：“田鼠
，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物有害。
”宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。
每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。
捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或
大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌
日清早去收回。捕获率一般在3/10左右，如遇下霜天气，捕获率高达5/10以上。捕鼠季
节来到时，青少年还以捕鼠作为一种乐趣，因此，青少年中从事捕鼠者尤多。
田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热
柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水
洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。
田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩
尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。
由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，
人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生
姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
闽西八大干-明溪肉脯干
明溪肉脯干
明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料
，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，
既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。
除肉脯干之外，还有肉松，表面看去淡黄疏松宛如淡巴菰，入口则芳香甘甜，为佐
餐佳肴，清代时列为上京贡品。
㈢ 豆花浮元子什么意思
这是一个词牌名，豆花浮元子就是指：白居易的《问刘十九》中“绿槐高柳咽新蝉”之句。
意思很简单，在唐朝时候有一位叫张籍（字文昌）年轻人和朋友们到郊外游玩儿去了，看见大片的绿荫下面生长着茂盛的垂柳，树上栖息着黄色的蝉鸣。诗歌开头两句写景状物、点明季节环境。
㈣ 饭店里的豆花是用什么东西点的
是用内酯点的。
主料：黄豆200g、水1300g
辅料：内脂4g、水适量
1、黄豆洗干净用清水泡5小时。
