① 兰州拉面外地适合加盟吗
清晨七点，不管你是赶公交车的上班族和学生，出门遛鸟的大爷，去五泉山耍剑的大妈，都熙熙攘攘的挤在大街小巷每一家牛肉面馆的塑料椅子上，椅子坐满了就蹲在门口的马路牙子上，抱着油乎乎的牛大碗，吸溜吸溜，就着清晨的西北风和黄沙一起灌进嗓子里。兰州人不仅爱吃拉面，在做面上也是不断精益求精，于是有了很多生动形象的说法，比如，“一清、二白、三红、四绿、五黄”，它指的是：牛肉汤色清气香；
萝卜片洁白纯净；
辣椒油鲜红漂浮；
香菜、蒜苗新鲜翠绿；
面条则柔滑透黄。
这几样儿是对兰州牛肉面的基本要求，大家吃面的时候可以注意留心你的面有木有达到这几样标准哦。除了颜色上的讲究，兰州拉面外地适合加盟吗，面的宽细也是套路满满。光圆的面就有粗、二细、三细、细、毛细5种级别（有的还有一窝丝这样的极限操作）；扁的面也分有大宽、宽、韭叶3级，兰州拉面外地适合加盟吗。
很多人对兰州美食的印象，起于一碗拉面，兰州拉面外地适合加盟吗。红亮的辣椒油、翠绿的蒜苗Q弹的牛肉丁，怎一个美味了得；兰州拉面外地适合加盟吗
拉面中加入比较好为秋冬经过打霜后收获的象牙萝卜——因其味甜、汁多，口感细嫩。其他季节，就求其次，冬天水萝卜、夏天花樱萝卜、秋冬绿萝卜片。兰州这个吃面都能蹲在门路的豪放城市，真的会这样执着一个萝卜的来历么？不，只要是时令，只要新鲜，就足够好吃！充分的日照时光，巨大的昼夜温差，让西北产出的蔬果甜过初恋，牛肉面里的萝卜也是。切得规矩又薄，透白的萝卜，投入汤中，既能祛除肉的腥膻味，又能解去油腻，香甜可口，通透软嫩。
兰州拉面店全国连锁加盟一碗拉面里，不光是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。
相传，兰州牛肉拉面是清末光绪年间，一个叫马保子的厨师所创制的面食，一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了ji致，吃得个名扬天下。的牛肉拉面只有在兰州才能吃到，不管其他地方做得如何好吃，但都吃不出兰州的原汁原味。无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味 。
那一年，她七岁了，父亲牵着她的手去乡卫生院看病。一路上，父亲咳得厉害，咳得肩膀不断地抖动着，连脚步都踉跄起来，摇晃得厉害。父亲好话说了一箩筐，左讲价，右讲价，才极不情愿地掏出一把零钱，大夫终于给他打了针，再塞给他一包用报纸包好的中药。父亲把中药小心翼翼地揣在兜里，拉着她的手往集市走去。穿过一条长长的石板路，向右拐个弯，熙攘的集市上好香好香的味儿就扑面而来。她不觉吞了一口唾沫，想起了儿时熟悉的牛肉面的味道。父亲放慢了脚步，低头看着她：“走，我们去吃碗拉面。”拉面碗里的热气一个劲的往上冒，大口吃面喝汤，才真的是酣畅。
兰州人想必都明白。因为兰州没有“兰州拉面”，它的真名是“牛肉面”，兰州人也偶尔昵称为“牛大碗”。所以兰州人每至外地路遇“兰州拉面”，总是忍不住要跟身边的人解释一通，兰州如何没有“兰州拉面”，这所谓“兰州牛肉拉面”是如何不，并劝听者若要真想吃到的，那还是得去兰州走一遭。
若说给牛肉面起了新名字也就罢了，拉面牛肉面毕竟都是一碗面，然而“兰州拉面”创意无限。我大二时在上海复旦附中做一个夏季工作，离学校不远的地方就有一间“兰州拉面”，di一次去看到菜牌上赫然一道“兰州炒饭”，这让我这个兰州人当场哭笑不得，在兰州活了十几年，别说吃过，听都没听过有道菜叫“兰州炒饭”。看来要么是我生在了假的兰州，要么是“兰州拉面”连锁文化发明了假的炒饭。一碗地道的拉面从颜色上就给你一种劈头盖脸的冲击!轻轻挑起面条，吸一口，满福！兰州拉面店全国连锁加盟
在兰州的大街小巷，拉面馆随处可见，并且家家爆满。有时候吃的人多坐不下，大家会端着面蹲在街头吃。兰州拉面外地适合加盟吗
兰州拉面在全国各地可谓是遍地开花，但即使有类似的吃法也找不到完全相同的“孪生兄弟”，绝没有兰州的原汁原味、回味悠长。兰州拉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，汲取地方人文的土壤，凭借大漠戈壁和强烈的紫外线，凭借的信仰和力量，凭借这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出的兰州拉面。到了兰州不必吝啬你的胃，拉面便是这座古城的本色之一。
行走在兰州城，我闻到了黄河散发出的那种浓烈的浑厚气息，粗糙，磅礴，宽容，但却是温暖的。千年的黄沙吹出一座兰州，不华丽，不风情，不颓靡。她在黄河的滋润下，不带女性的妩媚气质，而是一个彻底的西北男人，他不会吟诗作画，不会花言巧语，不会风花雪月，是那么老实憨厚，质朴zhen定。而我的记忆便不由自主地闪现出多年未曾谋面的杜师傅。我期盼能邂逅他。无数的过客从身边匆匆走过，都不是我要找寻的。时光飞逝，这么多年过去了，杜师傅还好吗？兰州拉面外地适合加盟吗
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② 兰州拉面的起源简介
兰州拉面的起源可以追溯到河南回族的“小车牛肉老汤面”，这种面食据说是唐代就开始流行的。在清朝嘉庆年间（1799年），甘肃东乡的马六七从河南省怀庆府清化镇苏寨村学会了“小车牛肉老汤面”的制作技艺，并将其带回兰州。后来，经过陈和声、马保子等人的改良，兰州牛肉面的标准得以统一，特征是“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”。
兰州拉面的面条种类繁多，包括宽大的“大宽”、较宽的“二宽”、像草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”以及呈三棱条状的“养麦棱”等。
在随后的两个多世纪里，兰州牛肉拉面凭借其肉烂汤鲜、面质精细的特点，在国内外赢得了极高的声誉。1999年，它被国家确定为中式快餐的三大试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”，成为餐饮业的一大亮点。
牛肉面，俗称“牛肉拉面”，是兰州的特色经济小吃。1915年，回族人马保子创立了正宗的兰州牛肉拉面。他最初在家中制作热锅牛肉面，并挑着沿街叫卖。后来，他改进了配方，将煮过牛肉和羊肝的汤兑入牛肉面中，使其香气扑鼻，口感更加清新。马保子的牛肉面因其独特的清汤而声名鹊起。
1925年，马保子的儿子马杰三接管了生意，继续在汤的清澈度上苦下功夫，使牛肉拉面的名声远播。客人进店后，首先会免费品尝一碗牛肉汤，这个传统使得马杰三的牛肉面声名大噪。
清代诗人张澍曾赞美“马家大爷牛肉面”，显示了清代兰州清汤牛肉拉面的知名度。兰州牛肉拉面有着悠久的历史，虽然起源的具体时间无法考证，但它已经成为了中国饮食文化的一部分。
兰州牛肉拉面的真正起源是河南省怀庆府清化小车牛肉老汤面的演变。这种老汤，即煮牛肉后形成的肉冻状胶体，是牛肉面的上等调料。随着时间的推移，兰州牛肉拉面逐渐发展成为今天的美食。
③ 兰州辣子牛肉面加盟品牌哪家好
细的是较细的一种圆面，比常见的挂面还细，越往上，面条越粗、筋道有嚼劲。二细颇受本地人青睐，较粗的是二柱子，像筷子一般。还有扁面条和三棱形面条，从韭菜叶宽到裤带宽，统统都能拉出来，而且出餐速度非常快，但凡一碗面拉半天的，都不靠谱。
牛肉面的五大标准里，连香菜蒜苗这种配料都独占一位，唯独没提到肉。确实，兰州牛肉面里的那点肉星儿，几乎可以忽略不计。牛肉早已投身清汤于无形，浓缩成了这碗面的灵魂底味儿。以及，作为一碗8块钱的大众经济快餐，对肉量有过高要求实在有点难为人了。
不过店里都有提前卤好的牛肉，可以单独加。切成薄片，兰州辣子牛肉面加盟品牌哪家好，往汤里一浸，酥软香浓，还可以要几两凉拌牛肉吃。卤蛋也是牛肉面的好搭配，肉蛋双飞就会饱足。
兰州清汤牛肉面，兰州辣子牛肉面加盟品牌哪家好，兰州辣子牛肉面加盟品牌哪家好，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。兰州辣子牛肉面加盟品牌哪家好
兰州清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技艺，选择上等面粉，添加不含任何有害物质的和面剂，按照传统方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面剂子，再经拉面师傅用手抻拉，观看其拉面过程如同观看表演一般。
你别看拉面师傅操起面，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看似很容易，其实做面的工序很复杂。
传统的做法用“蓬灰”和面，而面则讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。
其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用的和面剂代替。兰州牛肉面加盟一个店需要投资多少牛肉面有“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味。。
为了使面条更加爽口和均匀，师傅需要不断地将面团拉伸、摔打、折叠，如此反复。然后在面团表面涂上防黏的清油，有顾客下单时，取出其中一块，抻开煮熟即可。
对普通食客而言，较新奇的就是看拉面师傅处理面条。师傅们大多为男性，但与平时所见拿惯铁锅、铁勺的粗壮厨师不同。
牛肉面店后厨的师傅，有着对揉面力度轻重的掌握，这是一种无法量化的细腻；有着拍打面团的力量，这是男性应有的粗犷；还有抻面时的气定神闲与豁达，这彰显着一位师傅的功力。
蒜苗和香菜的用量相对克制，辣椒的缺席是较明显的，很多店都把放辣椒环节留给了顾客自由发挥，变成了温婉的清汤面，甚至显得有些寡淡。而且还配上个兰州见不到的大汤勺，毕竟兰州人都是大口吃面、捧碗喝汤的。
我们吃过的牛肉面馆大都达成了面条选择自由，除了大宽和荞麦棱基本都有，可能为了适应当地人口味，面条整体要比兰州的细一号，还自创出了“均细”的概念。
兰州牛肉面加盟做的好的有个陈记牛肉面，我们家楼下就有一家加盟店，味道非常好。兰州牛肉面加盟，老品牌陈记牛肉面。
不论是白发老人，还是戴红领巾的学生，不论是腰缠万贯的大老板还是工薪阶层，不论是身居要职的领导还是普通小市民，在牛肉面馆是一样的人，进门掏钱买票，买好票从碗箱内取出一只经过高温消毒的碗，然后跟在长长的队伍后面排队，排到取饭窗口，就将碗递给里面的一位师傅。
师傅接过食客递过来的碗，问食客吃啥，如果那位食客是你，对他说要“二细”（ 二细是兰州拉面系列品类中的一种），师傅就会扭过脸，扯着嗓子向后面远在面案前的拉面师傅喊一嗓子“二细一个”。牛肉面创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。兰州牛肉面加盟一个店需要投资多少
年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。兰州辣子牛肉面加盟品牌哪家好
兰州人对牛肉面的喜爱可谓酷好成癖、一往情深，与生活相依相伴，与习惯保持一致，这是流淌在这座城市的温情，一碗热气腾腾的牛肉面下肚，温暖你的心，填饱你的胃。
一清二白三红四绿五黄是牛肉面的低标准，若能在标准之上拥有自身的特色，那便是来客云集了各家牛肉面馆都有独特的秘籍。有人爱吃这家的面，有人爱吃这家的肉，有人爱吃这家的辣子，有人爱喝这家的汤......
兰州陈记牛肉面的汤采用精选牛棒骨加各种名贵香料及中草药熬制，不仅醇香味美，而且健康滋补。具有独特的秘 制配方，打造出一碗纯汤牛肉面。一碗用心制作的牛肉面秉承了以健康理念为主题的餐饮产品，带给食客味蕾的享受与能量的补充。“做一碗面是简单的，但要做好一碗面是要用心的”。兰州辣子牛肉面加盟品牌哪家好
兰州陈作林陈记餐饮服务有限公司办公设施齐全，办公环境优越，为员工打造良好的办公环境。致力于创造的产品与服务，以诚信、敬业、进取为宗旨，以建陈记产品为目标，努力打造成为同行业中具有影响力的企业。公司不仅提供专业的餐饮服务；牛肉拉面原料的研究、开发、加工及销售；牛肉拉面的技术指导咨询。本公司成立以来，品牌的规范化，服务理念的宗旨化，逐步实现立足于甘肃，传承百年的兰州牛肉面文化，目前为止，我公司已拥有连锁店三十余家，遍布于甘肃、兰州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山东、成都等省市，我们将会面向全国，走向全世界的宏伟梦想。，同时还建立了完善的售后服务体系，为客户提供良好的产品和服务。自公司成立以来，一直秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，始终坚持以客户的需求和满意为重点，为客户提供良好的陈记牛肉面加盟，牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟，从而使公司不断发展壮大。