❶ 烤骨头做法
烤大骨棒是一家一个味一家一个方都说自己的是正宗‘秘籍’。但整体制作方法还是万变不离其宗。下面我就说说我的做法希望能对你有所帮助
烧烤在东北可以说无所不烤。烤即能吃出特色来。烤大骨头是在炒大骨头的基础上演变而来的。
烤大骨头的做法
1⃣大骨头的清洗
大骨头用水浸泡5-6小时中途需要换水3-4次水。目地是浸泡出大骨棒中的血水
2⃣卤水的制作
汤桶中加水放入炒好的糖色大火烧开放入大料5克，桂皮2克，香叶2克，肉蔻1克，草果1克，小茴香2克。炒香包成料包放入汤桶中加入盐，冰糖在放入大骨棒小火卤一个半小时在浸泡30分钟即可起锅。商用卤汤可以循环使用。料包可以适量调整。卤汤只是老骨头的第一步。所以卤汤要突出棒骨的香气。不必像做卤大骨头那么追求卤出的味道。会增加成本
3⃣正式烤制
将卤好的大骨棒上炭火上烤制。边烤边刷卤汤上的油（老卤汤上的卤油）直至大骨棒外焦香，由里向外反油泡即可均匀的撒上秘制烧烤料烤出香气即可
4⃣烧烤料
花生米碎，熟芝麻，孜然，麻辣鲜，辣椒粉，（可以放虾米粉）盐，味素
5⃣虾米粉
淡干海米干锅炒酥，擀碎成末越细越好。只占烧烤料的100分之一的用量就可
制作要点
①大骨头要浸泡出血水。在卤熟。全程要小火保持汤面微开即可。卤制7成熟即可。浸泡半小时入味用汤锅的余温浸至到8成熟
②烤制大骨棒一定要烤透。外边烤的焦香。入口外焦香里鲜嫩筋头部分有嚼劲。
③刷的卤油要在卤汤罐中最上层浮油。刷的时候要将油化开。并坐在热水中保温。防止凝结
大骨头的吃法
大骨头要先吃肉。在用吸管慢慢的将骨髓吸出来。肉既有卤汁的香气又有烧烤焦香。同时也可以烤制脊骨，叉骨……
❷ 烤大骨头怎么烤才好吃
1、把大骨头清洗干净。
2、大骨头用水浸泡5-6小时中途需要换水3-4次水。目地是浸泡出大骨棒中的血水3、卤水的制作：汤桶中加水放入炒好的糖色大火烧开放入大料5克，桂皮2克，香叶2克，肉蔻1克，草果1克，小茴香2克。炒香包成料包放入汤桶中加入盐，冰糖在放入大骨棒小火卤一个半小时在浸泡30分钟即可起锅。
4、将卤好的大骨棒上炭火上烤制。边烤边刷卤汤上的油（老卤汤上的卤油）直至大骨棒外焦香，由里向外反油泡即可均匀的撒上秘制烧烤料烤出香气即可。
❸ 烤猪蹄加盟费
烤猪蹄加盟费一般为15万。
烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。
猪蹄里面含有胶原蛋白，多吃美容。每逢聚会吃饭，要是桌子上有猪蹄之类的菜肴，女士们往往会不约而同的想要多吃点。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。
胶原蛋白是一类蛋白质家族，一种生物性高分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%—80%是由胶原蛋白组成，因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。