Ⅰ 鸡公煲加盟店排行榜2018
鸡公煲是重庆的一大特色美食，深受广大食客的喜爱，营养美味，让人还吃了还想吃。那么鸡公煲十大品牌有哪些?鸡公煲加盟店排行榜2018是什么呢?下面321创业加盟网小编告诉你具体所需加盟费以及加盟流程、加盟条件等详细内容。
鸡公煲加盟店排行榜2018
1、焦大侠鸡公煲
品牌介绍：焦大侠鸡公煲隶属于北京蜀来宝餐饮管理有限公司，30余中草药煲制，浓香滑嫩，入味彻底，麻辣鲜香，美味哪里跑。焦大侠鸡公煲，浓郁酱香口味，营养健康口味出众，并推出百余种新口味，备受市场喜爱。
2、煲千福重庆鸡公煲
品牌介绍：煲千福重庆鸡公煲隶属于济南煲千福餐饮管理有限公司，属 于餐饮业中一种小规模的餐饮连锁店，同时也是餐厅中刚兴起的一支生力军，在餐饮业激烈的竞争中脱颖而出，具有很强的市场生命力及强大的市场空间和市场潜力。
3、八将军鸡公煲
品牌介绍：八将军鸡公煲隶属于八将军鸡公煲餐饮管理有限公司，采用当年生养的生态鸡：所谓生态鸡，简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品; 要求当年生养，则是因一年生的鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑，口感最好，这也是重庆鸡公煲独家发现。
4、口口香鸡公煲
品牌介绍：口口香鸡公煲利用四川寻 求到的土制麻辣秘方，经过配料改良，定制了重庆鸡公煲的烧制，不仅仅是配料的无可替代性，连选料都是我们谁都想不到的要求细致，所以备受市场喜爱。
5、奇香缘重庆鸡公煲
品牌介绍：奇香缘重庆鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种，是一道重口味菜品。结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。
6、第一家重庆鸡公煲
品牌介绍：第一家重庆鸡公煲隶属于第一家重庆鸡公煲餐饮公司，结合了传统火锅长盛不衰的经营理念，优质的选料，精良的加工和独特的配方，从而具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。
7、灿辉鸡公煲
品牌介绍：灿辉鸡公煲隶属于上海灿辉餐饮管理有限公司，本产品以其独特的广告性、时尚性成为发展市场销售、广告宣传、传达企业品牌形像的最佳礼品。推陈出新，我们以最合理的产品价位服务于我们的客户。
8、无名小子鸡公煲
品牌介绍：无名小子鸡公煲创造时尚、精致、健康、特色风味引领沈城消费者。无名小子重庆鸡公煲创造一锅两吃新饮食理念，更是口味独特，环境新颖，赢得了 那些年轻消费群体的喜爱和肯定。
9、宋氏鸡公煲
品牌介绍：宋氏鸡公煲专用酱料对上等仔鸡进行腌制，并在专用煲中按客人的不同口味和要求现场烧制成各种口味。其口感嫩滑爽口，香味扑鼻，而且含有人参、党参、沉香等多种名贵中药材和香辛料，营养健康。
10、尚煲阁重庆鸡公煲
品牌介绍：尚煲阁重庆鸡公煲店本着客户第一，诚信至上的原则，与多家企业建立了长期的合作关系。公司拥有一支较强的技术研发队伍并和国内大专院校强强联手，研发出拥有自主知识产权。
开一家鸡公煲多少钱
这个可大可小看您的大规模，五六万的可以开 二十五的也可以开，我开这个店，房租，转让费，设备，装修都算上有10万块吧。味道不错生意还可以。
不加房租10万就够了，主要是秘方，酱料是最关键的。直接影响到你的生意，酱料解决就。剩下的就是锅碗瓢盆了。这些都小东西。我大概说一下大件吧：
1 空调 必须有 2 冰柜 饭店必备 二手就行 3桌椅 吧台 这也是一笔不大不小的开销 4 煤气灶 不用解释了吧。
鸡公煲加盟费多少钱
鸡公煲加盟费用在1到100万间，鸡公煲店面的加盟费用会根据店面面积和选址而有所变化。比如一家70平米的鸡公煲店的加盟费在1元，再加上6000元/月的房租、2万元的设备费用、3万元的塬料费用、3000元人工费用、2000元水电等费用等等，所以开一家70平米的鸡柳店的整体费用在17.68万元。
如果你还想知道更大规模的鸡公煲加盟费用，或者想了解鸡公煲排加盟店排行榜2018所有品牌的加盟费的详细内容，可在网站下面留言咨询，我们会在第一时间将所有资料免费发放给您。
加盟鸡公煲的利润多少
重庆鸡公煲毛利分两块，煲本身的毛利在百分之六十五左右，涮菜的毛利基本都在百分之九十以上。鸡公煲盈利一般看门店生意,简单来说,每天销售额在6000+ 一个月做满30天,每月大概有5-7W的纯利润,基本上一年就能把前期投入收回.所以开店在选者和出品是鸡公煲2大重要因数,谁也不希望自己开店会关门.
只要做的好吃，如果学校不限制学生外面吃饭，估计你们家人忙不过来中午和下午，这个利润很大，我们学校对门一个鸡公煲，天利润是三千到五千之间。
其实利润空间还是很大的，如果还想了解鸡公煲加盟10大品牌所有品牌的加盟利润，可以给我们网站留言，留言后会有专业客服第一时间联系您，并为您邮递所需要的资料。
加盟鸡公煲的条件有哪些
1、合法经营的人员或企业事业单位、商业性集团机构。
2、认可鸡公煲的市场定位，理解并接受公司的经营理念。
3、具备良好的资信能力，保障店面的正常运营。
4、加盟商自行提供加盟店店面，并按照总部的要求进行装修布局。
5、遵守鸡公煲品牌相关经营、管理和营运守则。
6、有过独立经营的能力，在所在地区拥有一定的人脉以及拥有很好的信誉度。
7、具备上进心和较强的学习能力伴随品牌成长不断做大、做强。
加盟鸡公煲的步骤有哪些
1、了解品牌
想要加盟鸡公煲的投资者需要对品牌加盟政策有详细的了解，您可以在网站浏览相关的加盟政策，也可以留言获得更详细的加盟资料。
2、参观考察
参观公司总部，主要参观公司环境和公司店铺形象，参观完毕后，双方就其情况进行详细洽谈。
3、加盟申请
意向加盟方确定加盟品牌意向后，可填写《加盟申请表》。
4、签订合同
若您通过总部的资格评审，双方可根据协商结果签订加盟合同。
5、选址建店
招商部进行选址核定。
6、店面装修
公司使用统一的店面形象，包括统一的店面风格。总部在加盟者店面的确定之后便会提供装潢的设计图纸。
7、专业培训
总部为加盟商提供严格规范的系统专业培训，保证加盟店经营更顺手。
8、开业策划
公司根据本地的情况以及加盟店的情况，量身定做开业筹备方案。
9、盛大开业
开业准备就绪后，加盟商可以选择良辰吉日开业，公司也会派工作人员前往指导。
Ⅱ 吴铭火锅的誉满蓉城
2004年9月 吴铭火锅第一家店——五块石店成立，拉开吴铭火锅登上历史舞台并飞速发展的序幕。
2004年9月 吴铭火锅五块石店成为中国美食家协会推荐中心的“美食家联盟单位”。
2004年9月 吴铭火锅董事长吴铭先生在2004年度中国企业家论坛中荣获中国企业家协会颁发的“企业家青年奖”。
2004年10月 吴铭火锅五块石店荣获四川省保护消费者权益委员会颁发的“诚信经营示范单位”。
同月，吴铭火锅第一家加盟店---吴铭火锅连锁五大花园店隆重开业。吴铭火锅稳健走出加盟连锁道路的第一步。
2005年6月 吴铭火锅连锁武侯祠店隆重开业，吴铭企业第一家座落于旅游景区的分店正式开门喜迎八方宾客。
2005年10月 四川省经促会专家委员会鉴于吴铭董事长在四川省经济工作中的突出成就，经研究决定，特增聘为“四川省经促会专家委员”。
同月，吴铭火锅连锁被四川客户满意度评价中心授予“AAA级客户满意单位”。
2006年2月 吴铭火锅连锁荣获由四川省工商联合会和四川省旅游局联合颁发的“绿色餐饮示范单位”。
同月，吴铭火锅连锁在2005年度成都餐饮总评榜大赛中荣获由成都市美食文化研究协会和华西都市报生活周刊联合颁发的“成都十大最具人气火锅”。
同月，吴铭火锅连锁荣获四川省质量技术监督协会颁发的“3.15质量无投诉达标单位”。
2006年3月 吴铭火锅连锁荣获2006年冬至节主委会颁发的“成都最受欢迎火锅名店”。同月，吴铭火锅连锁荣获四川省工商联合会颁发的“百佳优秀民营企业”。
2006年8月 吴铭火锅连锁玉双店和武侯大道店同时开业，吴铭企业第一次一月同时开两家店的盛景，由此真正拉开了吴铭企业飞速而稳健的发展道路。
2006年11月 吴铭火锅连锁荣获四川维权防伪服务中心和四川省质量技术监督稽查信息网颁发的“质量维权诚信企业”。
2006年11月 吴铭火锅连锁东门中江表妹店隆重登场，吴铭火锅雄厚实力与演艺界名人强强联手，开创了吴铭火锅连锁发展新模式。
2007年4月 吴铭火锅连锁南部店隆重开业。
2007年5月 吴铭火锅连锁五丁桥店、草市街店、白果林店相继隆重开业。
2007年6月 吴铭火锅连锁新津店隆重开业，加盟商李总曾经加盟并经营重庆刘一手火锅，后改为加盟吴铭火锅连锁。
2007年7月 吴铭火锅连锁商标在中华人民共和国国家工商行政管理局商标局注册成功，国家商标注册号：ZC4174254ZC.
2007年8月 吴铭火锅连锁玉林店隆重进入玉林片区并盛装登场，成为玉林片区新的地标建筑；同时吴铭火锅连锁莲花小区店隆重开业。
2007年9月 吴铭火锅连锁全国加盟商第一届发展论坛会隆重召开；此次论坛会为广大加盟商指明了发展方向，增强了创业信心，也为吴铭企业的进一步发展注入了强大的动力。同月，吴铭火锅连锁组织了隆重的纪念无名英雄的爱国活动，在餐饮界引起强烈关注和反响，并为吴铭企业注入深厚的爱国、爱家、爱企业的良好文化。
2007年10月 吴铭火锅连锁紫荆店隆重开业，吴铭企业正式进入成都南门富人区。
2007年11月 吴铭火锅连锁双流店隆重开业，吴铭企业正式进入成都周边二级市场。同时，吴铭火锅连锁棕北店、羊西店隆重开业。
2007年12月 吴铭火锅连锁董事长吴铭先生隆重当选为成都火锅促进会常务副会长，这既是餐饮界对吴铭先生在火锅界取得的辉煌成就的认可，亦是餐饮界将发展火锅、发扬火锅的责任寄托于吴铭先生和吴铭企业的信任。
同月，吴铭火锅连锁营门口店隆重开业。
2008年1月 吴铭火锅连锁全国加盟商第二届发展论坛会隆重召开，标志着吴铭企业吹响了进军全国市场的号角。同时，吴铭总部召开了吴铭火锅连锁全国管理人员第一届培训大会，为各分店加强管理，提高质量打下坚实基础，也为吴铭企业长远发展奠定深厚根基。
2008年2月 吴铭火锅连锁荣获四川省美食家协会和四川省传媒集团联合颁发的“最具竞争力餐饮品牌”；同时，董事长吴铭先生荣获“十大餐饮风云魅力人物”。
2008年3月 吴铭火锅连锁荣获四川饭店与餐饮娱乐行业协会颁发的“四川餐饮总评榜锦尚奖”；同时，吴铭火锅连锁行政总厨李春先生荣获“十大新锐大厨”荣誉称号。同月，吴铭火锅连锁辽宁抚顺店隆重开业，吴铭企业第一家省外分店正式登场。
2008年4月 吴铭火锅连锁董事长吴铭先生率领总部人员至香港、澳门进行实地考察，并与当地加盟商签订合作意向协议，为吴铭企业进一步发展打下基础。
2008年5月 吴铭火锅连锁兰州店隆重开业，吴铭企业省外第一家2000平米的加盟店正式落户甘肃省会城市。
2008年5月 吴铭火锅连锁第一时间开始灾后重建工作，旗下50余家分店相继恢复营业；同时，吴铭董事长亲自率队前往灾区看望并慰问灾区人民，并号召全体吴铭人踊跃为灾区捐款、捐物。
2008年6月 吴铭火锅连锁巴塘店隆重开业，阿坝州的巴塘号称：上有苏杭，下有巴塘；属于阿坝州风景和经济最好的二级城市，也是吴铭企业在少数民族地区积极做出的尝试。
2008年7月 吴铭火锅连锁营山店、阆中店相继隆重开业。
同月，吴铭火锅连锁总部成立图书馆，为广大吴铭人提供学习提高的良好机会；
同月，总部举行吴铭火锅连锁全体篮球友谊赛，为吴铭人注重身体，注重锻炼做出良好表率。
2008年7月 吴铭火锅参与成都市第五届美食节活动，并为“厨艺大比拼”活动冠名，其中吴铭员工在刀工大比拼中勇得冠军，为吴铭企业进一步提高品牌知名度、美誉度起到良好作用。
2008年8月 继吴铭火锅连锁营门口店取得辉煌成功后，刘总的第二家吴铭火锅加盟店新南门店隆重开业。值得一提的是，刘总起初加盟重庆孔亮火锅并经营3年有余，而后选择加盟吴铭火锅连锁。
2008年8月 吴铭火锅连锁淮口店隆重开业；吴铭董事长隆重当选成都市政府调研员。
2008年9月 吴铭火锅连锁新都分店、华阳店隆重开业。
2008年10月 吴铭火锅连锁假日山庄正式登场，标志着吴铭企业发展史上一个新的里程碑；从此，无论吴铭企业召开的论坛会、培训会，还是组织吴铭企业的员工郊游，都有一个属于我们吴铭人自己的山庄。
2008年11月 吴铭火锅连锁郫县店、府南店、普安店、琴台店同时隆重开业，吴铭企业第一次四店同时开业的盛景，标志着吴铭企业真正走向腾飞，迈向辉煌；但吴铭人不会被胜利冲昏头脑，我们依然会坚持制定的战略方针，稳扎稳打做好每一项工作，争取赢得更大的胜利。
2008年12月 吴铭火锅连锁金堂二店隆重开业。同时，吴铭火锅连锁全国管理人员第二届培训大会暨优秀人员表彰大会隆重召开。
2009年3月 吴铭火锅连锁乐至店、广福桥店、昆明店同时隆重开业。
2009年4月 吴铭火锅连锁琉璃厂店、广元店、简阳店、德格店隆重开业，阿坝州德格店的开业，标志着吴铭火锅走向西藏，走进少数民族地区的尝试取得圆满成功。
同时，吴铭火锅连锁全国统一加盟专线：400-6023-114正式开通。
2009年5月 吴铭火锅连锁洛带店、洪河店正式隆重开业。
2009年6月 吴铭火锅连锁梁家巷店、航天店相继隆重开业。
2009年7月 吴铭火锅连锁在中国商务部成功备案，成为第一批成功备案并具备加盟资格的火锅连锁企业。同时吴铭火锅连锁全国加盟商第三届论坛会暨法律与税务研讨会隆重召开。
2009年7月 吴铭火锅连锁蓝天店盛装登场。
2009年8月 吴铭火锅连锁康定店、五大花园二店、昆明二店、温江店隆重开业，其中康定店的开业标志着阿坝州第三家分店正式登场。
2009年9月 吴铭火锅连锁九眼桥店、贵州熄烽店隆重开业；
九眼桥店的开业，标志着刘总继营门口店、新南门店后的第三家吴铭火锅加盟店的隆重登场；在此，吴铭总部也对刘总表示衷心的祝贺，同时也感谢刘总对吴铭企业一贯的信任和支持。
2009年9月 第六届国际美食旅游博览会在成都市新会展中心隆重召开，本次博览会同时配合市政府全力申请世界“美食之都”落地工作，展览期间吴铭火锅以三国文化精髓为基础宣传四川历史悠久的美食文化底蕴，得到了主委会及行业内人士一致好评。
2009年11月吴铭火锅中和店、大丰店、龙潭寺店、石羊店、西安吴铭总店隆重开业!
特别是西安总店的开店，吴铭在09年年末将重重一笔描在祖国西北！
2009年11月吴铭公司组织吴铭全国加盟商至西安总部考察学习。
2009年11月吴铭公司组织加盟商参加亚洲第一成功学演讲大师陈安之成都演讲会，大力推行学习性企业的风气。
2009年12月 绵阳店、两河店、红牌楼店隆重开业。
2010年1月 郫县团结店、西昌店、贵阳店、九里堤店隆重开业。
一月发四星,吴铭2010年开门红。特别是贵阳店开业让吴铭在贵州落下重要一子。
2010年2月 青海格尔木店隆重开业。这是吴铭在美丽的青海的第一店，也预祝着吴铭在西北已经有较好的发展基础和口碑基础。
2010年3月 马家寺店、蛟龙港店、金花店隆重开业。
2010年5月 苍溪店隆重开业。
2010年6月 红光店隆重开业。
2010年8月 文星店、龙泉店、资中店隆重开业。
2010年9月 乐山店、理塘店、西宁店、宝鸡店隆重开业。其中西宁店也是青海省的第二店。
2010年9月 由《华西都市报》与《华西生活周报》共同发起，四川在线、四川电视台-4、新浪四川、腾讯大成网、《川商》、四川交通广播FM101.7等+N全媒体联盟以及四川吃喝玩乐网联合参与的“2010四川创新菜（火型企业家大评选”正式揭晓。吴铭火锅获得“最佳创新火锅”奖，而且吴铭董事长也获得成都市2010年“十大创新企业家”称号。
2009年9月 第七届国际美食旅游博览会在成都市新会展中心隆重召开，本次博览会亦是成都市荣获“美食之都”后重要展示活动，展览期间吴铭火锅以自然原生态的展区得到了参与人员的一致称赞。
2010年10月 三亚店、灵宝店、安靖店、王贾桥店隆重开业。
三亚店的开业，见证了吴铭已经在祖国的东南西北成功布子。
2010年10月 第七届中国国际美食旅游节主体活动之一“成都盛宴——成都国际美食之都经典宴席菜品评选及展示活动”获奖名单日前揭晓。著名火锅品牌吴铭荣获“成都盛宴-优秀宴席奖”。
2011年4月吴铭德源店隆重开业。
2011年 6月西部瓷都---吴铭夹江店隆重开业！
2011年 12月24日中国柠檬之都---吴铭安岳店隆重开业！
Ⅲ 火锅的发展目标应该从几个方面写
火锅的发展目标可以从十三个方面写：
一、项目背景：
从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。
从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。
作为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
二、市场调查：
1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施
为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通
信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有
优惠政策。
三、火锅市场的划分：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场。
2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置。
3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。
四、火锅市场的定位：
开店前要根据标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
六、火锅店经营形式：
采用合伙经营由几个人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮企业牵制，遇到各种困难问题，由合伙人一致协商解决，其优点有：
在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发
挥各自优势，团结互助，形成合力， 可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制，与市场联系紧密，信息较多，可以随时调
整经营品种，把握市场动态，紧紧跟消费需求。
其不足之处为;合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系， 会计职业生涯规划书，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。因此要采取合伙人经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权及利润分配等。
七、火锅店的选址：
1、火锅店选址的区域因素：
在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提，在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规
划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
九、人员管理：
1、明确管理幅度，确定管理层次；
2、实行专业分工，以火锅经营为中心；
3、坚持统一指挥，职权责任相结合；
4、要符合精简、有效、统一、协调的要求；
5、讲究服务技巧和服务效率。
十、火锅店供应系统的管理：
火锅供应的管理，主要是火锅原料和汤卤的管理，而原料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。采购人员应该及时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本。
十一、投资分析：
资本结构与规模及资金来源运用。
十二、财务分析：
1、初始阶段的成本主要是场地租赁费用、餐饮卫生许可等证件的申领费用、场地装修费用、厨房用具购置费用、基本设施费用等；
2、运营阶段的成本主要包括员工工资、物料采购费用、场地租赁费用、税、水电燃料费、固定资本、折旧费、杂项开支等；
3、每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额、收益率、毛利润。由此可计算出投资回收期。
十三、风险预期：
1、管理风险：
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存、成与败。
2、市场风险：
市场是不断变化的，所以必须考虑到市场的风险。
Ⅳ 宾县双雄记：杨国福和张亮的麻辣江湖
杨国福和张亮把麻辣烫带到全国，在他们的带动下，更多的当地 创业 者加入了中式餐饮连锁的战场
来源丨 财经 十一人（ ID： caijingEleven）
杨立赟 | 文
余乐 | 编辑
你没有在媒体上见过他们两个的照片，但他们的名字在中国的大街小巷中随处可见。他们是老乡，是亲戚，是竞争对手，也是某种意义上的命运共同体。
5500家杨国福麻辣烫和4700家张亮麻辣烫，已经双双超过星巴克在中国的门店数，即将攀至肯德基在中国的规模。 这背后是农村放羊娃的发家史、小微企业通过连锁加盟扩张的成长史，也是低端餐饮品牌化的故事。
若干年前没有人会想到，麻辣烫这个不起眼的街边小吃行当能孕育出大型连锁企业，是杨国福和张亮改变了这一切。
近15年来，这两家头部公司一路狂奔，一年一个变化，把自己的品牌打到全国各地乃至海外，在数十个国家注册品牌。杨国福办工厂、做产品，立志成为麻辣烫界的“海底捞”；张亮则坚持低调蛰伏，等待属于自己的时机。
这两个先后从黑龙江宾县万发村走出来的 创业 者，不但让自己成为中式新餐饮的代表，也让宾县这个东北边陲之地成为麻辣烫界的“麦加”。他们庞大的加盟体系中不断裂变出新品牌和新公司，繁荣了这个曾经“不上台面”的行业，但这也对领路人造成了新的竞争压力。
放羊娃的发家史
“抖搂这些袋子，就像西游记里的妖怪出来了，呼呼的全是烟。 抖完了满身满面的灰尘，只露出两只眼睛。 ”
哈尔滨市往东80多公里的宾县万发村，大约 30 年前有一个放羊娃，名叫杨国福。1970年出生的杨国福由于读书成绩差，初中只读了半年，就在15岁那年辍学，回家放了三年羊。放羊之余，他还得种地、养猪养鸡。后来，家里开了小卖部，杨国福骑着自行车把家里种的大蒜拉到18里地之外的县城去卖，又从县城把小卖部的货驮回家。
杨国福家里还有五个兄弟姐妹，人多粥少，脱贫是每一个人的责任。家里的小本买卖赚不了多少钱，杨国福到县城收破烂，从建筑工地回收装水泥的袋子，把袋子上的粉尘抖搂干净，再缝缝补补，卖给别人装炭。回想起这段苦日子，杨国福自嘲： “抖搂这些袋子，就像西游记里的妖怪出来了，呼呼的全是烟。 抖完了满身满面的灰尘，只露出两只眼睛。 ”
1990 年左右，杨国福投奔在哈尔滨的姑姑，跟着她在繁华的建设街夜市上摆摊。夏天，一辆小车上摆着一碗碗大粥、炝菜，冬天就卖烤羊肉串、烤火腿肠。
在哈尔滨，这个放羊娃不仅第一次见到红绿灯，也第一次接触到麻辣烫。同样在建设街上，一家名为“华辰快餐”的小餐馆，吸引着顾客每天排着队去买麻辣烫、烤饼。当时的麻辣烫还没有采取后来风靡全国的“自选DIY”模式，每碗都是固定菜品，有豆芽、菠菜、海带、豆皮、粉皮、蟹棒，一碗只卖3元。
华辰快餐的火爆程度，让这条街上的每一个小摊贩都羡慕不已，其中也包括杨国福。上世纪90年代中后期，在执法 大队 的监管下，小摊小贩们不得不“进屋”。杨国福在新永和街和果戈理大街交叉口，以500元的月租金租了一个半地下室的房子，继续卖烤肉串和铁板鱿鱼，没有任何招牌，只用大喇叭广告。随着鱿鱼的成本越来越高、竹签子一次次扎破他每一根手指。2000年起，他终于在妻子的鼓励下，决定尝试麻辣烫。
他没有拜师傅，只是把吃到的成品在脑中还原。他用电饭锅煮了一锅生菜、海带，放入豆瓣酱，“出来不是那个味儿”；又尝试炒辛香料，结果把锅炒煳了。老顾客直言不讳：“老杨，你整啥破玩意儿，太难吃了，那叫麻辣烫？”杨国福乐呵呵地继续和顾客唠嗑。但他不甘心，把过去在中学课堂上没用的心思都用在了麻辣烫上，连做梦都在炒料。慢慢地，味道对了，顾客也多起来了。
三年后，杨国福换了一个店面，拥有了第一个自己的招牌——2003年9月，“杨记麻辣烫”在哈尔滨永和街52号开业。 这距离后来“杨国福麻辣烫”的诞生还有两年时间。
“杨记麻辣烫”开业半天就售罄，重现当年华辰快餐的盛况。“我卖菜、卖东西比较实诚，老顾客多；地址在学校旁边，当时餐饮少，生意比较好做。”
“杨记麻辣烫”的红火生意让杨国福的亲戚朋友艳羡不已。在讲究人情关系的东北，依靠亲友关系找活计、谋生活是普遍情况。到2005年，杨记麻辣烫在两年内通过亲戚朋友的加入，发展出二三十家的规模。这并非正式的“加盟”，很多店都不收取加盟费，“先送人一个牌子，反正都是亲戚朋友，都一起干吧，大家都是苦过来的。”
在这个阶段，他又找到新的榜样。“当时哈尔滨有一家‘老头儿包子铺’，开了 30 0多家连锁店，我们也产生了这样的梦想。”杨国福说。 彼时，竞争对手越来越多，七星椒麻辣烫、小洞天麻辣烫陆续出现。 正反两方面的因素促使杨国福考虑正式走品牌和公司化道路。
起初，杨国福麻辣烫的加盟费定在1000元至 30 00元不等，到2009年的时候，他仅靠加盟费一年就能赚两三百万元。杨国福称，“因为（餐厅）太赚钱了，每家店投资一两万元的话，几个月就回本了，一家店一年赚几十万元轻轻松松。”
但是到2010年，杨国福不顾妻子反对，下狠心砍掉了这两三百万元的收入——扩张速度太快，麻辣烫入门门槛太低，加盟商素质参差不齐，“有些加盟商对总部的态度非常差，电话一打通，上来就骂人，什么情况都有”，店内环境也脏乱不堪。 由于生意火爆，很多店主对顾客都摆出“爱吃不吃”的态度——杨国福认为这种情况并非长久之计，他叫停了加盟，开始认真整顿筛选加盟商，并对店面进行统一装修。
从哈尔滨走到东北三省乃至全国的过程中，杨国福把合作多年的加盟商培植成16个区域总代理，通过不定期的销售奖励来鼓励其帮助总部招商、开拓市场。
攻下北方市场后，他把目光投向具有较大空间的南方市场，希望及早进入，抢占市场份额。2014年，公司 年会 被特意安排在南京，主要目的是“让北方的加盟商感受一下南方市场”，此后便吹响杨国福麻辣烫南下的号角。
万发村的后起之秀
“是因为他先做的麻辣烫，然后咱们才选择这个项目。 ”
2005年，当杨国福用自己的名字注册下商标的时候，年仅20岁的张亮也开始涉足麻辣烫行业。
杨国福是张亮的表姐夫，从事麻辣烫行业的时间早于张亮，这两点都没有争议。但是，张亮在成长道路上受到了杨国福多大影响，却略有争议。
在张亮的表述中，他和麻辣烫行业真正结缘于四川的冒菜。1985年出生于哈尔滨宾县的他，18岁时开始帮助哥哥做酒水销售。这份工作需要到处出差，他品尝到了各地特色小吃，很喜欢冒菜的味道，感觉做起来也容易入门。当时在东北，麻辣类的川味小吃很少，张亮便决定把冒菜带回哈尔滨。
2005年，张亮用自己的积蓄和借款凑了两万多元，雇了三个服务员，在哈尔滨香坊区开了一家近100平方米的餐厅，取名为“阳光麻辣烫”。当时张亮对四川的麻辣烫没有做任何口味上的改良，哈尔滨的消费者并不买账。这家店只维持了7个月便关张。
这一年秋天，张亮又在黑龙江 科技 大学的学生寝室楼下租了一个旺铺，从头再来。逐渐改良的汤底，配上东北人爱吃的芝麻酱，“学生从上课就开始排队，3块钱一份，一天能卖2000碗，一年能赚十几万元。”
张亮的扩张轨迹和杨国福十分相似，最初的加盟都是从亲戚朋友开始，都不收取加盟费。 这一方面是出于行走江湖的朋友义气，另一方面也是寄望于通过熟人网络完成第一阶段的扩张。“（对加盟）唯一的要求就是自己的店面别离太近了，互抢生意。”张亮说，通过这种方式逐渐发展出二三十家门店，有的招牌上写“阳光麻辣烫”，有的标“兄弟麻辣烫”，并不统一。
随着张亮体系下的餐厅客流量变大，外部寻求加盟的人越来越多，要求有正规加盟体系、签合同、有商标，倒逼他注册了“张亮麻辣烫”的商标。2008年，第一家张亮麻辣烫在离哈尔滨市区23公里的阿城区开业，投资20万元，是张亮首次 创业 时启动金额的10倍。“当时（哈尔滨）中央大街已经太贵，这笔钱在阿城能选到最好的位置。”张亮说。
同时，张亮麻辣烫在阿城成立公司，十来个亲友成为正式员工，主要工作是对接加盟商。现任黑龙江张亮餐饮有限公司总经理的姜佰东，就是在2008年加入张亮麻辣烫，亲历了正式扩张的整个过程。“刚开放加盟的时候，扩张很快，收到加盟费自我感觉挺好，但很快发现有些店面达不到预想，加盟商不满意，总部也赚不到钱。”
为了解决这一问题，2009年左右，张亮决定在各地成立分公司，当地的事在当地解决。同时，分公司在所在地开设直营店，盈利贴补分公司的开支。随着分公司的成立，张亮麻辣烫走到内蒙古、山东等地，初步攻下北方市场，然后开始考虑进军全国。
2013 年是张亮麻辣烫升级的一年。黑龙江省张亮餐饮有限公司注册成立，公司总部从阿城迁至哈尔滨市区。这一年，北京首家分店开业，其后一年半时间里迅速发展到400家。北京市场的成功给了他走向全国的信心。出乎意料的是， “以前觉得往南走特别难，结果发现比家里（哈尔滨）舒服。 因为南方经济好，麻辣烫的竞争没那么激烈。 ” 2016年，张亮麻辣烫首家海外分店在日本开业。
重资产vs轻资产
“每个企业都不一样，有的企业赚了前期的钱，有的企业赚的是后期的钱。 ”
遍布大街小巷的麻辣烫餐厅，消费者能感受到的仅仅是菜品、口味、价格的微小差异，实际上，每一家企业的自我定位和规划都大有不同。 以杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫为例，前者偏向于重资产模式，办工厂、做商贸，收入来源较为多元； 而后者采用轻资产模式，专心做一家管理公司。
“杨国福”和“张亮”的扩张都依靠加盟制，每年向加盟商收取一笔固定的加盟费，并提供麻辣烫的底料和配料、店面装修所需设备和材料。这三方面组成加盟商对总部收入的主要贡献。
未来，商贸模块还将增加直面消费者的产品收入。这些包括火锅底料、番茄料、鱼调料、辣椒蘸水、自热麻辣烫等包装产品，类似于海底捞的自热小火锅、火锅底料等包装产品，将投放在线上和线下渠道。“我们对标的就是海底捞。”杨国福介绍说。
为了支撑这一商贸模块的成长，杨国福在公司内部力排众议，下决心打造自己的供应链体系。2018年，隶属于四川杨国福食品有限公司的成都工厂投产，年产值约为2亿元。据杨国福方面介绍，这家工厂的进口设备占设备总数的65％，配备调味料研发中心、智能厨房实验中心等，生产规模可以满足1.2万家加盟店的调味料需求量。
杨国福认为，相比管理企业，自己更擅长研发和采购，因此成都工厂的生产和研发是他的“领域”，目前每年他有一半时间都在工厂。
“咱们公司就是管理公司。主要目标是让加盟商活下来，帮加盟商省钱，总部可以从中间赚点辛苦钱，但不允许哪个环节出现暴利。”对于盈利，张亮有自己的节奏：“每个企业都不一样，有的企业赚了前期的钱，有的企业赚的是后期的钱。只有每天帮加盟商把工作做好，后期（总部）才能持续不断地赚钱。”
他认为，目前公司的主要工作仍然是加盟业务。 “短期内还是把市场做好，从消费者到加盟商都非常稳定了，再想赚钱，现在我不想把精力分散。”他并不打算像杨国福一样建工厂，而是考虑通过另一种方式——投资上游供应链的优质公司，或者相互持股，以强化供应链。
宾县，麻辣烫的“麦加”
“好多都是杨国福体系里出来的，以前在他店里炒料的、给他店送牛油的，现在都自己做了。 ”
宾县位于松花江南岸，地处张广才岭和松江平原的交会处，年平均气温仅4.4℃。从高铁站到县城的路上是大片大片的玉米地。根据宾县统计局公布的数据，2017年宾县三次产业（农业、工业、服务业）结构比为16.1∶33.1∶50.8，而全国的三次产业结构为7.6∶40.5∶51.9，可见宾县的经济仍然相当倚重农业。
这样一个常住人口不到58万的东北边陲之地，在杨国福和张亮的带动下发展成了麻辣烫之都，市场竞争相当激烈。 “杨国福”和“张亮”的名号在全国响当当，而在他们的老家宾县，也只是众多品牌中的两个，并没有光环。
“马玉涛”如今在北方市场已小有名气，大众点评显示北京就有50家分店。根据其官网和天眼查的信息，马玉涛麻辣烫诞生于2006年，在2009年注册成立公司，2016年更名为哈尔滨马玉涛餐饮管理有限公司，总部设立在哈尔滨，目前拥有1000多家加盟店及一个现代化的万米仓储配送中心。近期，马玉涛麻辣烫全面升级品牌，改名“马玉涛大叔的麻辣烫”。从官网和店面设计来看，加入“大叔”二字，是为了通过“马大叔”IP与90后和00后的年轻群体进行 情感 交流，走品牌年轻化路线。
这些元老级餐厅还在不断裂变出新的餐厅和品牌。徐超回忆称，2012年是杨国福麻辣烫在宾县最鼎盛的时期，大约有10家分店，如今不断被新品牌挤压。“好多都是杨国福体系里出来的，以前在他店里炒料的、给他店送牛油的，现在都自己做了。”
在宾县，任何一个人都随时有可能进入麻辣烫行业。徐超隔壁的竞争对手，就是他过去的老顾客。“他总来我店里吃，吃了总是问点生意经，我没多想，结果前几天在旁边开店了。”
从张亮和杨国福体系中走出来的 创业 者，用各种各样的方式进行加盟扩张，每个人都选择性地复制原体系中的一部分，再自己做些创新。几乎每一家小品牌的店面招牌都印上了加盟电话，刚起步的留的是手机号，稍有规模的就印上“400”电话。
新品牌吸引加盟的方法之一就是减免加盟费——这与杨、张二人当年的做法如出一辙。徐超说，有些品牌总部为了吸引招商，一开始免费加盟，品牌做大之后才开始收费。他加盟“尚禾佳”的主要原因就是目前没有加盟费，而且店面装修不强制使用总部指定团队和材料。吕小见麻辣烫才成立数月，就已经决定做加盟，加盟费定为5000元／年。马玉涛麻辣烫的加盟费分为四档，最贵的一档1.18万元／年，亦低于张亮和杨国福。
还有第三家的空间吗？
“加盟两个大品牌投资得几十万元。 我这个店把几样成本都算上只投了11万元左右，现在快回本了。 ”
新品牌能吸引到的往往是 创业 资金有限，且没有餐饮从业经验的人。半年前，在邮局送快递的孟辉无意间在快手上看到一个名为“步大叔麻辣烫”的招商广告，“负担得起”的准入门槛打动了他——一次性交2.58万元加盟费无需再交年费、根据总部的设计方案自主装修店面、对门店面积和选址没有硬性规定。孟辉在哈尔滨香坊区租下一个店面，开始经营麻辣烫生意。
相比过去，大众餐饮的品牌化趋势越来越明显。 “主要原因是供应链的工业化发展，让规模化的餐饮连锁变得更容易实现。 ” 陈茜称，近年来，中央厨房、半成品加工、冷链物流以及常温物流等供应链端的体系建设愈加成熟。从需求端的角度来看，消费者近年来愈发注重食品卫生和食品安全，认为大一些的品牌在食品安全和卫生上可能相对更有保障，从而也更加鼓励了品牌连锁。
对于加盟商自立门户的情况，姜佰东回应称，“其实对我们来说没有什么冲击，你开20家的时候，我们压根没听过。就算开200家店，我们的 会议 上都不会提到你。要是你有500家店，我们可能在会上提一下，这个品牌最近在某个地方发展还好，我们是不是要战略打击。”
杨国福坦言从自己体系里裂变出去的商家有很多，在他看来，未来拼的是能不能真正给予加盟商食品安全、供应链、加盟服务的保障；如果新品牌不具备这几大核心竞争力，迟早会被淘汰。
“不太存在竞争，看似只是一碗麻辣烫，实际上它背后有一个强大的体系和标准去支撑。 没那么简单。”杨国福说。“（小品牌）给加盟商定的装修费便宜、加盟费便宜，这不算竞争优势。高存活率、让加盟商赚到钱，才是竞争优势。”
在一些贴吧和平台上，不断有杨国福和张亮的加盟商发帖批评总部或转让店铺。但是，“加盟店存活率90％以上”是这两家企业不约而同给出的数据。办商学院、与大品牌结盟、打造会员体系等动作，既是它们从低端餐饮连锁走向现代化管理的方式，也是招商、稳定军心、强化品牌影响力的办法。
对于麻辣烫行业里是否可能出现第三家全国性的企业，张亮认为，“全国性没有机会，区域性有可能。因为优质的加盟商和房源已经被我们选了，剩下的这些人想省钱，做的这个店跟咱们这店挨着，没有竞争力和优势。”几名麻辣烫从业人员亦表示，并非没有野心“做大做强”，但通过加盟的方式扩张，就需要操心供货、公司化运作等事宜，首先搞定企业食品生产许可（QS）就不容易。大多数从业者的能力仅停留在研究配方、多开几家店的水平。虽然相比十多年前，市面上的麻辣烫品牌从蓝海变成红海，但从业者的企业管理能力整体并没有提升多少。
头部两家未来是否还会出现戏剧化的竞争格局？在张亮看来，论入行时间、门店数量方面，杨国福是老 大哥 ，不过在门店的盈利能力、外卖经营数据方面，张亮麻辣烫丝毫不输，甚至更佳。
“谁是第一的问题交给时间。”他说。
走向世界的小吃
“现在这个品类能拿出去说了，咱现在稍微舒服一些，比较受尊重，不感觉丢人了。 ”
麻辣烫改变了这两个宾县农村人的命运。如今，张亮和妻子住在哈尔滨，两个孩子在哈尔滨上学；杨国福把家安在上海，妻子和儿子在公司任职，女儿在上海念书。
这些年两家企业参加展会，张亮公司去了，杨国福公司就不去，反之亦然。久而久之，双方的沉默似乎也成了一种未经沟通的默契。“没有非得拼个你死我活。如果两家真的你死我活，也达不到现在全国的规模。”张亮补充道：“我感觉互相是有推动作用的，有一些创新相互刺激和借鉴。咱们（两家）对这个品类有促进作用。”
这种相互推动也体现在海外扩张上，两家企业前后脚在海外挂出自己的招牌。
把麻辣烫开到国外，张亮说他是被市场推着走的。 2016年，张亮麻辣烫没准备对海外市场开放加盟，张亮的一位在日本生活的好友希望在当地经营麻辣烫，便开始了第一次尝试。
杨国福麻辣烫的首家海外分店在2017年落地澳大利亚后，开始招兵买马，聘请具有多年海外工作经历的专业人士担任国际部负责人。目前，杨国福已经在60多个国家注册了商标，以单店加盟为主，要求店面面积至少在80平方米以上；未来可能会考虑与海外餐饮大公司合作，交给海外代理商来落地。
杨国福对未来五年的发展已经做出较为具体的计划——五年内，海外门店数量达到1000家，国内门店数量增至9000家，集团整体营收达到100亿元。 过去他曾经设想过国内扩张到2万家门店数，随着进一步计算，认为门店数量控制在9000家较为合理。过多的门店可能会影响加盟单店的利润，造成自相残杀。
他的野心早已不局限于麻辣烫，而是想建成一个国际化的食品餐饮帝国。他提到，在管理理念上希望学习麦当劳、星巴克这类全球连锁餐饮公司。杨国福心中有一个明确的目标：“未来我们对标的就是海底捞。我们虽说没有它股票市值这么大，但体量也不小。”
杨国福和张亮分别表示，发展过程中都有外部资本伸出橄榄枝，但他们不约而同地持谨慎态度，短期均无上市计划。杨国福说：“如果引入资本，他们要求的是短平快，要求每年达到什么样的业绩；我们现阶段还需要扎根。我不是种韭菜，是种一棵树，是要它成材的。”
Ⅳ 想开一家麻辣烫店，自己开好，还是加盟好
首先聊下加盟的优势：第一个，配方问题，加盟好；第二个，笼统一点，走弯路问题。自己开的话首先没有配方，你得经过很长时间的试验才能做出一份好吃的麻辣烫。加盟商家的话，这个就不是问题啦。
小编再来给大家分析一下自营，自营的话，顾名思义就是什么事情都要自己解决，自己营业，自己处理一些琐事，包括开店之前的选址、装修啊、制定店铺logo都是要自己来处理的，还有就是宣传，提升知名度，尤其针对一些并没有太多创业经验的加盟商来说，自营就比较吃力了！
再来聊一下加盟，加盟的话呢，就是与自营相反，找到一个适合自己的品牌，然后通过平台与你选择的加盟总部负责人见面，签订合同之后，就处处帮着你做，不管是开店前的店址选择，统一装修，运营中的物料长期供应、后期运营等方面，杨国福麻辣烫加盟总部都会时时刻刻帮助你，而且在后期的运营中，加盟总部也会派人到线下帮助加盟商整理市场信息，并且根据市场的发展，与加盟商一起制定经营计划，非常的人性化。
可以参考加盟六步法
Ⅵ 麻辣烫加盟选择什么品牌好
现在市场上的麻辣烫品牌诸多，鱼龙混杂的市场要有识别真假的能力。选择品牌的时候要多方面综合因素考察这个品牌是否适合加盟，如品牌的研发能力、总部的物流系统、实力，后期提供的各种支持是否能够做到等，都是考察品牌能力的方法。像比较家喻户晓的品牌就有杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等，当然也可以选择一些比较新鲜的麻辣烫品牌比如吉阿婆麻辣烫，青蔬麻辣烫等等。具体怎么选择，还是要结合各自的实际情况来做决定。