Ⅰ 马云的“无人餐厅”真会是无人餐厅吗
近日，看到好多关于马云的“无人餐厅”的报道，我认为这个标题就是名不符实的，我看完整个操作过程后，我看到，这种餐厅的使用前景不是很广，充其量就是科技大佬们玩玩高科技而已，对传统餐饮没有任何影响，不会冲击餐饮业的发展，呵呵。
首先，我们可以看到，中国是个逐渐迈向老龄化的社会，越来越多的老年人会是餐饮消费的30%-50%的消费人口，这部分人对传统的点餐模式比较看中，像这种餐厅，他们可能不会也不喜欢光顾。
餐饮行业是一个服务至上的行业，服务越好的饭店，他们的顾客回头率会更高，我们从火锅行业发展迅速的一家连锁店“海底捞”的发展历程，就可以看到这种发展方向。
服务理念的更新和菜品的独特性是餐饮业发展的两把钥匙。
其次，这种桌子和与之配套的整个餐厅布局，会是一个很大的投入，最少一家店的投入在上千万元，对餐饮和任何行业来说，投资回本时间是投资的首要考虑因素，这种高投入低回报的做法，没有人可以接受，当然土豪不在此之列，呵呵！
最后，我们可以看到，这种餐厅严格来说，真正要运行，餐厅的服务员，收银员，后厨人员，一个也少不了的哦。
假定这种饭店已存在；
先来说说收银员：国家已经规定，任何国内的商家都不得拒接用人民币付款，这样收银员要面对使用人民币付款的客人。当有客人不会用和不喜欢用这种点餐模式时，餐厅还得设立前台和收银员，当然可以使用机器人来收钱了。
机器人旁边还得站个人，帮助机器人收银
说说服务员：
餐厅不管哪种模式，服务员是不可取消的，点餐客人有任何问题，都需要及时解决，当然吃饭智能点餐，但智能上菜是不好操作的吧，当吃完饭还得有服务员去进行打扫卫生，把吃过的餐具收到厨房，进行清洗，并摆上新的餐具。
说说后厨吧：
后厨的人员可能会一个都不能少，目前来看机器人虽然已经可以炒菜了，但是炒菜的品质是不怎么样的，中国人的吃饭是很挑剔的，只有西餐可以标准化生产，但对于中餐还远远达不到这个能力。
综上所述，这样的饭店该有的人员一个都没有少，整个的饭店成本只会比传统餐饮增加更多的成本，我认为这样的饭店存在的可能性不是很大，做几个玩玩可以，对传统餐饮的冲击力，没有说到那么夸张，甚至无法长期竞争过传统餐饮，洗洗睡吧，让科技大佬们玩嗨了，就过去了，老百姓还是看看热闹就行了。
以下是“无人餐厅”资料，有兴趣可以开一家试试看，看我分析的对不，呵呵！
这是要叫服务员吗?无人，叫了也没人来的，自己想办法吧
餐桌是和手机相似的电子屏，你坐下后，桌面就会自动点亮,吃饭需谨慎，屏坏了，赔不起啊！
吃完就走，还是挺有吸引力的
这一份才1分钱啊，我要100份了，呵呵！
那么，作为老百姓您怎么看呢？
会不会支持这种餐厅的发展？
您会去无人餐厅用餐吗？
Ⅱ 未来的餐饮业，“无人餐厅”会取代传统餐厅吗
近段时间来，各类“无人”概念类型的门店闯入大众的视线中。
大受欢迎的马云打造的“无人超市”、新颖的德克士无人餐厅未来门店……“无人模式”以一股强势的姿态走进了餐饮业。
餐饮人望着这股新起的“智能风潮”，不禁发出了疑问：
“无人餐厅真的靠谱吗？”“未来的餐饮业无人模式会代替服务员的工作吗？”
这似乎永远是一个争议满满的话题，今天新餐语就与你共同探讨一下。
一，互联网“无人”风盛行
最近，各行各业里，“无人模式”都抢尽了风头。
2017年7月，阿里巴巴的首个无人超市“淘咖啡”正式亮相。目前的“淘咖啡”，其购物流程是这样的：用户进店之前先登录淘宝账号，输入支付密码后，可以进店点餐购物，拿了商品后，无需排队收银，只需要在离店时经过由两道门组成的“结算门”。当第一道门感应到用户的离店需求时，便会自动开启；几秒钟后，第二道门将开启，此时已经完成了扣款，一旁的提示器会告诉用户，“支付宝共计扣款XX元”。
2017年8月初，德克士上海上线了一个全新的无人门店模式。
在这家德克士未来店中，除了原有的点餐台，在前厅区域还多了一排取餐柜。利用这套自助取餐设备，德克士大胆探索并重塑前厅的流程，下单、支付、取餐、用餐，全程无需员工介入。
这些“黑科技”看起来都十分美好，但事实真的如此吗？
二，“无人化”餐厅，这会是餐饮业的未来吗？
“无人餐厅”似乎能够解放餐厅的人力，提高餐厅的效率从而节省餐厅成本。但这是建立在支付、点单、制作等餐饮所有环节的技术都十分成熟，且技术成本已经为大众所接受的基础上的。
而真正完全的“无人餐厅”目前还没有实现，更多的像餐厅营销的一个“噱头”。
阿里有关负责人表示过，未来“淘咖啡”并不会变成真正的无人超市，超市里面还是会有导购人员引导消费；德克士“无人餐厅”的原型美国Eatsa餐厅厨师仍然还是人工，并不是真正意义上的“无人餐厅”。
餐饮行业的本质是服务业，而当人们试图将服务者由人变为冰冷的机器，带来的后果也可想而知。
要真正走进顾客的心中，成为未来发展的趋势，“无人餐厅”面前有着三座大山。
1，相关技术的尚未成熟
现在所有的“无人”模式仅仅是在实现无收银员，无服务员，并没有做到无采购员，无厨师等。
就技术层面来说，“无人”在提供标准化的产品外，如果想要提供改变“菜品口味”、解决顾客投诉、收拾残留餐品、顾客的个性化需求等等服务方面，尚未有完善的解决方案。如果所有用餐环节都用“无人化”代替人工，其技术开发和维护成本实际上会远远超出人工的成本。
2，用户体验感、情感交流的倒退
消费升级之后，顾客之中年轻人的比例越来越高。对于顾客而言，到一家餐厅就餐不再只是单纯的满足“口腹之欲”，更多的有了社交、娱乐功能，精神上的舒适和愉悦感成为了他们更加关注的东西。
从这个意义上，“无人模式”其实是一种服务的倒退。“无人”的提高效率是对于餐饮企业来说的，但对于顾客来说，交流的缺失，并不能让他们感受到“无人模式”的好处，反而会降低他们的用餐体验质量。
3，“无人餐厅”的中国式“水土不服”
在餐饮行业中，一直存在着X理论和Y理论两种模式。
X理论是指高度程序化的执行生产和经营流程，有非常明确的规章和奖罚机制，美国餐饮连锁企业通常都以X理论为主，例如肯德基、麦当劳、星巴克等等，这些企业的特征是扩展速度话、标准化程度高。
Y理论是指靠人性化的理念激发员工的生产热情，以个人理念和目标与团队相同为基础，以人性化的管理制度为核心，没有明确的奖罚机制，一切以个人的荣辱观为基础，在日本，大部分企业都以Y理论为管理核心。
而中国是怎么样呢？从管理的模式来看，中国的餐饮业仍有多数采用偏Y式的管理方式，如“一直被模仿、从未被超越”的海底捞，用人性化管理让品牌发展遥遥领先；从菜品的特征来看，中国人最爱吃的中餐、小吃等等类别都往往十分看重厨师的“手艺”，有“手艺”的厨师会在美食中蕴蓄的温暖和心意，这也让餐饮企业无法简单地用人工来代替“人力”在餐厅经营中的重要作用。
说到底，“无人餐厅”与传统餐厅并不是替代与被替代的关系，而是整个餐饮业可能将会同时存在的业态。就像即使人类发明了AlphaGo，仍然会喜欢欣赏棋手与棋手之间的顶尖对决。机器最终是为人类服务，而不是取代人类。“餐厅智能化”是未来许多餐厅思考的一个重要命题，智能化能够帮助餐饮人更科学的经营管理，为顾客提供更快捷、优质的服务。但无论智能化的程度有多高，作为一个人与人交流的场所，人的情感表达是永远不会被冷冰冰的机器取代的。
Ⅲ 我想了解一下机器人餐厅的投资费用大概是多少 有没有直接加盟的
那费用是相当高的！~
机器人餐厅分几类：
一：不能动或是只能做少量动作的假机器人做为装饰的；（要做好，只能用其它手段辅助。机器人投资费用大约3万左右，维护费用约1万/年。）
二：能动的，但只能承担简单的食物器皿的运输类机器人做为噱头的；（意义不大，后力不足。机器人投资费用大约10万左右，维护费用约5万/年。）
三：机器人大厨，比如那种【炒菜机器人】，一字排开，客人按喜好边看边吃边下单。(太过单一。新意不足。机器人投资费用大约100万左右，维护费用约10万/年。)
四：全套智能机器人服务的，完全走科幻范儿，这是最理想的。（但国内外均无先例，而且如果你有这种技术了，还搞什么餐厅啊，最就发了。机器人投资费用大约几十甚至几百个亿RMB，维护费用约100万/年。）
直接加盟的还没有。但，这种概念类的主题餐厅目前国内的技术难度和其它阻碍不少。5年以后才有可能有比较像样的机器人主题餐厅出现。
目前的机器人主题餐厅都还只是噱头，吸引力得不到延续。只有做到上述第四种，才有可能迈入正轨。 希望这些对你有用。---- 一个机器人技术高手的分析和建议。
Ⅳ 无人餐厅是未来的趋势吗
就目前来看，“无人”业态模式已经逐渐在各行各业铺张开来，餐饮行业也迎来了新的转型与挑战，无人餐厅中的“无人”并不是投机取巧，而应该是顺应时代发展的结果。它的出现不应该只是单纯为了满足消费者的猎奇心理，更应该是让更多的企业或者加盟商找到全新的、合理的生存优势。
现在越多的企业看到了无人餐厅的商机，比如远见集团，创新研发出了真正代替员工的智能烹饪设备，推出了“小厮吃货”——智慧无人餐厅项目。
总之，无人餐厅必是未来的一大趋势！
Ⅳ 海底捞的“无人餐厅”现在经营的怎么样
各地现状不一，有的地方无人问津，也有的地方热火朝天。
在杭州,虽然完全“无人化”的餐厅,还未有案例,但在“无人餐厅”上的尝试,却已有不少。
无人餐厅还推出了自动配锅饥，根据顾客的喜好和选择，由人工智能机器人来完成这次服务。不管你是要麻辣的锅底还是清汤的锅底，还是要加什么样的作料，都可以帮你完成。
锅底还可以给你私人订制，当你自己选择完锅底和调料之后，你可以为它命名，成为你的专属。无人餐厅还设置了无人餐厅酒水区，有一个三米高的自动酒水柜，能容纳1000多个抽屉。有一个出口，顾客可以根据自己的选择，来点酒水，非常的方便。