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开藏书羊肉店要加盟费吗

发布时间: 2024-07-16 03:49:43

『壹』 为什么苏州人特别喜欢吃面

苏州有着悠久的历史,良渚文化的考古与发掘说明新石器时代就有人类在此生活,其中赵陵山遗址被列为全国十大考古遗址重大发现之一。


“上有天堂下有苏杭”、“鱼米之乡”更是描写了苏州景色宜人、物产丰富。但无论是古代还是现代,苏州麦子的产量都微乎其微,但苏州人为什么喜欢吃面呢?特别是早上吃面条的量,不低于任何北方城市,这个问题要从历史说起:

靖康之乱后,宋朝迁都临安,也就是今天杭州,宋朝时期苏杭等地都属江南道,随着都城迁移,大量人口从开封等地南下而来,兵荒马乱的岁月,交通又不发达,能千里南下的都是达官贵族,杭州作为政治中心,官居较多,苏州(平江府)作为江南的经济中心,商贾居多,这些人虽渐渐的适应了米饭,但同时也把吃面的习惯渗透到当地的饮食中。于是淮河以南才渐渐有了麦子的种植。


江南秀丽的人文特点,北方而来的面条也慢慢改变了模样,从指头宽甚至腰带宽变成了只有一毫米多的细面,形成了自己独特的面食文化。

下面说说苏州当地的特色面

一、奥灶面

奥灶面历史悠久,传说很多,据说乾隆吃过后说“面灶奥妙,奥妙的面灶”,无证可考。其特点是宽汤、面硬、重浇头,传统的奥灶面的汤是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼骨、鱼身粘液一起熬制的,味美鲜醇;面硬是因为面在滚汤中烫几下捞起,保持鲜香爽滑的特点;奥灶面的浇头很多,有爆鱼、卤鸭,牛肉、鳝丝、雪菜、笋尖等,以红油爆鱼面和白汤卤鸭最为著名。



二、藏书羊面

藏书羊肉历史悠久,起源苏州藏书镇(现木渎镇)以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴,因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱,是冬令进补佳品,成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。藏书羊肉面主要有红汤带骨肉和白汤纯肉两种。



三、奥鸭面

清光绪年间,昆山周市厨师吴金福学得此艺后,利用周市当时盛产野禽之自然条件,开设以主烹奥鸭的“太和馆”,其特点是色、香、味俱佳,有“一家爊煮,满街飘香”之誉。奥鸭面结合奥灶面的特点,汤汁甜度小一些,浇头以鸭鹅肉及肫肠为主,肉有红(酱)白(卤)之分。

『贰』 我想开一家藏书羊肉店,怎么加盟

来兴羊肉老店,为了让更多的人了解藏书羊肉,品尝到藏书羊肉的特色味道,学到正宗的藏书羊肉烧制手艺,也是为了让一些想了解藏书羊肉而无从下手的美食爱好者,我女朋友家的小店可以组织安排你过来学习藏书羊肉的烧法,因为藏书羊肉的烧法即简单又复杂,如果你有厨师经验或是开过饭店经验者,几天边学边看,就可以学会,如果没有经验者可能要多看看多学学,藏书羊肉只是需要简单指导,关键在于一些配料和晓技巧,注意的细节比较多,及了解藏书羊肉店的经营模式,然后自己结合当地口味特色,全新的打造一个地道特色的本地藏书羊肉。

绝多人半个月即可以学会,如(吴江盛泽一个学者,仅仅几天就掌握了)到现在为止我们已经教出去几十个徒弟了,有几个在上海和东北开的藏书羊肉店已经有好几家分店了,首先声明,本店很小,不提供加盟及其他配套服务,仅提供藏书羊肉的自家烧法,学完以后如果遇到特别问题可以打电话到店里面再次咨询,主要教的内容包括羊肉烧法和技巧,杀羊到烧羊肉,冻羊糕要到天气冷了才可以学到,你可以现在学,然后到冬季的时候在来学学!
因为藏书羊肉的一些特色和秘籍都在于烧法,和木桶羊肉的烧制方法,本店可以进行藏书羊肉的烧法传授,你到本店学习主要是边看边学、学会为止!和自己下厨试烧等方式,可以根据自己的方法来学.

1.选羊;(如何挑选肉嫩的山羊)
2.屠宰(杀羊、剥羊皮、落血);
3.羊下水整理加工流程;(可以每天早上现场观看学习)
4.白烧羊肉、红烧羊肉(木桶羊肉烧法);
5.藏书羊肉汤熬制;
6.冻羊糕技术;(一些经验技巧及注意问题)
7.羊下水、羊杂冷菜拼盆、刀功;
8.全羊宴系列菜肴 (结合当地口味)
本店提供以上学习内容,学费:2500元
因为本站在营业期间可能无法及时说明解释
选择咨询的时间最好是在早上9:30-10:30 下午2:00-4:00期间。

『叁』 苏州藏书羊肉怎么加盟啊

藏书羊肉,藏书是一个镇名,以前镇上养羊人家多老百姓自己开起了羊肉店,慢慢的有了名气。所以开店不要加盟的,这和阳澄湖大闸蟹一样总有冒牌的。

『肆』 苏州藏书羊肉汤的做法

苏州藏书羊肉汤的做法如下:

藏书羊肉,是江苏省苏州传统风味小吃。其历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴。烧煮而成,白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻。

藏书白汤羊肉出名,众人皆知。那可比火锅里的涮羊肉好吃多了。烹制的羊肉细嫩,几无膻味,羊汤又清又鲜。而它简单到只放盐而不放其他任何佐料的烹饪方法,让人们充满了好奇.

一般来讲,挑选2岁左右的公羊最好.因为羊肉内含有大量脂肪酸,为了避免口感发酸,必须将其放在冰箱中片刻,用低温排酸的方法解决这个问题。

先用急火,等汤水沸腾后将表层泡沫撇除,再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂桶。

另外,在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉,上面是羊肚,而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后,便可将羊肝捞出,浸泡在淡盐水中,这样做出来的肝才不会变色变味。


制作秘籍

总结下来就是藏书羊肉味鲜可口,是有秘籍的。首先选羊以二岁龄羊为优,肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一个半小时,火候讲究,煮出来的肉不硬也不烂,最后适时加入适量的特制调料,一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热,香气四溢,羊肉细嫩滑口,再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。

『伍』 藏书羊肉为什么叫藏书啊有什么意思吗

“藏书羊肉”是因为这边的羊原产地在藏书镇。

『陆』 藏书羊肉怎么做,如何开藏书羊肉店培训

正宗藏书羊肉培训建议到苏州藏书镇上学习,很多店收学徒。推荐我去吃过的【姐妹羊肉店】,师傅磨孝敬烧了三十几年羊肉,手艺非常好。生意瞎慎很火,可以先去品尝一下再决定。

『柒』 苏州藏书羊肉加盟

为了让更多的人了解藏书羊肉,品尝到藏书羊肉的特色味道,学到正宗的藏书羊肉烧制手艺,也是为了让一些想了解藏书羊肉而无从下手的美食爱好者,我们店可以组织安排你过来学习藏书羊肉的烧法,因为藏书羊肉的烧法即简单又复杂,如果你有厨师经验或是开过饭店经验者,几天边学边看,就可以学会,如果没有经验者可能要多看看多学学,藏书羊肉只是需要简单指导,关键在于一些配料和晓技巧,注意的细节比较多,及了解藏书羊肉店的经营模式,然后自己结合当地口味特色,全新的打造一个地道特色的本地藏书羊肉美食品牌。

绝多人半个月即可以学会,如(吴江盛泽一个学者,仅仅几天就掌握了)到现在为止我们已经教出去几十个徒弟了,有几个在上海和东北开的藏书羊肉店已经有好几家分店了,藏书羊肉不提供加盟及其他配套服务,仅提供藏书羊肉的特色烧法,及常见藏书羊肉菜肴,学完以后如果遇到特别问题可以打电话到店里面再次咨询,主要教的内容包括羊肉烧法和技巧,杀羊到烧羊肉,冻羊糕要到天气冷了才可以学到,你可以现在学,然后到冬季的时候在来学学!

因为藏书羊肉的一些特色和秘籍都在于烧法,和木桶羊肉的烧制方法,本店可以进行藏书羊肉的烧法传授,你到本店学习主要是边看边学、学会为止!和自己下厨试烧等方式,可以根据自己的方法来学.

1.选羊;(如何挑选肉嫩的山羊)

2.屠宰(杀羊、剥羊皮、落血);

3.羊下水整理加工流程;(可以每天早上现场观看学习)

4.白烧羊肉、红烧羊肉(木桶羊肉烧法);

5.藏书羊肉汤熬制;

6.冻羊糕技术;(一些经验技巧及注意问题)

7.羊下水、羊杂冷菜拼盆、刀功;

8.全羊宴系列菜肴(结合当地口味)

『捌』 中国的名小吃有哪些

各地著名小吃很多,如

黑龙江:杀猪菜,马迭尔冰棍

吉林:锅包肉,长春酱肉

辽宁:鲅鱼饼子,三鲜韭菜盒

内蒙古:全鱼宴,秘制天鹅蛋

新疆:烤包子,羊肉串,烤鱼

西藏:青稞酒,酥油茶,藏面

宁夏:烩羊杂碎、涮羊肉

青海:羊杂碎,手抓牛肉,杂面片

甘肃:兰州酿皮,活糖油糕,糖锅盔

陕西:羊肉泡馍,肉夹馍,葫芦头

山西:搓鱼钱,太原拉面,面茶,猫耳朵

河北:驴肉火烧,煎饼合子,牛肉罩饼

四川:担担面,龙抄手,西坝豆腐

贵州:肠旺面,荷叶糍粑,丝娃娃

重庆:鸡丝豆腐脑,麻圆,过桥抄手

云南:小米糕,豆花米线,小锅饵丝

海南:海南芒果,文昌鸡,加积鸭,椰子粉

广西:尼姑素面,桂林米粉,冬笋炒牛肉

广东:双皮奶,牛腩粉,状元及第粥

福建:佛跳墙,泉州四果汤,扁食,厦门虾面

湖北:双嘉坨,米粑粑,热干面,面窝

湖南:油炸臭豆腐,芙蓉三鲜火锅,浏阳豆豉

河南:烩面,羊肉泡沫,五香兔肉,橘子鸡

江西:南昌米粉,石头街麻花,南昌油炸小品

山东:大虾炖白菜,油爆海螺,崂山菇炖鸡

安徽:黄山寺皮蛋,合肥狮子头,琅琊酥糖

浙江:翡翠水晶饺,三丝面疙瘩,核桃冻

上海:红烧丸子,上海汤包,擂沙圆

北京:蜜三刀,糖耳朵,羊眼包子

天津:狗不理包子,棒棒鸡,什锦烧饼

香港:糖不甩,菠萝包,辣鱼蛋

澳门:凤凰卷,鸡仔饼,姜汗肉松米酒

台湾:蚵仔煎,盐酥鸡,台北牛肉面,蚵仔面线