1. 一个创业成功的例子
海伶山珍：舌尖上的土特产
早在2009年，农产品电商意识还未兴起的时候，海伶山珍店铺就走上了土特产的细分道路：食品中的土特产，特产中的青川野生土特产。把“山里人的货”搬到线上，目前已经做到了3皇冠，2012年的年销售额达到350万元。销售额增长也许并不算特别快，但店铺目前已经拥有23万的老客户，店铺的热卖产品农家土蜂蜜已经累计售出上万斤。
在人们越来越重视食品安全和品质的今天，土生土长的特产美食，确实很能够打动人心。但是，蜂蜜丶竹荪丶花菇丶木耳这些看天生长的特产，要把控好它们的产量丶采集成本丶物流成本，可不是那么容易的事。在爆款经济的大行其道的时候，土特产品卖家似乎也只能暗自唏嘘了。
海伶山珍能够走到今天，很大一部分原因来自于口碑的传播。店主赵海伶专门开通了博客，她把每次进山取货的照片一一拍下来，把进山取货的经历和图片放到博客中，同时也放在店铺的首页和宝贝详情页，所有照片都让客户感受到现场的真实感。博客开通没多久，点击率就超过了30万，客户对这些信息的敏感度可想而知。此后，海伶山珍的官方微博丶赵海伶的个人微博也常常都会出现进山取货的照片和内容。
另一方面，赵海伶也较早给店铺注册了商标，对店铺产品进行统一包装，并在店铺中放上食品流通许可证丶产品生产许可证等，无形中让客户感受到店铺产品品质的保障。这在一定程度上拉高了竞争门槛，避免店铺陷入同质化丶价格战的混战中。
2. 上海老磨坊豆腐怎么做
制作方法
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
3. 上海老磨坊餐饮管理有限公司的品牌创始人
老磨坊由有着16年军旅生涯的部队转业干部、具有少校军衔的吴佳宾创建。
吴佳宾1960年出生于东北黑龙江佳木斯的一个普通家庭，1979年参军入伍，1982年大连陆军学院毕业。
1993年，有着十六年军旅生涯的吴佳宾面临着部队转业，他做了一个破天荒的决定——自愿去农村当农民，梦想建立一个东北的“华西村”，成为“少校农民” 。在东北长虹村的创业十分艰辛，也取得了一定的成功，但最后还是由于各种原因失败了。
1998年，满怀理想与憧憬的吴佳宾揣着八百元来到了喧闹的大上海，重头再来。他先后创办了上海老磨坊豆业有限公司、上海老磨坊餐饮管理有限公司，并在2006年成功推出了“锅品面吧”品牌连锁项目，走出一条用工厂化生产的理念、打造民族快餐连锁品牌之路 。2014年推出“原烹”项目，提出“科技改变餐饮”的创新概念。
4. 上海老磨坊餐饮管理有限公司的旗下品牌
锅品面吧（Noodle Bar）- 有锅气的面
锅品面吧是一个主打砂锅面的中式快餐连锁加盟项目，由上海老磨坊餐饮集团于2006年推出。从诞生的第一天起，锅品面吧就在不断的尝试中寻求转化的灵感，融汇各地口味，创造出多达几十种的菜式供客人选择，有煨面、烩面、拌面、烧面/烧饭等四大系列，形成了一面一味，百面百吃的产品体系。
在制作工艺上，锅品面吧采用了创新的“四道功夫”：面艺、汤功、卤法、锅烧，从炉灶到餐桌，将“有锅气的面”呈现给消费者。
锅品面吧的发展历经三个阶段：
第一阶段：2006 -2009
2006年11月，上海长安路店开业，标志着锅品面吧品牌的诞生。
定位：小型快餐店
人均消费：12-15元
主要成就：快速形成连锁加盟网络
第二阶段：2010 - 2013
2010年3月，上海吴江路店开业，标志着锅品面吧品牌的升级。
定位：中高端面馆
人均消费：22-25元
主要成就：建立了中央厨房和物流系统，构建完善的品牌体系。
第三阶段：2014年起
2014年初，上海金虹桥店的开业，标志着锅品面吧“领尚版”进入一二线城市的主流商圈。
定位：拥抱互联网思维的潮流面馆
人均消费：32元左右
主要成就：从此锅品面吧进入了“双版本、双定位”的高速发展阶段。
锅品面吧在全国开放区域代理和单店加盟，目前在全国拥有近100家的加盟门店。原烹（Visitaste）- 看得见的味道
“原烹”是采用创新餐饮模式的高端餐饮品牌，由老磨坊创始人吴佳宾创立于2014年亲自打造。
源于对餐饮的热爱，“原烹”把食材的原味与本色作为对美食最高境界的追求，从中国餐饮传统烹饪24技法中，截取了“蒸”这个最健康的烹饪方法，进行科技创新。它利用高温蒸汽瞬间加热，快速锁住食物的营养，还原食物本来的特质和风味。实现了把蒸锅从厨房“搬”到餐厅的即蒸即食新餐饮模式，让食客可亲眼目睹食物由生变熟的全过程，演绎了一个与众不同的美食体验。这一改变颠覆了餐饮的传统概念，具有里程碑意义。
“原烹”从一个具有实验性的概念开始，在短短数年里成长为一个受到投资者广泛关注的品牌，是因为它有着优质的基因：简单而不宜被模仿、与生俱来的独到、“好吃”而又健康、标准化与可复制性、经久而不衰。自2010年末起，老磨坊餐饮人历时4年多时间，经过多次的试验、失败、体验和调查，最终成就了今天我们看到的对餐饮业具有颠覆性的“原烹”项目。 2010年10月到2012年10月，以蒸汽火锅为创意，开发出麦饭石子母火锅； 2012年到2013年开发出蒸、烤、涮一体化多功能蒸汽火锅； 2014年开发出电脑控制智能化即席蒸锅，从实验室转型为体验店，并获得普遍认可，取得巨大成功。 老磨坊（Old Mill）
老磨坊是采用自动化豆腐机生产豆腐和豆浆的小型餐饮连锁企业。2000年12月，创始人吴佳宾用他自己发明的小型不锈钢自动化豆腐机，在上海闸北区的一条小马路上开出了第一家豆腐店。之后迅速火遍上海，生意十分火爆。2001年获得了上海市“4050”工程的称号 ，同年成为中国连锁经营协会会员，成为全国知名的小型餐饮连锁机构。