Ⅰ 小零食店加盟哪个品牌好
亲，您好，很高兴为您解答 小零食店加盟哪个品牌好 1、百草味 加盟费用：10-30万元品牌介绍：百草味近年来在国内的发展非常的迅速，它主要是一家以休闲食品加工、生产、贸易为主体，集连锁、B2C经营模式为一体的新型企业哦。旗下拥有“百草味”“百年梅坊”“梅家坞”等知名品牌。旗下拥有坚果炒货、蜜饯话梅、糕点饼干、肉干肉脯、花茶等5大系列300多个单品。公司自成立以来,一直以做 中国休闲零食第一品牌 为目标,以“快乐百草味健康好滋味“为口号，先后成立了加盟连锁事业线，在发展的过程中被评为浙江省优秀特许品牌 2、徐福记 加盟费用：16-30万元品牌介绍：徐福记，创于1976年台湾，是一家专注于生产经营糖果、糕点、沙琪玛、巧克力及果冻布丁等糖点休闲食品的大型企业，长期以来公司一直坚持全面掌控、确保产品的优良品质，这种坚持也让它成为了中国知名的休闲食品企业之一，近年的发展过程中徐福记凭借着优质的产品，在市场上俘获了不少消费者的心。 3、来伊份 加盟费用：22-43万元品牌介绍：来伊份这个品牌的产品相信是很多人在熟悉不过的一个品牌了，公司自成立以来就坚持“进取、诚信、稳健、专业”的经营理念和“高效、精细、共创、共享”的管理理念，旗下的产品相继获得为“上海经典休闲食品”和“上海名优产品”等殊荣，经过数年的发展，现在来伊份家的产品在质量和价格上都早已俘获了大批人心。 4、良品铺子 加盟费用：54-73万元品牌介绍：良品铺子自成立以来公司就一直坚持不可超越不可模仿的经营理念，这也使得旗下的很多产品在市场上都是无法替代的，如今良品铺子已发展至湖北、湖南、江西三个区域，已拥有近400家专卖店，品牌的知名度还在不断的扩大，良好的口碑和超高的产品质量以及广阔的市场前景。 5、三只松鼠 加盟费用：7-15万元品牌介绍：成立于2012年的三种松鼠萌萌的形象和高质量的产品在市场上获得了相当不错的销量，在十大零食店加盟品牌排行榜中它是一家专注坚果、干果、茶叶等森林食品的研发、分装及B2C品牌销售的现代化新型企业。公司旗下的团队拥有相当丰富的销售经验! 6、绝味 加盟费用：3-6万元品牌介绍：美食永远都会是深受大众喜爱的，更别提近年来兴起的卤味风了，喜欢吃辣的人肯定都会知道绝味这个品牌，旗下的产品均已通过国家QEO管理体系(质量管理体系(ISO9001)、环境管理体系(ISO14001)、职业健康安全管理体系(GB/T28001))综合认证，麻辣鲜香的口感总是会让消费者回味无穷。 7、爱尚 加盟费用：6-10万元品牌介绍：爱尚(中国)有限公司可以说是中国休闲食品时尚领先品牌，旗下涵盖了膨化食品、油炸点心、烘焙糕饼等100多个产品品种，是一家集技术研发、生产供应、品牌营销等环节实现一体化的大型现代化食品集团。公司先后获“全国质量管理先进企业、中国食品工业质量效益先进企业奖、中国食品工业优秀企业等殊荣，市场前景相当的广阔。 8、华味亨 加盟费用：8-24万元品牌介绍：华味亨这个品牌旗下的产品如今在国内的知名度可以说是不输很多品牌的，通过十多年的发展，有着完善的生产环节，良好的市场资源与成熟的营销团队，在整个干果蜜饯行业占有极高的市场率,旗下的产品都是有很好的质量保证，它也是一家完全可以满足消费者需求的一个品牌了。 希望能帮到您，祝您生活愉快事事顺心噢亲
Ⅱ 楹昏荆鐑搴楀紑搴楄︾粏娴佺▼
楹昏荆鐑搴楀紑搴楄︾粏娴佺▼
銆銆 楹昏荆鐑鐞嗗康
銆銆楹昏荆鐑涔熷彨鍐掕彍锛屾槸宸濇笣鍦板尯鏈鏈夌壒鑹蹭篃鏈鑳戒唬琛ㄢ滃窛鍛斥濈殑涓绉嶉ギ椋熸枃鍖栥傚窛娓濆湴鍖猴紝鎴栧ぇ鎴栧皬鐨勯夯杈ｇ儷搴楀跺強灏忔憡锛岄亶鍙婂ぇ琛楀皬宸凤紝鍙璋撴槸宸濇笣鍩庡競涓鐨勪竴閬撲寒涓介庢櫙銆傚滃箷闄嶄复锛岄偅涓瀹跺跺啋鑿滃簵锛堥夯杈ｇ儷锛夈佸滃競楹昏荆鐑鎽婄偣浜哄ご鏀掑姩锛岀儹闂归潪鍑°傛棤璁烘槸澶╀笂椋炵殑銆佸湴涓嬭窇鐨勩佹按閲屾父鐨勩佹爲涓婄粨鐨勬棤涓嶅彲鐑锛屾棤涓嶈兘椋熴傞矞姹ゅ姞涓婄簿蹇冭皟鍒剁殑搴曟枡锛屽悆璧锋潵楹昏荆椴滈欍佺晠蹇娣嬫紦锛屾繁鍙楁秷璐硅呮㈣繋銆傝岄殢鐫鏃朵唬鐨勫彉杩侊紝浜轰滑鏃╁凡涔犳儻鍜屽枩娆涓婁簡宸濊彍宸濆懗锛屽叾涓锛岄夯杈ｇ儷鏇存槸浠ョ嫭鐗圭殑榄呭姏鍜岄矞鏄庣殑鐗硅壊閬嶅竷浜庡叏鍥戒紬澶氬煄甯傦紝鍙浠ヨ村彧瑕佹湁浜虹殑鍦版柟灏辨湁楹昏荆鐑鐨勫瓨鍦锛岀敋鑷冲湪涓瀹氱▼搴︿笂锛岄夯杈ｇ儷宸叉垚涓哄洓宸濆懗閬撶殑浠ｈ〃銆
銆銆 楹昏荆鐑搴楃粡钀ュ叏鏀荤暐
銆銆 1銆傚競鍦哄墠鏅
銆銆鐢变簬楹昏荆鐑鐨勫懗閬撳埆鍏蜂竴鏍硷紝濂囬欏洓婧锛屽畠鍘婚櫎浜嗙伀閿呫佹懂缇婅倝绛夐熷搧涓鐨勫彛鍛冲崟涓銆佺嚗杈ｃ佹补鑵汇佷笂鐏绛夌己鐐癸紝鍙堜綋鐜板窛鍛抽夯杈ｇ埥鍙ｃ佸洖鍛虫偁闀跨殑椋庨噰锛岃╀汉瓒婂悆瓒婃兂鍚冿紝涔呭悆涓嶅帉銆傛ゅ栵紝楹昏荆鐑搴楃粡钀ユ瘮杈冪伒娲伙紝鑰屼笖鎶曡祫浣庛佹搷浣滄槗銆侀夊潃鏄撱佸洖鎶ュ揩锛屾湁鐫鏅閬嶇殑甯傚満闇姹傚拰骞块様鐨勫競鍦虹┖闂淬
銆銆 2銆傞夯杈ｇ儷搴楃壒鑹
銆銆棣欏懗娴撻儊
銆銆楹昏荆鐑搴楄兘澶熻皟鍑洪傚悎鍚勫湴鐨勪笉鍚屽彛鍛筹紝閫傚悎浜庢墍鏈変汉缇ら熺敤锛岃傛劅鐏鐖嗭紝棣欐皵鎵戦蓟锛屽洖鍛虫偁闀裤傜儷鍑虹殑椋熺墿椴滈欐粦瀚╋紝楹昏荆閫傚彛锛屽紑鑳冮櫎婀匡紝浠や汉涔呴熶笉鍘岋紝缇庝笉鍙瑷銆
銆銆 鏂逛究椋熺敤
銆銆鍦ㄩ熺敤鏂归潰锛屽彲灏嗛熺墿涓叉垚绛剧儷椋燂紝椤惧㈣嚜鍙栬嚜鐑锛屽叾鍛虫偁闀匡紝鍏朵箰鏃犵┓;杩樺彲瑁呮垚纰楀嚭鍞锛岄【瀹㈡兂鎬庝箞閰嶅氨鎬庝箞閰嶏紝鍙鏈澶氬悓鏃堕熺敤鍒版暟鍗佺嶇殑椋熷搧锛屽嶆樉浠峰笺傞熺敤鍦扮偣鍒欐洿闅忔剰锛屽彲鍦ㄥ簵閲屽潗鐫鍚冿紝鍦ㄦ憡杈圭珯鐫鍚冿紝杩樺彲浠ユ槸杈硅蛋杈瑰悆锛屽彲璋撴兂鎬庝箞鍚冨氨鎬庝箞鍚冦
銆銆 鍘熸枡閫夋嫨鎬у己
銆銆楹昏荆鐑搴椾竴鑸鐑椋熺殑涓滆タ閫夋嫨鎬у己锛岃兘鍚冨垯鍙鐑锛屾棤璁烘槸鐚銆佺墰銆佺緤銆侀浮銆侀腑銆侀奔銆佽敩鑿溿佹按鏋滅瓑鍚勭嶉熷搧閮借兘鍋氭垚楹昏荆鐑銆
銆銆 3銆傞夯杈ｇ儷搴楃粡钀ョ瓥鐣
銆銆棣栧厛锛屽紑楹昏荆鐑搴楀湪缁忚惀绛栫暐涓婂彲浠ラ噰鐢ㄥ氱嶇粡钀ユ柟寮忥紝渚嬪傦細
銆銆 娴佸姩缁忚惀
銆銆娴佸姩缁忚惀鏃犻渶搴楅潰锛岃繖鏍峰氨鍙浠ュぇ澶ц妭鐪佹垚鏈锛屾瘮濡傚湪鑿滃競鍦洪噷澶栥佸晢涓氳椼佹ヨ岃椼佸︽牎銆佽溅绔欍佺爜澶淬佸眳姘戝尯銆佹梾娓哥偣绛変汉缇ゆ祦鍔ㄦц緝澶х殑鍦版柟銆
銆銆 搴楅潰缁忚惀
銆銆搴楅潰缁忚惀瑕佹敞鎰忛夊潃锛屼竴瀹氳侀夊湪骞磋交浜鸿仛闆嗚緝澶氱殑鍦版柟锛屼緥濡傚眳姘戝尯琛楅亾銆佸晢涓氳椼佹ヨ岃椼佸ぇ瀛﹀尯鍛ㄥ洿绛夈
銆銆 搴椾腑搴楃粡钀
銆銆搴椾腑搴楃粡钀ュ氨鏄鍦ㄨ秴甯傘佸晢鍦恒侀愰嗛厭搴楃瓑鍦版柟绉熺敤灏忓簵锛岃繖鏍锋湁涓涓浼樺娍灏辨槸褰㈡垚瑙勬ā锛屽湪椋熷搧鍩庨噷缁忚惀锛屾秷璐圭兢浣撳箍銆
銆銆鍏舵★紝鍦ㄨ呬慨涓婂彲浠ヨ呬慨鍑哄皬搴楃殑鐗硅壊銆
銆銆瑕佹兂鍚稿紩鏇村氱殑椤惧锛屽湪椁愬巺绌洪棿姘旀皼璁捐¤繃绋嬩腑锛屽缓璁浣跨敤绾㈢豢鐩搁厤鐨勯滆壊锛岃屼笉浣跨敤璇稿傛欑孩銆佹冪孩鍜岀传绾㈣壊绛夈傚洜涓烘欑孩銆佹冪孩鍜岀传绾㈢瓑鑹叉湁涓绉嶄娇鐢ㄦ潈姘旀皼鏌斿拰銆佹偁闂茬殑浣滅敤銆傚湪蹇椁愰嗘垨閫熼熷簵鐨勬皵姘涜捐′腑锛岄矞鑹崇殑鑹插僵鍗佸垎閲嶈侊紝閰嶅悎浠ョ揣鍑戠殑搴т綅銆佹槑浜鐨勭伅鍏夊拰蹇鑺傚忕殑闊充箰锛岀敤椴滆壋閱掔洰鐨勮壊褰╂潵鍚稿紩鏇村氱殑娑堣垂鑰呫
銆銆闇瑕佹敞鎰忕殑鏄锛屽氨椁愮幆澧冨ソ骞朵笉浠ｈ〃瑁呬慨鎴愭湰楂橈紝鍏抽敭鍦ㄤ簬鍖犲績鐙鍏风殑璁捐°佽呴グ銆傚簲褰撴妸鎻″仴搴烽ギ椋熺殑娑堣垂娼娴侊紝椤哄簲涓鎬у寲娑堣垂蹇冪悊闇姹傦紝铻嶅悎浼犵粺楹昏荆鐑缁忚惀浼樼偣锛屼赴瀵屼紶缁熼夯杈ｇ儷缁忚惀鍝佺嶏紝棰犺嗛夯杈ｇ儷浼犵粺灏遍愭ā寮忥紝寮鍒涢夯杈ｇ儷鍏ㄦ柊缁忚惀鏂瑰紡锛屾墿澶х殑楹昏荆鐑娑堣垂缇や綋鍩虹锛屾彁鍗囬夯杈ｇ儷缁忚惀璧㈠埄绌洪棿涓轰富鐨勭粡钀ユ柟閽堬紝浼犺揪鍑虹編椋熴佹椂灏氥佹氮婕銆佹柊濂囥佷釜鎬с佸仴搴枫佽惀鍏荤殑娑堣垂鐞嗗康銆
銆銆 4銆傞夯杈ｇ儷搴楁垚鏈銆佹姇鍏ヤ骇鍑哄垎鏋
銆銆濡傛灉鍗曞紑楹昏荆鐑搴楋紝鍙闇寰堝皯鐨勬姇璧勶紝鍑犵櫨鍏冨氨鍙浠ュ紑濮嬪仛銆傝屽湪鏀跺叆鏂归潰缁欏ぇ瀹舵潵绠椾竴绗旇处锛屾寜鐓ф瘡涓茶倝鎴栨瘡涓茶敩鑿滅殑鍞浠蜂负0銆5锝2鍏冭＄畻锛岃岃倝绫绘瘡涓叉垚鏈涓0銆2锝0銆8鍏冿紝鍒╂鼎鐜囬珮杈100%鈥150%锛岃敩鑿滅被涓鑸鍞浠蜂负0銆3锝0銆5鍏冿紝鑰屾瘡涓叉垚鏈0銆1锝0銆2鍏冿紝鍒╂鼎鐜囦负150%鈥 200%;淇濆畧绠楁硶锛屽傛灉涓澶╁崠400锝500涓诧紝钀ヤ笟棰500锝600鍏冿紝鍙鑾峰埄250锝350鍏冿紝瑕佹槸閬囦笂鑺傚亣鏃ワ紝涓澶╁彲鍗1000涓插乏鍙筹紝鏃ュ潎鍒╂鼎鍙杈500锝650鍏冿紝姣忔湀鑾峰埄涓囧厓浠ヤ笂闈炲父绠鍗曪紝鎵浠ュ競鍦烘晥鐩婇潪甯稿彲瑙傘
銆銆 鍚冣滈夯杈ｇ儷鈥濈殑'浜旂偣蹇呯煡甯歌瘑
銆銆濡備粖锛岄夯杈ｇ儷鎴愪负楗椋熸椂灏氾紝浣嗘槸鏈変簺浜鸿や负楹昏荆鐑鏄涓绉嶄笉鍋ュ悍鐨勯熺墿锛屾垨璁告洿澶氬湴鏄鍥犱负瀹冨嚭韬鍗戝井锛屼环閽变綆寤夛紝鎷呭績鍏跺畨鍏ㄧ壒鎬с傚疄闄呬笂锛屽傛灉鑳藉熷湪椋熷搧瀹夊叏鏂归潰鎶婂ソ鍏筹紝骞惰繘琛屽悎鐞嗙殑鎼閰嶏紝楹昏荆鐑璇村緱涓婃槸涓绉嶇浉褰撲笉閿欑殑蹇椁愰熷搧锛屾瘮鐓庣偢椋熷搧瑕佸仴搴峰緱澶氾紝涔熺幆淇濆緱澶氥
銆銆绗涓锛岄夯杈ｇ儷閫氬父鏈夊氱嶇豢鍙惰敩鑿滐紝鏈夊氱嶈眴鍒跺搧鍘熸枡锛屾湁娴峰甫绛夎椈绫伙紝鏈夎槕鑿囩瓑鑿岀被锛屾湁钖绫伙紝鏈夐奔绫伙紝鏈夎泲绫烩︹︾浉姣斾箣涓嬶紝妞嶇墿鎬у師鏂欏搧绉嶅崰浼樺娍銆傚彧瑕佸悎鐞嗘惌閰嶏紝瀹冩瘮涓鑸鐨勫揩椁愯彍鑲存洿瀹规槗杈惧埌閰哥⒈骞宠鐨勮佹眰锛屼篃绗﹀悎椋熺墿澶氭牱鍖栫殑鍘熷垯銆
銆銆绗浜岋紝楹昏荆鐑鐨勫姞鐑娓╁害骞朵笉楂橈紝涔熶笉浼氫骇鐢熸补鐑熷拰鑴傝偑楂樻俯姘у寲闂棰樸傚拰楂樻俯鐑圭倰鐩告瘮锛屽圭┖姘旂幆澧冩薄鏌撹緝灏忋
銆銆绗涓夛紝娑鑿滅殑杩囩▼涓鍙浠ュ幓闄よ敩鑿滀腑鐨勯儴鍒嗚崏閰搞佷簹纭濋吀鐩愬拰鍐滆嵂锛岃櫧鐒舵崯澶变竴閮ㄥ垎缁寸敓绱燙锛屼絾涔熷噺灏戜簡鎶楄惀鍏诲洜绱犲拰鏈夋瘨鐗╄川銆傚彧瑕佹敞鎰忓畾鏈熸洿鎹㈡懂鑿滄按锛屾懂鐨勮繃绋嬩腑灏戝姞鐩愶紝灏辨槸闈炲父濂界殑鐑硅皟鏂瑰紡銆
銆銆绗鍥涳紝楹昏荆鐑鐨勮皟鏂欏彲浠ュ仛鍒板仴搴蜂綆鑴傘傛懂鑿滅殑鏃跺欐病鏈夋斁娌癸紝璋冩媽鐨勬椂鍊欎篃鍙浠ユ寜鐓ч【瀹㈢殑瑕佹眰鍑忓皯鏀炬补閲忥紝鎬讳綋鏉ヨ达紝鍘熸枡鍚鑴傝偑灏戯紝鐑閲忔瘮杈冧綆銆傜浉姣斾箣涓嬶紝鐐掕彍鐨勬椂鍊欙紝寰寰瑕佺粡杩囨粦娌广佺児鐐掋佹穻鏄庢补涓変釜鍔犳补杩囩▼锛岃屼笖椤惧㈡棤娉曢夋嫨鑿滆偞鐨勬斁娌归噺銆
銆銆 鍚冣滈夯杈ｇ儷鈥濇垜浠搴旇ヤ簡瑙ｄ笅闈㈢殑甯歌瘑锛
銆銆棣栧厛锛屽緢澶氫汉娑鏃讹紝涓涓婃潵灏辨槸澶ч奔澶ц倝锛屽厛鍚冣滄斁娌光濈殑椋熺墿锛岀瓑鍒板樊涓嶅氶ケ浜嗭紝鎵嶅悆钄鑿滅瓑鈥滃惛娌光濈殑椋熺墿锛岀粨鏋滄妸澶ч噺娌瑰垎閮藉悆杩涗簡鑲氬瓙閲屻傝佹兂鍚冨緱鍋ュ悍锛屽厛娑钄鑿滃強娣绮夎川椋熺墿锛屾妸鏀炬补鐨勮倝绫荤暀鍒版渶鍚庡悆锛屼篃鑳藉ぇ澶у噺浣庤剛鑲鐨勬憚鍙栭噺銆
銆銆鍏舵★紝楹昏荆鐑閫氬父鏈夊氱嶇豢鍙惰敩鑿滐紝鏈夊氱嶈眴鍒跺搧鍘熸枡锛屾湁娴峰甫绛夎椈绫伙紝鏈夎槕鑿囩瓑鑿岀被锛屾湁钖绫伙紝鏈夐奔绫伙紝鏈夎泲绫烩︹︾浉姣斾箣涓嬶紝妞嶇墿鎬у師鏂欏搧绉嶅崰浼樺娍銆傚彧瑕佸悎鐞嗘惌閰嶏紝瀹冩瘮涓鑸鐨勫揩椁愯彍鑲存洿瀹规槗杈惧埌閰哥⒈骞宠鐨勮佹眰锛屼篃绗﹀悎椋熺墿澶氭牱鍖栫殑鍘熷垯銆
Ⅲ 1-3涓囨姇璧勫姞鐩熷簵:鏉鏉涔愬ザ鑼/灏忓悆鎽婄瓑
鐜板湪鏈夊緢澶氫汉鎯宠侀氳繃鍒涗笟鏉ュ疄鐜拌嚜宸辩殑姊︽兂锛屼絾鏄寰堝氭椂鍊欙紝鍒涗笟鏄闇瑕佽冻澶熺殑璧勯噾鎵嶅彲浠ュ垱涓氱殑銆傞偅涔堢幇鍦ㄦ湁娌℃湁1-3涓囨姇璧勫姞鐩熷簵鏉ヨ╅偅浜涙兂瑕佸垱涓氱殑浜哄幓鍒涗笟鍛锛熶粖澶╁皬缂栧氨鏉ョ粰澶у朵粙缁嶄竴涓嬪惂銆
1-3涓囨姇璧勫姞鐩熷簵
1锝3涓囨姇璧勫姞鐩熷氨鑳藉熷姞鐩熺殑鍒涗笟椤圭洰纭瀹炴湁涓嶅皯锛岄偅涔堟帴涓嬫潵灏忕紪灏辨潵缁欏ぇ瀹朵粙缁嶅嚑涓1鍒3涓囧厓鍙浠ュ姞鐩熺殑鍒涗笟椤圭洰銆
涓銆佹澂鏉涔愬ザ鑼
鏉鏉涔愬ザ鑼舵槸涓娆鹃潪甯镐笉閿欑殑濂惰尪鍔犵洘鍝佺墝锛岃ュ搧鐗屽湪濂惰尪琛屼笟涓鏈夎緝澶х殑鐭ュ悕搴︼紝鍙ｇ戜篃闈炲父涓嶉敊锛屽叾涓昏佹槸缁忚惀濂惰尪銆佸挅鍟°侀矞姒ㄦ灉姹 绛夈備竴鐩翠互鏉ワ紝鏉鏉涔愬ザ鑼跺嬬粓鍧氭寔灏嗘秷璐硅呮斁鍦ㄧ涓浣嶏紝鍔涘浘鎵撻犳洿鍔犵編鍛炽佸仴搴风殑濂惰尪缁欐瘡涓浣嶆秷璐硅咃紝娣卞彈澶т紬鐨勫枩娆锛屽備粖鏉鏉涔愬ザ鑼跺姞鐩熷簵鍦ㄥ叏鍥借寖鍥村凡缁忚秴杩350瀹躲傛澂鏉涔愭婚儴鎷ユ湁寮哄ぇ鐨勪骇鍝佺爺鍙戣兘鍔涳紝涓嶆柇鐨勬帹鍑烘柊鍝侊紝鍙浠ユ簮婧愪笉鏂鐨勪负鍔犵洘鍟嗘彁渚涘粔浠疯川閲忓ソ鐨勬湁鍘熸枡骞跺強鏃朵緵璐э紝鍚屾椂涓哄姞鐩熷簵鍏ㄦ柟浣嶇殑鎻愪緵鎶鏈鏀鎸併
浜屻佸洖鏀跺簵
鍥炴敹搴楁槸涓绉嶆垚鏈闈炲父浣庣殑鍒涗笟椤圭洰锛岃屼笖鍩烘湰鏄涓嶄細浜忔湰锛屽彧鏄鑳藉熻禋鏄鐨勯棶棰樸傜幇鍦ㄦ墜鏈哄洖鏀舵瘮杈冨紩璧峰緢澶氬垱涓氳呯殑閲嶈嗭紝鐗瑰埆鍥犱负娑堣垂蹇冪悊鍜屾秷璐硅兘鍔涘喅瀹氫簡浜屾墜鎵嬫満杩樻湁杈冨ぇ鐨勫競鍦虹┖闂淬傚備粖鐢靛瓙浜у搧鏇存柊姣旇緝蹇锛屼簩鎵嬩氦鏄撲互鍙婃墜鏈哄洖鏀舵綔鍔涙瘮杈冨ぇ锛屽競鍦轰篃姣旇緝骞块様锛岀畻鏄鍒濇湡鍒涗笟鐨勪竴涓浼樺厛杩囨浮閫夋嫨銆
涓夈佸皬鍚冩憡
灏忓悆鎽婂彲浠ヨ存槸姣旇緝鐏鐖嗙殑灏忔湰鍒涗笟椤圭洰锛屾姇璧2-3涓囧厓灏辫兘澶熷紑涓涓灏忓悆鎽娿傚傛灉涓涓浜哄悆鑻︼紝鍙浠ュ湪浜烘祦閲忓ぇ鐨勫湴鏂圭熶釜鍦版憡鍗栧皬鍚冦傚皬鍚冪殑鍒╂鼎鏄姣旇緝楂樼殑锛屽熀鏈涓婅繖浜涘皬鍚冩憡澶ч儴鍒嗙殑鍑鍒╂鼎閮介珮浜庢墍鍦ㄥ煄甯傜殑骞冲潎宸ヨ祫銆傚傛灉浠栦滑鍋氬緱濂斤紝涓涓鏈堣禋鍑犱竾鍧楅挶骞朵笉闅俱傚敮鐙鍋氳繖鏂归潰鐨勭敓鎰忔瘮杈冭緵鑻︺傚ぇ瀹跺傛灉寮灏忓悆鎽婏紝閭ｄ箞鍙浠ョ粡钀ラ夯杈ｇ儷锛岀偢楦★紝涓蹭覆绛夋瘮杈冨ぇ浼楃殑灏忓悆锛屽叾娑堣垂甯傚満涔熸瘮杈冨藉箍銆
鍥涖佺帺鍏峰簵
鐜板湪寮涓瀹剁帺鍏峰簵锛屼篃涓嶉渶瑕佸氬皯鎴愭湰锛屼絾鏄鐜╁叿搴楀嵈鑳藉熻禋鍒颁笉灏戦挶銆傞栧厛鐜╁叿鐨勬瘺鍒╁緢楂橈紝鏈夋椂鍊欏彲浠ラ珮杈70%锛岃屼笖寮鐜╁叿搴楅櫎浜嗘埧绉熸垚鏈锛岀數璐癸紝浠ュ強杩涜揣鎴愭湰锛屽氨娌℃湁鍏朵粬鐨勬垚鏈浜嗭紝鎶曡祫姣旇緝浣庛傚悓鏃剁幇鍦ㄧ帺鍏风殑甯傚満瓒婃潵瓒婂ぇ锛屽挨鍏舵槸涓浜涗腑楂樼鐨勭帺鍏凤紝姣旇緝鍙楁㈣繋銆
Ⅳ 麻辣烫融资千万，当资本盯上街边小吃，谁会成下个网红
一时间，街头巷尾的小吃们被资本竞相追逐。就连最平民的麻辣烫，也被热钱盯上。
文 | 曾诗雅
编辑 | 楚明
运营 | 月弥
胡小雨是一名麻辣烫爱好者。她至今记得，自己小学五年级时，学校门口开出了第一家杨国福麻辣烫，让她对麻辣烫的印象从“一锅煮的路边摊”转向了门店，“当时还不知道是连锁的”。后来，她上大学，以每周两次的频率光顾食堂里的杨国福，宽粉、牛肉、娃娃菜……“20多元就买下了快乐”。
如今胡小雨大学毕业3年，她不曾意识到，从厨房的小窗口递出的麻辣烫碗里，可能正翻滚着热钱。
6月7日，麻辣烫品牌“小蛮椒”宣布完成了由启赋资本投资的千万元级的A轮融资。同一个月内，福客麻辣烫创始人郭亮接触的投资人也已达两位数。
郭亮所创立的福客麻辣烫是这一行里最早接受资本的一家。2017年10月8日，国庆长假后的第一天，在深圳的一家福客麻辣烫店里，百富控股CEO王小龙坐在了郭亮的对面。两个人一边吃着麻辣烫，一边聊起投资话题。
彼时，正值福客麻辣烫进行新一轮的战略调整。福客麻辣烫从创立开始就选择了直营模式，涉及到食材的生产、输送、加工。到2017年6月，一千多平米的场地已经承载不了这家麻辣烫所要求的生产、仓储功能，公司租下了一栋新楼的1-7层，场地扩大至四五千平米。
在市区，一家家繁华明净的购物中心拔地而起。福客以年轻白领为目标客群，郭亮觉得是时候把麻辣烫店铺从超市、百货迁往更高端的购物中心。
这两项调整都需要大笔的资金，百福的出现正合时宜。一周之后，郭亮在去广州的高速路上接到了王小龙的电话，被告知项目已经过会了，10月底会入场尽调。当时，福客麻辣烫的整个公司管理团队一共才8人。
1年后，2018年，3岁的小蛮椒在上海以外卖为突破口，占据销量全国前10的麻辣烫门店中的5家，门店平均订单量达到了5100单左右。这份数据得以吸引到番茄资本的天使轮投资。2019年，绝了基金也加入其中，小蛮椒完成了Pre-A轮融资。
在麻辣烫之外，烤串、卤味等过去街头巷尾的小吃开始迎来资本的青睐，面是近期最典型的代表。
近3个月来，资本轮番上场：5月马记永获得天使轮融资，其中，红杉资本递出了10亿元以上估值的投资意向书；觅姐麻辣烫创始人张晓慧成立的张拉拉面食，获得了来自顺为资本、金沙江创投的投资，估值达到了6000万美元；五爷拌面在6月披露的A轮融资则达到了3亿人民币，3周之后又进入A+轮，来自高瓴创投……
“资本疯狂地涌入餐饮领域，主要聚焦在小吃快餐。”贡英龙说。贡英龙扎根餐饮业20多年，曾是加州牛肉面联合创始人、微餐汇创始人。如今，他是中国新餐饮产业联盟发起人，一年会见到200多位餐饮创业者，深聊200多个餐饮项目。
据他讲述，几家头部的投资机构都曾接触过杨国福、张亮这两家行业领先的麻辣烫，但它们都表示目前还没有接受资本的打算，“所以才转到面，哪知道一夜之间把面给炒得如此高”。这也从侧面说明，麻辣烫吻合资本的想象。
在贡英龙看来，资本选中麻辣烫，是因为它像炸鸡、汉堡一样，是最可能成为万店连锁的一种品类。“首先它的产品基因、品类认知足够强大；第二，小门店夫妻档具备足够强的门店复制力；第三，它整个供应链容易标准化；第四，它在下沉市场拥有足够多的受众。”
当一条赛道得到认可，跑在最前方的往往最受瞩目。
麻辣烫赛道上，2003年成立的杨国福麻辣烫和2008年成立的张亮麻辣烫遥遥领先。杨国福在全球拥有6000多家门店，张亮紧随其后，拥有5800多家门店，而后起之秀中，很多还在以千店为目标。在红餐网发布的“2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌”麻辣烫榜单中，张亮麻辣烫为和杨国福麻辣烫以绝对的优势成为榜单的一、二名，两者的评分只相差1.1分。
不过一直以来，这两家品牌似乎都“默默做加盟，闷声发大财”。他们很少接受采访。每日人物联系杨国福麻辣烫总部，对方表示，没有设置媒体对接部门，张亮麻辣烫的联合创始人也称“不方便”，拒绝了采访。
他们也拒绝资本。在过往Tech星球的报道中，张亮麻辣烫联合创始人姜佰东曾说：“我们认为还没这个必要，还没想好要不要让资本进来。”
“没有必要”的一部分源自杨国福和张亮的“不差钱”。作为加盟制的麻辣烫品牌，加盟费是一笔不菲的收入。眼下，在北上广深开一家杨国福麻辣烫需要每年支付27900元的加盟费，其他地级市、直辖市为23900元/年。而张亮麻辣烫的加盟费在一线及省会城市、直辖市为19800元/年。按如今的门店数计算，每一年，这两家品牌光收取加盟费就能过亿。在《 财经 》过去的报道中，杨国福麻辣烫创始人杨国福表示，2019年公司营收预计将达到13亿元，而加盟费只占其中两成。
另一部原因来自小吃的“改造成本”。从“路边摊”到“小门脸”再到“连锁店”，扎根街头巷尾的小吃要上资本的席位，就要“着装得体”，要“合规”。
贡英龙举了一家粥品牌的例子来解释。他曾辅导一家粥品牌计划2023年IPO，但创始人则有不同的想法。对方希望再往后延几年，再赚几年钱。这家粥品牌曾从去年下半年开始往资本要求的“合规”靠拢。但创始人发现，一旦“合规”就意味着一笔又一笔的营业税、增值税、员工保险等支出。“这个行业的净利润就10个点左右，你一合规净利润就少了很多。”贡英龙说。
福客创始人郭亮坦言，在接受百福控股的投资时，唯一的担忧也是财税。福客麻辣烫早期的店铺都是以个体户名义经营，在财税支出上享有一定的政策补贴。“但当资本进入，福客就要走公司化管理，这意味着要承担更多的财税压力。”
最终，杨国福、张亮拒绝资本，继续建造自己的加盟帝国，而福客、小蛮椒拥抱资本，投入一场全新的 游戏 。
当巨头堵在前，滚烫的钱该流向哪里？
拥抱资本的麻辣烫各有打算。觅姐麻辣烫把“可以喝的麻辣烫”当成标签宣扬 健康 ，浅蓝绿的门店和招牌，文艺、清新；小蛮椒的门店是火红的国潮风，口味上是又麻又辣的川渝味；而福客走中高端路线的“类火锅”，自助台上十余款调味料，每季度都推新的锅底和菜品。
福客麻辣烫创始人郭亮对每日人物表示，并没有要对标两家传统品牌，“我们没有说想着要跟他们竞争，定位就不一样”。
新秀们则偏爱在数字化上较量。小蛮椒创始人郭博楠在接受“消费界”采访时表示，要走数字化创新。曾经在互联网公司就职过的郭博楠专门设置了数据研究的相关岗位，去了解自己的客群是谁、办公地点在哪里、消费频率是多少、最喜欢吃什么、消费水平什么样。
另一边，福客麻辣烫的创始人郭亮也说：“我们曾推出过智慧餐厅，点单平台记录下顾客的消费习惯，再次点单时算法会根据记录推荐合适的菜单，让点单流程更高效化，解决高峰期排队问题。”如今，福客麻辣烫在私域寻找新的流量增长，创建微信号，搭建社群，推出自身的小程序、会员系统等。
竞争还发生在巨头和新秀之间，甚至不只关于麻辣烫。杨国福在线上售卖自热麻辣烫、火锅底料。在一些线下门店内，也设有专门的货架，陈列着这些零售商品。而福客也推出了一款可以冲泡的麻辣烫。它们的对手已经不只是麻辣烫品牌，是已经一片红海的自热食品、方便食品。供应链方面，贡英龙透露，杨国福已经投了5亿元建设供应链；而福客麻辣烫也与海底捞的蜀海供应链合作，自创锅底后，由蜀海负责生产、仓储。
只不过，品牌间激烈的浪花，未必能荡起消费者的波澜。在小红书上，搜索“麻辣烫”，出现的大多是“自制麻辣烫”，有些笔记还标榜“比杨国福都好吃”。
郭亮在疫情到来时，感受到了资本的力量。
疫情袭来，整个中国餐饮业都承受着巨大压力。百福为福客提供了资金链上的帮助。“它会帮我们对接一些银行做授信，提供一些借款或是其他一些款项的支持，给了我们强大的信心。”郭亮回忆说。
因为福客一直走重资产的直营模式，资金投入多。疫情情况之下，百福还提议走“特许加盟”联营模式。今年，北京开出了两家由百福控股直营的福客麻辣烫门店。
热钱滚动之下，人才也随之流动。小蛮椒的团队里有来自饿了么、美团的人员。福客如今50多人的团队也不乏一些互联网人。整个小吃餐饮行业在新人涌入下，也一点点褪去“土气”，高端起来。贡英龙想起10多年前，选址时，3个人为一组站在路口数人流，如今完全可以靠大数据来测算。
资本带来繁荣，背面也写满“死亡”案例。上一轮“互联网+餐饮”的小吃品牌，红极一时，扩张一路，也破碎一地。
把煎饼卖到20多元的“黄太吉”，曾靠“开奔驰送煎饼”“美女老板娘开跑车送煎饼”等营销事件成为网红。鼎盛时，它拿过1.8亿元的B轮融资，撑起了近2.5亿美元的估值。北京建外、三里屯等寸土寸金之地都有它的门店。但好景不长，“黄太吉”最终在2018年因拖欠供应商40多元万贷款，其主体公司被列入失信执行人名单。
另一款小吃“西少爷”肉夹馍，从创始人《我为什么辞职去卖肉夹馍》博文开始收获流量，吸引来经纬中国、今日资本、百福控股的几轮融资，风光无两。可它的下文逃不开创始人分道扬镳的剧情，品牌之后也陷入沉寂，并没有遍地开花。类似的故事还有雕爷牛腩、泡面小食堂、答案奶茶……速生和速死在餐饮帝国反复上演。
贡英龙回忆说：“第一批死掉的互联网餐饮品牌多数都是因为盲目扩张和餐饮基因不够。什么叫餐饮基因不够？就是不好吃、没有长期主义。我们那时候老拿黄太吉创始人赫畅开玩笑，兄弟你卖个煎饼果子，你得把它给整好吃了呀。”
资本带来野蛮生长，也带来产品洗牌、行业迭代。热钱翻滚，贡英龙预测：“没有最高还有更高，小吃快餐还会出现大额高估值投资。”
很难判断，麻辣烫里，谁会是下一个黄太吉，谁会是下一个杨国福、张亮。资本正在往麻辣烫里加更多的佐料，这款小吃的“味道”将变得更复杂。
（应受访者要求，文中胡小雨为化名）
Ⅳ 2021最值得加盟的小吃加盟项目是什么
十大小吃加盟排行榜最火品牌：
1、又觅铜锣烧
目前小吃的市场是很火爆的，又觅铜锣烧小吃是大家耳熟能详的品牌，又觅铜锣烧品牌运营至今，占据市场份额也是比较大的，加盟前景非常广阔。
2、激力鸡排
激力鸡排有着多种多样的种类，有很大的市场需求量，该品牌备受消费者的青睐。激力鸡排市场口碑很不错，加盟开店不愁客源，可快速盈利。
3、爬手卤味
爬手卤味小吃有着很大的市场知名度，很多人在在家追剧或是休息的时候都会选择购买一份爬手卤味，所以，创业选择加盟爬手卤味可以很好的获得火爆生意。
4、福前小酥肉
福前小酥肉小吃是大家愿意经常消费的，这种熟食小吃深得大家的欢迎，福前小酥肉品牌给创业者也是带来了商机，不容错过。
5、辣角色
辣角色卤味熟食已然成为广大消费者休闲时候选择的食品，辣角色品牌是行业中的好品牌，多种产品满足了南北方食客需求，加盟前景广阔。
6、Miss黄奶茶烤小豆腐
Miss黄奶茶烤小豆腐健康美味，价格亲民，获得食客的认同。对于创业者来说，选择Miss黄奶茶烤小豆腐加盟，投资费用低，盈利高，可以快速获得良好发展。
Ⅵ 开家麻辣烫店大概需要多少资金啊!!
作为遍布大街小巷的国民美食，麻辣烫深受年轻人的喜爱。一碗热腾腾的麻辣烫，食材丰富多样，价格平易近人，既饱腹又治愈。 从本质上来说，麻辣烫就是一碗用汤底煮出来的菜，而相对于油炸、爆炒，水煮其实是一种相对健康的烹饪方式。一方面，它需要的油更少，因此脂肪摄入量更低；另一方面，它能更好地保留食物中的营养成分。
开一家麻辣烫可以选择摆摊的形式，投入小，几千米可以搞定
Ⅶ 开麻辣烫店需要多少钱。
张亮麻辣烫用料考究，味鲜汤美，菜品种类丰富，包括蔬菜、豆制品、菌类、藻类、肉类等绿色健康的食品，搭配张亮麻辣烫的汤料，营养健康，久吃不上火。张亮麻辣烫具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气四溢等特点，受到广大消费者的追捧。
张亮麻辣烫凭借着独特的口感，营养美味的汤底，短短几年之间，在全国已经拥有上千家家品牌连锁店，创建了强势的餐饮连锁品牌。张亮麻辣烫的加盟店分布在国内大大小小的各个城市，无论走到哪里，你都可以品尝到正宗的麻辣烫美味。
张亮麻辣烫品牌加盟费一线及省会城市、直辖市19800元/年，其他地区10000/年；履约保证金10000元（合同终止后无息返还）；首批设备/原料50000元；再加上装修、水电杂费、人员工作等，开店大约需要12万起步。
预约登记申请表获取——识别图中二维玛获取申请表，成功沟通后获得完整项目资料包
Ⅷ “喜姐炸串”再获7500万元A+轮融资
“喜姐炸串”再获7500万元A+轮融资
“喜姐炸串”再获7500万元A+轮融资，据悉，本轮融资的资金将继续用于供应链升级、数字化系统建设以及营运中台建设等。“喜姐炸串”再获7500万元A+轮融资。
“喜姐炸串”再获7500万元A+轮融资1
2022年的炸串业，已不再是小脏摊、夫妻作坊的天下，随着品牌连锁、资本进入等一系列“高大上”的操作，炸串业似乎正被推动着迈向新的高峰。
“峰”口之下，入局玩家骤增。有平台数据显示，截至2021年底，全国炸串企业注册量达到8184家，相较于2019年增长了52%，相较5年前更是增长了近10倍。
这其中，作为行业黑马的喜姐炸串，更是备受关注。资本的相继进入、千家门店的成就等，在短短两年内给喜姐炸串带来了无尽荣耀，而荣耀背后，日益显现出来的经营问题，也正日渐被关注到。
从2.95亿到7500万元，喜姐炸串半年内再获融资
4月25日，蓝鲸财经记者获悉，喜姐炸串已于近期完成7500万元A+轮融资，由嘉御资本独家投资，明越资本担任财务顾问，资金将继续用于供应链升级、数字化系统建设和营运中台建设等。
据了解，就在去年10月，喜姐炸串刚获得由源码资本和星纳赫资本联合领投的2.95亿元A轮融资。至此，该品牌在半年内已连获两轮融资，累计融资金额达3.7亿元。
作为小吃赛道半路杀出的黑马，喜姐炸串的故事最早要追溯到2019年。彼时，连续创业者王宽宽放下手头初具规模的麻辣烫生意，投身炸串业，在南京淮海路开了第一家喜姐炸串店。
随后，借助加盟模式，喜姐炸串开启了自身扩张之路。成立半年不到，便火速突破百家门店，成立一年左右，全国门店数已超300家。根据官网介绍，截至目前，公司连锁门店已突破1800家，月均销售八千万串。
在业内人士看来，炸串品类的快速发展，与其更易标准化、易扩张有关。太平洋研究院曾在报告中指出，炸串、火锅品类不过度依赖于人员的技法，几乎所有产品都可成品配送到店，门店只需极简操作，具备极易复制的条件。
一位喜姐炸串加盟负责人向记者表示，加盟商从签约选址到正式开店，时间周期一般在一个月左右，这期间会有一次上岗前的总部培训学习，为期7天，不少于三人参加。
蓝鲸财经记者从喜姐炸串加盟手册中了解到，根据城市和地段的不同，加盟商所需缴纳的费用也有所区别，其中，县级门店、地级市副中心门店和地级市中心门店的加盟费分别为3.98万元、4.98万元、5.98万元。这也意味着，已突破1800家门店的喜姐炸串，总部仅加盟费收入便在7000万元-1.1亿元区间。
而相比于加盟费，对于喜姐炸串来说，来自加盟商持续购买物料的收入则更为可观。据上述加盟负责人介绍，正式营业后，门店仅需配备炸餐员、出餐员和收银员三个岗位即可，而门店出售的所有菜品，则由总部冷链统一配送。
图片来源：喜姐炸串加盟手册
据了解，目前喜姐炸串单店加盟需要购买2-3万的首批料，该加盟负责人表示，按照正常地级市的日营业额，该批物料大约半个多月可以售完。至此，按1800家门店来算，喜姐炸串每年向加盟商出售物料便可带来8.5亿元-13亿元收入。而对于加盟商来说，该品牌的盈利能力究竟如何，尚未可知。
不过，以数量占据市场，成本低且短时间收益可观，显然，对于资本来说，具备这一优势的喜姐炸串，无疑是疫情时代下，餐饮行业的一块香饽饽。
开业门店数存疑、加盟食安难控
然而，事实真就如此吗？并不全是。
就门店数来看，在公司官网的介绍中，曾提及喜姐炸串连锁门店突破1800家，其中，“1800家”这一数据被特意标红，显得格外醒目。
而记者随后根据喜姐炸串官方小程序以及某生活服务平台公开的门店数据统计发现，截至目前，该品牌在营业的门店数量不到1100家，加上部分暂停营业门店，总数也不足1200家，与官网宣传所说的1800家存在一定差距。
有业内人士表示，这一数据或是指向签约门店。不过，若按此来算，2021年12月公司签约门店数便已超1500家，截至目前已过去接近5个月时间，似乎仍有几百家门店未能开业，这与上述加盟负责人提到的30天开店的周期相差甚远。
关于门店具体情况，记者咨询了喜姐炸串总部工作人员，不过对方对此并未给出明确回复。
而除此之外，在加盟模式主导下的喜姐炸串，食品安全隐患也是其存在的软肋之一。
记者注意到，在黑猫投诉、大众点评等平台，不止一位消费者表示在店内购买到未熟的餐品。此外，有顾客称在门店内购买炸品时，看到店员很淡定地用店内唯一水池洗拖把这一行为，于是便选择了退款。
对于喜姐炸串这一类品牌，食品行业分析师朱丹蓬指出，其本身并无很强的综合实力，也没有太多的资源的沉淀，仅靠融资助力，从长期发展来看，存在着很大的不确定性，且以加盟为主要拓展形式，对品牌自身来讲，整个风险是极高的，因为每一个加盟店都是一个定时炸弹，且自身护城河也难以建立起来。
而与此同时，身处炸串行业的喜姐，还面临着产品同质化严重的压力。
一方面，受限于烹饪方式的炸串产品本身难有突破，另一方面，行业热度之下，入局玩家骤增，在有限产品内的竞争更为加剧。据了解，与喜姐炸串一同冲出重围的，还有夸父炸串这匹黑马。
此前曾有媒体报道，喜姐炸串和夸父炸串已有超过半数产品重复，且两个品牌均处于跑马圈地阶段。记者统计得知，目前喜姐炸串门店更多集中在江浙和华南地区，而夸父炸串在北方地区的门店数更多，而在未来，双方为实现“百城万店”的目标，势必会在拓展路径上相碰撞，彼时，竞争或将更为激烈。
“喜姐炸串虽然基于新生代人口红利谋得了一定发展，但在竞争激烈的餐饮市场中，能否凭借炸串这一单一品类长久延续自身生命力，还是未知。”朱丹蓬如是说。
“喜姐炸串”再获7500万元A+轮融资2
据天眼查4月24日消息，炸串小吃连锁品牌“喜姐炸串”近日宣布完成A+轮融资，本轮融资总额为7500万元，由嘉御资本独家投资，明越资本担任财务顾问。
据悉，本轮融资的资金将继续用于供应链升级、数字化系统建设和营运中台建设等。
炸串作为广受消费者欢迎的街边小吃，如今也与麻辣烫一样逐步走上品牌化、规模化的发展道路，催生了众多连锁品牌，喜姐炸串便是其中之一。根据品牌官网信息显示，喜姐炸串成立于2019年，最早在南京开设线下门店，旨在为年轻消费者提供美味且健康的休闲小吃，先后推出约35款产品，涵盖肉制品炸串、酱汁臭豆腐和鲜蔬炸串等。
在成立近3年的时间里，喜姐炸串从南京走向全国23个省份，已累计签约1876家线下门店，每月新签约门店超100家。喜姐炸串创始人王宽宽曾公开表示，喜姐炸串的目标是“百城万店”，致力于帮助十万中国人成功实现创业梦想。
王宽宽介绍，喜姐炸串做出“瞄准高价值食材”和“供应链全配”两个动作，针对性的解决了炸串产品以往的`行业痛点。一个动作是通过大数据精选高价值炸串，涵盖五花肉、进口牛肉串、掌中宝串、无骨鸡爪串和排骨串等，替代传统地摊以调理鸭肉为原料的低价值串，并舍弃短保和产品价值感低的生鲜菜品，降低物流成本和提升供应链全配的能力。
另一个动作是建立中央厨房，将采购、切配、腌制、滚揉、穿串等劳动力需求大的环节，均放在后端完成，降低门店制作炸串的难度，能够快速地输出标准化产品，让门店可以“傻瓜式”经营。在全国拥有八大仓储配送中心及自有工厂，覆盖29个省级行政区域和304座城市，能实现覆盖全国范围的快速配送。
王宽宽表示：“在行业趋势和竞争优势方面，炸串赛道的消费者需求始终存在，只要能解决供应链和食品安全的问题，这个品类未来会像绝味鸭脖一样走遍全国大街小巷。”
嘉御资本董事长兼创始合伙人卫哲表示：“炸串是一个具有广泛群众基础的大品类，毛利高，客户粘性高，单店可复制，是一个非常好的赛道。而喜姐在第一家门店没有开业的时候就开始建立穿串的中央厨房，并不断提升仓储物流能力，提高履约效率还有履约能力，这是喜姐能在炸串品类中脱颖而出的重要原因。”
明越资本董事郭晓表示：“喜姐炸串自带连锁基因，用新的高价值食材、新的炸制方式、新的视觉设计组合成一整套全新输出，满足了年轻人的味蕾与审美。”
值得关注的是，喜姐炸串刚于2021年10月完成总额达2.95亿元的A轮融资，该轮融资由源码资本和星纳赫资本联合领投，资金同样投入于公司的供应链升级、营运中台和数字化系统的建设。
“喜姐炸串”再获7500万元A+轮融资3
4月25日，南京无边界餐饮管理有限公司（以下简称：无边界餐饮）宣布获得嘉御资本独家的7500万元A+轮融资，该公司为人所熟知的项目正是连锁小吃品牌喜姐炸串。这也是近半年内，无边界餐饮获得的第二笔融资，2021年10月，源码资本和星纳赫资本已经在A轮为该公司注入2.95亿元资金，也就是说6个月内喜姐炸串已吸金近4亿元。
不到三年开店1500+
公开数据显示，无边界餐饮成立于2018年4月，是一家集餐饮连锁运营、标准化食材研发生产、市场营销、品牌建设为一体的企业。根据天眼查数据，公司实际控制人王宽宽合计控制约68.41%的股权。
虽然成立的时间并不算长，但无边界餐饮的扩张却马不停蹄。公司网站显示，喜姐炸串的主打产品包括酱汁臭豆腐、喜姐掌中宝等六个品类，其他产品还有数十类。
银柿财经记者从喜姐炸串工作人员处获取到的加盟手册显示，该品牌首家门店是在2019年5月开业，仅历时一年就在2020年6月全国门店数量突破300家，到2021年年底，在大约2年半的时间内喜姐炸串全国门店数量就超过了1500家，截至目前已超过1800家。
图片来源：喜姐炸串加盟手册
这个扩张速度算得上迅猛，要知道母公司前不久刚刚递表港交所的杨国福麻辣烫，从2003年第一家门店历经近19年才在2021年9月拓展到近5800家门店，平均每年开店300家左右，而喜姐炸串从开第一家门店至2021年平均每年开店数量为大约600家。
根据公司网站，喜姐炸串已逐步建立起统一的产品研发与供应系统、品牌运营系统、加盟商管理系统等，供应链覆盖29个省级行政区域、304座城市，共有南京、杭州、上海等9大仓储配送中心，月均销售6000万串产品。
开一家喜姐炸串要花多少钱？
那么，开一家喜姐炸串的门店大概需要多少资金呢？银柿财经记者向喜姐炸串工作人员了解到，开店当年的投资主要包括前期投资、首批料、店铺租金三大部分，其中前期投资分为加盟费、管理费、保证金等，会因为开店城市、门店装修的具体情况不同而有所差异；
店铺租金也会因所处城市定位而高低不等，总体来说在县城开设一家门店当年投入大约需要30万元，若在地级市这笔费用则大概会在40万元以上，地理位置好租金高甚至可能达到60万元以上。
除去会受到不同实际情况影响而差异较大的租金，单从前期投资预算和首批物料来看，开一家喜姐炸串的这两部分费用大概为18万~21万元，可能并不算便宜。以银柿财经此前向杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫官方客服了解到的情况为例，这两个品牌在杭州刨去租金的开店当年投资分别为22万~24万元，以及15万~16万元，可见，喜姐炸串的费用介于杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫之间。
另外，喜姐炸串也在加盟材料中给出了单店投资盈利分析，在其估算下，县城、地级市副中心、地级市核心的重点地段门店年度净利润或分别可达到35.4万元、58.2万元、130.2万元。但喜姐炸串也表明，其估算数据是作为参考，投资仍存在风险。
近年来，杨国福递表港交所、老乡鸡、老娘舅等也都启动了上市进程，越来越多的连锁餐饮品牌用各种各样的方式与资本对接，喜姐炸串半年时间内吸引到近4亿元投资也是这种环境下的一个行业缩影。
Ⅸ 小吃麻辣烫培训学费多少
麻辣烫学费不贵的，一般1000多就可以学到很不的技术，尽量自己去考察一下，不要一味的贪图便宜。
Ⅹ 想经营麻辣烫，什么都不会要到哪里学。
做麻辣烫看似简单，街边到处都是，但要做出口味好的不容易，如果卖的不好也赚不到钱。你要是从来没接触过这一行，最好找一家正宗的麻辣烫店学习学习，不要盲目行动，周百鲜麻辣烫正宗且很好吃，建议你实际考察后再做决定。
在众多风味小吃当中，最具独特的“麻辣烫”当推首位。麻辣烫，又叫串串香，顾名思义就是又麻又辣还比较烫的食品。麻辣烫配方中既然有麻，就不可能少了花椒，而辣就不可没有辣椒。说起来，好象和我国的川菜有点相似。当然我们不可能只吃花椒与辣椒，麻辣烫的主食是粉条。如果你向上点 “档次”，使它更鲜美，可以适当的加入肉和绿色食品等，那样营养丰富了，可能就会改变麻辣烫的原质原味，没有清纯的过瘾。麻辣烫还特别讲究一个“烫”字，就是要趁热吃，趁烫吃，那样才能麻的痛快，辣的够劲，烫的过瘾。
在众多麻辣烫配方中，四川人以自己风味独特的麻辣烫而自豪，而四川麻辣烫尤以乐山一带为代表。据说最早的麻辣烫起源于长江之滨，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来，麻辣烫渐渐从江边上了岸。
麻辣烫配方现如今有了很大改进，当青菜鱼肉被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，这才是真正是赴汤蹈火。于是在年轻人中，麻辣烫成了一种时髦的小吃，而吃麻辣烫最火爆的季节也增加到春、秋、冬三季。
麻辣烫配方－1
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱
主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：猪油，牛油，菜仔油
制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。
辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）
佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒
麻辣烫配方－2
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。
麻辣烫配方－3
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
麻辣烫配方－4
其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。
备料：
鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
做法：
1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分
2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！
4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！
精选麻辣烫配方 清汤麻辣烫配方 香料麻辣烫配方 长沙麻辣烫 牛华麻辣烫 各地风味小吃
麻辣烫起源
据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。麻辣烫的发源地是乐山市五通桥区牛华镇，追溯第一家的话，是一个老人，刚开始以挑扁担的方式经营，从那时到现在有大概20年的光景，在这牛华一个人口只有几千人的很小镇子上，做麻辣烫的有20多家，所以竞争十分激烈，这就要求他们在长期的竞争氛围下去改良和创新，口味吗，呵呵，当然是全国最好的，因为全国做麻辣烫的都是从这走出去的或是他们的徒子徒孙。
从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。
后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。
重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来，到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。
麻辣烫配方制作方法
配料（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克
素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌，50克，豆腐干，50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克
调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍兴黄酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克
制作程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
精选麻辣烫配方 清汤麻辣烫配方 香料麻辣烫配方 长沙麻辣烫 牛华麻辣烫 各地风味小吃
麻辣烫人物
成都市的沈德阳靠着最简单的手艺——削竹签，从成千上万个麻辣烫老板的手中分了一杯羹，他在小竹签里串出了财富。
几年前，沈德阳的一个亲戚在县城开了家麻辣烫店，生意不错，但经常为买竹签发愁，于是他便帮这个亲戚削了一批竹签。后来，他发现，有很多的麻辣烫老板们都有这个需求。于是，他便到农户家中以每公斤4毛钱的价格买来竹子，做起了竹签生意。他将削好的竹签进行分类：细的穿麻辣烫用，最粗的是烤肉串用的。每捆 200根，价格是从1元钱到2元钱每捆不等。
由于沈德阳做的竹签质量好、价格公道，本来"只想赚点小钱"的他却把生意做得越来越"火"了。先是附近一些麻辣烫的老板上门来买，后来其他地方的麻辣烫老板也专门来订货；再后来卖糖葫芦的、烧烤的等都来订签子---北方糖葫芦、羊肉串的销量大，一些跑运输的老板甚至专门从他那里订下竹签子到北方去卖。
现在，沈德阳每天的纯收入都在70元以上。他还打算招几个工人来帮忙加工，再添一台专门削签的机器。就这么简单，沈德阳将小竹签做成了大生意。
麻辣烫减肥
麻辣烫火锅一类的食物也是属于高热量的，因为食物在高温烹调下会产生很大热量，再加上其油脂含量也高，所以若想减肥是不能靠食用麻辣烫的，而且减肥期间还应避免吃太多此类食物。
当然麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。因此麻辣减肥也并不是Mission Impossible，相反只要注意摄入，麻辣烫也可以达到减肥的目的。
麻辣烫配方中的香料
郫县豆瓣
郫县豆瓣是用蚕豆，辣椒，盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润，辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
豆豉
豆豉是用大豆，食盐，香料酿制而成。其气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，粑软散籽，味鲜回甜，以重庆永川豆豉味上乘。豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
干辣椒
干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品种很多，有大金条，二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等。火锅汤卤锅底中加入干辣椒能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。
花椒
花椒味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用。花椒品种以陕西椒四川茂汶椒，清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料，在汤卤中可压腥除异。
老姜
老姜性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老姜用于红汤，清汤汤卤中能有效的去腥压臊，可提香调味。
大蒜
大蒜喂辛辣气芳香，含有挥发油，二流化合物。大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味。
醪糟
醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
食盐
食盐学名氯化钠，是一种结晶小颗粒，带咸味，能解毒凉血，润燥止氧。食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用。
冰糖
冰糖使复制品蔗糖，为结晶体味甘性平，益气润燥，清热。在熬制火锅汤卤时加入冰糖少许可使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用。
料酒
料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香，提色，去腥，除异味。
味精
味精是从大豆，小麦，海带及其它含蛋白质物质中提取，味道鲜美，在火锅中提鲜助香，增味作用。
鸡精
鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品，用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成，鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。鸡精的作用是增鲜提味。
胡椒
胡椒味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊，增香提味。
重庆麻辣烫
一位作家曾这样描绘过吃重庆麻辣烫的生动情景：从这儿开始，一家、一家、又一家，总共怕有好几十家，一色的茶几，一色的蜂窝煤灶上炖着的锦锅，一色的在锅里“咕嘟咕嘟”直滚沸的吃麻辣烫原汁，一路“咕嘟咕嘟”过去，几乎从街头“咕嘟”到了街尾。那诱人的独特香味，那句人眼目的麻辣烫原料的组合；厚薄均匀的藕片，小方块的牛血，剥了壳的晶莹透明的鹌鹑蛋，褐色的方块午餐肉……一色地穿在一根削得细细的竹签上，一色地排列在瓷盆里整装待命；此起彼伏的麻辣烫摊主的招徕声……到了夜晚，朦胧的路灯下，一张茶几一支蜡烛，幽幽的烛光辉映着漂亮的麻辣烫原料的组合，看着，便先有了几分神往。然后，在你认为满意和信赖的一家坐下，气气派派地一声喊：“来几串麻辣烫！”于是那早已串得精致的麻辣烫竹串儿一任你挑着选着让人侍候着——那竹串儿先由对方在滚沸的锅里烫熟，在香喷喷的芝麻油碟子里，再为你抹上一层红艳艳的辣椒面，再递到你手头——吃。吃着这花钱二三元却占尽火锅风味的麻辣烫，你不由得不赞叹。几串麻辣烫下肚，浑身上下便觉了热气——比较那动辄几小时的火锅，你会觉得这小小的麻辣烫更适应现代都市生活的快节奏。品尝着麻辣烫，让你称道的或许还有它那不着痕迹地容纳孤独。君不见大汗淋漓的火锅是几个人几个心的天地，少了热气腾腾少了心的对话便失却了火锅的本意。麻辣烫就不同了，它既接纳三三两两的主儿，又绝不冷落孤身男女，且让人看去是那么地不着痕迹——你尽可以单拣那一人坐的独凳，于有滋有味的麻辣烫串儿中尽享你那份孤独。
评论 | 11 0
523612052 | 五级 采纳率42%
擅长： 美食/烹饪 常见软件 动漫 福建
按默认排序 | 按时间排序
其他2条回答
举报| 2009-11-20 18:19xueanbing | 四级
我的经验给你参考下吧】以下是十二种大料的配比及操作过程：
按照先后顺序分类分为：
串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程
1.可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）
1.1 素菜类:
青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）
1.2荤菜类:
牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）
2.汤料配方：
2.1主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考）
我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考. (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了）
白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)； 花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少） 辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）
注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。
②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成汤比较苦，味怪。
2.2 炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）
生姜(0.3斤左右,切片) ； 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ； 山东大葱（2根，切成3寸的段）
2.3 汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）
牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ；
冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 )
注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架）
2.4汤内辅料:
火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ； 陴县豆办酱(200克，选用桶装的四川郫县油豆办酱；试做时，买袋装的就行）
3.炒制大料过程：
3.1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不用分了).
3.2炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2.2的辅料炸香。
3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料这一步其实也没有什么，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了）
4.熬汤过程
4.1 在不锈钢桶（选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入2.3增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。
4.2 用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右.
4.3 第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右.
4.4把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用.
注;因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了；当然如果你能吃辣，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。
5.调制烫料:
5.1 三桶汤料熬好以后,把三桶汤料进行混合(因第一锅汤内大料的味道比较重，第三锅的味道比较淡；混合的目的，就是让其味道比较平均)
5.2 汤混好以后，根据个人在口味，在汤内加入适量的盐，再加入味精、鸡精、汤料王（汤料王选用排骨味的那种）
注：调汤时，味精不能多放，多放味道会苦；鸡精和汤料王一定要加很多，多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上；当然也有的朋友不喜欢把味米\鸡精和汤料王直接加到汤桶内，那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以，但是盐是直接加到汤桶内的,如果不直接加到汤桶内,则烫出的菜会没有什么味道.
6.烫制过程:
6.1 把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸，即可烫菜。
6.2 烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内（一般不容易熟的先放，容易熟的后放)
6.3 麻辣烫装碗，然后加入汤；如果能吃辣的，可以在碗内加入适量的辣油（这个辣油，也就是之前提到过，从熬好的汤表面提炼出来的）
另外，以下几要点需要掌握：
1.炒制大料时,加入锅内的油一定要多,基本是用的油差不多要淹过大料.（如果油太少，汤熬好后，表面油太少，就无法提炼辣油）
2.炒制大料时,油烧热时,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分钟）,但是要注意大料一定不要炒糊了。
3.炒好的大料，加入多少水进行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的汤就会发黑，味道会苦且不好吃；如果加入的水太多，则熬出的汤就会比较淡（打个比方来说：我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的；所以每种调料的味道，都有味重和味不重的；所以你们刚开始试做时，烫熬好后，如果苦，则水的用量再增加一点；如果味道淡了，则水的用量要再减少一点；“麻辣烫”汤料的好坏，在这一点特别重要，有很多朋友试做时，遇到的问题，基本上是出在这个方面。
4.另外有些朋友就是搞不懂所谓的“红汤”与“白汤”的区别：其实熬好的汤上面有一层红红的辣油；如果把这一层辣油完全撇开，汤则变成清汤（当然这个汤也不能完全说是清汤；也是有麻辣味的，只不过口味没有那么重）；如果比较能吃麻、辣的朋友；可以在清汤里面加入这个撇开的辣油，也就变成了所谓的“红汤”
5.建议各位试做时，如果为了避免太浪费原料，可以按照我提供的大料和水的配比;缩小比例进行试做. 6.熬好的烫上面的一层辣油，一定要分开，如果不分开，你喝汤时会觉得汤比较麻辣，对于不能吃麻辣的朋友也许会觉得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗里面加入这个辣油。7.现在有的朋友不喜欢太麻、辣的麻辣烫，比较喜欢那种有三鲜味但又稍带一点麻辣的麻辣烫；如果你喜欢三鲜的那种，那么你做这种麻辣烫时，就重点把骨头和鸡架等增鲜的原料多一点，但大料的比例要减少一点，至于怎样能达到你的要求，你自己则要多试验几次。8.我再次说明一下，我这个配方确实很不错，也许有的朋友第一次试做，有可能用量方面把握不信，造成第一次试做不是太理想；如果真有这种情况，那你也不要灰心，你可以打电话给我，我们再进行沟通一下，看问题到底出在那里。9.因有的朋友第一次试做，如果买少批量的牛油，太好买；那你试做时，也可以用鸡油来替代，（鸡油买那种半成品，自己回来提炼），如果没有牛油和鸡油，那么也可以用猪油来替代，不过猪油是效果最差的；如果试做时不方便买牛骨，那也可以用猪骨来代替）
10.如果你有看不懂的地方，或者在试做过程中,遇到有什么问题,请和我联系,我抽空给你们答复。 注：红色字体部分，为重点部分，请一定要注意。说句实在话，我自己觉得我这个配方口味是非常不错，因为有的朋友可能以前没有接触过，所以在大料用量方面，第一次可能把握不准；所以我希望有的朋友只要你是诚意想做，不管你第一次试做的味道如何，但是你也不要灰心；希望你能打个电话给我，我们再沟通一下，看看问题点出在那里。附：所有的大料在当地的调味品市场全部有售，有的地方叫法不一可以参照如下：
1.草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪.
2.香砂：又叫砂仁、春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味.
3.桂皮：又称肉桂.这种东西比较常见.
4.小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香,犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气
5.八角: 应叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料.
6.花椒：这是一种较熟悉的调料,不用介绍.
7.丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾.
8.白蔻：又叫白豆蔻 、圆豆蔻、百叩、叩仁. 9.香叶：即桂树有叶子,呈灰绿状.10.凉姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，为根状茎。
麻辣烫配方－1
汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
麻辣烫配方－2
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
麻辣烫配方－3
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可