『壹』 让鸭脑壳飞怎么做鸭头的做法
1、将小茴香、八角、草果各1千克，桂皮、白豆蔻、陈皮、丁香各500克，千里香750克，山柰1500克磨成粉。
2、将鸭头300个冲净血水、去喉管，加香料粉150克腌制12小时，每个鸭嘴内放干辣椒1个、干青花椒4—5粒。
3、将香料（八角150克，桂皮50克，草果10克，小茴香、白豆蔻各15克，山柰75克，香叶25克，丁香、陈皮各5克，香茅20克，罗汉果1个）凉水浸泡2小时，去掉杂质和小渣。
4、取不锈钢大桶，入二汤100千克（用二汤调制卤水，不会很油腻），加姜块、干红花椒各500克，白胡椒粒250克，干辣椒2.5千克烧开，加香料包煲3小时出香味，加盐500克，味精、鸡精各400克调味，十三香一盒40克调味即可。
熟加工
1、将鸭头（我们一次卤300个）放到卤水中大火卤30分钟，改小火卤20分钟至肉酥烂，取出，放入盛器冷却。
2、将鸭头对剖至1/3处，售卖时，入卤水锅再卤1分钟即可。
『贰』 如何做出好吃的鸭头
鸭头在四川，通常有卤制的五香鸭脑壳，也有经煮卤炒制的麻辣或香辣鸭脑壳，都是是休闲风味小吃麻辣兔头后，成都近十年出现的街边风味小品。川西坝子土产的麻鸭，历来广受成都人喜爱，因天然习性自然生长而肉质香美，自来就是川人口中美食、桌上佳肴。近些年那硬是让鸭脑壳飞，空气中都弥漫着呛人咽喉的股股麻辣风味。麻辣鸭头是经过先煮后卤，再用香辣酱和其他调辅料炒制而成。如今麻辣鸭头、鸭脖，已成为当今成都颇为经典的休闲美味，网络上、朋友圈里的食尚美食。
1、卤水调制 若加老卤水效果更佳。
2、鸭头不宜卤制太软，熟后即可捞出。
3、糍粑辣椒宜用温油炒制，颜色才红亮。
4、也可以起锅撒花椒面，麻味更浓郁
『叁』 蜀三鲜鸭脑壳怎么加盟
蜀三鲜鸭脑壳加盟流程：
1、项目了解:通过热线、电邮、官网、微信等各种渠道，与有意向的品牌总部取得联系，就项目相关问题(发展现状、前景规划、加盟政策等)，进行初步了解。
2、递交申请:如确定加盟意向，在线提交合作申请，并附带个人资料,等待总部联系，审核通过后,双方初步达成合作意向。
3、签订合同:经实地考察，双方就合作进行深入洽谈，如达成一致,签订合约，明确双方权利和义务。按规定，加盟商。缴纳相关费用。
4、物料配送:在总部指导下，确定合适的经营场所，总部提供相对应的物料配送，比如首批货、名片、宣传册、海报等等。
5、系统培训:针对项目，总部提供系统化的培训，包括技术培训、销售技巧、新品研发等等。
6、正式运营：一切准备就绪,选择吉日，正式营业，总部委派专人驻店指导。
7、持续跟踪：正式营业之后，总部持续关注，针对出现的所有问题进行协助指导，并且，提供新品、技术、管理、设备鸭脑壳,现在很多人都很喜欢吃鸭脑壳，啃起来非常的爽，现在人们越来越喜欢有意思的事物，鸭脑壳就是这样一款美食，且鸭脑壳煎炸烤烩都可以，各有各的味道，都是鲜美可口的，所以吸引了无数的客，大家都是趋之若鹜的。
『肆』 嘎嘎鸭脑壳创始人
嘎嘎鸭脑壳创始人是宋刚。根据查询相关公开信息显示，嘎昌穗嘎鸭脑壳创始人宋刚14岁开始拜师学艺，走访成都，雅安，乐山，自贡，宜宾，重庆等地卤汁，分析区耐核卜域口味，钻研卤料技艺与文化氏举，形成了独特的口味秘方，热卤方式自成一派。
『伍』 本人想加盟中式快餐店大家觉得真功夫怎么样；总部在哪里、好不好，加盟费用贵吗多少！还有没有更好的健
你可以加盟 伟伟鸭脑壳，这是很多年的品牌了，店面不需要多大，一天平均收入5-----6万左右 加盟费就20多万
『陆』 中天鸭脑壳加盟多少钱总部在哪里
中天鸭脑壳是陇南中天鸭脑壳餐饮店旗下品牌，其总部位于甘肃。而加盟中天鸭脑壳，大约需要准备10~20万元左右，但具体的投资费用还需要结合您的情况给出。
『柒』 让鸭脑壳飞加盟费多少钱
你好，做为一个做餐饮的人必然是想要开的餐饮店会源源不断的就餐者，只有这样才能够有钱可赚的，而是在现实的生活中这种情况相比较少的。因此为了能够让店里生意是红红火火的，那么就需要在选择项目的时候变得尤其慎重了，建议选择一个在餐饮市场上认可度高的、是食客喜欢吃的餐饮项目。