⑴ 广西老友炒粉和老友粉的区别！
1.老友粉和炒粉的区别是一个有汤，一个没汤。
2.三种粉共同特点：都是粉，都是辣的，都是酸辣。
3.以下是不同做法：
老友炒粉的做法：
1.扁米粉（我们叫切粉）400克；
2.肉末、酸笋、蒜末、豆豉、辣椒酱，准备好；
3.大火把锅烧干,烧热，放入酸笋烤干水份，主要是烤干腌酸笋的酸水，这样就不 臭酸气了；
4.锅烧热，下油，再放米粉大火快炒，加少午酱油调色，加适量盐，双手不停的颠 锅，将米粉颠散，使其颜色和味道均匀；
5.热锅浇油，要猪油，油要够多，不然炒不出香味，爆香蒜末豆豉和辣椒酱；
6.放入酸笋翻炒，再将腌好的肉片放入翻炒。这个过程火要大，手脚一定要快。慢 了这些料就烧焦了；
7.把炒好的米粉倒入，一起炒，不要用铲子翻弄，要不停的颠锅，使米粉与肉料混 合好即可。
老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产 名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。.
老友粉的做法步骤
1. 主材：粉，肉末（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，酸笋，蒜末，豆豉（ 稍微切一下），葱末。
2. 先干锅稍微炒干下酸笋。
3. 再下油，放蒜米，豆豉炒一下。
4. 放辣椒酱，炒下。
5. 放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精。
6. 要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内。水开后，放粉。
7. 半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了。
小贴士：第六步不要用冷水下锅，这样锅要重新烧热，肉就会煮老了，其他材料也要重新烧一遍，就没有那么香了。炒粉要多放点油，炒的时候尽量少用锅铲铲，免得粉断成一截截。