⑴ 餐饮行业创业可以做什么
在中国可谓有句古话，“民以食为天”。随着时代生活水平的不断提高，人们对饮食提出的需求条件也越来越高，而这其中就隐藏着不少不可错过的创业商机，从发展成为了当代餐饮行业丰富的商业模式，我们即将谈到的，就是其中最经典的四种形式。
1 高质量商业方式
在这种模式中，商家会聚精会神，一丝不苟地把产品做到最好，迎合其选择的周边固定方向顾客的口味，以此赢取海晏河清的坚固口碑。这种做法无疑是既留得住老客户，也能源源不断地吸引新顾客的，也可谓是一种见解深远的积累型发展形式。然而，这种模式也存在明显的风险问题，创业者把经营重心偏向质量后，难免容易在宣传方面大力发展。这也就意味着，项目既缺少优越的地理因素，比如说人流量较多的商业区，也缺少网络等主要媒体的推广，其知名度很难在短时间内快速提高，从而会导致客户的增长速度无法与项目的亏损速度并齐，随着时间的推移，当店家无法承受盈亏带来的压力时，创业之路即就宣告失败。
最后，无论是哪一种商业模式，都是餐饮界中常见且可行的方法。我们当代青年创业者要学会细心观察，留意身边的商业机会，敢于接受挑战，以此来为创新创业领域增添全新的活力与力量！
⑵ 在镇上开肯德基多少钱
最近小编有一个朋友在问我，肯德基县级加盟条件有哪些？因为他看到很多大城市都有肯德基的加盟店，但是在我们自己的县里没有看到肯德基的加盟店。我们县这几年发展还是相当不错的，他觉得如果现在在我们县里开一家肯德基加盟店的话，未来的发展前景是相当不错的，那么小编今天就给大家讲一下，肯德基的县级加盟条件有哪些吧！
【肯德基KFC加盟申请表】
首先就是加盟商要对肯德基的经营理念，以及它在我国未来的发展规划有高度的认同感。除此之外加盟商还要拥有一定的经营管理的经验，这一点是非常重要的，因为开一家肯德基加盟店，你所要管理的员工有十几人，没有一点管理经验是很难运作下去的。加盟商一定要拥有良好的信用，没有任何的不良信用记录，也没有任何的违法行为。
在一家三线城市，餐厅的购入费用大概在200万元左右，这个费用就是指加盟商买下肯德基餐厅的费用，也就是我们俗称的店铺转让费用。这家肯德基餐厅是已经为加盟商装修好了的，除此之外员工也是为加盟商培训好了的。值得注意的是这个加盟费用是在餐厅交付之前需要一次性付清的，如果有想要加盟肯德基的朋友，需要提前准备好这笔资金。
除此之外还有一个费用就是，持续经营的费用，这个费用大概是加盟商的肯德基加盟店的营业额的6%，除了这个费用以外，还需要缴纳广告促销费用，这个费用大概是加盟商的肯德基加盟店的营业额的百分之5。
也许有很多朋友会觉得肯德基的加盟费用非常的高，不过等小编给大家讲完肯德基的营业额有多高之后，大家就不会觉得肯德基的加盟费用很高了。根据肯德基总部提供的资料，消费者在肯德基的人均消费大概是在35元左右，每天的客流量大概在300人到500人之间，一个月下来一家肯德基，加盟店的营业额大概在30万元到50万元左右，除去各项成本，一个月下来的纯利润也有20万到40万左右，也就是说在经营1~2年的时间后，就能够收回开店的成本。
关于肯德基县级加盟条件，小编已经给大家讲的很清楚了，如果还有什么不明白的地方，可以给小编留言，小编在看到后会尽快为您详细解答
肯德基KFC官网
⑶ 面食培训哪家好 专业学面食技术 面食培训学校
面食是中华传统饮食的无冕之王，大众餐饮的主流食品，几千年的历史积淀，使13亿中国人养成了吃面的习惯。13亿人形成的市场空间有多大?聪明的商人不用动脑也能想象出来，那么如今的餐饮市场什么样的产品才能笼络住消费者的心呢？
面食无疑是国人食用快餐的选择!从南方到北方，从东边到西面，几乎每个地方都有大量的粉面店铺，同时，也有大量的食客消费群，从早餐到中餐，从晚餐到宵夜，都有人会选择各类粉面，大街小巷一个又一个面馆火爆场面在我们眼前比比皆是。
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。
面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种。
随着人们生活水平的提高，人们对自己的饮食要求也是越来越高，很大人甚至因为学习自己喜欢吃的面食参加面食培训。面食培训甚至出现了热潮，不少人争相学习面食技巧，相比其他的培训，面食培训是比较便宜的，价格的便宜也是学习者很大的原因之一。
⑷ 做掉渣饼需要哪些原料
一、材料：肉末40g、面粉300g、盐3g、酵母3g、水180g、葱末姜末各适量、葱油小半碗、料酒1瓶盖、豆豉酱2勺、肉松适量、淀粉适量、孜然适量、胡椒粉适量、五香粉适量、十三香适量
二、做法
1.葱油材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。
备好材料。
2.锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3.再放入小香葱。
4.继续用小火炒香葱。
5.直到炒出颜色变暗为止。
6.将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
7.备好掉渣饼材料。
8.酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
9.揉成团。
10.发到2倍大。
11.肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
12.葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
13.面团分割成4个。
14.取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
15.撒上一层肉末。
16.放在烤盘上200°烤15分钟即可。
⑸ 你创业最惨的时候是什么样子
我的人生最低谷，应该是今年年初。先交代一下背景：我30岁。是一个略个性的人，没什么背景。去年年中，准备结婚，结果被男方家里嫌弃是农村人被踹了。于是年底跟人去杭州创业开公司，因为个性太硬，被股东踢出局。今年年初回来北京，一直找不到工作。靠着给人写一些文案和方案赚一些零花钱，也没什么活儿。当时赶上痔疮爆发（因为太爷爷是因为直肠癌没的，心里忌讳这个），本来也不严重，但是还是去医院做了手术。手术完正在打点滴，朋友的朋友给我介绍了一个活儿，约的晚上七点跟客户见面。我把点滴开到最快，7点还是没打完，但是麻药劲儿已经过去了。我打电话通知对方说，点滴没打完，我得晚点儿到。7点一刻点滴打完，挪出医院，打车，7点半，到了客户公司。我站着给客户喷了俩小时。别问我为什么接这个活儿，因为我没有钱还信用卡。第二天，早上去医院换药打点滴，开到最大，之后到客户公司，跟大家一起开会，他们公司的人还以为我是小孩儿（面嫩），熬了一个通宵。我从客户公司出来的时候，一个人跪在电梯里哭。
⑹ 好邻居加盟费是多少啊
一、前期投资：
1、加盟定金：2万元。 此项费用在加盟方确认中标后即行交纳，以作为加盟意向的确定。该定金待签定正式加盟合同后可自动转为加盟费或加盟保证金。
2、加盟费：1万元。 加盟费一次性交纳，作为是甲方将特许经营权及管理体系授予乙方使用所收取的费用，乙方与甲方签定合同后在合同履行期内不得以任何理由要求退还。
3、加盟保证金：2万元。此项费用为确保乙方履行特许加盟合同，而由乙方向甲方交付的保证合同履行的担保金，合同期满，甲方在乙方归还甲方商业秘密资料、软硬件及演示材料，及完成财务清算并拆除带有甲方商标、商号、标识的招牌后，甲方在30日内将保证金无息退还乙方。
加盟定金 加盟费 加盟保证金
2万元 1万元 2万元
转为加盟费或保证金 一次性交纳 合同结束后返还
实际前期投入3万元
二、开办费、装修费。
可分为两种方式：
1、由我司提出装修标准，加盟方自行联系装修事宜，但工程质量由我司验收认可，装修费由加盟方承担。
2、由加盟方提出，我司指定装修队进行装修，装修费由加盟方承担。开办费、装修费一次性支付。
三、设备
1、投资方式：
由加盟方出资，公司提供可选设备型号及相关标准（公司提供多款设备类型供加盟方自行选择）并代为采购。
电脑系统集成费2200元暂免收取
2、设备所有权
设备所有权归加盟者所有。
四、每月交纳费用：
1、管理费：免收半年，第一年下半年每月收取250元；第二年至第五年每月收取500元。
2、物流配送费：按照配送商品售价金额（含税）的2%。
3、网络使用及服务费：每月收取180元。
4、广告促销费、水电通讯费、保险费、办公费等费用由加盟方根据实际发生情况自行交纳。
五、商品管理：
（一） 商品管理参照直营店进行，原则上必须遵照公司现有商品结构，并必须参加公司各种促销、陈列活动；但供应商按照单店计算的，独立的，和商品销售无关的平面、立体、媒体广告收益（如菲莫烟架、分众传媒广告、银行取款机等）与公司6：4分成（加盟方占6成）；
（二）加盟方可自行采购公司已有商品之外的商品，但自采商品品种数不得超过100种，该部分商品的销售额亦不得超过总销售额的25%，超过部分按照销售额的 20%进行处罚；如甲方增加乙方自采商品品种的，乙方应停止自采而从甲方进货，否则按照乙方自采公司已有商品处理。自采公司已有商品如盘点查出，不合理的负库存则按照负库存商品售价总金额的50%处罚。
（三） 公司只提供一个联营码用于自采商品的销售，自采商品库存由加盟方设置台帐管理；，乙方所有商品必须过机销售（自采商品必须通过甲方提供的联营码销售）。公司可随时检查，一经发现未过机销售部分，则按照商品销售价进行金额处罚。
（四） 公司统一安排加盟方的定期盘点，由盘点小组按照公司盘点标准进行（建议三个月为期），盘点结果盘盈盘亏由加盟方承担。
（五） 乙方必须保证自采商品的质量合乎国家标准，如在销售过程中给甲方造成商誉及经济损失时（如发生被媒体曝光、重大顾客投诉等），甲方有权终止乙方使用"好邻居"品牌继续经营并扣除保证金，同时甲方保留追究乙方相应法律及经济责任的权利。
（六） 配送商品退货需向公司申请，经采购部同意后进行，并按照门店实际退货金额的5%收取退货费，直送商品免收退货费，但需按照公司政策进行。
（七） 年终返利，加盟店时间每满一年，公司将按照加盟店从公司进货商品年进货金额（进价）的1%进行返利（以公司系统记录为准）。如在公司检查过程中发现加盟方自采商品超标、或商品未过机销售等违约行为，则视情节轻重酌情返利；严重违规者不予返利。
（八） 八销售额存款管理：外部加盟店销售额存款管理视同直营店管理，除周六、周日外，必须每日存款，周五、周六、周日销售款必须最迟于周一一并存入。联营码销售部分不需存入。
费用项目 收取标准 收取时间
加盟保证金 2万 签定合同时，5年后返还
加盟费 1万 一次性交纳
开办费、装修费 2万） 开业前（预估值）
设备设施 5万-6万 开业前（预估值）
开业商品买断 实际发生（4万-5万） 一次性交纳（预估值）
管理费 500元 每月（第一年有减免政策）
物流配送费 配送商品售价金额的2% 每月
网络服务费 180元 每月
其他费用 实际发生 每月
⑺ 驴肉火烧里面都含硝吗
驴肉火烧是小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。 驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“王铁匠铁球、保定面酱、保定春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外，保定成规模的驴肉火烧连锁店有：袁家、永茂、老驴头、好滋味等等，这些专门的美食店干净卫生，各有所长，并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市，让越来越多的人品尝到了这一名吃。
驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。不过驴肉的味道和猪、牛肉有点不一样，有的人可能吃不惯。 总结：外脆内软，浓香诱人。
火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实。驴肉本身很油，而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。另外火烧体积太厚太大，一个女孩子是吃不完的，通常把驴肉吃完了，还剩下半个火烧没动呢。
著名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞保定驴肉火烧，他对保定这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱！
驴肉火烧-主要材料
驴肉火烧顾名思义有两种主要原料。驴肉，一定要选漕河毛驴，把肉加上各种香料卤煮好，香香的。烧饼，俺那儿叫火烧，不用选精制粉，那样做出来的饼没嚼头。不用加油、糖、鸡蛋之类的，象馕一样基本全麦的烧饼，要稍微硬一些。接下来就很简单了，拿把刀，随随便便的照着火烧的头部一剖，深入，到底，但不要破底，然后把剁了几刀的驴肉塞进去。驴肉瘦肉多，所以不用担心油，但最好放肥的，因为会更香。
很多人到保定一定要吃驴肉火烧，十几年前俺读中学时就在保定晚报上看过张艺谋到保点名吃驴肉火烧的文章。再举个例子，据家人说，因多日未吃，某日俺年过八十的奶奶拿出N元，对俺爹说，去，买几个火烧去。
这样一个火烧，现价大概是两元，给俺这样一个饭量比较大的北方妹妹作早餐吃就很撑了。如果更要省钱，一般的店还有闷子火烧，就是把煮驴肉的汤加淀粉凝固后，做为驴肉的替代物，塞入火烧，里面有星星点点的肉丝或肉末，也很好吃，大概就是一元或五毛就可以买到。如此美味还算实惠吧，所以是保定人的至爱，摊位随处可见，每天全市消耗的驴肉大概按吨计。
驴肉火烧-历史传说
1.保定的驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。
而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴。相比来说，太行驴比渤海驴好吃一些。于是在种种际会之下，驴肉火烧就诞生了。
2.另外一种传说是，在保定城和徐水之间的漕河地区，曾经有两个较大的帮派：
漕帮和盐帮。漕帮把持漕河运输，影响着京畿的民生。盐帮以贩卖私盐为主，运输上常常依赖盐帮。后二派起了争斗，盐帮只好改私盐水运为陆运，驴是主要的交通工具。但漕帮多次袭击盐帮的运盐队，常常获胜，缴获大量毛驴。后试以卤制驴肉为食，得美味。为了方便携带，以当地火烧裹夹驴肉以充干粮。故尔保定漕河地区的驴肉火烧最为口味正宗。另外还有位叫于向阳的保定歌手为火烧写了歌，幽默风趣，把火烧也演化成了精神食粮这可以听到！
3.河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路，俗称京南第一府。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，尤其是清末时期，宫内太监，多出于河间一带，清朝末落，宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡，流于民间，靠手艺吃饭。因此有话流传说：“要吃饭，河间转”
“天上龙肉，地上驴肉”自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了，而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完。堪称第一人间至味。驴肉的美味，古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之。
据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的历史，最早的传说是：唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世民，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。
新中国成立后，因保护耕畜，驴不能随便杀了，只好掺上猪肉。又独创出用驴油与淀粉加上各种药材熬制成的焖子，文革时期，又因割资本主义尾巴。河间这一独特的饮食文化，就全部停了下来。
改革开放以后，各村镇尤其是河间米各庄一带的经济比较开放。火烧驴肉就又活跃了起来，新一代的面点师，集老一代的经验把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大，很快的推向了长江以北各地，并且深得各地美食家的好评。
驴肉火烧-制作指南
驴肉
驴肉火烧
火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。
驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。
吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。
驴肉火烧
火烧
就保定说来，火烧的制作也是有严格要求的。
和面
和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
制剂
制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。
打火烧
“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅（指铛）内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。现在某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。
还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样没有吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点汤，这样更香了。
驴肉火烧-名店介绍
关于到哪里去吃的问题，徐水虽然小店多，小店的火烧不一定不好。卫生怎样由大家说了算。徐水比较好的，高速引线那边有家生意很火的火烧店，是不少徐水人公认口味好的地方。还有商业城内有几家小店，做的火烧也不错，不少北京吃友都是慕名周末驱车到徐水解馋的。
再有保定，有的店，做的火烧油太多，要么不是驴油做的，有的没有上火烧制的过程，鉴别标准就看火烧的立体边缘（打个不恰当的比喻，相当于轮胎轧路接触的一圈位置），看是不是烤过，烤过的不是阴暗的死面。
更多的好驴肉火烧建议吃友们亲自品尝，由自己说话！遍布保定市各处的驴肉火烧品牌店是保定这一名吃繁盛的象征，但吃东西就要吃个正宗，吃个讲究，现将保定府有名的几家驴火连锁店向大家介绍下：
一、老驴头
要说名气，非老驴头莫数。老驴头快餐，将源起于乡野、广为散布于市肆街头的保定名吃——驴肉火烧，赋予新的经营理念，与市场经济接轨，结合国际先进的快餐管理经验，按照国际惯例连锁发展。“老驴头”驴肉火烧的特色在于火烧外焦里嫩，驴肉肥瘦相间，软硬适度，出炉10分钟后撤回，以保证食品的最佳尝味期。若再配上几叶鲜蔬，真可称“保定一绝，中国汉堡包”。此外，“老驴头”浓厚的文化氛围与洁净的就餐环境，更加体现现代餐饮经营的特点。目前在北京已有多家分店，深得大众好评。特色系列：老驴头凉吃十八盘、老驴头热吃二十四吊、老驴头小炒三样等
店面地址
百花店：百花电影院北50米路东
军校广场店：五四东路河北大学南行500米
红二师分店：西下关街保师附小（原红二师）北行200米
二、好滋味
好滋味，以久负盛名的传统名吃驴肉火烧为主打产品。驴肉火烧在中国北方源远流长，虽以肉香味美广为民众喜爱，但终因散布市井，车推肩挑，难登大雅。好滋味广集先人精粹，革新烹制工艺，使其兼蓄古风古味，且营养卫生，配以可口的小菜，香醇的家常粥，并逐步研发了驴肉菜系，把营养丰富的新鲜驴肉和各菜系优点融为一体，辅以简洁明快、个性鲜明的装潢，洁净优美、舒适宜人的就餐环境，在餐饮文化氛围浓郁的古城，独树一帜。目前，已经拥有19个直属店，25家加盟店。在北京、石家庄、太原、唐山都有好滋味的标准店。“好滋味”在05年荣获“保定市特色美食店”和“保定府名小吃”荣誉称号，并连续获得消费者协会评定的“消费者信得过单位”。好滋味正顺应民意，积极开发国内外市场。
店面地址
南大街总店地址：天威中路保定二中东行100米，邮局右侧
五四店地址：五四中路电业大厦西侧
西苑店地址:五一九路西苑小区附近
东风桥店地址：东风路东风桥路北，华联商场对面
裕华路店地址：大慈阁小区北国商厦东行100米
江城路店地址：天威中路一号，地道桥西口
驴肉火烧
三、闫家老店
闫家的驴肉火烧技艺是从祖辈上传下来的，驴肉产自农家，高天然绿色食品，经过三十多种名贵调料加工，其肉质松软、口感细腻、色泽鲜美，独特的金饼火烧，外焦里嫩、酥脆可口。金黄的脆皮火烧夹着肥瘦相间的驴肉，幽雅的环境、真诚的服务，让顾客流连忘返。2004年被市消协评为“消费者信的过单位”，2005年被市烹饪餐饮协会评为“保定府名吃”、“保定餐饮名店”。
地址：青年路华北电力大学对面
四、苏家金饼
与传统火烧有所不同，其用独制配方打烙的火烧，色泽金黄故称其为金饼。外焦里嫩，香酥可口。而且用的尚好驴肉，口感极佳，再配上可口的小菜更是叫人赞不绝口，而且粥是免费的哦。
地址：红旗大街37号
五、袁家驴肉
袁家驴肉火烧所选用的驴肉来自驴火发源地徐水漕河，驴种不同，手艺不同，味道自然不同。据说袁家驴肉在清末就进了保定，北洋军阀吴佩孚就深爱这袁家驴肉火烧。
地址：盛兴西路46号(发展大厦对面)
六、永茂
目前在保定有两家，一家在永华北大街上，一家在永华南大街上。两家店铺都不大，一般是以外卖为主，没有提供可以就餐的场所，但是仍然引来很多的人排队购买，可见味道之佳，在保定是和袁家齐名的两家老店之一。
七、老字号范家
地址：盛兴路保定市图书馆对面
八、土桥曹家驴肉火烧
曹家兄弟几人共同开创的驴肉火烧店，后来分家后仍旧经营驴肉火烧，且受到好评。
地址：韩村路五四路交叉口
九、杨村聚贤庄驴肉大全
选用适中的小驴肉，配以刚刚出驴的，脆软的火烧，经过精细的加工制作而成。火烧的酥脆和着驴肉的香嫩，再加上汤汁的浓郁，在口齿间徘徊，回味无穷。保定杨村驴肉火烧经过科学研制，使其色、香、味更佳；已形成包括驴肉火烧、驴杂汤、锅仔驴肉、酱驴肉等一系列菜肴。
地址：阳光北大街复兴路口南
驴肉火烧
十、顺乐喜乐驴肉馆
地址：韩村路五四路交叉口北
十一、犟驴儿火烧
高开区“犟驴儿火烧”，2-3元/个，火烧香脆夹驴肉后入口回味无穷，乃保定驴肉火烧之典范产品！位置在高开区天鹅路，国际俱乐部对面。
十二、古味斋
古味斋是一家清真餐厅，设计风格现代简洁，环境优雅舒适，全天候经营肉饼，皮薄馅大，另外还提供各类家常炒菜，品种繁多、技法精湛、口味多样、风味独特，价格经济实惠，他家不但驴肉火烧做得不错，而且酱肉火烧也十分美味哦！
地址：建华南大街河北农业大学菜市场口
驴肉火烧-区分
河北沧州河间地区也有一种类似的小吃，名叫火烧驴肉或大火烧，因为原料和做法相近，经常有人会把其和驴肉火烧混为一谈，其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：
1.火烧：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面上抹油后
河间火烧驴肉
揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的。
2.驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，相比而言，太行驴要比渤海驴更好吃些；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；最后，在将驴肉夹进火烧的时候，保定的驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚，且一般不会在火烧中夹菜，以免淡化驴肉特有的鲜美。河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，就像我们吃酱牛肉的时候一般都吃凉的一样，而且一般会在火烧里面夹上青椒等一些辅料。
保定驴肉火烧
3.制作工艺
火烧所用的面为死面，店主揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。
驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。
驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆，真是回味无穷……
驴肉火烧 - 营养价值
营养丰富的驴肉
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜。 [1]
驴肉火烧 - 另类做法
原料
面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。
辅料
油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、 千岛酱。
做法
1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟；
2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶；
3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）；
4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大；
5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼；
6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉；
7、开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出；
8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料；
9、烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可；
10、取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。[2]
⑻ 掉渣饼，谁能伸手拯救一把
《每日经济新闻》调查发现，依靠烧饼赚钱，主要有两个途径：一是寻找加盟商，收取加盟费；另一种就是寻求加盟，踏踏实实做烧饼卖钱。但这个本身很稳固的生态链，正因为烧饼秘方的不断泄漏产生了倾斜。
更让人担忧的是，随着土家烧饼从鼎盛期走上下坡路，谁将成为这场“土家烧饼总动员”运动的最后买单者？
大街小巷飘香的土家烧饼，已经从鼎盛期走上了下坡路，同样是从一炉烧饼中赚钱，谁在赚钱谁在亏损？
《每日经济新闻》昨日在采访中发现，依靠烧饼赚钱，主要有两个途径：一是寻找加盟商，每家加盟商的加盟费高达3万余元；另一种就是寻求加盟，踏踏实实做烧饼卖钱。
但这个本身很稳固的生态链，因为烧饼秘方的不断泄漏产生了倾斜，部分加盟商可能成为“土家烧饼”这只被炒高之后股票的最终买单者，而受益最大的，似乎是那些先知先觉的、靠卖秘方赚钱的“上家”。
秘方贱卖加盟商叫苦
“‘土家烧饼大王’的配方与其他假冒品牌的最大区别是，我们使用的是几十种纯天然香料，而假冒品牌用的是对人体有害的添加剂，而且品种很单一，只要仔细品尝就会发现口感是有区别的。”“土家烧饼大王”———上海新道餐饮有限公司老板耿德武，就目前网上到处贱卖所谓土家烧饼秘方，以及土家烧饼跟风导致泛滥的现象接受《每日经济新闻》采访时，一直强调他们烧饼的特色。
事实上，烧饼秘方的广为流传确实已给新道寻求加盟商带来了影响，该公司有关人士对此也予以了证实。
“一边是几十元的秘方，一边是几万元的加盟费，想做土家烧饼的人心里自然有一笔账。”一业内人士这样表示。
虽然加盟速度减缓，但新道已经收获了50多家加盟商。该公司的资料显示，每个加盟商的加盟费为2.8万元，据此测算，新道已经收获了100万元以上的加盟费。
从去年3月起，一种土家风味的烧饼在武汉卖得非常火爆，耿德武从中看到了商机，在第一时间将这种烧饼引进到上海，并根据上海人的口味进行了改良，“土家烧饼大王”由此诞生。该品牌以连锁加盟的形式在申城一炮打响，以平均每天4、5家的加盟速度迅速蔓延，一次性收取加盟费2.8万元，包括技术转移费用、人员培训费、商圈及店址评估、门店装修设计等，产品每天统一配送到各家门店，目前“土家烧饼大王”在上海的连锁加盟店已扩增至50多家。
无法破解的跟风怪圈
正如耿德武所料，土家烧饼没过多久就被众多商家仿冒跟风，相似的口味、相似的饼香、相似的店名、相似的店面风格等，使得整个市场迅速饱和，许多商家以更加低廉的加盟费用也开出了不少连锁店，分割了市场。
土家烧饼店现已遍地都是。而如今在网上，买家只需花费二三十元钱就能买到所谓的土家烧饼秘方。《每日经济新闻》昨天在淘宝网上只花了38元就买了一套“秘方”，资料详尽，只要资金充足，完全能马上开家土家烧饼店。
《每日经济新闻》发现，土家烧饼秘方在淘宝网上的成交量还挺大，看来打算靠这一捷径发家致富的人的确不少。
在大量跟风的影响下，“土家烧饼大王”的经营状况也出现了滑坡，一些店面现在一天最多只能卖出1000-2000个烧饼。由于“土家烧饼大王”的商标注册还要1年半才能审批下来，所以对于目前的各种假冒品牌，耿德武无法通过法律手段进行打假。
耿德武告诉《每日经济新闻》，“只要商标注册一审批下来，我们就会马上清理这些假冒品牌。”
之后，《每日经济新闻》又采访了上海另外一家以经营恩施土家烧饼为名的公司———上海嘉味食品公司，该公司目前的加盟费是5000元，陷料费用是每斤4.5元，其注册商标是“金贝乐”。该公司透露，现在“土掉渣烧饼店”平均每天只能卖1000个左右，而面对目前土家烧饼泛滥的现象，该公司表示无能为力，只能尽量不把加盟店设在有卖土家烧饼的附近。
“退盟”追逼 晏琳听到电话响就紧张
30元的土家烧饼秘方现身网络后，土家烧饼的创始人晏琳昨日接受《每日经济新闻》采访时她表示：“土家烧饼根本没有所谓的秘方。”
“东西好吃与否全看各人爱好，我不知道土家烧饼还有秘方。”晏琳告诉《每日经济新闻》。之前，淘宝网、易 趣网上曾经出现土家烧饼秘方叫卖，最低价格只有30元。
从2005年底开始，土家烧饼成了风靡上海的小吃，几乎每个卖土家烧饼的饼摊上都能看见排成长龙的队伍。而将土家烧饼带出原产地恩施的是毕业于湖北工业大学的晏琳———今年芳龄27岁的土家族美女，她去年2月从一家20平方米的铺子起家，将土家烧饼发展成一个在全国几乎人尽皆知的品牌。
然而，最近这段日子，曾被誉为“烧饼皇后”的晏琳日子并不好过。尽管挂着“土家烧饼”招牌的烧饼摊在上海处处可见，但晏琳说，这些都不是她授权的加盟店。
确实，土家烧饼几乎是不可避免地遭遇到了仿冒。土家烧饼、掉渣烧饼、掉渣儿烧饼、土家掉渣烧饼等的品牌像雨后春笋般不断涌现，让人很难分辨真假。
对于纷纷跟风的饼摊，晏琳表示了她的无奈。“申请专利需要18个月，在这段时间当中大家都可以卖土家烧饼。”晏琳的语气显得有些激动，“最后的结果就是，大家谁都没得做。”
据湖北当地同行向《每日经济新闻》称，武汉的很多土家烧饼摊已经关门。
这让在土家烧饼如日中天时加盟的商家看到自己的生意渐渐冷清，觉得自己受了骗，纷纷要求晏琳赔偿损失，退回他们当初交的加盟费。晏琳表示，这些事的确发生过，但是最近少了。她也曾经因为被追还款导致压力过大，经常听到电话铃声就紧张。
目前，摆在晏琳面前的是这样一个局面：自己申请的“土家烧饼”专利还没有批下；自己的加盟店销售量下滑；加盟商逐渐对土家烧饼失去信心。
为了解决产品单一的问题，“马打滚”和“泡椒软饼”是晏琳新开发的产品，但是加盟商们认为这两样产品各有缺陷，不愿推广。
“他们已经没有一个好的心态了。”说起加盟商，晏琳开始激动。“我没有办法好好和他们沟通。”
在采访中，晏琳反复告诉《每日经济新闻》，土家烧饼衰落的主要原因是“人”。从刚开始的积极要求加盟到后来的追讨加盟费，晏琳的失望之情溢于言表。
对于土家烧饼的将来，晏琳表示，自己不一定会继续经营公司，但是会找一个更有经营能力的人来帮忙。“我是一个比较好的创业者，但不是一个非常好的经营者。”
晏琳：跟风的结果是大家都没的做
NBD：现在上海有很多土家烧饼的饼摊，都是你的吗？
晏琳：全都不是我的。
NBD：据说武汉那里的土家烧饼店有很多都做不下去了。
晏琳：那是肯定的。
NBD：你对于现在蜂拥而起的土家烧饼怎么看？
晏琳：最后大家全部没的做。
NBD：曾经传闻你的加盟商们要求退回他们当初的加盟费。
晏琳：这是年前的事了，我不想多提。
NBD：你的员工对土家烧饼仍然很有信心，你呢？
晏琳：土家烧饼是一个成熟的产品，我当然有信心。
NBD：土家烧饼目前的经营状况怎么样？
晏琳：不是太好。
NBD：土家烧饼的专利申请批下了么？
晏琳：还没有。
NBD：那就是说现在的土家烧饼是没有任何专利的？
晏琳：是的，可以这么说。
NBD：虽然现在土家烧饼遇到了一点挫折，但是你毕竟成功过。
晏琳：成功后感觉很多事情不能掌握在自己手里，压力很大。
土家烧饼配方大揭秘 原材料和设备采购
如今在网上，买家只需花费二三十元钱就能买到所谓的土家烧饼秘方。《每日经济新闻》昨天在淘宝网上只花了38元就买了一套“秘方”，网上交易成功后不到2个小时，卖家就将“货”发送到了记者的邮箱里。而到本报昨日截稿时止，Ebay易 趣网上的“秘方”最低转让价仅为8元。
A.纸袋027-856745520.15/只必须是内附食品膜的纸袋。这家最便宜！而且自己直接订购可节省0.03-0.04元/只。这是公版的价格，定做详谈。
B.燃气食品烤自己看行情生意选择单层或双层的烤炉。一般推荐两层的。单层价格1300-1600元，双层1800-3000元。
几个厂家：
上海立环机械制造有限公司
电话：021-6769076967690444
广州红菱电热设备有限公司
电话：020-8629521986295239
浙江省瑞安市宏威食品机械厂
电话：0577-65773608
建议：用广州红菱电热设备有限公司的HLY-2040烤炉。这个烤炉节省煤气！每炉速度可以快1分钟，2800元
C.根据每天的销量购买烤炉设备的不锈钢托盘10只左右。
D.和面机这个设备很简单，就用当地食品机械商场的产品就可以，我用：浙江省永康增晓食品机械厂的。
电话：0579-7215317400元/只
E.绞肉机这个也可在当地食品机械商场采购就可以，200-300元/只
F.石棉手套G.工作台板，白色围衣，帽子，刷子，不锈钢碗，铲子，收银机，煤气罐2只，及其它店内必备物品。
后记：现在因为买烤炉的人非常多，1月3日得到客户反映烤炉涨价异常厉害！
土家烧饼调料解释
所有调味品都可以在全国各地的调味品市场采购到，有的加盟店为了能够持续的赚加盟者的钱，故意把几种调料混在一起，取个特别的名称就又成了一种调味品。而且要求加盟者向其订购或向其联手商家订购。
特香粉：又名特香料-A3.5元/20G
清海食品有限公司0577-8833576581851215
鸡精：4元/200G
浙江义乌市厨花食品有限公司0579-5742338
烧烤料：2元/50G
武汉小丑调味食品有限公司027-83922929
孜然粉：1.5元/40G
驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司0396-2914036
十三香：1.5元/40G
驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司0396-2914036
五香粉：1.5元/40G
福建泉州市安记食品有限公司0595-2499666
香甜泡打粉：3元/40G
桂林市兴安食化厂0773-6228174
五香酱：普通豆瓣酱
红油：市场都有
以上调料价格只是大概价格，自己可以根据批量和当地行情议价。所有的调料不是规定一定要哪个厂家的！看当地可以采购到什么牌子的都可以！不过尽量选用名牌！
后记：现在烧饼遍地开花，大家的主基调口味都是一样的，自己可以根据各地口味适当进行灵活改变！这也是很多店铺卖出的饼味道不同的道理！
烧饼制作工艺
A.老面的制作水：5KG新面粉：7.5KG香甜泡打粉：35G酵母粉：30G
水和面粉药料用温水调和好放置5小时以上，冷水放置8小时以上就成了老面。
B.面团的制作1.配比：水：老面：新面粉5：1：8一般天气5：1：9热天气5：1：7.5冷天气2.制作要点：首先要放入水(或温水)然后放入老面，最后放新面粉。拌面的时候如果不小心把面拌干了，那么就放入温水(一点一点放)，这样多拌几次就好了！
如果拌好的面觉得发酸，也放入一点温水，再加入20G的香甜泡打粉融化水，一直加到面不酸为止。
几个要点：老面发酵时间越长，用量就越少。不能用超过45度的水拌面！用和面机和面的时候应该先放水再加面粉。尽量多放点水再加面粉，不要面粉多了去加水！和好的面放里面30分钟就可以做饼了。最好用布盖一下和面机。
C.肉馅的制作肥肉和瘦肉的比例5：2。配好肉先切小块，放绞肉机绞成肉馅，按配料表称好每种配料加水拌匀。再加上肉拌。一般50斤肉里面可以加8斤水左右。起先少加点，拌了看去太稠再加水。这样做饼的时候速度快点，节省肉！
D.面团的制作
1.配比面团：175G肉：内馅10-15G外馅：15-20G
2.制作先把红油和色拉油和豆瓣酱捣碎混合成一碗备用，做饼前先在手上涂一点油，拿大约175G的面团象做包子一样压出一个凹型，里面放入10-15G的肉。周围往里一起包围起来捏成里面带肉的圆包包。再反过来放到台板上用手均匀的往四周压平，尽量使里面的肉馅平均分布在整个大约20CM的饼里。
压好的饼看上去圆圆的，均匀平整的就好了，也可以做成方型的。再拿15-20G的肉馅涂在饼的表面上，再在上面刷一遍红油，上面撒一些葱花和芝麻。就完成一个饼的制作了。
E.饼的烘烤做好的饼放入预先购置的不锈钢托盘上，托盘上先涂一下油。一个托盘放六个饼，拷箱温度设置300度左右，如果使用上下层的烤炉，下炉调到300-320度，上炉调到280-300度。烘拷大约4分钟，刚开始自己经常拉出来看看，烘烤到表面有点发黄就可以了！中间如果看到有气泡把它搞破。
注意事项和制作经验
1.店面选择在学校或客流量大的地方。
2.前几天叫朋友过来助助人气，排个队。
3.店面前有人来买饼的时候不必太快给饼，可以叫顾客稍等。
4.最好备个小烤炉，空的时候多做点保温。忙的时候应急。
5.看各地的口味，配料不是一成不变的可以适当调整。
6.可以采用多加榨菜等办法来吸引顾客。
7.如果竞争厉害可以把饼做小，肉馅不变，那味道会好很多！
8.采用送礼品或其他的营销方法来吸引顾客！
谁将为“土家烧饼总动员”运动买单？
在全国“总动员”的土家烧饼加盟热中，最终谁将为此买单呢？
耿德武向《每日经济新闻》这样介绍加盟的前景：每间加盟店的投资总额大概在3-5万元之间，而市场鼎盛时期卖得最好的门店一天能卖出6000-7000个烧饼，其中利润可高达70%左右，按照2元一个烧饼计算，光是一天的营业额就可达12000-14000元，利润可达8400-9800元，也就是说，加盟后只需1、2个月就足以把成本赚回来。
除了发展连锁加盟店外，耿德武还发展了十几家直接经营门店，由上海新道餐饮有限公司的员工负责经营管理，“我们的员工每月靠门店赚的钱都远远高于公司发给他们的薪水呢！”耿德武忍不住自豪地说。这成为加盟获利的最好注脚。
但是，《每日经济新闻》昨日中午来到位于肇嘉浜路上的一家“土家族掉渣烧饼”，发现虽然来这里买烧饼的顾客仍络绎不绝，不过一位顾客表示：“现在生意没有以前好啦，以前天天都要排队。味道也不如以前，馅明显比以前少了。”
肇嘉浜路上的另一家土家烧饼店老板则告诉《每日经济新闻》，店已经开了2个多月，还没有收回加盟成本，看着市场开始逐渐萎缩，心里十分着急。
据了解，土家烧饼在上海红火的时间前后约为3个月，许多去年加盟的加盟商，已经收回成本并赚钱，而近期才加盟的一些商家，前景并不看好，他们有可能成为“土家烧饼运动”的最终买单者。
“烧饼皇后”晏琳小传
晏琳1997年考上湖北工业大学，主修生物工程专业，2001年毕业后到一家环保企业做销售。一年后，晏琳就当上了该公司鄂西北区域的经理。
第一次想到要将家乡的烧饼卖到大城市是有一次晏琳回家，觉得自己母亲做的烧饼特别美味，加上当时城市里流行吃农家菜，因此晏琳认为，或许将这样的烧饼拿到城市去卖，也会有很好的销路。
一开始，晏琳将母亲做的烧饼拿到公司，结果受到了各种好评。于是她决定从烧饼开始，自主创业。而且，当时晏琳认为“越大的城市就应该越有市场”。经过市场调查后，晏琳发现武汉没有一家真正的土家烧饼店，而自己的产品正好可以填补这个空白。
晏琳的土家烧饼很快得到了武汉顾客的认可，湖北当地媒体随即对此进行了报道。之后，晏琳每天都会接到上百个电话，要求加盟。“其实，刚开始我们根本就没有想过要开加盟店。”晏琳说。目前，晏琳的武汉掉渣儿食品管理有限公司旗下有39家加盟店。
2005年2月，晏琳筹资2万元在武汉大学门口租下一间约20平方米的门面，用竹子对店面进行了一番别致的装修，对烧饼包装袋进行了环保和土家族文化理念的设计。一时间，几百人排起长队购买她店里的烧饼。
“尽管当时开店被认为是非常底层的事，但是我觉得，自己知识层面高一点，即使是开店也必然比别人强，这可能就是我当初成功的原因吧。”晏琳说。
回想当初创业时的情景，晏琳似乎很怀念。“刚开始时特别辛苦，每天都要付出十七八个小时的体力劳动。”晏琳说，“现在也累，只不过现在的累是感觉压力