㈠ 黑色经典臭豆腐酱料配方
现在在长沙吃过黑色经典臭豆腐的人都对它恋恋不忘，尤其是对它秘制的汤料情有独钟。那么，怎么做臭豆腐的汤料呢？
吃过黑色经典臭豆腐的人都知道，豆腐是现炸的，外面黑乎乎的皮被炸的很脆了，里面是白色的豆腐，每块豆腐在炸的时候都被店员戳了个口子，露出白色的豆腐，然后再涂上特制的酱汁加上辣椒，又臭又香，能让吃货全吃完了。
不同于长沙街头其他的臭豆腐店，多是以老爷爷老奶奶卖“祖传秘制”臭豆腐为主。黑色经典核心创始成员普遍年轻且学历较高，他们很多来自北大、湖大等名牌大学。在企业创立的过程中，创始人钱勇军和他的团队思考问题解决问题的方式新颖高效，抛弃了传统的产品品质不够稳定、不够标准化的生产方式。在生产臭豆腐生胚的车间里，团队经过数千次的反复试验，充分运用所学，利用函数思想寻找制作臭豆腐的最佳变量组合，产品工艺配方终于获得突破性进展，彻底解决了以往外地豆腐品质无法达到长沙步行街直营店水平的顽疾。这种精细又科学的生产方式，既能在生产过程里严格监控所有变量，又能保证每批次生产的臭豆腐都有品质保障。截止2017年，黑色经典已布局全国百城千店，每天售出200万片臭豆腐。
除了臭豆腐的制作工艺，汤料也是长沙臭豆黑色经典腐能如此美味的重要原因。臭豆腐汤料的研发过程，也是匠心的充分体现，黑色经典用了3年时间，不断改变配方，万人试味，最后达到90%的喜爱率才最终选定。可以说，黑色经典臭豆腐花的时间精力，是常人无法想象的。上独特酱料，咬下去外脆内嫩、先鲜后辣，让食客回味无穷。因此黑色经典臭豆腐汤料是黑色经典的绝密配方不外传，即使是加盟黑色经典臭豆腐，也只能得到总部配送的汤料，技术培训中并不包括汤料，因为独家专用汤料、酱料秘方都是由总部配送的，因此现在市面上是没有黑色经典臭豆腐汤料配方的，毕竟这是黑色经典总部的商业机密。